2016年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種BZ11的耐氧馴化及降膽固醇性能的研究
- 氮源對(duì)解脂耶氏酵母合成共軛亞油酸的影響
- 耐熱普魯蘭酶CBM68結(jié)構(gòu)域中關(guān)鍵位點(diǎn)對(duì)其酶學(xué)性質(zhì)的影響
- 交聯(lián)和羥丙基改性對(duì)蠟質(zhì)玉米淀粉糊化和流變性質(zhì)的影響
- 不同溫度和濃度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化規(guī)律
- 羊乳中類胰島素生長(zhǎng)因子I的特性
- 人乳與牛乳天然小分子蛋白肽的差異對(duì)比及功能分析
- 燕麥全粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 明膠/淀粉復(fù)合膜的界面相容性
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法確定燕麥麩豬肉丸中的淀粉種類
- 絲狀真菌發(fā)酵小麥麩皮中酚類物質(zhì)抑制胰脂肪酶活性和HepG2細(xì)胞內(nèi)甘油三酯沉積的作用
- 低溫貯藏南美白對(duì)蝦特定腐敗菌的分離鑒定及腐敗能力分析
- 低產(chǎn)高級(jí)醇葡萄酒酵母菌株的篩選
- 鹽生海蘆筍抗菌內(nèi)生細(xì)菌的篩選與鑒定
- 鮮切生菜貯藏期病原真菌的分離及鑒定
- 1株耐高溫高鹽生香酵母的選育及特性分析
- 4種中草藥提取物對(duì)靈芝液態(tài)發(fā)酵三萜產(chǎn)物形成的影響
- 乳酸菌發(fā)酵脫除大米粉中重金屬鎘的機(jī)理
- 肉桂酸鉀對(duì)柑橘采后主要病原真菌的抑制作用
- 葡萄酒釀造過(guò)程中12種殘留殺菌劑的歸趨追蹤
- 鹽脅迫對(duì)發(fā)菜胞外多糖結(jié)構(gòu)及其理化性質(zhì)的影響
- 脂肪替代物對(duì)廣式臘腸性能的影響
- 傳統(tǒng)酥油茶工業(yè)化加工中重要工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 不同干燥方式對(duì)梨干質(zhì)構(gòu)特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 改性納米薯渣纖維素的制備優(yōu)化及其形貌表征
- 3種膨化方式處理對(duì)萌芽糙米品質(zhì)的影響
- 抗氧化活性褐色乳飲料的研制及其對(duì)肝臟的保護(hù)作用
- 基因工程大腸桿菌生產(chǎn)重組別藻藍(lán)蛋白(holo-SA-apcA)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 純化功能性大豆低聚糖酵母菌的篩選及發(fā)酵特性初步應(yīng)用
- 軟烤貽貝加工過(guò)程中微生物的控制
- 重慶主栽釀酒糯高粱的品質(zhì)特性
- 酶解法制備甲魚油工藝研究
- 質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用分析Quark干酪水溶性多肽組成
- 基于電子鼻的桑葚采后品質(zhì)預(yù)測(cè)
- 金黃色葡萄球菌實(shí)時(shí)熒光PCR快速檢測(cè)方法的建立
- 咂酒的氨基酸組成及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 超臨界CO2萃取所得細(xì)齒櫻桃籽油和揮發(fā)油的抗氧化活性和成分分析
- 冷藏期間三文魚片的力學(xué)特性變化
- 不同包裝方式對(duì)冷鮮雞的保鮮效果
- 苦菜多酚的提取及其抗氧化性研究
- 苦蕎茶多糖超聲波提取工藝優(yōu)化及組成分析
- 采用大孔樹(shù)脂分離純化核桃青皮中多酚
- 開(kāi)菲爾產(chǎn)品微生態(tài)、成分和功能活性的研究進(jìn)展
- 自然發(fā)酵與人工接種發(fā)酵酸菜的研究進(jìn)展
- 基于核磁共振的代謝組學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用
- 紫蘇生理活性成分以及飲料的研發(fā)進(jìn)展
- 動(dòng)物源性食品中β-內(nèi)酰胺類抗生素前處理及檢測(cè)方法研究進(jìn)展