2022年7期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
分析檢測(cè)
基礎(chǔ)研究
- 高效產(chǎn)殼聚糖酶海洋菌株Mitsuaria sp.SH-50 的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 谷胱甘肽對(duì)鮮味的增味特性研究
- 鹽濃度對(duì)東北農(nóng)家醬品質(zhì)變化的影響
- 產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶Lysinibacillus macroides ZCGT05的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 篩選出芽短梗霉生產(chǎn)低聚果糖探究溶氧的影響
- 一株基于高通量測(cè)序降解亞硝酸鹽芽孢桿菌的篩選
- 基于ESR和比色法的美拉德產(chǎn)物抗氧化活性對(duì)比研究
- 百香果皮總黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 輻照劑量對(duì)風(fēng)干牦牛肉中鮮味核苷酸含量的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃花菜黃酮提取工藝及抗氧化活性的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化白芨多糖提取工藝及流變性研究
- 刺玫果總黃酮提取工藝優(yōu)化及抑制脂肪酶活性研究
- 加熱溫度對(duì)羅漢果香料制備的影響研究
- 響應(yīng)曲面法結(jié)合模糊感官評(píng)定在木姜子風(fēng)味酸辣醬研制中的應(yīng)用
- 低鈉鹽干腌馬鮫魚(yú)加工過(guò)程中的品質(zhì)變化研究
- 紅糖粒徑對(duì)顏色和揮發(fā)性香氣成分的影響
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化多依果的腌制工藝
- 調(diào)味料對(duì)自熱菜肴香菇雞塊品質(zhì)的影響
- 白烏魚(yú)風(fēng)味魚(yú)肉松加工工藝研究
- 植物乳桿菌LBS8強(qiáng)化發(fā)酵腌制白蘿卜的條件優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果茶油辣椒醬加工工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法優(yōu)化雜糧面醬發(fā)酵工藝
- 烹調(diào)方法對(duì)山芋莖葉感官品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 人工接種酸菜發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波鹵制龜肉工藝
- 基于熵權(quán)法軟包裝紅燒牦牛酸醡肉關(guān)鍵工藝優(yōu)化
- 蠔油沙茶汁配方優(yōu)化研究
- 湘味鹵汁鹵制過(guò)程品質(zhì)變化及調(diào)質(zhì)工藝優(yōu)化研究
- 混料設(shè)計(jì)法優(yōu)化低鹽灰樹(shù)花蒜泥燒椒牦牛肉醬配方研究
- 麩皮紅曲發(fā)酵工藝研究