2020年16期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合酶的異源表達及重組菌全細胞合成ε-聚賴氨酸的條件優(yōu)化
- 老白干香型白酒制曲過程中微生物多樣性及其與風味成分的關(guān)系
- 乳酸菌緩解全氟辛烷磺酸暴露導致的肝臟和腸道損傷
- 乳清低聚肽的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制作用及其穩(wěn)定性研究
- 水解豌豆蛋白特性表征及其與石榴皮提取物協(xié)同抗氧化作用探究
- 冠突散囊菌產(chǎn)胞外黑色素發(fā)酵條件優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
- 多元糖浸漬處理對真空冷凍干燥蘋果片品質(zhì)及微觀孔隙結(jié)構(gòu)的影響
- 一株產(chǎn)類胡蘿卜素酵母的鑒定及其對獼猴桃酒風味的影響
- 重組乳液粒徑對甜橙油納米微膠囊穩(wěn)定性的影響
- 余甘子不同溶劑提取物體外抗氧化活性及對H2O2誘導RAW264.7細胞損傷的保護作用
- 體外消化對不同極性植物多酚的抗氧化能力及生物利用度的影響
- 不同壁材對黑枸杞花青素微膠囊穩(wěn)定性和緩釋特性的影響
- κ-卡拉膠/K+凝膠體系對魚糜凝膠特性和流變的影響
- 三種方法提取的清香木葉精油的抗氧化和抑菌活性研究
- 棘孢木霉(Trichoderma asperellum)產(chǎn)聚半乳糖醛酸酶的特性
- 食品接觸材料塑料中16種多環(huán)芳烴的遷移規(guī)律
- 奶粉中凝結(jié)芽孢桿菌的分離鑒定及其耐受性研究
生產(chǎn)與科研應用
- 木糖和葡萄糖共發(fā)酵生產(chǎn)L-組氨酸
- 產(chǎn)D-阿拉伯醇的近平滑假絲酵母菌的誘變選育及發(fā)酵優(yōu)化
- 基于兩階段L-谷氨酸添加的功能性紅曲產(chǎn)酸式Monacolin K的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 珠形綠茶做形工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 沙棘、梨混合果汁配方研發(fā)及穩(wěn)定劑配比優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌L07產(chǎn)中性蛋白酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 古尼擬青霉中抗氧化活性組分的分離純化和液質(zhì)聯(lián)用分析
- 重組人Ⅲ型膠原蛋白的分離純化
- 不同干燥技術(shù)對核桃粕蛋白粉體特性的影響
- 不同蒸煮條件對荸薺水分分布、營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
- 復配天然保鮮劑結(jié)合冰溫保鮮對牛肉保鮮效果的研究
- 兩種淀粉類輔料對真空微波干燥藍莓多酚含量及抗氧化能力的影響
- 木聚糖酶對米糠面團特性及面包烘焙品質(zhì)的影響
- 松露多糖的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定
- 短波紫外線輻射處理對刺梨果實貯藏品質(zhì)的影響
- 多變量統(tǒng)計分析評價1-甲基環(huán)丙烯對牛心甘藍貯藏特性的影響