【摘要】隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，中職教育中的熱門專業(yè)酒店管理的教育教學(xué)改革也在不斷深化。為滿足新時(shí)代酒店專業(yè)人才培養(yǎng)需求，更好地為客戶服務(wù)，酒店積極與中等職業(yè)學(xué)校合作，在實(shí)踐教學(xué)過程中現(xiàn)代學(xué)徒制廣泛應(yīng)用并推廣，為酒店培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人、提高酒店服務(wù)水平做出了卓越的貢獻(xiàn)。企業(yè)參與中等職業(yè)學(xué)校與企業(yè)的合作，進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的改革，是職業(yè)教育發(fā)展和企業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展的必然要求。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制? 中職酒店學(xué)院? 企業(yè)課程? 實(shí)施路徑? 組織策略? 教學(xué)研究

一、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的中職酒店管理企業(yè)課程

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒教育與現(xiàn)代職業(yè)教育相結(jié)合的一種新型教育模式。其通過校企合作，縮短學(xué)校和企業(yè)之間的距離，企業(yè)或相關(guān)行業(yè)的專家或者專業(yè)技術(shù)人員，能直接參與到培訓(xùn)過程，通過“一對(duì)一”、“一對(duì)多”的教學(xué)，讓學(xué)生有效提升。現(xiàn)代學(xué)徒制具有很強(qiáng)的可操作性。從現(xiàn)代學(xué)徒制的角度來看，通過校方和企業(yè)合作教學(xué)，能夠培養(yǎng)出更全面、更復(fù)合型的人才，并能最大限度地避免理論與實(shí)踐脫節(jié)、學(xué)校教育與企業(yè)就業(yè)脫節(jié)等一系列問題。對(duì)于學(xué)生而言，其能通過一個(gè)“師傅”帶領(lǐng)進(jìn)入酒店行業(yè)，能最大程度上降低學(xué)生初入社會(huì)的不安情緒。

（二）中職酒店學(xué)院企業(yè)課程

企業(yè)課程是指針對(duì)合作酒店的實(shí)際情況開設(shè)的酒店文化學(xué)習(xí)和引導(dǎo)課程，也是企業(yè)人才培養(yǎng)的必修課程，企業(yè)課程是集合學(xué)生思想引導(dǎo)和價(jià)值觀規(guī)范，以及學(xué)生的酒店服務(wù)規(guī)范，基于不同酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營理念的不同，在對(duì)學(xué)生的要求中也有一定的差異，其主要就是對(duì)學(xué)生進(jìn)行的具有酒店特色的定向人才培訓(xùn)的統(tǒng)稱。

（三）現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店管理中的應(yīng)用優(yōu)勢

現(xiàn)代學(xué)徒制是深化職業(yè)教育產(chǎn)教融合的全新嘗試，學(xué)生上學(xué)即就業(yè)，通過部分學(xué)校的現(xiàn)代學(xué)徒制教育教學(xué)模式分析，基本上延續(xù)這樣的教學(xué)流程：整體上就是在學(xué)生大一報(bào)道的時(shí)候，就到酒店邊工作邊學(xué)習(xí)，在酒店中鍛煉酒店人應(yīng)有的知識(shí)和技能，在學(xué)校課堂上完成理論課和公共課的任務(wù)，在三年實(shí)習(xí)和學(xué)習(xí)中，有效鍛煉學(xué)生身心，凝聚企業(yè)文化和企業(yè)精神，能更大程度上適應(yīng)酒店工作，并成為酒店精英。

現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用于中職酒店管理教學(xué)中的優(yōu)勢有三，一是獲得中專學(xué)歷證書，完成既定的教學(xué)任務(wù)，二是成為五星級(jí)酒店管理人，具備酒店崗位職業(yè)需要的技能，三是在上學(xué)的階段就能賺取一定的生活費(fèi)，以減輕家庭負(fù)擔(dān)。

二、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的中職酒店學(xué)院企業(yè)課程的實(shí)施路徑

（一）構(gòu)建校企同步招工招生工作組

加強(qiáng)企業(yè)和學(xué)校之間的交流和溝通，在涉及到招生和招工的問題上雙方積極進(jìn)行協(xié)商和探索，重視學(xué)生自身教育模式的延續(xù)，也要給企業(yè)一定的話語權(quán)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求落實(shí)工作。在入學(xué)之前就要針對(duì)學(xué)校實(shí)際和酒店實(shí)際開展深入的研討，深入調(diào)研確定共同招生機(jī)制，并對(duì)學(xué)生的管理模式和學(xué)制進(jìn)行深層次研究。最常見的形式是酒店方給出用人需要，校方根據(jù)企業(yè)的用工需要確定招生的人數(shù)和學(xué)員的人數(shù)，而招收的新生就是企業(yè)的“預(yù)備員工”，通過制定企業(yè)課程向?qū)W生定向傳輸教學(xué)理念，讓學(xué)生內(nèi)化酒店文化，并達(dá)到更好的育人效果。

（二）按照企業(yè)人才要求制定培養(yǎng)方案

針對(duì)酒店的實(shí)際人才需要，制定相對(duì)性的人才培養(yǎng)模式、培養(yǎng)目標(biāo)和具體方法，基于酒店的實(shí)際要求加強(qiáng)對(duì)人才培養(yǎng)方案的審核。第一，建立現(xiàn)代學(xué)體制人才培養(yǎng)方案的專家組組建，加強(qiáng)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、育人標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和指導(dǎo);第二，深入酒店內(nèi)部調(diào)研，以酒店管理專業(yè)帶頭人、中職教師骨干與酒店的管理人員進(jìn)行協(xié)商，加強(qiáng)育人標(biāo)準(zhǔn)方案論證，保證實(shí)施的方案具有科學(xué)性和合理性。第三，學(xué)校和企業(yè)通過深度協(xié)商，進(jìn)行育人方案研討，經(jīng)過多輪論證以后得出校企合作方案。

（三）設(shè)計(jì)企業(yè)課程建設(shè)實(shí)習(xí)基地

酒店方面可以根據(jù)自己的企業(yè)實(shí)際情況，與中職學(xué)校的教師進(jìn)行協(xié)商，通過職業(yè)需求的工種和崗位標(biāo)準(zhǔn)，制定相適應(yīng)的人才培養(yǎng)課程計(jì)劃，通過組織人員開發(fā)課程，制定與酒店培訓(xùn)相關(guān)、和酒店實(shí)際相關(guān)的崗位培訓(xùn)規(guī)范，加強(qiáng)學(xué)生培養(yǎng)教材的針對(duì)性。以酒店和中職院校合作的方式開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的模擬教學(xué)，在學(xué)校也可和酒店實(shí)際相對(duì)接，能最大程度上提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

（四）強(qiáng)化現(xiàn)代學(xué)徒教學(xué)的班級(jí)建設(shè)

加強(qiáng)學(xué)生管理并優(yōu)化學(xué)生管理，積極構(gòu)建酒店和學(xué)校同抓共管的教育教學(xué)新模式，積極與酒店的人力資源總監(jiān)、學(xué)生導(dǎo)師建立聯(lián)合育人關(guān)系，加強(qiáng)學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)和酒店實(shí)訓(xùn)的對(duì)接性，有效統(tǒng)籌實(shí)訓(xùn)和教學(xué)的安排保證教學(xué)規(guī)劃合理有序。此外，導(dǎo)師也要對(duì)工學(xué)結(jié)合教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格管理，通過在學(xué)校夯實(shí)基礎(chǔ)、酒店實(shí)訓(xùn)提升的方式，讓學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，但基于學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量難以監(jiān)控的問題，需要協(xié)商酒店進(jìn)行有效監(jiān)督和不定期檢查。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的中職酒店學(xué)院企業(yè)課程的組織策略

整體策略為在學(xué)校統(tǒng)籌，發(fā)揮酒店、行業(yè)、學(xué)生的積極作用。學(xué)校方面需要做好教學(xué)規(guī)劃，并以自己的社會(huì)資源協(xié)調(diào)酒店管理協(xié)會(huì)、知名酒店集團(tuán)等優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，以行業(yè)專家學(xué)者的指導(dǎo)為課程設(shè)計(jì)引導(dǎo)，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)的有效性。積極和酒店方面協(xié)商，設(shè)計(jì)真正體現(xiàn)酒店文化內(nèi)涵和人才價(jià)值的課程規(guī)劃，這樣才能有效提升產(chǎn)學(xué)結(jié)合的效果，還要加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生參與進(jìn)來，積極參與，加強(qiáng)學(xué)生的宣傳教育，這樣才能讓學(xué)生積極參與，協(xié)同改革，從而達(dá)到更好的教改效果。

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作者簡介：徐春霞（1981-），女，漢族，江蘇吳江人，學(xué)歷：本科，職稱：講師，研究方向：旅游管理。