2015年10期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 四種食用菌中重金屬和砷的總量測定及形態(tài)分析
- RP-HPLC法測定酪蛋白水解物中ACE抑制肽的含量
- 柱前衍生化高效液相色譜法分析發(fā)菜胞外多糖的單糖組成
- 牛奶中三種糖醇類甜味劑的氣相色譜測定及前處理方法研究
- 甘薯葉中咖啡酰奎尼酸類物質(zhì)的分離純化和高效液相色譜法分析
- 寧夏清真手抓羊肉特征指紋圖譜的構(gòu)建
- 基于SERS技術(shù)的臍橙果肉中三唑磷農(nóng)藥殘留快速檢測研究
- 酶聯(lián)適體分析法檢測動物源性食品中的卡那霉素殘留
- 7種蘋果葉多酚的抗氧化性及抗菌性研究
- 酪蛋白水解物替代乳清蛋白的加工性能評價研究
- 不同熟制度牛肉的品質(zhì)變化研究
- 羅非魚魚肉及組分蛋白酶解產(chǎn)物的抗氧化特性
- 荷葉鹽漬和糖漬過程中苦澀味物質(zhì)含量變化研究
- 魚皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)對熱水浸提明膠的性質(zhì)及其成膜性能的影響
- 幾種干燥方式對金針菇子實體揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 速凍速率對胡蘿卜細(xì)胞結(jié)構(gòu)參數(shù)的影響
- 界面組成對乳化顆粒填充乳清蛋白凝膠強(qiáng)度及持水性的影響
- 棗葉黃酮類成分的分離鑒定及其抗氧化活性研究
- 微波加熱過程中油脂升溫特性的研究
- 新疆野生蘋果（Malus sieversii）的總多酚、總黃酮提取物的抗氧化活性研究
- 番茄醬對西式鹽水火腿感官品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 低檔綠茶多糖的酶法輔助提取及抗氧化活性研究
- 生香酵母C42真空冷凍干燥保護(hù)劑的篩選和優(yōu)化
- 三種物理法輔助蛋白酶水解合浦珠母貝蛋白的效果評價
- 超聲協(xié)同酶法提取杏鮑菇中可溶性膳食纖維及抗氧化活性研究
- 不同凍結(jié)方式對黃鰭金槍魚品質(zhì)變化的比較研究
- 乙烯受體LeETR-3缺失對鮮切番茄貯藏品質(zhì)的影響
- 18種鹽對蘋果霉心病的控制及部分機(jī)理
- Weibull危害分析法研究壓縮餅干的主要劣變指標(biāo)
- 李子采后軟化過程中細(xì)胞壁酶活性對果膠降解的影響
- 貢菊多糖對D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用
- 哈蟆油發(fā)酵乳對小鼠緩解體力疲勞能力的影響
- 微藻綜合加工利用研究進(jìn)展
- 白茶品質(zhì)研究進(jìn)展
- 葡萄赭曲霉毒素污染及其產(chǎn)毒素菌株的篩選方法研究進(jìn)展
- 分子印跡固相萃取技術(shù)在肉類食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)展
- 發(fā)酵飲料的開發(fā)現(xiàn)狀及研究前景
- 基于代謝工程策略合成L-蘋果酸研究進(jìn)展
- 致敏性植物幾丁質(zhì)酶研究進(jìn)展
- 蝦類原肌球蛋白提取和活性的保持
- 多粘類芽孢桿菌HD-1產(chǎn)纖維素酶的條件優(yōu)化
- 圣女果百合攪拌型羊酸奶工藝技術(shù)研究
- 中心組合設(shè)計優(yōu)化大曲中地衣芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)香條件
- 樹莓酒自然發(fā)酵過程中酵母菌的分離與鑒定
- 響應(yīng)面優(yōu)化轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改善大豆分離蛋白酶解液乳化穩(wěn)定性的研究
- 微波協(xié)同纖維素酶提取玉米須綠原酸工藝優(yōu)化
- 新疆喀什地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳中乳酸菌多樣性的初步分析
- 微生物絮凝劑BN-25的特性及其在甘蔗混合汁澄清工藝中的應(yīng)用
- 紫貽貝殼對醚菌酯吸附性能的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鹽焗雞鹵汁分離雞油微膠囊配方的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化孔雀草懸浮細(xì)胞總黃酮的提取工藝
- 柚子皮皂化交聯(lián)改性及其對水溶液中Cu2+的吸附性能研究
- 硝酸銀-硅膠柱層析法分離純化核桃油中亞麻酸工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助水蒸氣蒸餾提取板栗花精油工藝
- 山竹殼果膠提取及流變學(xué)特性
- 金花茶黃酮類成分超聲輔助半仿生提取工藝研究
- 青金桔皮中多酚的提取及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茶渣水不溶性膳食纖維的提取及性能研究
- 以廢棄牡蠣殼為原料制備食品級醋酸鈣
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波法提取牛血紅蛋白工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取杏鮑菇黃酮類化合物工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鳳丹籽餅粕中單萜苷的超聲提取工藝
- 山杏仁種皮多酚的閃式提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化紫薯中花色苷類物質(zhì)的提取及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取百合花秋水仙堿工藝
- 菊芋渣蛋白的提取及功能性質(zhì)研究
- 高純度難消化糊精的制備工藝及其特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫甘薯酒中花色苷含量
- 青稞微波蛋糕預(yù)拌粉研制
- 葵花籽殼水溶性膳食纖維的提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 尿素包合分離核桃油中亞油酸工藝優(yōu)化
- 干燥溫度對大豆分離蛋白/羧甲基纖維素復(fù)合膜性能的影響
- 不同有機(jī)酸體系中紫薯花色苷熱降解穩(wěn)定性研究