沙茶
- 李鈺美食小集
惦記福州魚丸了。沙茶面昨夜小雨，打破了廈門的喧囂，今早它好似要休息一番，有了前所未有的寧?kù)o，正是這種感覺讓我著迷。坐在珍珠灘石礁上聽海，海水拍打在沙灘上，卷起層層浪，現(xiàn)早已過了漲潮的時(shí)間，我能放心躺下來，這是少有的愜意。閉上眼睛，腦海里竟想念那一碗沙茶面了，果然想什么有什么，仔細(xì)聞一聞，空氣中除了海的味道，竟夾雜著沙茶面的香味，一個(gè)鯉魚打挺，起身即刻就去吃沙茶面。也不知什么時(shí)候，我就迷戀上這一碗沙茶面。早在前些年初次來到廈門，聽說這里的沙茶面是極為出名的，
小品文選刊·印象大同 2023年6期2023-07-26
- Travel to Xiamen尋“味”閩南行
表廈門，那一定是沙茶面了。它那濃郁、鮮美的湯汁味道類似咖喱。沙茶面是當(dāng)?shù)厝说男念^愛。面條勁道，湯汁入口微辣。姜母鴨也是一道特色菜，里面有姜，但是完全吃不出辛辣味，每一口都十分美味。Xiamen University is very beautiful， and it is quiet and romantic. The Lotus Lake looks like a mirror. We take a walk along the lake and bre
閱讀（快樂英語中年級(jí)） 2023年5期2023-05-27
- 一碗情深
吃的‘一碗情深’沙茶面?！蔽医舆^碗，狼吞虎咽地吃了起來，寫作業(yè)的疲勞一掃而光。在角美同安街藏著一家沙茶面店——一碗情深，那是我們一家的最愛。每當(dāng)爸爸媽媽放假時(shí)，我們一家三口就會(huì)一起來這家店吃沙茶面。這家名不見經(jīng)傳的沙茶面店看似不起眼，生意卻每天都紅紅火火的，來吃面的人經(jīng)常排成長(zhǎng)龍。剛開始，我對(duì)店的名字很好奇，問媽媽：“這不是賣沙茶面的嗎？怎么叫‘一碗情深’？應(yīng)該叫‘一碗沙茶面’吧?！眿寢屢宦?，哈哈大笑起來，周圍的顧客也跟著笑了起來。我不僅喜歡吃沙茶面里嫩嫩
小學(xué)生優(yōu)秀作文(中年級(jí)) 2023年4期2023-05-06
- 閩南味道（二 ）
著濃郁閩南風(fēng)情的沙茶面我喜歡吃面，早餐尤甚，一年?365?天，大?概有?300?天的早餐是吃面條的。來到廈門之?后，遇見了沙茶面，那真是一見鐘情。沙茶面?是閩南地區(qū)的特色美食，其中的奧秘在于沙茶?醬的制作，主要原料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜?頭、老姜等食材，經(jīng)油炸香酥再磨細(xì)，制成沙?茶醬?！?span id="syggg00" class="hl">沙茶”是馬來西亞語的音譯，因?yàn)榉帕?辣椒，所以也被稱為“沙茶辣”。據(jù)說最早將?沙茶醬引入廈門的是華僑陳有香，他自幼在馬?來西亞學(xué)制沙茶醬，潛心鉆研并不斷改進(jìn)配?方，回國(guó)后在
食品與生活 2023年2期2023-04-06
- 本色
手上拿著我最愛的沙茶醬……愛怎會(huì)失去本色？它永遠(yuǎn)在歲月長(zhǎng)河里，默默地，泛著真摯的光芒。【福建云霄縣竹塔學(xué)?！俊顸c(diǎn)評(píng)本文詳略得當(dāng)，通過父親默默為“我”剝蝦皮、買教輔資料和沙茶醬等細(xì)節(jié)描寫，詳寫父親對(duì)“我”的關(guān)愛，而只在開頭略寫了父親對(duì)“我”的“不滿”，筆墨分明，一個(gè)愛子心切的父親形象躍然紙上，思路清晰。結(jié)尾以問句點(diǎn)題，再用“它永遠(yuǎn)在歲月長(zhǎng)河里，默默地，泛著真摯的光芒”一句給出答案，引人深思。（賴文蓮）
作文周刊·中考讀寫版 2023年3期2023-02-11
- 本色
手上拿著我最愛的沙茶醬……愛怎會(huì)失去本色？它永遠(yuǎn)在歲月長(zhǎng)河里，默默地，泛著真摯的光芒。【福建云霄縣竹塔學(xué)?！俊顸c(diǎn)評(píng)本文詳略得當(dāng)，通過父親默默為“我”剝蝦皮、買教輔資料和沙茶醬等細(xì)節(jié)描寫，詳寫父親對(duì)“我”的關(guān)愛，而只在開頭略寫了父親對(duì)“我”的“不滿”，筆墨分明，一個(gè)愛子心切的父親形象躍然紙上，思路清晰。結(jié)尾以問句點(diǎn)題，再用“它永遠(yuǎn)在歲月長(zhǎng)河里，默默地，泛著真摯的光芒”一句給出答案，引人深思。（賴文蓮）
作文周刊(中考版) 2023年3期2023-02-11
- 幸福的煙火
宴。砂鍋、套餐和沙茶面也很美味。砂鍋面中，我鐘愛烏冬面。烏冬面的中間是空心的，它的外層雪白又軟糯，吸一次就能吸起一整根，不需要嚼，入口即化，熱氣騰騰的，直暖到人心里去。套餐其實(shí)就是米飯和菜。葷菜中我最愛啤酒鴨，肉鮮而不膩；素菜中則最愛“上海青”，簡(jiǎn)直就是開口脆。沙茶面作為廈門的特色美食，以辣為主、甜為輔，為了符合學(xué)生的口味，食堂的做法是將辣味去了不少，增加甜味，卻也不顯突兀，反而更添鮮美。每份沙茶面，阿姨都會(huì)給你一塊浸滿湯汁的油豆腐，大家最饞的就是這個(gè)?；?/div>
作文周刊·七年級(jí)版 2023年4期2023-02-10
- 幸福的煙火
宴。砂鍋、套餐和沙茶面也很美味。砂鍋面中，我鐘愛烏冬面。烏冬面的中間是空心的，它的外層雪白又軟糯，吸一次就能吸起一整根，不需要嚼，入口即化，熱氣騰騰的，直暖到人心里去。套餐其實(shí)就是米飯和菜。葷菜中我最愛啤酒鴨，肉鮮而不膩；素菜中則最愛“上海青”，簡(jiǎn)直就是開口脆。沙茶面作為廈門的特色美食，以辣為主、甜為輔，為了符合學(xué)生的口味，食堂的做法是將辣味去了不少，增加甜味，卻也不顯突兀，反而更添鮮美。每份沙茶面，阿姨都會(huì)給你一塊浸滿湯汁的油豆腐，大家最饞的就是這個(gè)。回作文周刊·七年級(jí)讀寫版 2023年4期2023-02-09
- 大董/講菜
牛腩就好吃，加上沙茶醬，簡(jiǎn)直了——有至味之美。加入茶沙醬，更能去膻增香，入味解膩。沙茶醬，稱沙茶，也稱沙爹，是潮汕話的外來詞，印尼語cate 的音譯。印度尼西亞人把涂了辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate。原料大致有花生仁、白芝麻、大地魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。這些原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制，過程相當(dāng)繁瑣。沙茶醬色澤淡褐，呈糊狀，有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味，蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、餐飲世界 2022年12期2023-01-29
- 賈想的詩(shī)
接我的同樣簡(jiǎn)潔：沙茶醬和沙茶醬的新思想。盡管如此，我們帶來的還是太多了。然后啊，是美麗的盤子、盤子你開口，我就只聽見聲音在響。夜晚很快和盤子一起空掉?！霸賮硪槐P！你肯定還沒吃飽！”然后你脫落你夏天的鱗片，你切自己：一片片，刀功極好。然后啊，是美麗的盤子、盤子你遞給我、我遞給你的美麗的盤子。秋天了，這就是秋天旅行的目的：為了某個(gè)人身上結(jié)出的美味，為了找一頓真正的飽。詩(shī)歌月刊 2022年11期2022-12-31
- 大沙鎮(zhèn)力爭(zhēng)成為粵港澳大灣區(qū)第一有機(jī)茶鄉(xiāng)
業(yè)的一個(gè)縮影。大沙茶是大沙鎮(zhèn)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品、大沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。大沙鎮(zhèn)種茶歷史久遠(yuǎn)，茶葉更成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧增收的重要渠道。得益于得天獨(dú)厚的自然資源條件，大沙鎮(zhèn)被授予“廣東十大茶鄉(xiāng)”稱號(hào)，有“廣東安溪”的美譽(yù)。目前，全鎮(zhèn)14個(gè)村委會(huì)中有6個(gè)村委會(huì)開展大規(guī)模種植茶葉，鎮(zhèn)內(nèi)共有涉茶企業(yè)28家，茶葉種植專業(yè)合作社12個(gè)，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，江門市級(jí)龍頭企業(yè)1家，現(xiàn)已發(fā)展茶園面積3萬畝。近年來，大沙鎮(zhèn)積極踐行“綠水青山就是金山銀山”理論，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。源流 2022年9期2022-11-03
- 廣式煲仔醬制作配方優(yōu)化研究
H1305李錦記沙茶醬：李錦記(新會(huì))食品；HMR0003S四季寶花生醬：北京荷美爾商業(yè)管理有限公司；SBT10292魯花調(diào)和油：山東魯花花生油有限公司。以上物品購(gòu)于湛江市卜蜂蓮花超市。1.2 設(shè)備WT 21128美的電磁爐：佛山美的集團(tuán)股份有限公司；KFS-X1凱豐電子秤：煙臺(tái)凱豐電子有限公司；JR05-300蘇泊爾多功能料理機(jī)：浙江蘇泊爾股份有限公司；其他設(shè)備由嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心提供。1.3 制備工藝1.3.1 工藝流程廣式煲仔醬的制作工藝流江蘇調(diào)味副食品 2022年2期2022-09-19
- 蠔油沙茶汁配方優(yōu)化研究
[4-5]。蠔油沙茶汁是我國(guó)嶺南地區(qū)流行的一款復(fù)合調(diào)味品，也是粵式菜肴中較常見的調(diào)味品之一。以優(yōu)質(zhì)蠔油和沙茶醬為主要原料，輔以辣椒油、鮮貝露、紅燒醬油等調(diào)料制成，具有鮮香濃郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，常用于炒、爆、焗、燜等多種烹飪方式。在烹調(diào)過程中運(yùn)用蠔油沙茶汁調(diào)味制菜，可提升菜肴香濃復(fù)合的口味，既能感受蠔油的鮮香味，又能品嘗到沙茶醬的甜辣味，深受餐飲市場(chǎng)的歡迎。但由于蠔油沙茶汁配方五花八門，配方比例對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響較大，產(chǎn)品品質(zhì)存在較大差異。同時(shí)目前市售的蠔油沙中國(guó)調(diào)味品 2022年7期2022-07-13
- 初中記敘文寫作的層次和語言
選取有廈門特色的沙茶面，由表及里，先寫表面：沙茶面的口感、制作沙茶面的人的手藝;再寫里面：沙茶面的文化——沙茶面的沙茶最初是舶來品，是廈門作為臨海城市對(duì)外貿(mào)易交流的結(jié)果;沙茶面的配料有海鮮也有豬下水，最后形成獨(dú)特的風(fēng)味。這種文化融合，既體現(xiàn)了閩南語歌曲《愛拼才會(huì)贏》的精神，也可以品味出這座海濱小城的對(duì)于多種文化的包容。 除了由表及里的邏輯層次外，還有時(shí)間層次、地點(diǎn)層次。 不只限于現(xiàn)代文，文言文中也不乏層次鮮明的作品。酈道元的《三峽》，以四季的時(shí)間變化來語文天地·高中版 2022年5期2022-05-15
- 初中記敘文寫作的層次和語言
選取有廈門特色的沙茶面，由表及里，先寫表面：沙茶面的口感、制作沙茶面的人的手藝；再寫里面：沙茶面的文化——沙茶面的沙茶最初是舶來品，是廈門作為臨海城市對(duì)外貿(mào)易交流的結(jié)果；沙茶面的配料有海鮮也有豬下水，最后形成獨(dú)特的風(fēng)味。這種文化融合，既體現(xiàn)了閩南語歌曲《愛拼才會(huì)贏》的精神，也可以品味出這座海濱小城的對(duì)于多種文化的包容。除了由表及里的邏輯層次外，還有時(shí)間層次、地點(diǎn)層次。 不只限于現(xiàn)代文，文言文中也不乏層次鮮明的作品。酈道元的《三峽》，以四季的時(shí)間變化來寫三峽語文天地 2022年5期2022-05-08
- 我為廈門點(diǎn)贊
前來一碗熱乎乎的沙茶面。他們?nèi)缋鲜烊艘话氵叧赃呌瞄}南語聊天，想必都是老店的熟客了。我正呆呆地看著，一個(gè)伙計(jì)招呼我：“小朋友，你要吃點(diǎn)什么？”“沙茶面加瘦肉、鴨血、豆干！”很快，我的沙茶面來了。如果剛才我還懷疑這家店的真實(shí)身份，那么現(xiàn)在，鼻子和味蕾都誠(chéng)實(shí)地告訴我：這就是吳再添小吃店！享用完美食，該付錢了。手機(jī)呢？我著急地翻遍了口袋，沒有手機(jī)我要怎么支付？收銀員一臉狐疑地看著我：“小朋友，你是不是忘記帶錢了？”我不顧大家詫異的目光，只顧著找手機(jī)，急得滿頭大汗。作文成功之路·小學(xué)版 2021年3期2022-01-01
- 我為廈門點(diǎn)贊
前來一碗熱乎乎的沙茶面。他們?nèi)缋鲜烊艘话氵叧赃呌瞄}南語聊天，想必都是老店的熟客了。我正呆呆地看著，一個(gè)伙計(jì)招呼我：“小朋友，你要吃點(diǎn)什么？”“沙茶面加瘦肉、鴨血、豆干！”很快，我的沙茶面來了。如果剛才我還懷疑這家店的真實(shí)身份，那么現(xiàn)在，鼻子和味蕾都誠(chéng)實(shí)地告訴我：這就是吳再添小吃店！享用完美食，該付錢了。手機(jī)呢？我著急地翻遍了口袋，沒有手機(jī)我要怎么支付？收銀員一臉狐疑地看著我：“小朋友，你是不是忘記帶錢了？”我不顧大家詫異的目光，只顧著找手機(jī)，急得滿頭大汗。作文成功之路·教育教學(xué)研究 2021年3期2021-06-06
- Nostalgia在美食中體味廈門的古早風(fēng)情
一隅，用線面糊、沙茶面、扁食或海蠣煎這些質(zhì)樸的食物穿越時(shí)空，給人帶來那份來自記憶深處、單純的美好與幸福。面線里的執(zhí)著與祝福“巧食多源自民間，美味常藏于市井?！陛氜D(zhuǎn)于縱橫交錯(cuò)的小巷，?？吹竭@樣一副畫面，步履平穩(wěn)的一位老人家挎著籃子，籃子里除了新鮮采購(gòu)的當(dāng)日食材，還有熱氣騰騰的一份早餐。往往是街頭轉(zhuǎn)角某家小鋪?zhàn)永镄鲁鲥伒拿婢€糊還有炸至金黃的幾根油條。正如老西安人日日不可或缺的一份羊湯泡饃，開封人執(zhí)著的胡辣湯搭配水煎包，老廈門人一天的打開方式要用面線糊配上油條，餐飲世界 2021年12期2021-01-25
- 沙茶面的味道
最讓我沉迷的就是沙茶面了。棕紅的湯汁，氤氳著濃郁的香氣，炸得金黃的豆腐塊、青翠欲滴的香菜、鮮嫩彈牙的蝦肉……無一不誘惑著我肚子里的饞蟲。五六年前，我家樓下開了一家紅糖沙茶面店，很快，我這個(gè)小饞貓就成了那里的?？汀Ｒ灾劣谖乙贿M(jìn)門，老板娘就會(huì)對(duì)我笑笑，不用問我，直接拿面下鍋。可好景不長(zhǎng)，一次老媽去買沙茶面，很快鐵青著臉回來了：“別再去買那家的沙茶面了，店主把顧客吃剩的湯水倒回鍋里接著賣，太不衛(wèi)生了！”我噘了噘嘴，任性地大喊：“我才不管呢，我就是要吃！”小小的我作文通訊·初中版 2020年10期2020-11-02
- 基于極差分析法、主成分分析與模糊數(shù)學(xué)法的沙茶烤水牛肉工藝優(yōu)化
發(fā)出休閑食品——沙茶烤水牛肉，其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。在我國(guó)牛肉市場(chǎng)供不應(yīng)求的情況下，開發(fā)多元化的水牛肉新產(chǎn)品對(duì)水牛肉資源的合理利用有重要意義。沙茶烤牛肉是一種廣東省潮州特色小吃，其色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香、甜、辣等獨(dú)特風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛。傳統(tǒng)沙茶烤牛肉采用明火燒烤，溫度及烤制時(shí)間全憑廚師經(jīng)驗(yàn)，不利于工業(yè)化生產(chǎn)。因此本試驗(yàn)將傳統(tǒng)明火燒烤工藝更改為烤箱烤制，分別研究了烤制溫度、烤制時(shí)間、沙茶醬添加量及芝麻醬添加量對(duì)沙茶烤水牛肉顏食品研究與開發(fā) 2020年18期2020-09-10
- 跟著蔡瀾“呷”廈門
門街頭隨處可見的沙茶面、面線糊和土筍凍等物，他從廈門歸來后寫了一篇《廈門之旅》，盡管有廈門當(dāng)?shù)夭簧倮削易髋?，?yīng)酬多多，但他盛贊最多的恰恰也是這些不起眼的小吃。和其他城市那些名聲顯赫的招牌美食相比，廈門的味道低調(diào)而日常，不潛心挖掘便難以得其好處，而一旦體悟到了“鮮”與“淡”的精髓，卻又真正讓人欲罷不能。這些小吃往往散布街頭，線索雜亂，索性便以蔡瀾先生這篇《廈門之旅》為引，將廈門味道緩緩道來。沙茶面最熱鬧也最平凡閩南語里稱“吃”為“呷”，形容味道好吃便是“好呷東方企業(yè)家 2020年9期2020-08-29
- 素食宴客菜
醬油、糖、醋、素沙茶醬、生粉、麻油、黑胡椒。做法：1. 酸菜、香菇、辣椒、姜切片，九層塔挑去老葉，面腸切成長(zhǎng)條。2. 鍋內(nèi)加色拉油燒熱，放入面腸炸至淺褐色，撈起備用。3. 鍋燒熱，加色拉油，放入酸菜、香菇、辣椒、姜爆香，加醬油、糖、醋、素沙茶醬、水，再倒入面腸一起煮，水快燒干時(shí)，以生粉勾芡。鐵板加點(diǎn)麻油燒熱，將勾芡好的菜肴倒在鐵板上，加點(diǎn)黑胡椒。三元吉塊材料：素雞塊、香菇、紅棗、人參須、枸杞、黃芪、錫箔紙。調(diào)味料：色拉油、麻油、醬油、糖。做法：1. 紅棗泡烹調(diào)知識(shí) 2020年6期2020-05-28
- 大千美食，中國(guó)“醬”心
念的味道。全景網(wǎng)沙茶醬：外來客的歸化之路北方各地口味普遍較重，釀造醬料的歷史古已有之，因此各類醬料爭(zhēng)奇斗艷也不足為奇。神奇的是，華南沿海一帶，從閩南到嶺南再到港臺(tái)地區(qū)，沙茶醬在醬料界幾乎一家獨(dú)大。從沙茶面、沙茶肉再到啫啫煲，沙茶醬在華南人民的餐桌上扮演了舉足輕重的角色。盡管沙茶醬在華南一帶已經(jīng)深入人心，卻很少有人知道這種醬料其實(shí)并非中國(guó)原產(chǎn)。沙茶非茶，而是馬來語“sate"的音譯，本意是一種馬來風(fēng)味濃郁的烤肉串，后來被借用來形容一種辛辣而香的味道，逐漸演化東方企業(yè)家 2020年4期2020-05-11
- 廈門的小吃
一味知名小吃——沙茶面。我們?yōu)樗匾廒s去了中山路的“黃則和”。這里是百年的老字號(hào)，人氣非常火爆，南腔北調(diào)交織，上演著一出生活氣息濃厚的市井交響樂。沙茶面是水面燙熟，從豬肝、魚丸、鮮魷魚、蝦仁等十多種原料中挑選出來集中加進(jìn)去，然后澆上一大勺滾開的沙茶湯，一碗面就上桌了，可謂香氣撲鼻、滑而不膩?。∫T得我一連吃了兩大碗。在廈門，不僅可以呼吸新鮮空氣，欣賞開闊的海景，還可以吃到各種美味小吃，實(shí)在是讓人神往和流連?。。ㄖ笇?dǎo)教師：陳萩珺）作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2020年7期2020-04-20
- 美味潮州小吃
芫荽，上桌時(shí)配上沙茶和魚露醬碟。蠔烙色澤金黃，表皮香酥，鮮美爽滑，外脆內(nèi)嫩，蠔香、蛋香、蔥花香，匯成一股濃香，觀之饞涎，食之咬舌。糯米豬腸是把豬五花肉、香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調(diào)入醬油、味精、胡椒粉等，塞入豬腸內(nèi)放到蒸籠上蒸制而成。煮熟的糯米豬腸皮薄、餡飽、圓鼓鼓，如同一條條胖乎乎的大茄子，將它橫切成薄薄的一小片一小片，擺成花瓣?duì)钇幢P，吃時(shí)再醮上紅豉油，別具特色。如下鍋略煎再吃，就令人更加的回味了。牛肉丸是潮州最為普遍和大眾化的民間小決策探索 2020年23期2020-03-18
- 正宗的潮汕牛肉丸是什么感覺？
度更好。吃牛丸配沙茶醬何先生的牛肉丸是和鰻魚丸一起寄過來的，我們吃的時(shí)候先吃魚丸，煮過魚丸的湯變得更鮮，然后再下牛肉丸。何先生非常細(xì)心，郵寄兩種牛肉丸的時(shí)候還特意加了兩袋沙茶醬，說吃牛肉肉丸蘸沙茶醬是最好的，怕我們手邊沒有就順帶一起寄過來。沙茶醬是由蝦米、魚露、花生、芝麻、蔥蒜頭和辣椒制成，是潮汕當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ馔璧谋貍渲?。?dāng)然，北方人用麻醬，川渝人用火鍋蘸料來搭配，也是不錯(cuò)的選擇。何先生講，除了煮火鍋，牛肉丸還有更多的吃法，可以將一顆牛肉丸切成兩半，串起來休閑讀品·天下 2020年1期2020-01-06
- 五一節(jié)，吃海蟹
，大火收汁即可。沙茶醬炒蟹用料：花蟹500克，姜、蒜適量，料酒1勺，鹽適量，沙茶醬1勺。文圖/西米Fiona做法：1.用刷子把蟹殼刷洗干凈，掰掉蟹大鉗，去掉蟹腮，剝開蟹殼，去掉蟹肚，姜蒜剁成末兒；2.炒鍋放適量油，爆香姜蒜，下入蟹肉翻炒，烹料酒，待蟹肉變色，加1勺沙茶醬炒勻，調(diào)入適量鹽，注入適量熱水，把蟹殼放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火燒開，把汁收干，出鍋。飲食科學(xué) 2019年5期2019-06-03
- 舌尖上的廈門
是一個(gè)美食天堂，沙茶面、海蠣煎、葉氏麻糍……應(yīng)有盡有。早晨，披著溫和的陽光，吹著輕柔的海風(fēng)，先來到老字號(hào)的“蟹黃湯包店”點(diǎn)上一份湯包，絕對(duì)是最美的享受。胖嘟嘟的湯包，皮薄、汁多、味鮮，咬一咬，吸一吸，任鮮美的湯汁縈繞唇齒間。盡管湯汁甚燙，但早已被美味俘虜?shù)纳囝^已經(jīng)不懂得反抗，等不及吹涼，就要下嘴了。再往前走，是一家很有懷舊格調(diào)的“葉氏麻糍”，木質(zhì)的牌匾，青石砌的臺(tái)面，木推門。麻糍是廈門的傳統(tǒng)美食，店主是一對(duì)特別慈祥的老爺爺和老奶奶，店面前打包的老奶奶手腳麻作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2019年5期2019-03-20
- 吃在福建漳州
料，芥辣、甜醬、沙茶醬油、花生醬辣醬，根據(jù)個(gè)人喜好選調(diào)。手抓面地道吃法主要有兩種，一種是加上炸豆腐裹著吃，所以也叫“豆干面”；一種是加上五香條，當(dāng)然還可以放上鹵肉片、烤肉片之類的，和著醬料一起吃在嘴里非常清爽。干拌面——花生醬是點(diǎn)晴之筆漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄并非必須。每個(gè)干拌面店家多有自己的獨(dú)門秘方，花生醬的配方不盡相同，卻是一碗干拌面的點(diǎn)晴之筆。漳州的干拌面面條圓潤(rùn)細(xì)滑，拌上秘制醬料也不會(huì)黏膩，香濃順滑。食客根據(jù)自己的喜好科學(xué)之友 2019年1期2019-02-24
- 10款粵式私房醬汁
混合。五、便捷版沙茶醬適用范圍：用來制作各種沙茶菜，比如沙茶牛肉、沙茶牛肉飯、沙茶羊肉炒空心菜、沙茶肥牛金針粉絲煲、沙茶醬燜鵝塊等?？谖叮壕哂写笏?、圓蔥、蝦米和生抽的復(fù)合咸鮮味以及輕微的咖喱味。用料：紅星牌沙茶醬10瓶（200 g/瓶），金寶湯牌牛尾湯10瓶（305 g/瓶），咖喱粉、牛油、美極鮮味汁各300 g，保衛(wèi)爾牛肉汁、粵式糖醋汁各500 g。制作：炒鍋燒熱，放入牛油小火熬化，放入沙茶醬，小火煸炒10 min，倒入剩余的調(diào)料，小火熬至湯汁濃稠時(shí)離火烹調(diào)知識(shí) 2019年1期2019-01-10
- 中國(guó)·廈門 清新時(shí)光，食在鷺島
的“古早味”廈門沙茶面閩南話讀音近似：“沙嗲面sa diǎ mian”，是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，伴隨南洋華僑歸鄉(xiāng)而興起，成為閩南人最日常的食物。可以說沙茶面之于廈門，就好比涼皮之于西安，熱干面之于武漢的存在。對(duì)于本土廈門人來說，沙茶面更是陪伴他們成長(zhǎng)的古早味，無論在鬧市或深巷中，可以說沙茶面是無處不在的。沙茶面重在湯頭，湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富，配料一般根據(jù)個(gè)人口味加入2至4種，通常有：豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、餐飲世界 2018年3期2018-06-05
- 最美沙茶面
魏宇彤沙茶面乃是廈門最美面食了，它色美、形美，味道更是絕美，所以，來到廈門，我當(dāng)然得嘗嘗這獨(dú)具廈門味的沙茶面了。在夕陽西下的傍晚，我便迫不及待地去了當(dāng)?shù)刈钪闹猩铰沸〕越郑宦费?span id="syggg00" class="hl">沙茶面的香氣，到了一家特色飯館。“三碗沙茶面！”我一入座，便吆喝著老板做面。“好嘞！”那操著一口閩南腔的老板娘熱情爽快地吩咐大廚開做了。不一會(huì)兒，三碗熱騰騰的正宗沙茶面便端上了我們的餐桌。?。≌嫦?。一股股沙茶味繚繞著，我剛吸了一口，便感覺到渾身筋骨都松軟了下來。沉浸在這廈門的夜東方少年·閱讀與作文 2018年10期2018-05-14
- 廈門菜獨(dú)家記憶一切都是白灼的味道好
隆。如果你只吃過沙茶面那么你離廈門美食還差100碗面線糊、蚵仔煎......另外，初到廈門，必定是要認(rèn)識(shí)一下沙茶的，閩南之初，一邊是崇山峻嶺的高山，一邊是浩瀚無邊的大海，海產(chǎn)與山珍的平衡，創(chuàng)造出一系列沙茶小吃。沙茶面是沙茶中最平常的一種做法，帶點(diǎn)沙嗲（印尼爪哇菜）的味道，也帶點(diǎn)咖喱的味道，卻是很稠密、濃艷的咖喱色調(diào)。閩南沒有掛面，面是黃色的莜面，色澤金黃，細(xì)嫩有韌勁，拉長(zhǎng)不斷，彈力不破。不用多煮，稍稍在熱鍋水里燙一燙，就可以撈出來，盛放在紅色搪瓷公雞敞口碗城市地理 2018年1期2018-03-27
- 燜鍋醬制作工藝研究
柱候醬(海天)、沙茶醬(海天)、磨豉醬(海天)、芝麻醬(六必居)、海鮮醬(海天)、花生醬(四季寶)、魚露(鳳球嘜)等購(gòu)于湛江市世貿(mào)沃爾瑪。1.2 設(shè)備多功能料理機(jī)(九陽)、烤箱(長(zhǎng)帝CRTF32K)、電子天平(賽多利斯科學(xué)儀器有限公司)等。1.3 工藝流程及要點(diǎn)1.3.1 工藝流程稱取醬料→攪拌均勻→烤制→成品。↑柱候醬、沙茶醬、磨豉醬、芝麻醬、海鮮醬、花生醬、魚露1.3.2 操作要點(diǎn)1.3.2.1 稱取醬料按照設(shè)計(jì)所需的配方，用電子天平秤準(zhǔn)確稱量柱候醬、中國(guó)調(diào)味品 2018年2期2018-03-06
- 潮汕沒有牛，為什么牛肉火鍋這么好吃？
別具一格的湯底和沙茶醬想必老饕們都深知火鍋底料對(duì)火鍋的重要性，而汕頭牛肉火鍋的底料，是真的吃下去不會(huì)嗆喉嚨的。為了讓牛肉本來的味道能在味蕾中盡情釋放，汕頭牛肉火鍋的底料常常以自己熬制的清水牛肉湯為主，食客在將牛肉涮熟后，蘸上自己喜歡的醬料就可以了。常見的醬料包括聞名全國(guó)的沙茶醬、豆瓣醬或者特制的辣椒醬。食客往往根據(jù)自己的喜好選擇醬料搭配。在閩南文化圈，沙茶醬有著特殊的地位。有牛肉火鍋的地方不可以沒有沙茶醬，這已經(jīng)是一種共識(shí)。沙茶來自印尼，在一些地方亦稱為沙暢談 2018年23期2018-02-02
- 吃貨的伊甸園
這里是美食天堂，沙茶面、海蠣煎、葉氏麻糍……網(wǎng)紅美食應(yīng)有盡有。早上披著柔和的陽光，迎著輕柔的海風(fēng)，到老字號(hào)蟹黃湯包店點(diǎn)上一份湯包絕對(duì)是絕美的享受。胖嘟嘟的湯包，皮薄、汁多、味鮮，一咬，一吸，鮮美的湯汁就會(huì)縈繞于唇齒間。盡管湯汁甚燙，但被美味俘虜?shù)奈业炔患傲?，還沒有吹涼，就急著下嘴。出了湯包店，往前走一點(diǎn)兒是一家很有懷舊風(fēng)格的葉氏麻糍店，木質(zhì)的牌匾，青石砌的臺(tái)面，木推門。麻糍是廈門的傳統(tǒng)美食，這家店的老板是一對(duì)特別慈祥的爺爺奶奶，店門前打包的奶奶，手腳麻利，第二課堂(小學(xué)版) 2018年12期2018-01-15
- 來去耍夜
是漳州鹵面、廈門沙茶面，還是泉州的牛肉面，海鮮或是大骨熬制的湯底，抑或是異域傳來的香料，澆頭的做法，都讓閩南的面，變得風(fēng)情萬種。漳州鹵面料足充實(shí)，參與了漳州人一生的各個(gè)重要時(shí)刻，面如其人，腳踏實(shí)地，實(shí)在而傳統(tǒng);沙茶面里的沙茶調(diào)味，毫無疑問地見證了閩南與南洋的交流;牛肉面里口感別致的牛肉與牛肉丸，制作方式是從與泉州交往許久的阿拉伯人那學(xué)得的，冬夜飲酒后，來一碗料足而熱氣騰騰的牛肉面，正是對(duì)口腹最好的慰藉。面店如茶館，一句有腔調(diào)而親切的“你好”“面來”，像是相海峽旅游 2017年12期2017-12-25
- 給講評(píng)課多點(diǎn)空間
舌尖上的閩南——沙茶面》，從沙茶面的由來，制作過程，親自品嘗三個(gè)方面進(jìn)行描寫，其中我在親自品嘗時(shí)還一再?gòu)?qiáng)調(diào)要色香味俱全。接著學(xué)生的寫作很順利，收上來批改的時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)，他們幾乎都寫沙茶面，題目千篇一律《舌尖上的美食——沙茶面》，而仔細(xì)批改后更是讓我驚嘆：第一篇，沙茶面很是美味，仿佛就是品嘗了一碗；第二篇，還是沙茶面，于是再吃了一碗；第三篇，配料還是那些，第四篇、第五篇、第六篇……就這樣，我就像是一連吃了好幾碗相同配料的沙茶面，直想犯惡心，一開始的開心蕩然無中學(xué)課程輔導(dǎo)·教學(xué)研究 2017年14期2017-09-12
- 逛吃海滄小地圖
滄翔路82號(hào)歪仔沙茶面歪仔沙茶面已經(jīng)開了十五年了，雖然沒有人統(tǒng)計(jì)，但大家都說這里是海滄最老牌的沙茶面?！巴嶙小笔堑曛魅死狭值耐馓?hào)，老林一家就住在不遠(yuǎn)的溫厝，十五年前開這家店的時(shí)候，他也沒想到能開這么久，從夫妻倆開店，一直開到兒子結(jié)婚，一家人都在店里幫忙打理生意。老林是個(gè)很憨厚的本地人，問他為什么店能開這么久，煮沙茶面的精髓是什么？老林也不賣關(guān)子：“只要料好，沙茶面就好吃啊，哪有什么訣竅?！毙〉觌m然不起眼，但這里的沙茶湯底一嘗就知道正宗。點(diǎn)了一碗沙茶面，配料海峽旅游 2017年8期2017-08-21
- 海鮮白灼的一千種味道
見興隆。小吃天堂沙茶、面線糊、蚵仔煎、土筍凍……另外，初到廈門，必定是要認(rèn)識(shí)一下沙茶的。閩南之初，一邊是崇山峻嶺的高山，一邊是浩瀚無邊的大海，海產(chǎn)與山珍的平衡，創(chuàng)造出一系列沙茶小吃。沙茶面是沙茶中最平常的一種做法，帶點(diǎn)沙嗲（印尼爪哇菜）的味道，也帶點(diǎn)咖喱的味道，卻是很稠密、濃艷的咖喱色調(diào)。閩南沒有掛面，面是黃色的莜面，色澤金黃，細(xì)嫩有韌勁，拉長(zhǎng)不斷，彈力不破。不用多煮，稍稍在熱鍋水里燙一燙，就可以撈出來，盛放在紅色搪瓷公雞敞口碗里，碗底鋪著一兩片脆生生的生環(huán)球人文地理 2017年5期2017-05-26
- 潮汕調(diào)料
醬料及其搭配菜品沙茶醬沙茶醬起源于潮汕，盛行于福建，在閩南、臺(tái)灣地區(qū)又稱沙嗲。潮汕的沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出。牛肉丸遇上沙茶醬那一定是對(duì)的時(shí)間遇到了對(duì)的人。手工捶打后的牛肉丸，經(jīng)過沙茶醬柔軟的呵護(hù)后變得軟滑起來，沙茶醬味道濃郁， 給了牛肉丸更紛繁的味覺體驗(yàn)。金橘油金橘油并不是我們常見的炒菜用的油中國(guó)國(guó)家旅游 2017年5期2017-05-20
- 簡(jiǎn)單又絕妙的素菜調(diào)味法
陳醋，拌勻即可。沙茶豆腐沙茶醬，可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味。用料：豆腐300克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥1段，姜1塊，沙茶醬20克，鹽2克，生抽8克，糖6克。做法：1.豆腐切片；青紅椒洗凈，切塊；蔥、姜切末兒。2.鍋中放底油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出。鍋中留底油，下蔥、姜末兒炒香，放入煎過的豆腐，調(diào)入沙茶醬拌炒入味，放入青紅椒塊，放鹽、糖、生抽，拌炒入味即可出鍋。廚房小語：煎豆腐時(shí)要小火；生抽不要放太多，會(huì)影響菜品顏色。飲食科學(xué) 2017年4期2017-05-03
- “知食分子”之旅：感受福建四城新“食”力
中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。說到個(gè)人喜好，我最喜歡的是廈門沙茶面，回來后仍對(duì)它念念不忘！它微辣惹味，適合重口味且無辣不歡的我。沙茶面是廈門小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順烹調(diào)知識(shí) 2016年9期2016-10-09
- 零負(fù)擔(dān)輕食便當(dāng)撫平你的煩躁
，包裹底部即可。沙茶魔芋材料：魔芋300克、小芹菜1棵、沙茶醬適量。做法：1.魔芋洗凈切細(xì)條，小芹菜去葉，切段備用。2.鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入沙茶醬翻炒均勻。3.再放入切好的魔芋，大火翻炒約2分鐘左右。4.加入小芹菜和蔥花，翻炒均勻即可。消暑綠豆飲材料：綠豆150克、冰糖15克。做法：1.綠豆提前浸泡2～3小時(shí)。2.鍋里放入足量的水，放入浸泡后的綠豆。3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮約50分鐘左右，放入冰糖即可。現(xiàn)代家庭·生活版 2016年8期2016-08-19
- 火鍋的麻辣之道
式的臺(tái)灣火鍋是以沙茶火鍋為主的，不以沙茶為底湯，而是以沙茶為蘸料，并不麻辣。但近年來，臺(tái)灣火鍋也開始走麻辣路線。不過臺(tái)灣火鍋更多是香辣，和四川火鍋相比，吃了以后不容易上火。這其中主要的秘密還是在湯里，臺(tái)灣火鍋的底鍋沒有那么多辣椒。鍋底加上了南方人特有的煲湯的功夫，在底料上加了補(bǔ)身體的藥材，所以有一種清香。麻辣之道，可以有無數(shù)講究，就算有無數(shù)個(gè)火鍋手，也不能講述清楚?；疱伿种?，就是好好享受一頓美味的麻辣火鍋。飲食保健 2016年14期2016-04-12
- 涮出來的年味
當(dāng)時(shí)我剛剛品嘗出沙茶火鍋的好滋味，堅(jiān)持沙茶醬的美味是無可取代的，可是，伯母的調(diào)味料一字排開的場(chǎng)面，仍令我暗自驚嘆。包括有紅豆腐乳、芝麻醬、魚露、韭花醬、蒜泥、白糖、醋、醬油，還有香菜、蔥末、蒜苗之類的，琳瑯滿目。那時(shí)節(jié)最難買到的是韭花，一開罐子，香氣便蠻橫地占領(lǐng)整個(gè)空間，我雖然心服了，可是口還不服，硬是在這么多配料之前問：“怎么沒有沙茶醬?。俊惫植坏们啻浩诘娜俗钣懭藚?。前幾年父母親開始喜歡吃煮過的白肉，覺得清淡些，我們家便吃起酸菜白肉火鍋了。調(diào)味料與涮鍋?zhàn)?/div>月讀 2016年2期2016-02-01
- 品美食，更是品味一份情懷
牌保證，花生湯、沙茶面、扁食、面線糊、鴨肉粥，這些質(zhì)樸的閩南早餐讓人懷念起居家的溫暖。還記得課本里的那篇《落花生》嗎？閩南籍的許地山對(duì)尋常可見的花生寄予殷殷深情，描寫了花生的多種烹飪方法。在黃則和花生湯中山路總店，簡(jiǎn)單的花生湯也蘊(yùn)含著耐人尋味的深意，去掉有瑕疵的花生米，加以熱水烹煮，趁熱擦去花生紅皮，只將雪白的花生仁放入鍋中慢煮，先用旺火煮熟，再用慢火熬制，直到花生仁外形完好內(nèi)里酥爛，加入白糖攪拌為止。潔白的甜湯上浮現(xiàn)著自然熬煮出的花生油滴，清香四溢，配上美食堂 2016年1期2016-02-01
- 十二道海味之海鮮沙茶面
十二道海味之海鮮沙茶面撰文/攝影/鄧昂作為一名吃貨來說，廈門是筆者深愛的一座城市。海蠣煎、面線糊、土筍凍以及各類的海鮮都能從不同的層面去滿足你味蕾的各種需要。本期海味高端復(fù)刻一款當(dāng)?shù)氐奶厣媸场ｕr沙茶面。不知能否想象一下，在廈門的老街排擋里去邂逅一碗沙茶面的驚喜。主料：烏冬面（廈門當(dāng)?shù)赜玫氖菈A面，口感勁道的面條其實(shí)都可以）、海蝦6只佐料：魷魚圈、魚豆腐、魚丸、魚板、甜不辣肉條配菜：青菜（茼蒿或者油菜）、豆芽菜、胡蘿卜、青豆調(diào)料：沙茶醬、花生醬步驟：（責(zé)海洋世界 2015年7期2015-12-07
- 鼓浪嶼的沙茶面
姜母鴨、土筍凍、沙茶面、燒仙草、五香條……”聽到這些和“吃”有關(guān)的字眼，我一邊強(qiáng)忍口水，一邊趕緊給我的他打電話，囑咐他立馬訂好飛廈門的機(jī)票。我對(duì)廈門的初印象，靜謐而又美麗，仿佛是一個(gè)很恬靜的女子。由于廈門今年的暴雨天氣，整個(gè)空氣都濕漉漉的，悶熱中透著潮濕。所以雖然在夏季，但在廈門現(xiàn)在這樣的空氣里，不僅不會(huì)貪涼，反而整個(gè)人卻更渴望吃一點(diǎn)熱熱乎乎帶湯的食物，讓身體排排汗。在廈門的中山路美食街，吃了網(wǎng)絡(luò)上熱薦的各類美食，卻始終嘗不到一味讓人欲罷不能的吃食。次日，食品與健康 2015年9期2015-09-08
- 舌尖上的印尼地道風(fēng)味的誘惑
的一種。串燒印尼沙茶串燒印尼沙茶是很傳統(tǒng)的印尼美食，可選擇羊肉、牛肉、雞肉或兔肉等制成烤肉串，而所搭配的醬料只有“沙茶”。吃的時(shí)候，將烤好的肉串在沙茶醬中輕輕裹上一層，然后便可大快朵頤。但烤肉串和沙茶醬的搭配容易讓人覺得膩，所以印尼沙茶這道菜還會(huì)搭配一碟由醋和粗鹽腌制而成的醋黃瓜和蘿卜，酸溜溜的十分開胃，與沙茶搭配簡(jiǎn)直就是天生一對(duì)。什錦飯巴厘島毫無爭(zhēng)議的“標(biāo)志性”食物。什錦飯的花樣不計(jì)其數(shù)。一份飯菜會(huì)包括四五種不同的菜肴，其中有一小份豬肉或雞肉、魚、豆腐或中國(guó)-東盟博覽（政經(jīng)版） 2015年6期2015-08-07
- 用美食裝扮寶寶們的節(jié)日
宜炒的時(shí)間太長(zhǎng)。沙茶牛肉丁沙茶牛肉丁是一道非常好吃的兒童營(yíng)養(yǎng)菜，嫩嫩的牛肉粒、咬起來軟軟韌韌的洋蔥丁、清爽脆脆的黃瓜丁，還有包裹著每一個(gè)食材的清香沙茶醬，用來下飯可口至極。用料：牛肉300克，小米椒3個(gè)，杭椒3個(gè)，黃瓜1根，洋蔥半個(gè)，沙茶醬30克，生抽15克，鹽1克，料酒20克，淀粉10克。做法：1.牛肉切丁，調(diào)入鹽、生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻腌制片刻。2.小米椒、杭椒洗凈切片，黃瓜、洋蔥洗凈，切丁。3.鍋中放油燒熱，放入腌好的牛肉丁，滑開炒至變色撈出待用飲食科學(xué) 2015年6期2015-07-22
- 沙茶面
門的特色小吃——沙茶面了。沙茶面味道有點(diǎn)辣，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)咸，別提有多美味了。沙茶面味道好，看相也好，白白的面浸在有沙茶佐料的湯里。湯里面藏著許多綠油油的青菜，面上放著幾個(gè)蚌、幾只大蝦，上面倒了些沙茶醬。一看，就可以讓人口水“飛流直下三千尺”了。上次，媽媽帶我去吃的時(shí)候，我悄悄地觀察起師傅的手藝。只見他先燉了一鍋湯，在湯里面倒入一些沙茶醬。隨后，把扁扁的面條放到鍋里去煮。在煮的時(shí)候，師傅開始燒蚌，他把一些活生生的蚌放進(jìn)滾燙的水里，那些蚌立刻把嘴給閉緊了。過了周末·校園文學(xué) 2015年6期2015-05-30
- 花生妙用
區(qū)，沒有人不喜歡沙茶醬，花生粉是其中一味重要食材。可是為什么叫“沙茶”？卻鮮少有人能說出個(gè)所以然來。原來無論“沙茶”或“沙嗲”（Satay Sauce），都是表音記號(hào)，原本稱為“三塊”，閩南、潮州音都做Sang-dei，以訛傳訛，成了“沙嗲”或“沙茶”（茶在閩南音念成dei，外國(guó)人拼寫成tee）。三塊是指街邊攤販賣的燒肉串，一串三塊，故稱。燒肉沒啥味道，全靠醬料提味。用花生、小魚干磨粉，加上蒜泥、辣椒、五香粉、白糖、精鹽，煸炒爆香后封在香油之中，豈有不誘人世界博覽 2014年10期2015-04-17
- “沙茶”風(fēng)味菜肴
海 茅伯銘/文“沙茶”風(fēng)味菜肴上 海 茅伯銘/文“沙茶”風(fēng)味，是以沙茶醬為主要調(diào)味料烹制的菜肴。沙茶醬在閩南語中又稱“沙嗲”，20世紀(jì)初由華僑從東南亞傳入我國(guó)的廣東、福建及臺(tái)灣的部分僑區(qū)。沙茶醬盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)，為印尼的一種風(fēng)味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，它是一種綜合性的調(diào)味醬。其味鮮香，咸辣微甜，其色為褐黃色或紫紅色，體現(xiàn)了極強(qiáng)的熱帶風(fēng)情、南國(guó)風(fēng)味。它的主要成分由花生仁、白芝麻、椰肉、芹菜籽、芥菜籽、蕪荽烹調(diào)知識(shí) 2011年31期2011-11-22
- 幸福的煙火