單群群

【摘? ?要】在把握教材及學情的基礎上，開展“設計美食寶典”項目化學習，能融勞動、觀察、習作于一體。教師可通過“視頻引路有序觀察、實踐探究細化觀察、支架引領突破難點、小組合作反思升華”等策略，引導學生帶著問題在下廚房中一邊觀察一邊思考，以做促學，學以致用，在完成美食寶典的同時培養(yǎng)觀察能力，提升寫作能力。

【關鍵詞】項目化學習;習作教學;觀察能力

習作一直是學生學習中的難點。雖然學生的生活豐富多彩，但他們無法在生活和習作間架起一座橋梁，讓生活為習作提供素材，讓習作更好地記錄生活。其中一個很重要的原因就是學生欠缺觀察能力。借助項目化學習，將觀察能力的培養(yǎng)融入項目中，可以引導學生針對生活中的真實問題展開合作探究，讓他們在解決問題、完成項目的過程中習得觀察方法，提升觀察能力。那么，如何設計高質量的項目，借助項目化學習，提升學生的觀察能力呢？下面以“設計美食寶典”為例，談談具體方法。

一、尋找關聯(lián)，巧設項目

開展項目化學習前需要做一系列的研究：研讀課程和教材，把握項目參與者應達到的學科水平，深入了解學生的年齡特征，清楚他們在生活中的興趣點和能力范圍。只有進行多個維度的研究，才能設計出符合學生發(fā)展需求、操作性強的學習項目，為他們架起一座連接課堂和生活的橋梁，讓生活與學習融為一體、互相促進。

（一）研讀教材，厘定聯(lián)結點

研讀教材可以發(fā)現(xiàn)，中段習作教學中觀察能力的培養(yǎng)是重點。三年級上冊第五單元要求學生養(yǎng)成仔細觀察的習慣，把觀察所得寫下來。三年級下冊第一、二、四單元要求學生試著把觀察到的事物寫清楚，能關注到觀察對象的變化，把實驗過程寫清楚。三年級上冊第七單元及四年級上冊第三單元則要求學生能留心生活，把自己的想法記錄下來，并能進行連續(xù)觀察，學會寫觀察日記。研讀教材后，可以提取以下關鍵詞：有序觀察、連續(xù)觀察、關注變化、清楚記錄。這就是設計學習項目時要考慮的重要因素，是項目化學習和課堂學習的聯(lián)結點。通過表1，“設計美食寶典”這一學習項目與中段觀察力培養(yǎng)目標之間的聯(lián)系就一目了然了。

（二）研究學情，確定突破點

三、四年級的學生好奇心強，對周圍的新鮮事物較容易產(chǎn)生濃厚的興趣，但他們對事物的感知不夠準確，對事物的關注也不夠持久。這導致他們在觀察時會顧此失彼，不能很好地做到有序觀察，對于一些變化的事物，往往會忽略細小的環(huán)節(jié)或動態(tài)的生成。學生的這些特點是教師設計項目時的突破點。光是讓他們看，他們的注意力集中不了多久，為此要改變教學方法，設計學生感興趣的項目，讓他們動手參與，邊做邊觀察，讓動手和動腦結合起來，從而幫助他們把注意力持續(xù)聚焦在應該觀察的事物上。那么，生活中什么事物既是學生喜歡的，又可以讓他們在動手操作中順利完成這一學段的觀察任務？有了研究方向，教師可以進一步確定項目內容。

（三）鏈接生活，鎖定興趣點

鏈接生活，可以發(fā)現(xiàn)小學生最喜歡的莫過于吃和玩了。鎖定“吃”和“玩”，再篩選有哪些實踐活動易于操作又可以讓學生保持興趣，幾經(jīng)比較，決定讓學生嘗試做菜。這是因為要想做好一道菜，必須學會仔細觀察，這樣才能把握制作菜肴的火候。做菜的過程中，聲音、氣味、顏色等因素頻頻出現(xiàn)，動態(tài)明顯，非常適合學生觀察，而且每位家長都可成為指導老師。同時，這一活動見效快，學生可以收獲滿滿的成就感，觀察的興趣自然比較持久。那么，該以怎樣的任務驅動學生去觀察、實踐并清楚記錄呢？可以讓他們在學做自己喜歡的菜后，以海報的形式設計一份美食寶典，把這道菜的烹飪方法及自己在燒菜過程中觀察到的細節(jié)分享給同學。如果別人看了這份美食寶典，就能照著樣子做好這道菜，那才算成功。

二、逐步推進，發(fā)現(xiàn)問題

中華美食多得不可勝數(shù)，每位家長都有自己的拿手絕活，網(wǎng)上的學習資源也多如牛毛。如果統(tǒng)一規(guī)定學生去學做同一道菜未免過于單一，但所學菜肴都不相同又不利于交流討論，因此以小組為單位完成項目最為合適。

（一）小組合作，明確學習任務

在項目實施前要讓小組成員明確學習任務，這可以讓學生在實踐中更好地聚焦“靶心”。具體任務如下。

1.小組討論，確定自己組要推薦的美食名稱。

2.分頭看視頻，了解這一菜肴的制作過程，用自己喜歡的方式記錄制作步驟。

3.親自動手制作，記錄自己在掌勺過程中出現(xiàn)的問題或覺得最難的環(huán)節(jié)。

4.小組討論，梳理問題，明確下一次實踐應該注意的事項。

（二）觀察視頻，有序記錄過程

對很多學生來說，做菜是有難度的，所以不用急著讓學生動手，可以先讓小組成員分頭觀看相關視頻。如果沒有現(xiàn)成的視頻，可以請小組里某個學生的家長錄一個，因為學生想做的菜一般都是家人燒給他吃的菜。如果沒有條件錄制，也可以上網(wǎng)查找。通過看視頻，學生除了整體感知烹飪過程，還能梳理出做菜的流程。而且這種方式也方便學生觀察，遇到看不清的地方可以重復播放。小組成員看同一個視頻，也便于后續(xù)展開小組討論。經(jīng)過這一環(huán)節(jié)的學習，學生學會了有序觀察，并在觀察中按照自己喜歡的方式提取關鍵步驟，記錄下來。

（三）問題驅動，細化觀察重點

看著容易做起來難，在燒菜的過程中學生對這句話有了深刻的體會，原來完成流程圖只是萬里長征第一步。緊接著的第一次下廚讓大部分學生狼狽不堪卻興趣盎然，這也為他們后續(xù)作文提供了豐富有趣的素材。有些學生嘗試了多次，在家長的幫助下才勉強完成任務。針對記錄下的燒菜過程中的尷尬瞬間，教師引導學生在組內展開討論，提出問題，分析原因。在問題的驅動下，他們像專家一樣思考，并進一步細化下一次實踐時要觀察的重點。雖然每個組燒的菜不一樣，但他們得出的結論卻是大同小異的：燒菜時僅知道大概步驟是不夠的，還要仔細觀察每一個細節(jié)，一個環(huán)節(jié)也不能落下。除了食物的顏色、氣味，就連鍋里發(fā)出的聲音、冒出的水蒸氣都得兼顧，這樣制作出來的美食寶典才有實用價值。經(jīng)過這一個階段的嘗試，學生離項目的達成又近了一步。

三、支架引領，初出成果

當學習者能力不足時，學習支架就像一位無聲的老師，為他們指明努力的方向。針對學生在第一次做菜過程中存在的問題，結合“美食寶典”的設計需要，教師梳理出最需要解決的關鍵問題，形成支架（如圖1），讓他們憑借支架完成觀察任務，避免在次要問題上過分耗費精力，妨礙主要目標的實現(xiàn)。有了支架，教師可以把自己的“教”減到最少，把學生的“學”放到最大。

（一）依循支架，再下廚房細觀察

第二次下廚房，學生顯得信心滿滿，尤其是拿到圖1這張“下廚導圖”后，更是躊躇滿志。這張圖中，上半部分指向烹飪步驟，下半部分則表示在進行這一環(huán)節(jié)時觀察到的現(xiàn)象，涉及菜的顏色、氣味，鍋里的水蒸氣、泡沫，等等。經(jīng)歷了第一次嘗試及反思，在學習支架的提示下，學生在做菜的每個環(huán)節(jié)都會有意識地進行觀察，在連續(xù)觀察中關注動態(tài)的變化。支架只是一種引領，告訴學生要關注哪些方面，之后學生還要把觀察到的情況記錄在筆記本上。從學生的作業(yè)中，可以感受到學生在有序觀察的基礎上開始嘗試觀察事物的細節(jié)，關注它們的動態(tài)發(fā)展。

我們常說學生在習作中觀察不夠深入，其實造成這一現(xiàn)象的原因就是習作教學目標不集中，沒有針對性。只有對龐大的知識進行微化處理，從中分解出較為重要的微小環(huán)節(jié)，讓學生有針對性地實踐，這樣引導才會落地生根。

（二）交流分享，取長補短共成長

如果說第一次實踐后的交流主旋律是反思問題，那么第二次實踐后的交流主旋律就是分享亮點了。在支架的引領下，學生一邊做菜一邊觀察，“有序觀察”“關注變化”“清楚記錄”這些學習要點幾乎都做到了。一些學生在記錄時還根據(jù)食物的特點加以想象，運用以前學過的修辭方法，把觀察到的事物寫得生動有趣：有人發(fā)現(xiàn)新鮮的春筍剝去外皮后就像白白嫩嫩的胖娃娃，聞起來還會有一股清香;有人說熱好油以后倒入春筍，這鍋就會開啟音樂會模式，噼里啪啦唱起歌來，這時就得趕緊翻炒……細致的觀察、生動的語言讓人看了印象深刻，更容易記住，也就更容易學會做這道菜。同樣的流程，同樣的事物，觀察角度不同，記錄的語言也不相同。就算大家觀察角度相同，不同經(jīng)歷、不同性格的人記錄的語言也是各不相同的。小組交流給了大家互相學習、取長補短的機會。組員們在交流、比較中互相欣賞，互相學習。

（三）合理分工，齊心協(xié)力繪寶典

經(jīng)過一系列的實踐，學生對自己要分享的美食已充分了解，這時就可以設計“美食寶典”了。它是對前面所有實踐與思考的疊加與整合。如何調動已有知識、能力，將觀察到的一系列內容整合到菜肴的制作過程中并以海報的形式向大家宣傳呢？對此，小組成員展開了熱烈的討論。他們先確定美食寶典各個板塊的內容，再敲定海報的整體布局和每個人的任務，然后分頭準備。如負責畫畫的學生先畫出大框架，這時其他學生分頭做自己的工作：有的負責寫感受;有的整理之前完成的做菜流程和把握火候的秘訣，對這些材料進行整合;有的記錄做菜時需要注意的細節(jié)……這些美食寶典清晰地體現(xiàn)了每個小組、每位學生在每個階段的實踐狀態(tài)。如果實踐過程中沒有細致、有序地觀察，是無法拿出讓人滿意的項目成果的。

四、驗證評價，不斷完善

小組合作完成項目后提交的海報是小組成員深思熟慮后的成果。教師可在教室里展示每個小組的成果，讓學生互相欣賞、評議，并選出“最強美食寶典”。完成和評價項目成果并不是學習的最終目的。項目只是學習的載體、合作的媒介。項目成果能反映出學生學習的收獲與不足。教師要用足這一資源，引導學生對項目成果進行進一步的驗證、反思。為此，每個小組都選擇一份寶典，回去嘗試著做一做，然后進行二次評價，幫助美食寶典的制作者找到觀察中疏忽的細節(jié)。從各個小組聽取同學意見后所寫的感言中，可以清晰地感受到驗證、評價對完善項目成果、提升觀察能力的作用。

問渠那得清如許，為有源頭活水來。學生總害怕寫作文，覺得無事可寫，無話可說。很大一部分原因是他們沒有將寫作與生活融為一體，沒有學會觀察生活，在生活中尋找寫作的素材。實踐證明，學會了觀察，生活這一“源頭活水”就會源源不斷地為學生提供精彩的寫作素材。

（浙江省杭州市采荷一小教育集團? ?310016）