12046）1 茯茶文化背景茯茶從屬于我國(guó)六大茶系中的黑茶，是一種非常珍貴的黑茶品種。茯茶在古代被稱為官茶，《明史·茶法》中已經(jīng)有相關(guān)的記載：“在明朝嘉靖年間，茯茶已經(jīng)成為運(yùn)往西北少數(shù)民數(shù)的官茶”。茯茶擁有獨(dú)特的地位，尤其是在我國(guó)西北地區(qū)，到現(xiàn)在還流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”[1]的諺語(yǔ)。茯茶生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的“金花”，是其他品種的茶所沒(méi)有的。茶道專家松下智先生稱之為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶、西北各民族生命之茶”[2]。在我國(guó)茯茶主要是指陜西涇陽(yáng)

度。陜西涇陽(yáng)作為茯茶文化發(fā)源地，歷史上茯茶磚依靠絲綢之路，暢銷西域。在鄉(xiāng)村振興工作中，重新挖掘陜西茯茶這一古老產(chǎn)業(yè)魅力，依托原有古村落獨(dú)特歷史遺跡，打造茯茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，進(jìn)而整合產(chǎn)業(yè)資源、文化資源、旅游資源，實(shí)現(xiàn)茯茶文化的再次復(fù)興，對(duì)于鄉(xiāng)村振興工作有著積極探索意義。歷史上茯茶磚遠(yuǎn)銷中亞、西亞，因此茯茶產(chǎn)業(yè)不僅要著眼國(guó)外，更要放眼國(guó)際市場(chǎng)，要加大產(chǎn)品對(duì)外宣傳力度，吸引優(yōu)秀翻譯人才將茯茶文化與產(chǎn)品介紹給更多國(guó)家與地區(qū)愛(ài)茶人士，使茯茶文化走向國(guó)際。1 陜西茯茶文化概

歆 梁艷摘要 ?茯茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)花工藝是茯茶制作過(guò)程中的獨(dú)特工序。發(fā)花過(guò)程中茶葉生化成分在濕熱作用、微生物作用和酶促作用下發(fā)生劇烈復(fù)雜變化，這些生化成分的綜合變化和協(xié)調(diào)為茯茶獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味和保健功效的形成奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)影響茯茶發(fā)花的內(nèi)部和外部環(huán)境因素進(jìn)行了綜述，并對(duì)發(fā)花工藝的研究趨勢(shì)進(jìn)行了展望，以期為實(shí)際生產(chǎn)中合理調(diào)控茯茶發(fā)花提供探索方向和參考依據(jù)。關(guān)鍵詞 ?茯茶；發(fā)花工藝；冠突散囊菌；生化成分；影響因素中圖分類號(hào) ?TS272 ??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

到市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。茯茶為黑茶類全發(fā)酵茶，是以黑毛茶為原料，經(jīng)冠突散囊菌為主的多菌群發(fā)酵制作而成，具有金花普茂、菌香濃郁、湯色紅濃、口感醇厚的獨(dú)特特征和風(fēng)味，品質(zhì)較加工前顯著提升[5]。為此，前期以采摘于寧夏中寧的無(wú)果枸杞嫩梢和葉為原料，經(jīng)殺青、干燥等工藝制成枸杞葉茶，進(jìn)一步與黑毛茶拼配，并采用涇陽(yáng)茯茶加工工藝制成枸杞葉茯茶，不僅改善了枸杞葉茶的口感，而且豐富了茯茶產(chǎn)品類型。在枸杞葉茯茶成功制作的基礎(chǔ)上，對(duì)枸杞葉茯茶加工過(guò)程中主要活性成分的變化及發(fā)花后枸杞葉茯

植茶，唯有咸陽(yáng)出茯茶。咸陽(yáng)是古絲綢之路西出長(zhǎng)安的第一驛站，從漢代起就是南茶北運(yùn)的重要樞紐。茯茶就起源于這里。茯茶，手工筑制，由于在伏天加工而成，故稱之為“伏茶”，又因其香味和功效類似茯苓，又叫茯茶。作為古代茶馬互市的主要商品，茯茶由官府統(tǒng)一向西北少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行銷售分配，因而又有官茶、府茶、附茶之稱。為方便運(yùn)輸壓制成磚，因而又叫茯磚茶。茯茶屬黑茶，是我國(guó)最早也是唯一具有發(fā)花工藝的發(fā)酵茶。采自陜南和湖南等地的黑毛茶，得益于獨(dú)特的涇渭水質(zhì)氣候環(huán)境，輔以匠心獨(dú)具

[3]。黃金杜仲茯茶，利用湘西黃金茶樹(shù)的夏秋茶和杜仲樹(shù)的幼芽嫩葉，初加工成黑毛茶和杜仲干葉后，根據(jù)不同比例拼配，按照茯茶生產(chǎn)工藝制作的黃金杜仲茯茶，以達(dá)到降低黑茶氟含量，改善杜仲茶的感官品質(zhì)，發(fā)揮杜仲葉食藥兩用物質(zhì)的保健作用，促進(jìn)飲茶群體身體健康。1 樣品與方法1.1 樣品湘西和益生物科技公司2022年2月提供樣品。該公司把湘西黃金黑毛茶和杜仲干葉按照10%梯度進(jìn)行重量拼配，采用汽蒸、渥堆、二次汽蒸、壓制、定型、發(fā)花和干燥等工藝制作而成黃金杜仲茯茶，一共制

[11,12].茯茶起源于陜西涇陽(yáng)，屬于后發(fā)酵黑茶，由其特有的冠突散囊菌(“金花”)發(fā)酵，“金花”能夠影響茯茶的滋味香氣及營(yíng)養(yǎng)[13].茯茶因具有多種保健功能和其獨(dú)特的風(fēng)味已被茶愛(ài)好者廣泛接受.目前已鑒定出茯茶中的主要成分包括多酚、多糖、酚酸、黃酮類化合物等[14]，但近年來(lái)對(duì)于茯茶的研究主要集中于多酚[15]，而多糖作為另一種生物大分子活性物質(zhì)研究較少.有研究報(bào)道，茯茶多糖是一種非消化性多糖[16]，具有抗氧化、抗肥胖、抗炎等活性，并可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群改

酵茶和后發(fā)酵茶。茯茶屬于發(fā)酵茶，是我國(guó)6大茶類中的黑茶類。茯茶又名茯磚茶，為我國(guó)陜西省特產(chǎn)?！鞍l(fā)花”是茯茶生產(chǎn)過(guò)程中特有的加工工藝，也是形成茯茶獨(dú)特風(fēng)味和藥理功效的關(guān)鍵。“發(fā)花”實(shí)質(zhì)是在茯茶中培養(yǎng)一種益生菌——冠突散囊菌（Eurotium cristatum）。食用菌對(duì)低品質(zhì)茶葉的發(fā)酵作用可以降解茶葉中的大分子物質(zhì)，產(chǎn)生氨基酸、可溶性多糖等次級(jí)代謝產(chǎn)物，降低茶葉中的酚氨比，從而提高茶葉的飲用口感和品質(zhì)[1]。研究證明，茯茶不僅能補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)

水平，而黑茶類的茯茶又因其獨(dú)特功效獲得了市場(chǎng)的接受，占據(jù)黑茶50%以上的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)非常利好涇陽(yáng)茯茶的發(fā)展。前言2000年前，陜西人張騫開(kāi)辟出橫貫東西、連接歐亞的古絲綢之路。從此，中國(guó)的絲綢、茶葉、陶瓷等源源不斷地銷往世界。絲綢之路不僅是中國(guó)和歐亞非各國(guó)之間的商業(yè)貿(mào)易的通道，更是溝通中西文明的橋梁。正是在絲綢之路的連接下，世界開(kāi)始了解中國(guó)，中國(guó)開(kāi)始影響世界。2013年9月和10月，習(xí)近平主席在出訪中亞和東南亞期間，分別提出建設(shè)“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世

水平，而黑茶類的茯茶又因其獨(dú)特功效獲得了市場(chǎng)的接受，占據(jù)黑茶50%以上的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)非常利好涇陽(yáng)茯茶的發(fā)展。接上期文化營(yíng)銷：迅速形成市場(chǎng)口碑政府推動(dòng)涇陽(yáng)茯茶發(fā)展就是希望做成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。大量的生產(chǎn)必須以大量的銷售為前提，否則產(chǎn)品滯銷，造成“做大導(dǎo)致做爛”的適得其反的結(jié)果。2013年國(guó)家實(shí)施精準(zhǔn)扶貧政策后，茶葉作為農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)區(qū)政府積極加大投入，紛紛啟動(dòng)公共品牌打造，茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)突然激烈起來(lái)。產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷不同于企業(yè)營(yíng)銷，產(chǎn)業(yè)的主

趙敏晶“中國(guó)茯茶出陜西，陜西茯茶出涇陽(yáng)?！?span id="syggg00" class="hl">茯茶品牌成型于明洪武元年（1368）的陜西涇陽(yáng)茯磚茶，記錄著古絲路傳統(tǒng)文化和西域各地的歷史變遷。隨著時(shí)代變遷，為了更好地宣傳茯茶，讓更多的人了解茯茶，通過(guò)分析茯茶品牌目前存在的困境，以期通過(guò)文化品牌的打造及新媒體技術(shù)的運(yùn)用助力陜地茯茶文化的重新繁榮，進(jìn)而促進(jìn)陜西地區(qū)商業(yè)文化，尤其是陜茶產(chǎn)業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)力的提升，最終成為宣傳陜西、傳承陜西文化的一張新名片。涇陽(yáng)茯茶及茯茶文化的傳播在“一帶一路”的倡議下得到了新的歷史發(fā)展機(jī)

受到人們的關(guān)注。茯茶是黑茶中最具有特色的產(chǎn)品，因其具有獨(dú)特的品質(zhì)特征及功效，一直被人們視為養(yǎng)生、保健兼瘦身的絕佳飲品，在國(guó)內(nèi)外的銷量與日俱增。本文著重對(duì)茯茶的保健功能進(jìn)行綜述，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：茯茶;保健功能;冠突散囊菌The Main Components and Efficacy of Fu TeaWEN Yujie， PENG Shufeng， FENG Jiang， LIU Ruige， KOU Jing*（School of Med

供參考。關(guān)鍵詞：茯茶;發(fā)花工藝;紅茶;輕壓金花紅茶;輕壓茯茶技術(shù)Impact of Different Processing Technologies on the??Sensory Qualities of Jinhua Black TeaCAI Hongmei1， ZHANG Xuemao1， CHEN Lizhuang2， LIU Meijin1，ZHANG Taixiang1， LIU Zhanghao1， XIAO Lizheng3*1. Yiy

茶類的獨(dú)特之處。茯茶中關(guān)于金花的研究目前已通過(guò)現(xiàn)代的技術(shù)條件取得了一定的成果，其背后蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)已有上千年之久，具有重要的價(jià)值，但對(duì)其有所了解的人卻少之又少。1 茯茶市場(chǎng)分析1.1 茯茶的市場(chǎng)現(xiàn)狀分析隨著全民對(duì)于養(yǎng)生以及保健意識(shí)的加強(qiáng)，大眾對(duì)產(chǎn)品要求越來(lái)越高，茯茶因其獨(dú)有的保健功能深受大家喜愛(ài)，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)會(huì)重點(diǎn)考慮該因素，影響涇陽(yáng)茯茶購(gòu)買因素占比如圖1 所示。但是大多數(shù)人在購(gòu)買茶葉時(shí)會(huì)選擇比較出眾的紅茶、綠茶以及花茶，而黑茶的銷售量和知名度則較小，往

意義。筆者就涇陽(yáng)茯茶如何面向新絲路沿線法語(yǔ)國(guó)家推廣進(jìn)行了研究。本文以法國(guó)為例，介紹了茶在法國(guó)的傳播歷史，詳述了涇陽(yáng)茯茶的歷史傳承及產(chǎn)品價(jià)值，總結(jié)了對(duì)法推廣存在的問(wèn)題，并提出了可行性應(yīng)對(duì)策略，旨在幫助涇陽(yáng)茯茶擴(kuò)大國(guó)際知名度，推動(dòng)茯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)茶文化歷史悠久，自古茶葉就是古絲路上的重要流通商品。作為“古絲路上的神秘之茶”，涇陽(yáng)茯茶素有“絲路黑黃金”的美譽(yù)。在國(guó)家“一帶一路”倡議背景下的今天，新絲路茯茶不論是在歷史文化傳承方面，還是在對(duì)外貿(mào)易方面都依然發(fā)揮

青茶、黑茶。涇陽(yáng)茯茶是在陜西涇陽(yáng)境內(nèi)經(jīng)過(guò)二次加工的一種黑茶，這既是清王朝改變“茶馬互市”政策后的產(chǎn)物，也是伴隨同治年間（1862—1875）左宗棠進(jìn)軍甘肅、寧夏和新疆而出現(xiàn)的產(chǎn)物。陜西涇陽(yáng)位于秦嶺以北，其所處的地理環(huán)境并不適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，但其通過(guò)深加工湖南安化出產(chǎn)等級(jí)最低的四級(jí)毛茶，造就了一種新的黑茶類型。普通大眾可能對(duì)涇陽(yáng)茯茶的認(rèn)識(shí)還不大全面，筆者欲利用自己調(diào)查和收集到的有關(guān)涇陽(yáng)茯茶的歷史資料，對(duì)此展開(kāi)研究，以求拋磚引玉，求教方家。一、涇陽(yáng)茯茶的產(chǎn)生時(shí)間據(jù)

前研究主要集中于茯茶多糖的熱水提取,而采用酸法或堿法制備茯茶多糖的研究鮮有報(bào)道.據(jù)此,本研究分別采用水提法、酸法和堿法等不同方法提取茯茶多糖,并比較其理化性質(zhì)和抗氧化作用,為進(jìn)一步探討茯茶多糖結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系以及茯茶資源的深加工提供理論依據(jù).1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 主要材料與試劑茯磚茶,購(gòu)于陜西省涇陽(yáng)茯茶鎮(zhèn),粉碎后過(guò)60目篩,備用;葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)品(相對(duì)分子質(zhì)量分別為5、12、25、50、80 和150 k Da),購(gòu) 于 美 國(guó)Sig

西歷史名茶“涇陽(yáng)茯茶”醇厚甘潤(rùn)的風(fēng)格一致，其悲苦憶懷的曲風(fēng)能夠渲染涇陽(yáng)茯茶作為“邊銷茶”安邦保國(guó)的歷史地位。將秦箏文化融入涇陽(yáng)茯茶茶藝中，編排反映涇陽(yáng)茯茶文化的秦箏曲作為其背景音樂(lè)，可提高涇陽(yáng)茯茶的藝術(shù)品位，豐富其文化內(nèi)涵，是文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)創(chuàng)新跨界實(shí)踐。一、箏樂(lè)與茶藝（一）音樂(lè)對(duì)茶藝的重要作用中國(guó)茶藝形成于唐代。朱紅纓[1]認(rèn)為，唐陸羽《茶經(jīng)》里的“煎茶法”確立了茶藝的范式。陸羽之后的常伯熊“著黃衫，戴烏紗帽，手執(zhí)茶器……”，對(duì)煎茶方法進(jìn)行了藝術(shù)

主要的貿(mào)易商品。茯茶曾經(jīng)沿著“絲綢之路”與“茶馬古道”遠(yuǎn)銷到世界各地，有"絲路瑰寶"之稱。耀州窯陶瓷在唐宋時(shí)期，也借助絲綢之路聞名世界。新“一帶一路”的戰(zhàn)略規(guī)劃為陜茶陜器新發(fā)展提供了重要的機(jī)遇，促進(jìn)特色茶與器的結(jié)合，推動(dòng)茶文化與茶器開(kāi)發(fā)研究的快速發(fā)展。地域文化的差異形成了不同的茶葉品種，泡茶的方式也各有不同。陜西茯茶與眾不同是因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中，要將茶葉切碎、過(guò)篩、澆汁、灌封，最后壓制成形，發(fā)花干燥等。再經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，茯茶香味更加醇厚，用沸水來(lái)沖泡可以將茶

為豐富多元。陜西茯茶作為我國(guó)地域茶文化的代表，自產(chǎn)生以來(lái)，在“絲綢之路”中占有較大影響力。在“一帶一路”偉大倡議背景下，面對(duì)其沿線國(guó)家開(kāi)展陜西茯茶外宣活動(dòng)，對(duì)擴(kuò)大陜西茯茶的國(guó)際影響力具有重要的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。1 “一帶一路”沿線國(guó)家陜西茯茶外宣的背景“一帶一路”既是當(dāng)前國(guó)家對(duì)外開(kāi)放的偉大倡議，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化傳播的重要機(jī)遇。相對(duì)于其他茶文化形態(tài)而言，在陜西茯茶外宣過(guò)程中，通過(guò)借鑒“文化人類學(xué)”的翻譯理念，將闡釋、評(píng)注和增加解釋等多種方法融入其中，有效突出茯

撮荊芥，抓一大把茯茶，把這些依次放入那把被歲月浸潤(rùn)成黑亮亮的大茶壺中。茶壺中盛山泉水約七八分，爐火呼呼燒起來(lái)。茶壺“哧哧”歡叫，水開(kāi)了，女人再加半勺山泉水，如此三番，壺滿了。女人放兩勺鹽，茯茶熬好了。天亮了，山谷像水洗過(guò)般清新。男人和孩子打著哈欠，伸著懶腰，坐在飯桌前。女人在飯桌上擺三只碗，碗中放塊酥油，注入滾燙的茯茶，熱汽騰騰的茯茶上漂浮一層黃燦燦的酥油，茶香氤氳滿屋。一家人吸吸溜溜喝酥油茶，幾碗茶下肚，渾身精爽。把青稞炒面放入酥油茶中，左手端碗，右手中

021)0 引言茯茶是一種后發(fā)酵黑茶，具有降血脂、減肥、抗氧化和抗腹瀉等[1-3]功效.以黑毛茶為原料經(jīng)過(guò)毛茶篩分、汽蒸、渥堆、壓制成型、發(fā)花、干燥和成品包裝等工藝制成[4].“金花菌”是茯茶發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)菌群，是一種無(wú)毒無(wú)害，符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求，并對(duì)人體健康有益的菌群[5-7].茯茶中的活性多糖具有降血壓、降血脂、抗腫瘤、保肝護(hù)肝、抗氧化、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)等生物活性[8,9].多糖的多種生物活性，引起很多研究者的關(guān)注.目前認(rèn)為多糖可通過(guò)多種途徑調(diào)節(jié)人體的新陳代

046；2.咸陽(yáng)茯茶生物工程研究院，陜西 咸陽(yáng) 712046)糖尿病是一種代謝性疾病，患者會(huì)由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙，導(dǎo)致高血糖和代謝紊亂的發(fā)生。此外，長(zhǎng)期碳水化合物以及脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂也會(huì)導(dǎo)致糖尿病微血管和大血管并發(fā)癥的發(fā)生。近年來(lái)，全球范圍內(nèi)的糖尿病患病率急劇上升，日益成為嚴(yán)重威脅人類健康的世界性公共衛(wèi)生問(wèn)題[1]。持續(xù)高血糖與長(zhǎng)期代謝紊亂等可導(dǎo)致身體組織和器官的損害，尤其是眼、腎、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙和衰竭[2-3]。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的

磚茶工藝壓制的巖茯茶;ZF表示經(jīng)高壓汽蒸渥堆處理的巖茯茶;FG表示添加微生物菌劑處理的巖茯茶;ZFG表示經(jīng)高壓汽蒸渥堆和添加微生物菌劑處理的巖茯茶。武夷巖茶產(chǎn)于福建省武夷山市,以香高馥郁、滋味醇厚的品質(zhì)特征而聞名,自身獨(dú)特的品質(zhì)與其生長(zhǎng)的自然環(huán)境、茶樹(shù)品種以及精湛的加工工藝有關(guān),極其講究“巖韻”,是烏龍茶中最具代表的一類[1-3]。武夷巖茶加工工藝有曬青、晾青、搖青、炒青、熱揉、初干、攤涼、再干、揀剔、焙火等工序,其中搖青是關(guān)鍵工序,焙火是加工特色[4]。

解決措施。以涇陽(yáng)茯茶為時(shí)尚推廣點(diǎn)，通過(guò)實(shí)地考察，走訪茯茶產(chǎn)地和各個(gè)店面，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并結(jié)合“大西安”構(gòu)想，“一帶一路”方針，系統(tǒng)分析研究年輕消費(fèi)群體的時(shí)尚觀念及其對(duì)傳統(tǒng)茶葉的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)涇陽(yáng)茯茶進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，外部包裝創(chuàng)新，便捷消費(fèi)創(chuàng)新，營(yíng)銷模式創(chuàng)新等，引導(dǎo)年輕消費(fèi)群體跨入茶飲品的第一步。同時(shí)順應(yīng)茶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將茯茶的知名度擴(kuò)大，增加產(chǎn)品效益。【關(guān)鍵詞】年輕消費(fèi)群體;創(chuàng)新;茯茶在“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的背景下，傳統(tǒng)的茶行業(yè)迫切需要改革。而茶產(chǎn)業(yè)

710021）茯茶以綠茶腳料為原料，經(jīng)過(guò)放置、揉搓、發(fā)酵、干燥等特有工藝精制。在茯茶儲(chǔ)存、發(fā)酵、生產(chǎn)中茶葉所含的化學(xué)成分如兒茶素類物質(zhì)經(jīng)氧化酶催化轉(zhuǎn)變成茶紅素等產(chǎn)物，形成獨(dú)有的色澤、香型。本課題茯茶提取工藝，以茯茶中茶多酚含量做為提取工藝考察的質(zhì)量控制指標(biāo)，實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行了單因素考察，考量提取時(shí)間、提取溫度、料液比對(duì)茶多酚含量影響，得到合適的因素和水平通過(guò)響應(yīng)面方法優(yōu)化茯茶提取工藝。1 材料1.1 材料茯茶，咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司，批號(hào)20140925 110

祁河三年前喝起了茯茶似乎上癮，真有點(diǎn)一日不飲則滯，二日不飲則痛，三日不飲則病的感覺(jué)。說(shuō)也神奇，自喝此茶后，竟再?zèng)]有感冒過(guò)。清明小長(zhǎng)假后下午，見(jiàn)家中存茶所剩無(wú)幾，家人說(shuō)去涇陽(yáng)再買幾塊。說(shuō)走便走，從城北上高速，閃過(guò)涇渭分明，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)崇文塔，二十來(lái)分鐘，就到了近年來(lái)因茯磚茶火起來(lái)的涇陽(yáng)縣。電視劇《那年花好月正圓》孫儷飾演的周瑩，不僅讓甑糕、涼皮、扯面、肉夾饃成了吃貨們的新寵，更讓陜西茯茶成為追捧對(duì)象。這不連習(xí)近平夫婦招待英國(guó)首相梅姨訪華茶敘，品的也是主席家鄉(xiāng)的茯

710065）茯茶是陜西省的代表性茶葉，擁有600年以上的歷史，也是陜西省各級(jí)政府著重引導(dǎo)和扶植的新興產(chǎn)業(yè)，茯茶文化的傳播對(duì)區(qū)域文化的傳播、絲路文化的傳承都有著重要意義。1 陜西茯茶與地域文化1.1 陜西茯茶簡(jiǎn)要?dú)v史茯茶發(fā)源于陜西涇陽(yáng)，其發(fā)展伴隨著關(guān)中茶馬古道的形成與興盛，是經(jīng)絲綢之路運(yùn)往西域的重要茶種。北宋時(shí)期茯茶自原產(chǎn)地湖南安化打包運(yùn)送，在涇陽(yáng)加工后運(yùn)往西域，有工人曾不慎將茶包掉入水中，茶葉因此發(fā)酵霉變之后的香氣與口感卻大受歡迎，茯茶由此而生。在明代

化學(xué)院一、涇陽(yáng)縣茯茶小鎮(zhèn)的文化引緣涇陽(yáng)縣茯茶小鎮(zhèn)以“茶文化”旅游為突破口，對(duì)茶文化進(jìn)行拓展與發(fā)揮，從特色小鎮(zhèn)為實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者來(lái)通曉、認(rèn)識(shí)、體會(huì)涇陽(yáng)縣的茯茶文化。讓茶文化與消費(fèi)者的生理和心理需求相結(jié)合，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制下努力迎合消費(fèi)者的需求變化，形成了一種以茶文化為主導(dǎo)，集旅游、觀光、娛樂(lè)、民俗體驗(yàn)為一體的特色風(fēng)情園。涇陽(yáng)茯茶小鎮(zhèn)已經(jīng)成為以茯茶文化為核心的旅游小鎮(zhèn)，最大的文化旅游資源是傳承了百年的茯茶歷史技藝?，F(xiàn)代消費(fèi)者日益重視綠色健康、環(huán)

在陜西省涇陽(yáng)縣的茯茶鎮(zhèn)，特色小鎮(zhèn)真正的內(nèi)涵卻不止于此，其“鄉(xiāng)村旅游+產(chǎn)能聚合”的組合式“建鎮(zhèn)”方法，不僅吸引了外出打工村民回家創(chuàng)業(yè)就業(yè)，更為“茯茶”這張傳統(tǒng)名片注入了新活力。600年前，在陜甘茶馬古道上，有著“黑色黃金”之稱的茯磚茶從陜西涇陽(yáng)源源不斷運(yùn)送到邊塞，茶馬互市，造就了當(dāng)時(shí)的繁榮盛景。600年后，這一縷茶香在西咸新區(qū)涇河新城被重新發(fā)掘，在茯茶的發(fā)源地，打造出一座茯茶鎮(zhèn)，與正在重新煥發(fā)生機(jī)的古絲綢之路一道，綻放出獨(dú)有的瑰麗斑斕。日前，國(guó)家旅游局下發(fā)文

安710068）茯茶是黑茶中的珍貴品種，《明史.茶法》有記載：早在明朝嘉靖年間，茯茶就被定為運(yùn)往西北少數(shù)民數(shù)的官茶，時(shí)至今日，在我國(guó)西北地區(qū)仍流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的諺語(yǔ)。茯茶以其獨(dú)特的功效，被著名的茶道專家松下智先生稱為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶、西北各民族生命之茶”。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的主要有陜西茯茶和湖南茯茶兩種。1 茯茶概況1.1 茯茶產(chǎn)地?fù)?jù)史料記載，茯茶最早誕生于陜西省涇陽(yáng)縣，陜西、甘肅商人到湖南安化采買黑毛茶，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)，再用特殊的

在陜西省涇陽(yáng)縣的茯茶鎮(zhèn)，特色小鎮(zhèn)真正的內(nèi)涵卻不止于此，其“鄉(xiāng)村旅游+產(chǎn)能聚合”的組合式“建鎮(zhèn)”方法，不僅吸引了外出打工村民回家創(chuàng)業(yè)就業(yè)，更為“茯茶”這張傳統(tǒng)名片注入了新活力。600年前，在陜甘茶馬古道上，有著“黑色黃金”之稱的茯磚茶從陜西涇陽(yáng)源源不斷運(yùn)送到邊塞，茶馬互市，造就了當(dāng)時(shí)的繁榮盛景。600年后，這一縷茶香在西咸新區(qū)涇河新城被重新發(fā)掘，在茯茶的發(fā)源地，打造出一座茯茶鎮(zhèn)，與正在重新煥發(fā)生機(jī)的古絲綢之路一道，綻放出獨(dú)有的瑰麗斑斕。日前，國(guó)家旅游局下發(fā)文

麻玉喬【摘要】茯茶，又稱“茯磚茶”，是發(fā)酵型黑茶的一種。本文深度探討了茯茶名稱的起源，關(guān)中茯茶文化起源與發(fā)展，茯茶對(duì)外推介文本類型及其翻譯策略。【關(guān)鍵詞】茯茶；茯茶文化；對(duì)外推介文本；翻譯策略【作者簡(jiǎn)介】王翠英，趙佳，咸陽(yáng)師范學(xué)院；麻玉喬，陸軍邊海防學(xué)院?！净痦?xiàng)目】咸陽(yáng)師范學(xué)院2017年度大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“互聯(lián)網(wǎng)+視閾下關(guān)中茯茶文化雙語(yǔ)宣傳研究”研究成果（項(xiàng)目號(hào)2017093）。陜西省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2017年度課題“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代地方文化融

出現(xiàn)了最早的散狀茯茶。明清時(shí)期“陜引”（茯磚茶）制作技藝發(fā)展成熟，從湖南安化采購(gòu)原料，運(yùn)至涇陽(yáng)重新加工制作，發(fā)酵成有“金花”的磚茶，暢銷于西藏、青海、新疆等地區(qū)。涇陽(yáng)一直是茶葉匯集、加工和銷售的中轉(zhuǎn)站。1 茯茶名稱的由來(lái)及其發(fā)展歷史1.1 茯茶名稱的由來(lái)茶葉在我國(guó)有著悠久的歷史，茶的得名或與地域有關(guān)，或與季節(jié)、制法、品類、地方文化、歷史人物有關(guān)，但茯茶名字的由來(lái)眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。自茯茶被重新挖掘再造以來(lái)，其名字的由來(lái)成為人們品茶之余討論的重要話題。1.1

建玲編者按：涇陽(yáng)茯茶在明清時(shí)期曾經(jīng)一度聲名顯赫，之后逐漸沉寂。如今，隨著電視劇《那年花開(kāi)月正圓》的熱播，涇陽(yáng)茯茶再一次走入人們的視野。趁著這股熱風(fēng)，涇陽(yáng)茯茶登上了第十五屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)的舞臺(tái)，在來(lái)自世界各地的客商和消費(fèi)者面前揭開(kāi)了身上“神秘”的面紗?！白怨艓X北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶”，這個(gè)坊間流傳的說(shuō)法，道出了陜西涇陽(yáng)這片土地的神奇。涇陽(yáng)茯茶，距今已有近千年的歷史，它興于宋，盛于明清和民國(guó)時(shí)期，數(shù)百年來(lái)與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需

是指行面、臘肉、茯茶三樣食品，它們是組合起來(lái)的，如三駕馬車一樣，缺一不可。精工細(xì)做的行面是“三套車”的主食，由優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成行面硬團(tuán)發(fā)酵后，再由做面的師傅用手掌按成扁扁的長(zhǎng)條，巧用劈手，凌空一彈，一條長(zhǎng)可過(guò)米又薄又勻的面條拉成了。行面入鍋煮熟，盛入碗中再加預(yù)先配備好的鹵湯。臘肉則是由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)臘汁及燉肉調(diào)料，經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成，肉質(zhì)香而不沖，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃。做鹵肉的多是祖?zhèn)鞯氖炙?，看著他們用嫻熟的刀法切出的紙一樣薄的?/div>

飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26

繁多。近幾年安化茯茶憑借其獨(dú)有的“金花”及保健功能異軍突起，那茯茶里的“金花”到底是什么？有什么功效呢？與致癌的毒黃曲霉素又有什么區(qū)別呢？我們先來(lái)大概了解一下茯茶。茯茶，屬六大茶類中的黑茶的特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。茯茶作為黑茶中的“貴子”，最與眾不同之處就在于其具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工過(guò)程中通過(guò)發(fā)花這一特殊的程序，專門(mén)在黑茶的磚塊中培養(yǎng)出的一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱“金花”。茯茶中的“金花”含量與茶葉品

12000）關(guān)中茯茶發(fā)展嬗變史王翠英1，崔艷玲2（1.咸陽(yáng)師范學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院；2.陜西省咸陽(yáng)市渭城區(qū)文林學(xué)校，陜西咸陽(yáng) 712000）陜西涇陽(yáng)是茯茶的發(fā)源地。本文首先概括了茯茶之名的兩個(gè)起源，然后總結(jié)了陜西涇陽(yáng)茯茶的發(fā)展演變史，接著分析了關(guān)中茯茶的文化特點(diǎn)，再后分析關(guān)中茯茶文化在物質(zhì)條件、文化意象、文化意識(shí)等方面的嬗變，最后指出關(guān)中茯茶文化發(fā)展存在的問(wèn)題與發(fā)展走向。茯茶；涇陽(yáng)；茯茶文化；嬗變茯茶，又稱茯磚茶，邊茶、邊銷茶。茯茶因其具有便于攜帶、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，

趨勢(shì)。目前市場(chǎng)上茯茶品種琳瑯滿目，有以紅茶、綠茶“發(fā)花”的茯茶，更多的是高檔嫩葉黑茶原葉“發(fā)花”的茯茶。哪種茯茶真正具有茯茶品質(zhì)風(fēng)格呢？“國(guó)標(biāo)”要求茯茶無(wú)澀味茯磚茶《國(guó)標(biāo)（GB/T9833.3-2013）》4.1章中的感官品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者關(guān)系顯得更為密切，其內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃，滋味純和，無(wú)澀味；外形：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，色澤黃褐色，“發(fā)花”（冠突散囊菌）普遍，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。國(guó)標(biāo)6.3章判定規(guī)則：按第4章要求的項(xiàng)目，任一

力向前。這是涇渭茯茶的品牌商標(biāo)，它取材于一個(gè)清代陜西官茶插票上的古老標(biāo)志，馬背上馱的是官印，代表執(zhí)行著官府的使命，太陽(yáng)和波濤代表著涇渭之濱獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境，勇往直前的奔馬則彰顯著英勇篤實(shí)的秦商精神，碑刻形狀，象征涇溜茯茶的誕生是陜西茯茶重生的歷史豐碑，也是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的重要里程碑。同時(shí)，“涇渭”諧音“經(jīng)緯”寓意縱橫交錯(cuò)無(wú)處不在。國(guó)家商標(biāo)局前局長(zhǎng)安青虎先生在參觀研判后評(píng)價(jià)：“這是一個(gè)文化、歷史、圖形、讀音都很好的商標(biāo)”。明初，陜西腹地的涇渭之濱，憑借獨(dú)特

赟　梁軍青　楊佳茯茶 絲綢之路上的生命之茶“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶距今已有近千年的歷史。它興于宋，盛于明、清和民國(guó)時(shí)期，數(shù)百年來(lái)與糧、奶、肉—起成為西北地區(qū)少數(shù)民矬活的必需品，被譽(yù)為“絲綢之路”上的“黑黃金、神秘之茶、生命之荼。據(jù)史料考證，從唐代起就開(kāi)始了絲茶路上茶葉與馬匹之間的交易。至明代初年，這種貿(mào)易更是達(dá)到了國(guó)家壟斷經(jīng)營(yíng)的程度。到了明代中葉，陜西商人發(fā)現(xiàn)，由于陜南綠茶味淡、產(chǎn)量有限，加之不是緊壓茶，不便于包裝、運(yùn)轉(zhuǎn)和長(zhǎng)期保存，不

曉明的這篇《涇渭茯茶賦》道出了陜西茯茶的前世今生，盡顯茯茶的品位、內(nèi)涵和陜西茶人的人生理想。走進(jìn)涇渭茯茶，人們總是跟著他看、聽(tīng)著他講、被他“點(diǎn)燃”。紀(jì)曉明對(duì)茶的摯愛(ài)，對(duì)陜茶事業(yè)的癡狂可謂著名。談笑間，他那句“我是因茶而生、也會(huì)為茶而死”的戲謔，觸痛了不少人心房。執(zhí)著追夢(mèng)三十年，復(fù)產(chǎn)陜西茯茶2013午70月26日，央視二套《中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)道》播出了一期《老茶之謎》節(jié)目，重點(diǎn)報(bào)道了紀(jì)曉明和陜西涇渭茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引起了業(yè)界對(duì)陜西涇渭茯茶的聚焦。茯茶起源于陜西，距今約

娟,?醇化時(shí)間對(duì)茯茶品質(zhì)的影響黃 靜1,鐘 妮1,2,劉武嫦2,劉姝娟1,2(1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所,湖南 長(zhǎng)沙 410125;2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院,茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心,湖南 長(zhǎng)沙 410128)為探究醇化時(shí)間對(duì)茯茶品質(zhì)的影響,本試驗(yàn)以湖南益陽(yáng)某茶廠2005年、2007年和2009年生產(chǎn)的一級(jí)茯茶為原料,對(duì)其水浸出物、茶多酚、氨基酸、黃酮、可溶性糖等呈味物質(zhì)進(jìn)行分析.研究結(jié)果發(fā)現(xiàn):隨著醇化時(shí)間的延長(zhǎng),

展市場(chǎng)，全力推動(dòng)茯茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興。截至2015年底，茯磚茶生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)33家，銷售企業(yè)53家，從業(yè)人員1萬(wàn)多人，茯磚茶產(chǎn)量突破1萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值12.4億元。計(jì)劃到2017年茯茶產(chǎn)量達(dá)到2萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到30億元。開(kāi)展“中國(guó)·絲綢之路文化之旅”活動(dòng)為了響應(yīng)習(xí)近平總書(shū)記新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶倡議，從2014年9月19日開(kāi)始，涇陽(yáng)縣組織有關(guān)單位開(kāi)展“中國(guó)·絲綢之路文化之旅”活動(dòng)，重走絲綢之路。截至2015年10月11日，駝隊(duì)行走5000余公里、經(jīng)過(guò)18個(gè)主要城市、24

杜尚儒茯茶鎮(zhèn)—是近一年在關(guān)中平原聲名鵲起的一個(gè)旅游景點(diǎn)，是地圖上很容易找到的一個(gè)新地名。僅僅半年的開(kāi)發(fā)建設(shè)，茯茶鎮(zhèn)已成為陜西茯茶文化的一張名片，已成為可資借鑒的優(yōu)美小鎮(zhèn)示范樣板。2015年8月19日，茯茶鎮(zhèn)正式開(kāi)園，開(kāi)園當(dāng)日即呈現(xiàn)火爆的場(chǎng)面，一度取得單日客流量40萬(wàn)人次的記錄；2016年農(nóng)歷正月初一至十五，共接待游客315萬(wàn)人次。坐落在陜西省西咸新區(qū)涇河新城高涇大道與茶馬大道交匯處的茯茶鎮(zhèn)，近半年來(lái)在關(guān)中平原聲名鵲起，在地圖上很容易找到。茯茶鎮(zhèn)到底是怎樣一

以自己名字命名的茯茶，一邊緩緩講述著自己鮮為人知的“茯茶人生”。賈根社是陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“涇陽(yáng)磚茶制作技藝”的傳承人之一，他稱自己是第十二代傳人。據(jù)賈根社說(shuō)，他的父親解放前就是茶廠老板，生意做得很大，在涇陽(yáng)縣和西安城里都有店鋪，在湖南安化購(gòu)置有茶園。抗戰(zhàn)之前，涇陽(yáng)縣有茶廠60多家，建國(guó)后公私合營(yíng)，成立了涇陽(yáng)人民茯茶廠，繼續(xù)生產(chǎn)茯磚茶。當(dāng)時(shí)，涇陽(yáng)生產(chǎn)的“人民牌”、“紅星牌”等茯磚茶享譽(yù)西北。1958年，黨和國(guó)家實(shí)行“鼓足干勁、力爭(zhēng)上游、多快好省地建設(shè)社會(huì)

□文/周毓輝整合茯茶資源開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)銷、品牌標(biāo)注建設(shè)□文/周毓輝咸陽(yáng)茯茶躋身黑茶家族六朵金花之列，但是，市場(chǎng)占有率不高，影響咸陽(yáng)茯茶發(fā)展的主要因素包括：各自為戰(zhàn)不利于茯茶品牌發(fā)展；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展；宣傳推介急功近利誤導(dǎo)社會(huì)。陜西省咸陽(yáng)茯茶生產(chǎn)歷史悠久，被譽(yù)為古絲綢之路上的神秘之茶。隨著茯茶生產(chǎn)恢復(fù)和研究，咸陽(yáng)茯茶由供應(yīng)邊民擴(kuò)展到大眾健康飲品，深受廣大消費(fèi)者的青睞。咸陽(yáng)茯茶的發(fā)展，前景看好，但遇到多方擠壓的困境。2007年，咸陽(yáng)市供銷合作社與涇渭茯茶

統(tǒng)文化 聚焦傳世茯茶——陜西畫(huà)報(bào)社開(kāi)展“迎五四”茯茶文化主題攝影實(shí)踐活動(dòng)攝影報(bào)道/胡李霞 行向輝 鄭飛 李方園 張瑞芬 周鳳嬌 張思雨 沈黎黎 李文品茯茶，領(lǐng)略其文化內(nèi)涵陜西畫(huà)報(bào)社開(kāi)展“迎五四”茯茶文化主題攝影實(shí)踐活動(dòng)5月4日，由陜西畫(huà)報(bào)社團(tuán)支部組織的“品鑒傳統(tǒng)文化聚焦傳世茯茶”——“迎五四”茯茶文化主題攝影實(shí)踐活動(dòng)在涇渭茯茶園區(qū)展開(kāi)，此次活動(dòng)不僅展現(xiàn)了我社團(tuán)員青年健康向上的精神風(fēng)貌，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力，同時(shí)也為深入了解涇渭茯茶的制作過(guò)程及文化背景搭

lowers1　茯茶名稱的提出中國(guó)茶的取名是極有講究的。茶的得名，或者以季節(jié)名，或者以出產(chǎn)的地域名，或者以制造方法名，或者以茶的內(nèi)容名，或者以流傳的故事名。唯有茯茶，這一個(gè)“茯”字，往往莫知緣由。自從茯茶再造以來(lái)，漸漸地又被人提說(shuō)起來(lái)。而關(guān)于茯茶的話題，最被人關(guān)心的就是茶名中的“茯”字，不得其解。于是有人揣測(cè)，茯茶即“附茶”；有人將茯茶的“茯”和“浮”混為一談，以為茯茶也是浮茶；有人說(shuō)是因?yàn)樵诜旒庸?，故又稱“伏茶”；又有人認(rèn)為因其藥效似土茯苓，美稱為“茯

30036)涇渭茯茶化學(xué)成分HPLC指紋圖譜的研究張 寧，宛曉春，周 杰，張 梁(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230036)【目的】 采用高效液相色譜法(HPLC)建立涇渭茯茶化學(xué)成分的指紋圖譜，以描述涇渭茯茶化學(xué)成分的整體特性?！痉椒ā?利用HPLC法分析26個(gè)涇渭茯茶樣品的主要化學(xué)成分，通過(guò)化學(xué)對(duì)照品，結(jié)合HPLC-MS多級(jí)質(zhì)譜裂解規(guī)律，指認(rèn)涇渭茯茶指紋圖譜的主要色譜峰。以乙腈-0.4%(體積分?jǐn)?shù))甲酸水溶液為梯度

》吳裕泰茶莊雕塑茯茶，這朵“金花”隨著黑茶文化與收藏的興起，逐漸為人所知，但對(duì)于茯茶的機(jī)理及功效的研究，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)黑茶專家蔡正安教授曾說(shuō)過(guò)：“目前由于研究方法不完善以及研究樣本的嚴(yán)重缺乏都是制約成果的硬性條件，真正認(rèn)清黑茶還需要至少五十年的時(shí)間。”當(dāng)下黑茶市場(chǎng)的火爆是人們對(duì)珍愛(ài)生命的理想和對(duì)惡劣環(huán)境的認(rèn)知而產(chǎn)生的養(yǎng)生需求，但文化研究與生活現(xiàn)實(shí)存在一定矛盾，等待“老茶”樣本耗費(fèi)時(shí)間，而百姓養(yǎng)生則是即刻開(kāi)始。一般理解喝黑茶，最好是喝陳放了一定年限的“老茶”，

品類，其中尤以“茯茶”被稱為“講道理的茶”深入人心、廣為傳頌。調(diào)理身心益健康茯茶是國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中唯一具有“冠突散囊菌”，俗 稱“金 花”的 茶 品。冠 突 散 囊 菌（Eurotium cristatum），屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，該菌屬于厭氧菌，現(xiàn)最常見(jiàn)的是在茯茶磚內(nèi)生長(zhǎng)。由于茯茶加工過(guò)程中，既有濕熱條件下的物理機(jī)械作用，又有冠突散囊菌等益生菌和茶葉內(nèi)源酶等生物化學(xué)作用，致使茶葉中特有的兒茶素、咖啡堿、以及糖苷、纖維素等物質(zhì)發(fā)生降解，產(chǎn)生茯

—行面、驢肉、老茯茶中，即有茶占了一席。爺爺輩喜歡喝茶，父親輩也喜歡喝茶，到了我們這代人更喜歡喝茶。記得我第一次喝茶時(shí)，就被芳香四溢、香氣撲鼻的濃茶陶醉了。那是一個(gè)夏天，正值麥?zhǔn)占竟?jié)，奶奶用一個(gè)大茶壺熬了滿滿一壺老茯茶，在茶中放了大黃。茶熬好后，奶奶在一個(gè)白色的玻璃杯里倒了一杯，還放了幾勺白糖，先讓我喝，并說(shuō)，剩下的茶水要留給大人們喝。因?yàn)槲疑俨桓?，第一次喝到香甜可口的茶水，就不肯罷手，奶奶怎么攔也攔不住。不讓我喝茶吧，又怕我哭鬧；干活去吧，又怕我自己偷