2018年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 鴨蛋蛋黃加工過程中主要成分的變化
- 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)維生素B1和B6的研究
- 己酸菌培養(yǎng)條件和不同微生物對己酸菌生長代謝影響的研究
- 發(fā)酵條件對腌制蘿卜品質(zhì)影響及其工藝優(yōu)化研究
- 赤水曬醋中腐敗微生物的生長特性研究
- 酵母抽提物和大豆呈味肽在醬油中的應(yīng)用
- 桑葚酵素生物活性的檢測與研究
- 采用響應(yīng)面法優(yōu)化大蒜素的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化美味牛肝菌揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的萃取工藝
- 干鍋油加工工藝條件優(yōu)化研究
- 小米醋的制作工藝及理化指標分析
- 超聲波輔助不同堿預(yù)處理對甘蔗渣酶解生成木糖含量的影響
- 豆瓣醬產(chǎn)毒黃曲霉高效拮抗菌篩選鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化集安板栗調(diào)味醬配方
- 紅酸湯烹調(diào)過程中全反式番茄紅素含量變化規(guī)律研究
- 乳酸菌發(fā)酵法改良大豆肽感官品質(zhì)的研究
- 紅曲高產(chǎn)洛伐他汀低產(chǎn)桔青霉素的研究
- 不同分子量殘留對陳醋儲存過程中沉淀物的影響