2019年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 酵母可同化氮含量對低產(chǎn)硫化氫釀酒酵母發(fā)酵特性的影響
- 高產(chǎn)核酸的熱帶假絲酵母誘變選育及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 常壓室溫等離子體誘變選育木聚糖酶高產(chǎn)菌及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 菌株LYH18發(fā)酵條件優(yōu)化及肌氨酸氧化酶的分離純化
- 利用一株凝結(jié)芽孢桿菌發(fā)酵酸解玉米秸稈生產(chǎn)乳酸
- 共發(fā)酵對蛇龍珠葡萄酒發(fā)酵動力學(xué)和香氣成分的影響
- 高產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 成熟溫度和時間對牦牛乳硬質(zhì)干酪中生物活性肽的影響
- 水晶葡萄釀酒酵母菌的分離篩選及釀酒性能研究
- Viili直投式發(fā)酵劑復(fù)配及發(fā)酵性能研究
- 常溫常壓等離子體誘變選育高產(chǎn)L-異亮氨酸谷氨酸棒桿菌
- 不同生產(chǎn)環(huán)境對特香型大曲的影響
- 基于Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)分析廣西無鹽發(fā)酵酸筍中細菌多樣性
- 北冰洋來源白色念珠菌拮抗菌株的分離與鑒定
- 桂圓酵素的發(fā)酵工藝優(yōu)化及其酚類化合物生物轉(zhuǎn)化分析
- 襄陽傳統(tǒng)發(fā)酵大頭菜生產(chǎn)過程中理化特性的變化
- 多糧濃香型白酒生產(chǎn)過程中可培養(yǎng)酵母菌多樣性分析與優(yōu)質(zhì)功能菌篩選
- 一株β-胡蘿卜素生產(chǎn)菌的鑒定及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 黃曲霉毒素B1降解菌株的篩選及鑒定
- 恩施鲊廣椒乳酸菌的分離鑒定及其對揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 土壤來源抗MRSA放線菌的篩選及次級代謝潛力評估
- 野生藍莓保健果酒的工藝優(yōu)化
- 高蛋白飲用型純益生菌發(fā)酵乳的研制
- 燕麥蘋果復(fù)合果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性