2018年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- L-鼠李樹膠糖-1-磷酸醛縮酶立體選擇性的半理性改造合成D-阿洛酮糖
- 微生物共培養(yǎng)降解β-氯氰菊酯的適宜條件
- 莢膜紅細菌來源的酪氨酸酚裂解酶的酶學性質
- 乳酸菌細菌素對小鼠腸道菌群結構及代謝產物的影響
- 降解濃香型白酒中氨基甲酸乙酯菌株的篩選及產酶特性研究
- Sulfolobus solfataricus P2 β-半乳糖苷酶在枯草芽孢桿菌中的表達及固定化
- α-L-鼠李糖苷酶高密度發(fā)酵及其固定化
- 產L-絲氨酸谷氨酸棒桿菌誘變后突變基因對生長和產酸的影響
- 阪崎腸桿菌生物膜形成條件及超聲波對其去除作用
- 甲酸脫氫酶外源表達發(fā)酵條件優(yōu)化及在L-2-氨基丁酸合成中的應用
- 枯草芽孢桿菌堿性蛋白酶基因在釀酒酵母中的表達和應用
- 淀粉類衍生物對噴霧干燥紅曲色素物理綜合特性的影響
- 基于低場核磁共振技術研究凍融過程中松茸品質的變化
- 超聲波、超高壓處理對鰹魚肌原纖維蛋白功能性質的影響
- 諾鄧火腿抗氧化肽的分離純化與鑒定
- 牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究
- 細腳擬青霉RCEF4339原生質體制備工藝優(yōu)化
生產與科研經驗
- 菌株CICC 6294生物學特性及其在辣椒發(fā)酵中的應用
- 橙酒酵母的分離、篩選及鑒定
- 新疆哈薩克族奶酪中潛在益生酵母菌的篩選
- 采用多糧濃香型白酒丟糟栽培香菇
- 不同催陳方式對椪柑果酒品質與香氣成分的影響
- 鈉型Amberlite IRC-50樹脂分離提取ε-聚賴氨酸的條件優(yōu)化
- 植物乳桿菌dy-1發(fā)酵草菇泡菜工藝研究
- 凝結芽孢桿菌復合干酪乳桿菌發(fā)酵南瓜飲料的研制
- 蛹蟲草浸提液對酸奶品質的影響
- 不同組合冷凍干燥方法對水蜜桃脆片品質的影響
- 玉米醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒的制備及性質表征
- 工藝條件對傳統(tǒng)乳扇出品率和加工特性的影響
- 復合乳化劑對面包品質及貨架期影響研究
- 1-甲基環(huán)丙烯與微孔氣調包裝復合技術對紅苕尖保鮮品質的影響
- 機械預處理對玉米皮性質的影響
- 預處理對氧化淀粉性質的影響
- 不同干燥方式對黃刺玫果粉品質的影響
- 響應面優(yōu)化葛根全粉真空干燥工藝及加工特性比較
- 紅花籽粕蛋白脫色工藝的初探