烤乳豬
- 到巴厘島不只為看海
本土餐館，點了烤乳豬飯、印尼沙嗲、印尼沙拉、烤魚這四樣當(dāng)?shù)氐奶厣朗匙鳛橥聿汀?span id="syggg00" class="hl">烤乳豬飯是用鮮美的烤乳豬肉配以特制的醬料和米飯，非常美味?；印尼沙嗲是將腌制的牛、羊、雞肉串成串，炭火烤熟，佐以口味獨特、拌勻了花生醬和米糕的沙嗲醬同食的風(fēng)味小吃，雖起源于街頭，但已經(jīng)成為印尼菜的代表，無論是路邊攤還是餐館，其口味都很正宗?；印尼沙拉是巴厘島的一道傳統(tǒng)開胃菜，以馬鈴薯、番茄、白煮蛋、小黃瓜、炸黃豆和蔬菜等為原料，淋上花生醬，拌勻后食用，吃起來特別清爽。作為群島之國
食品與生活 2024年2期2024-02-21
- 離中國最遠(yuǎn)的歐洲國家 卻有最治愈中國胃的美食
中國胃的救贖。烤乳豬 Leit?o da Bairrada葡萄牙人太會做肉，嫩、香、酥、軟是最大特色，烤乳豬也不例外。正宗的烤乳豬只選用出生不超過一個半月的小豬，而來自科英布拉Bairrada 葡萄酒產(chǎn)區(qū)、吃橡樹果實長大的豬被認(rèn)為是最好的食材。葡式烤乳豬用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬后，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，因而肉質(zhì)不干，皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊，澆上香濃的鮮胡椒澆汁，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，充滿層次感的
餐飲世界 2023年12期2024-01-09
- 香豬品種與開發(fā)價值
沒有奶腥味，是烤乳豬上好的原料。其肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，含有人體所需要氨基酸的全部種類[1]；同時，從江香豬所含的氨基酸組成比例與人體很接近，利于人體直接消化吸收。1.3劍白香豬1.3.1分布與體貌特征 主要分布于貴州省劍河縣境內(nèi)，是劍河縣少數(shù)民族培育而成的原始豬種。其典型的外貌特征是頭、尾部呈現(xiàn)黑色，中間軀干呈現(xiàn)白色，俗稱“兩頭烏”。額頭平坦有旋毛，耳尖下垂，耳朵長寬相同，頸部短小，四肢不發(fā)達(dá)，腹部豐滿但不拖地。1.3.2生長與繁殖性能 劍白香豬生長緩慢
浙江畜牧獸醫(yī) 2021年4期2021-03-27
- 那一年，別人家的年夜飯
味，怎能少得了烤乳豬？只見師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過的乳豬，這種5、6斤重尚未斷奶的小豬膻味很少，很容易調(diào)適入味。老陳一把接過，用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛，然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘，使得豬皮起泡變韌。緊接著，倒掉開水換成冷水再泡上5分鐘，撈出來瀝干水后，在腔膛里涂上醬汁和香料，豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿，架在煤氣灶上燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣，老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計的針眼，在腔膛里每隔2、3厘米劃上一刀，烤的時候一邊轉(zhuǎn)
情感讀本·道德篇 2020年7期2020-08-06
- 那一年別人家的年夜飯
味，怎能少得了烤乳豬？只見師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過的乳豬，這種五六斤重尚未斷奶的小豬膻味很少，很容易調(diào)適入味。老陳一把接過，用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛，然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘，使得豬皮起泡變韌。緊接著，倒掉開水換成冷水再泡上5 分鐘，撈出來瀝干水后，在腔膛里涂上醬汁和香料，豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿，架在煤氣灶上土法燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣，老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計的針眼，在腔膛里每隔二三厘米劃上一刀，烤的時候一邊
中外文摘 2020年14期2020-08-03
- 塞哥維亞:在旅行中按一次暫停鍵
唐小六高架渠、烤乳豬和城堡被認(rèn)為是塞哥維亞“三寶”，也成為了游客們的打卡必須，人們通常精細(xì)算，將這里作“一日游選擇——而我卻在這里按了一次暫停鍵。旅游圣經(jīng)Lonely Planet系列熱門目的地圖書版次總是更新很快，其中《西班牙》（中文版.中國地圖出版社）已經(jīng)更新到了第三版。有趣的是第二版和第三版都選用了目前大熱的“阿爾罕布拉宮”作為圖書的封面。我手里收藏的是2014年的第一版，它的封面是塞哥維亞大教堂一一我正是被封面照吸引去到那里的。事實上，小城塞哥維亞
小資CHIC！ELEGANCE 2020年14期2020-06-09
- 歡歡的秘密行動
壞了?！盎丶页?span id="syggg00" class="hl">烤乳豬呀！”大熊高興得都快笑出聲了。歡 歡使勁掙扎，可沒用，熊的力氣大著呢?！胺畔挛业膬鹤?！”歡 歡媽媽突然出現(xiàn)了。大熊把歡 歡扔在地上，跺了跺腳說：“好啊，這個大家伙夠我吃上幾天了！”歡 歡媽媽沒說話，閃電一樣 沖了上來。大熊知道野豬平日見了自己都是繞著走，沒想到歡 歡媽媽會這么兇，一愣神，肚子被重 重 撞了一下，仰 身滾下了山坡。歡 歡撲進(jìn)媽媽懷里，好溫暖喲。他的淚水控制不住，一個勁兒地流。“和你說過多少回了，不能睡在上風(fēng)口，你的氣味會順
東方少年·布老虎畫刊 2020年2期2020-06-09
- 西班牙塞哥維亞烤乳豬與大師操“舟”手
原址上重建的。烤乳豬與大師操“盤”手返回老城的街巷時，我注意到一些小店里擺著有關(guān)豬題材的小擺設(shè)，比如那些五顏六色的小瓷豬存錢罐，賣萌撒歡的模樣甚是惹人憐愛。我猜想塞哥維亞人也許以這種方式，來緬懷這些盤中餐？因為烤乳豬是塞哥維亞美食界絕不可忽略的一道名菜，而且，這道菜的拿手好戲絕不僅限于食材。Jose?Maria餐廳雖設(shè)在老城里，但并不難找，門口的銅制雕塑點明了餐廳的主題。那是一只憨態(tài)可掬的小乳豬躺在烤爐里，不過它的樣子更像是在酣睡。走進(jìn)餐廳，柔和的燈光下，
美食 2019年11期2019-09-10
- 兒童劇《夏洛的網(wǎng)》
誕節(jié)制作美味的烤乳豬！合：烤乳豬？威爾伯！夏：天哪！他才兩個月大還是個孩子！母 鵝：太殘忍了。小 鵝：殘忍——殘忍！夏：我們得想辦法救他。羊：我們動物的命運向來都是掌握在人類的手上。夏：不，為了我們的朋友，我們得想辦法。塔：我可沒興趣參加你們偉大的拯救計劃。威爾伯的豬欄有一塊欄板是松的，我得進(jìn)去先去填飽我的肚子，然后再美美地睡上一覺，對！美美地睡上一覺……夏：有了，趁朱克曼先生還沒來喂食，讓威爾伯頂頂那塊松了的欄板，讓他趕緊逃。合：對！合：威爾伯，快醒醒！
戲劇之家 2019年18期2019-07-25
- 中國烤豬和歐洲大廚
班牙香腸及脆皮烤乳豬：廚師來到北京之后發(fā)現(xiàn)粵式烤乳豬十分美味，于是就即興創(chuàng)作，先片下稍帶一點脂肪的豬皮，切方片，再把瘦肉撕成細(xì)絲：法國小扁豆水發(fā)，煮熟;把含有紅椒粉的西班牙臘腸煮過，攪打成鮮紅的調(diào)味汁;烤乳豬的酥脆、熏烤香與扁豆的酥軟、豆香，臘腸的腌臘味、甜椒的辛香混合，對中國人的味蕾來說，是一種既陌生而又似曾相識的體驗。《米其林紅色指南》對他的評價是：“以美味、創(chuàng)新的菜品著稱”，就使用東方元素的手法老道、能出能入來說，確實當(dāng)之無愧。最近，又有機會品嘗中國
飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 菲律賓馬尼拉：竹矛上的烤乳豬
尼拉：竹矛上的烤乳豬烤好的小豬整整齊齊地穿在竹矛上等待出售。在菲律賓，炭火烤乳豬是很多居民最愛的菜肴，在圣誕節(jié)前夕更是熱銷，拉洛馬區(qū)烤制乳豬的煙霧日夜升騰。2018年底，泰國：羽衣小姐來自危地馬拉的瑪麗安娜·加西亞在“2018年宇宙小姐”選舉比賽中驕傲地走上舞臺，贏得了“民族服飾獎”。加西亞張開雙臂，展示著大大的羽衣和令人矚目的王冠。她表示自己的服裝是對瑪雅文化的一種致敬：黑白色象征著瑪雅歷中月亮的周期性運動，紅色象征著瑪雅公主的純潔。2019年1月1日，
海外文摘 2019年2期2019-02-25
- 我的西班牙之旅
分享一下西班牙烤乳豬的儀式感吧！到馬德里的第二天早餐后，我們前往塞戈維亞，午餐就在當(dāng)?shù)刈钣忻目驳隙嗖蛷d用餐。這家著名的餐廳接待過國王王室家族、國家總統(tǒng)、大使官員、諾貝爾獲獎?wù)咭约案黝惤艹鏊囆g(shù)家。餐廳的特色是用傳統(tǒng)方式制作的烤乳豬。服務(wù)員熱情地把我們送到樓上指定的房間，這是一間兩面窗戶的木質(zhì)裝修的房子，古樸典雅。我們習(xí)慣性地將兩個窗子打開，邊等菜邊拍照，欣賞外面的風(fēng)景。一會兒服務(wù)員送上前餐，并提醒我們最好關(guān)上窗戶，否則怕一會兒會有鴿子飛進(jìn)來和我們共餐。哈哈
長壽 2019年2期2019-01-27
- “菲”一般享受
們，一般都會吃烤乳豬（Lechon）和醋烹雞（chickenadobo）這兩道菲律賓“國菜”。其中，Lechon是當(dāng)?shù)厝藢ｉT招待上賓（其實多為游客）的一道經(jīng)典菲菜，而Adobo則是非常平民化的一種菜肴（可簡單理解為醋煮雞肉或豬肉），在大街小巷的食肆都能見到，因此這兩道菜必然入選為大多數(shù)中國人眼中的菲律賓大菜。烤乳豬別有一番風(fēng)味——CC（思施）（廣東佛山人）思施在吃過菲律賓的Lechon后，直言有一種親切感，又有一種別樣的感受。曾經(jīng)在西班牙塞哥維亞Meson
烹調(diào)知識 2019年1期2019-01-10
- 在食物里看見文化碰撞與交融
它的蹤影。炭火烤乳豬LECHON Lechon也就是我們熟知的烤乳豬。使用炭火將豬的外皮烤得軟軟QQ的，肉汁也完全保留，一口咬下去入口即化。在菲律賓有很多賣Lechon的餐廳，甚至在街頭可以看到攤販直接擺一只乳豬讓你可以隨時來一份享用。菲式酸湯SINIGANGSinigang的意思是“酸酸的”。將海鮮或肉類加上一種叫Sampalok的植物磨成的粉然后與蔬果一起煮或連道湯品。因為它酸酸的口感加上有大量的蔬菜，所以大受女性歡迎。2.在菲律賓本土的快餐店Joll
北京青年周刊 2019年52期2019-01-07
- 點燃生活熱情的烤乳豬
脂肪含量較少。烤乳豬或稱燒乳豬，屬人類烹飪史上研發(fā)極早的美食。蘭姆（Charles Lamb，1775-1834）愛吃烤乳豬，并考據(jù)烤乳豬起源于一次火災(zāi)意外，災(zāi)主驚見冒煙的小豬尸體竟然可以吃，而且非常美味，于是努力搭蓋新茅屋，再把它燒掉。只要他們家的母豬一下崽，房屋就會燒得火光沖天……蘭姆強調(diào)，乳豬是柔嫩的動物，是食品中的精英，使用調(diào)味品須非常謹(jǐn)慎;不像大閹豬，本身就腥氣沖天，哪怕你把一大片種植園的青蔥全都用上，也休想壓下它那怪味。烤乳豬固非舶來品，乃金陵
烹調(diào)知識 2018年12期2018-12-04
- 胡食
的菜肴，應(yīng)該是烤乳豬、烤牛肉和烤鹿肉。古代西域的少數(shù)民族因為是以游牧為生的，所以，這些少數(shù)民族就創(chuàng)造出了烤乳豬之類的以燒烤為主的菜肴?！洱R民要術(shù)》這本書中，就有羌煮和炙豚、炙牛、炙鹿的烹調(diào)方法，也就是烤乳豬、烤牛肉、烤鹿肉的烹調(diào)方法。烤乳豬的方法是先把肥乳豬拾掇干凈，然后將其“小開腹，去五臟，又凈洗。以茅茹腹令滿，柞木穿，緩火遙炙，急轉(zhuǎn)勿住，轉(zhuǎn)常使周匝，不匝則偏焦也。清酒數(shù)涂，以發(fā)色。色足便止。取新豬膏極白凈者涂拭佳。若無新豬膏，凈麻油亦得?！边@樣烤出來的
烹調(diào)知識 2018年12期2018-12-04
- 食在廣州有淵源
——從南越王墓出土炊具及食材說起
痹等癥狀。5.烤乳豬源遠(yuǎn)流長南越王墓中還出土了大量雞、牛、羊、豬的骨頭，可見它們已成為飼養(yǎng)的家禽家畜，是日常飲食中的重要部分。從一件烤爐上，發(fā)現(xiàn)最早的烤乳豬實物形象。這件烤爐造型特別，四足為鸮形，鸮兩足著地，脊背頂負(fù)爐盤。爐壁上各鑄有兩對小豬，豬嘴朝天，中空，是用于插放燒烤工具的。大概此烤爐是專門用來烤乳豬的?？芍缭谀显絿鴷r期或更早，烤乳豬已經(jīng)風(fēng)行于嶺南，并至今風(fēng)行于廣東地區(qū)。烤乳豬到了清康熙年間更成為了宮廷名菜，是“滿漢全席”里一道重要主菜。烤乳豬還是
收藏家 2018年7期2018-07-16
- 邊境秘食“新”滋味
間，生火烹烤。烤乳豬通常需要不停地轉(zhuǎn)動烤竹竿，一邊烤一邊將醬料涂抹均勻，待乳豬全身金黃，敲擊時聲音清脆，就可以開吃了。外皮松脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁是烤乳豬的一大特色。炭火烤乳豬是儂侗節(jié)必不可少的美食之一，不少村民會在自家院落旁燃起炭火，現(xiàn)場烤制乳豬。明仕河碧綠清澈，河中魚蝦悠游穿梭于水草間，食取稻谷花香精華，吸納山水田園靈氣，流動的水源以及充足的氧氣使得明仕河中的河鮮鮮美且無污染，是“明仕三寶”之一。清蒸、糖醋或是直接油炸蘸取椒鹽食用都是備受喜愛的待客美食，為了
中國-東盟博覽（旅游版） 2018年1期2018-05-14
- 先砸盤子再吃烤乳豬
維亞吃最正宗的烤乳豬，就一定要去當(dāng)?shù)刈钪陌倌昀献痔柌蛷dMeson de Candido（坎迪多）。這間餐廳自1786年開業(yè)至今已兩百多年，它使用獨特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。目前餐廳的老板安東尼奧·坎迪多已是餐廳的第四代傳人。這位和善的老爺爺，待我們用完餐前面包和湯后，推上一只剛出爐的乳豬，嘴里念念有詞，隨后拿起一只白色的瓷碟，用瓷碟的邊沿用力在烤得很脆的乳豬身上一橫、二豎，三“刀”將乳豬切割成6塊。之后突然舉起了手中的瓷碟，猛然向
飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 小說中的四道美食
的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨》中的泥土……美國作家、設(shè)計師黛娜·弗萊德抽取了多部小說中描寫的食物，寫了一部《小說餐桌》。她在序言中說：“讀書和飲食是一對天生的伴侶，它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費，都令人感到舒適、放松，都有滋養(yǎng)作用，也都是極大的享受。它們會令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時間來消化。閱讀偉大的小說能把你帶入另一個時空環(huán)境，食物也能讓你體驗到遠(yuǎn)離餐桌的情景?！弊x關(guān)于美食的書就是雙重享受了
齊魯周刊 2018年9期2018-03-04
- 淺談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中如何滲透德育
準(zhǔn)了桌子中央的烤乳豬，一個箭步?jīng)_了過去，不想與此同時，索隆也看準(zhǔn)了那頭烤乳豬，于是這二人因為這頭烤乳豬撕扯了起來，路飛說：“我是船長，這頭豬是我的！”索隆咬咬牙：“船長更應(yīng)該大方一些，有東西要先分給自己的船員！”正當(dāng)他們爭得焦頭爛額的時候，筆者順勢問了學(xué)生一個問題：“這頭烤乳豬到底怎么分才公平？同學(xué)們，你們有什么好辦法嗎？”當(dāng)即，便有學(xué)生舉手回答說：“他們兩個可以從中間將烤乳豬分開，然后一人一半。”筆者回答：“回答得很好，這樣一來，兩個人就都有肉吃了，而且
新課程 2018年6期2018-02-24
- 小說中的四道美食
的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨》中的泥土……美國作家、設(shè)計師黛娜·弗萊德抽取了多部小說中描寫的食物，寫了一部《小說餐桌》。她在序言中說：“讀書和飲食是一對天生的伴侶，它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費，都令人感到舒適、放松，都有滋養(yǎng)作用，也都是極大的享受。它們會令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時間來消化。閱讀偉大的小說能把你帶入另一個時空環(huán)境，食物也能讓你體驗到遠(yuǎn)離餐桌的情景?！弊x關(guān)于美食的書就是雙重享受了
齊魯周刊 2018年8期2018-01-18
- 汪曾祺論吃
鍋底，加酸菜。烤乳豬烤乳豬原來各地都有，清代滿漢餐席上必有這道菜，后來別處漸漸沒有，只有廣東一直盛行，大飯店或燒臘攤上的烤乳豬都很好。烤乳豬如果抹一點甜面醬卷薄餅吃，一定不亞于北京烤鴨，可惜廣東人不大懂得吃餅，一般烤乳豬只作為冷盤。
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 暴食起來不要命的“豬王”皇帝
最喜肥膩，吃起烤乳豬，一次不吃到二百塊絕不會放下筷子，直到溝滿壕平為止，真是不枉“豬王”的稱號。當(dāng)時的烤乳豬名曰“炙獨”，據(jù)《齊民要術(shù)》記載，其烹調(diào)方法為：取極肥的吃奶小豬，宰殺后，刮洗干凈，腹部開一小口，去五臟，洗凈，再以茅茹腹，然后用慢火邊炙邊轉(zhuǎn)，同時涂刷清酒，以利發(fā)色。南北朝的“炙豚”，不僅減少了裹蘆草、涂黏土兩道工序，大大縮短了烹制時間，又清潔衛(wèi)生，色澤比“炮豚”紅潤悅目，味道也更鮮美。連賈思勰本人也對它贊不絕口：“色同琥珀，又類真金，入口則消，狀
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 美哉，巴厘島
什么生菜沙拉、烤乳豬、松餅、蛇皮果、貓屎巧克力……多得讓人數(shù)不過來。我覺得最好吃的是臟鴨飯。半只鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進(jìn)嘴里卻沒有太油膩的感覺，更難得的是，絲毫沒有鴨腥味。最美麗的在巴厘島，最美麗的，莫過于大海了。放眼遠(yuǎn)眺，海水純凈湛藍(lán)，天也澄凈蔚藍(lán)，海天一色，使人難以分清哪里是海，哪里是天，風(fēng)景絕美。夕陽西下，晚霞又為它裝扮了一番，真是“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅”。一輪明月緩緩升起，海頓時安靜了下來，慢慢進(jìn)入夢鄉(xiāng)。巴厘島如此多嬌，引
作文周刊·小學(xué)三年級版 2017年38期2017-11-08
- 粵人食“鮮”
ollows.烤乳豬無論菜式如何新舊變遷，烤乳豬是廣府筵席上少不了的應(yīng)節(jié)之物，金豬上后，才是筵席開篇，方有大菜陸續(xù)上桌。Old Fire SoupIt is a set routine in Cantonese banquets to serve a bowl of old fi re soup before the feast. The slowly-cooked soup is prepared with right temperature and l
空中之家 2017年8期2017-08-28
- “烤乳豬”，對不起
大小姐，又名‘烤乳豬。其人相貌一般，皮膚黝黑，耳朵大大的，更讓人印象深刻的是她是油性皮膚，老遠(yuǎn)看來，她臉上仿佛像涂了一層油，故稱之為“烤乳豬”?！鞍?，‘烤乳豬，你說豬的鼻子有兩個孔，不過你的鼻孔似乎有點小哈！再說，豬的耳朵大，你的呢？你該不會是頭變異豬吧？哈哈……”我又再拿我的閨蜜開涮了。你一聽這話，臉倏忽地通紅，然后怒吼一聲：“你這損友，你說說你，整天‘烤乳豬‘烤乳豬地叫我，你不嫌煩，我都嫌煩，文明點，文明點?！钡人环坝?xùn)斥”過后，我又開始在搗弄她那額
閱讀與作文（小學(xué)高年級版） 2017年6期2017-07-03
- 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)扶貧模式 引導(dǎo)企業(yè)打造特色品牌農(nóng)業(yè)
農(nóng)產(chǎn)品——東方烤乳豬，利用養(yǎng)殖企業(yè)專業(yè)的管理技術(shù)優(yōu)勢，成功實現(xiàn)政府、貧困戶、企業(yè)三贏。走進(jìn)東方市四更鎮(zhèn)東方乳豬繁育基地，8排嶄新的豬舍映入眼簾，還有飼料加工、獸醫(yī)室、員工宿舍等附屬房屋一應(yīng)俱全。這里養(yǎng)殖了300頭小耳花豬母豬，年出欄仔豬5400頭。這些還沒有斷奶的乳豬，毛色光滑，反應(yīng)靈敏，通常在長到體重4～5千克時用來制作烤豬。東方烤乳豬是東方市人民非常喜愛的一道傳統(tǒng)美食，以其肉味鮮美、色澤亮麗、入口香脆等特點贏得了眾人的夸贊。2015年海南首屆美食節(jié)上，
中國畜牧業(yè) 2017年12期2017-07-01
- 第二十一章
斯。據(jù)說，還有烤乳豬呢！小兵：烤乳豬？老兵：就是打聽誰家的母豬下崽仔啦，花大價錢，成豬的價錢買下了，把小豬崽兒收拾好，然后，抹上奶油烤著吃。那是又香又嫩那！小兵饞得直巴嗒嘴，道：是嗎？那肯定好吃啊！另一個人：那是唄。咱們師部那些漂亮的女干部，每周都要去小禮堂參加舞會，都吃過了。咱們這幫爺們兒，算是投錯了胎了。要是也變成有模有樣的娘們，那該多好?。〔坏茏屟鬆攤儞е?，蹭肚皮，還能借由子嘗嘗烤乳豬的滋味兒。一個戰(zhàn)士摔了筷子，怒道：咱們一身臭汗，一身泥，他們
青年文學(xué)家 2016年28期2016-11-28
- 烤乳豬皮薄肉嫩，酥脆鮮香
?烤乳豬皮薄肉嫩，酥脆鮮香金牌麻皮乳豬：康盛酒家選取新鮮乳豬，采取傳統(tǒng)方法燒制，外皮酥脆，肉質(zhì)嫩而不膩，肉味鮮濃！湯健興康盛酒家總經(jīng)理美味燒乳豬的制作：宰凈乳豬1只(重4000克至4250克)做法：1、將乳豬脊骨劈開（一定要劈整齊，成直線）、取出豬腦、在后腿位置取出扇骨；2、將乳豬放入沸水中約20-30秒，即迅速取出放冷水中洗凈表皮；3、洗凈表皮的乳豬掛起瀝干水后，在內(nèi)腔用五香鹽涂抹均勻；4、用鐵叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關(guān)節(jié)，最后穿至腮部。上叉后，用木條和
美食 2016年4期2016-05-04
- 菲律賓新年美食炭烤乳豬
一整只的美味炭烤乳豬才算完美。是的，一整只！炭烤乳豬是菲律賓人新年飯桌上相當(dāng)重要的傳統(tǒng)食品之一，在菲律賓有國菜之稱。烤乳豬約在三百年前由西班牙傳入，現(xiàn)如今已融入每個菲律賓家庭，成為了圣誕、元旦等重要宴會場合的必備菜式。菲律賓的炭烤乳豬要選擇當(dāng)?shù)刂丶s五十斤的乳土豬，豬皮較嫩，油脂適中，烤出來的肉質(zhì)口感頗妙。制作時，要將豬內(nèi)臟掏干凈，再填入香蕉葉、青蔥、羅望子和其他一些產(chǎn)自菲律賓本地的香料，在炭火上慢烤兩小時左右才能完成。期間，主廚要不間斷地在豬皮上均勻地涂擦
食品與健康 2016年1期2016-03-11
- 金陵三叉
脆香嫩烤方是由烤乳豬演變而來的。烤乳豬源于古代“炮豚”，清代袁枚在《隨園食單》中記載的“燒小豬”就是烤乳豬，系選用3～4 kg的小豬烤制而成的。后來由于選料不易和加工程序較復(fù)雜，在清初，南京廚師改用仔嫩豬的肋條，皮薄的雙邊方嫩肉，代替乳豬，這樣叉烤出來的烤方肉，味道比烤乳豬不但毫不遜色，而且皮更酥脆，且無腥膻味道，操作過程也較烤乳豬簡便。一、原材料主料：方肉1塊約3 500 g（取仔嫩薄皮豬五花雙邊肋條方肉，取中間7根排骨）。配料：蔥白150 g，空心餑餑
烹調(diào)知識 2016年3期2016-03-05
- 國外節(jié)日特色飲食
吃飛禽、魚類和烤乳豬;英國人在除夕時要帶上糕點和美酒登門訪友;法國人要將舊年的存貨如酒及食物吃個一干二凈，以示來年吉利;西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣湯，午夜12點要吃下12粒葡萄;美國人的除夕之夜是痛飲美酒，歌舞通宵;巴拉圭人新年頭5天是“冷食日”，5天后方可烹煮美味佳肴;巴西人過年必須采集金樺樹的果子，以示幸福和快樂……公歷12月20日是西方的圣誕節(jié)，有些像我國的春節(jié)，大吃一頓常是家庭聚會的主要內(nèi)容。圣誕晚餐的主菜是烤火雞，還有鵝、鴨、魚、烤羊肉、水果、餅
烹調(diào)知識 2016年1期2016-01-12
- “唐宮壹號”迪生店7周年慶推出古法雙冬羊腩煲
臘味拼盆、明爐烤乳豬、至尊蒸帝王蟹、香煎大花蝦扒等暖心菜肴。羊腩煲是廣東傳統(tǒng)菜，發(fā)展至今，“唐宮壹號”的廚師團隊有了更好的詮釋和演繹。選用崇明山羊肉的羊腩，用廣東傳統(tǒng)的雙冬做法，冬菇、冬筍配以各種時令的新鮮蔬菜，如暖鍋烹煮，羊腩鮮嫩多汁，入口味美濃郁，在驅(qū)除嚴(yán)寒的同時，增添一份對生活的熱情和憧憬。為與新老顧客共慶迪生店開業(yè)7周年，“唐宮壹號”還推出多種優(yōu)惠活動（截止12月31日），包括憑券每人贈送乳鴿半只、特價海鮮套餐、早午茶享受7折優(yōu)惠（周六、日、法定節(jié)
食品與生活 2015年12期2015-12-14
- 加拿大推出甘草味啤酒等8題
——巴厘島豪華烤乳豬飯巴厘島的烤乳豬飯每天中午11點開賣，基本下午2點左右會賣完收攤，是當(dāng)?shù)氐闹〕?。騎著摩托車，頭頂剛出爐的整頭烤乳豬的送貨小伙子是巴厘島街頭一景。烤乳豬送到后，廚師大媽們豪邁地把整頭豬放到路邊的開放“廚房”，麻利地拿小刀分割乳豬。每份烤乳豬飯會分配到豬皮、豬肉以及一些內(nèi)臟，白米飯配上多種新鮮香料組合成的蘸醬，桌上還有各種讓你隨意添加的辣醬。這樣的烤乳豬飯皮脆肉嫩醬香，回味無窮。讓人頂禮膜拜的土豆——世界最大的馬鈴薯雕塑落戶加拿大雖然愛
飲食科學(xué) 2015年5期2015-09-24
- 西班牙 太陽升起的地方
老的餐廳，其中烤乳豬所用的老灶始于18世紀(jì)，餐廳窗戶上還寫著海明威的簽名。海明威在《太陽照常升起》里，借杰克·巴恩斯的口發(fā)出這樣的感嘆：波丁餐館是世界上最棒的餐館之一。網(wǎng)上說切分烤乳豬儀式是店主先給食客分發(fā)了刊有西班牙文和中文的祝禱詞。但是我們?nèi)サ臅r候沒有，因為是深夜也沒有看到海明威的簽名，只覺得那個店里面的東西都很老，桌子板凳都搖搖欲墜的樣子。反倒是西班牙人吃飯的習(xí)慣讓人驚詫，每天的午餐會在下午兩點，吃到三四點再回辦公室上班，晚餐一般是從晚上九點開始的，
北京青年周刊 2015年12期2015-09-10
- 大年初一
們?nèi)叶家兂?span id="syggg00" class="hl">烤乳豬了?！闭f完，他們背起小野豬往深山里逃。趕了好長時間的路，終于來到了一處山崗，大家走累了在路邊休息。這時，坐在石頭上的山羊公公說話了：“幾個月沒下雨，森林里很干燥，加上氣溫又高，人類肆無忌憚地燃放煙花爆竹，森林不被燒光才怪呢！”話音剛落，小鳥接著說：“聽說全球氣候變暖，難怪天氣那么熱，水庫里的水都要快干涸了，以后大家的飲水都要成問題了?！毙⊥秒y受地說：“現(xiàn)在馬路都造到森林里來了，我同伴的腿就是被車壓斷的?！毙∩呓^望地說：“你同伴還撿回了半
閱讀與作文（小學(xué)高年級版） 2015年8期2015-05-30
- 照片里的生活
一會兒是焦黃的烤乳豬，一會兒是火辣辣的辣子雞，一會兒是陽春白雪一樣的魚香肉絲?？纯醋约貉矍暗呐菝?，再想想這家伙每天在美食里徜徉，忍不住感慨萬千，覺得生活一下子變得了無生趣。那天有朋友在微信上聊天，她說：“我最喜歡看你的照片，有那么多漂亮衣服，恐怕能裝一屋子吧？嫉妒死我了，每次看完你的照片，就想把我那些舊衣服全扔了?！本谷涣w慕我衣服多？我苦笑，開著一家小服裝店，自己當(dāng)模特，每次進(jìn)了新貨，總要穿幾套，拍個照出來，沒辦法，推廣一下總是好的。為了展示新衣服，有時一
女子世界 2015年5期2015-05-30
- 照片里的生活
一會兒是焦黃的烤乳豬，一會兒是火辣辣的辣子雞，一會兒是陽春白雪一樣的法式大餐。看看自己眼前的泡面，再想想這家伙每天在美食里徜徉，忍不住感慨萬千，覺得生活一下變得了無生趣。有一天，和一個朋友在微信上聊天，她說：“我最喜歡看你的照片，有那么多漂亮衣服，恐怕能裝一屋子吧？嫉妒死我了，每次看完你的照片，就想把我那些衣服全扔了。”竟然羨慕我衣服多？我苦笑。開著一家小服裝店，自己當(dāng)模特，每次進(jìn)了新貨，總要穿幾套拍幾張照片出來，沒辦法，在朋友圈里推廣一下總是好的。為了展
婦女 2015年5期2015-05-08
- 合溪香豬
多種制品，其中烤乳豬是極受消費者親睞的高檔產(chǎn)品。主要特點有：①耐高寒。能在海拔3000米以上的高原，最低氣溫-23℃以下，正常生長發(fā)育。②抗逆性強。既能耐寒，也能耐熱，在海拔1800米最高氣溫35℃的河谷地區(qū)也能生育繁殖。③耐粗飼。在終年放牧，精料甚微，極為低劣的飼養(yǎng)管理下，仍能長肉增膘。④肉質(zhì)好。肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香而鮮，瘦肉比例高。⑤繁育性能強?？晒?、母豬混群放牧，自然配種，在放牧條件下，母豬產(chǎn)仔數(shù)在8～16頭。重慶南川區(qū)合溪鎮(zhèn)合溪香豬專業(yè)合作社韋
農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 就你不能吃
一只金黃油光的烤乳豬。宮平大愕，說：“這是干什么？”陳副鄉(xiāng)長誠懇地笑道：“宮鄉(xiāng)長，不必緊張，這道菜由我本人付賬，絕不走公款，我現(xiàn)在就把錢交了。宮鄉(xiāng)長，從此以后咱倆既是搭檔也是朋友了，我自費加個菜招待朋友不算過分，也不違反紀(jì)律吧。實話告訴你，這道菜是本地特色菜，是一個回鄉(xiāng)的大廚燒的，錢倒是小事，可弄來卻費了老大的勁了。宮鄉(xiāng)長，肯賞這個臉嗎？”聽陳副鄉(xiāng)長這么一說，大伙兒全朝著宮鄉(xiāng)長看，目光里全是期待。宮鄉(xiāng)長至此毫無退路，畢竟日后經(jīng)常要見的，只好拿起筷子說：“那
民間文學(xué) 2014年10期2015-01-27
- 瘦身記
么烤鴨、烤雞、烤乳豬什么的，昨天夢里實在是餓極了，連累了陪伴我多年的小烏龜了，被我當(dāng)成烤鴨給咬壞了。到最后我向現(xiàn)實投降了怎么也得吃飽才有力氣減肥不是。朵朵：為了夏天穿裙子可以美美的，在減肥上我可是下足了功夫，各種減肥藥都吃到了后來自己都快成了實驗室里的小白鼠了也沒見瘦下來，到頭來可惜了我的好皮膚估計要養(yǎng)一段時間了，說多了都是眼淚……花花：愛美之心人皆有之。最近為了減肥爸媽可幫了“大忙”，節(jié)食減肥的時候，他們就天天大魚大肉摧殘我弱小的心靈。藥物減肥的時候他們
人生十六七 2014年3期2014-02-20
- 拍戲那些事兒
??！華麗戲服“烤乳豬”我們要拍《康熙選才》，這部戲講的是康熙皇帝選拔棟梁之才的故事。大家興致勃勃地踏入明清宮苑，這里到處金碧輝煌，真有紫禁城的派頭！長發(fā)飄飄的賴導(dǎo)分配好角色后，負(fù)責(zé)服裝道具的工作人員開始為我們化妝、穿戲服。不一會兒，皇帝、大內(nèi)總管、御前侍衛(wèi)、劍神及一群才子才女出現(xiàn)在皇宮里，我們穿越啦！我演的是才子，瞧我，穿上刺繡的紅綢袍子，外面套一件鑲著金邊的藍(lán)馬甲，還戴著一頂金色瓜皮帽，多有派頭呀！但是要知道，此刻外面的氣溫可是高達(dá)35℃啊，穿汗衫都嫌熱
創(chuàng)新作文(5-6年級) 2014年1期2014-02-11
- 舌尖上的海南
色。香脆臨高“烤乳豬香脆臨高“烤乳豬”正所謂是一方水土養(yǎng)一方豬。臨高的豬可不是一般的豬，經(jīng)過了好多代的培育、篩選而最終形成的優(yōu)良豬種。它的飼養(yǎng)方式非常的獨到，時而粗，時而精，食物從小魚到米糠，非常地豐富。最關(guān)鍵的一點是，一定不能圈養(yǎng)。臨高乳豬的最佳屠宰重量是6～8千克，小了，腥；大了，膩。烤乳豬的做法很講究。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好作料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動，一邊不時地往豬身上涂花生油，據(jù)說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡
海洋世界 2013年12期2013-05-02
- 看香港警察拜關(guān)公
碩大的焦黃金皮烤乳豬正整齊地排列其上，這些烤乳豬順著脊背從頭到尾已經(jīng)被深深地剖開。金黃色的脆皮，肥瘦相間的五花肉，特別誘人，也特別養(yǎng)眼?？救庀愫蜔熁鹣慊旌显谝黄?，充斥著整個空間，彌漫著一股在日常佛堂之上從未曾有過的莊重、神秘但又不排斥衣食酒肉的俗家生活感覺。慶典儀式很寬松，總警司也來捧場，像大家一樣大吃烤乳豬。拜關(guān)公的隊伍徐徐而行，漸次邁入房門。只見房門入口處有一個大盆，內(nèi)置清水，水面上漂浮著幾片清香的柚子葉。按照規(guī)矩，燒香拜神前一定要用此水洗手，謂之凈手
檢察風(fēng)云 2012年12期2012-10-27
- 飼糧消化能水平對榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響
化能水平對榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響曾 真 陳代文 毛湘冰 毛 倩 余 冰*(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，雅安 625014)本文旨在探討飼糧消化能水平對榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能、脂肪代謝及脂肪和肌肉組織中脂蛋白脂酶(LPL)基因表達(dá)量的影響。試驗選用72頭初始體重(4.95±0.78)kg的健康榮昌烤乳豬品系斷奶仔豬，隨機分為4個處理，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)6頭豬。各處理分別飼喂消化能水平分別為13.39、14.23、15.06 和15.9
動物營養(yǎng)學(xué)報 2011年9期2011-04-17
- 請賜予他們烤乳豬的權(quán)利
在塞哥維亞，吃烤乳豬是一件充滿儀式感的事。首先，切烤乳豬并不是用刀，而是盤子。此外，開吃之前還需要祈禱，但不是對上帝。作為距離首都馬德里一小時車程的地方，塞哥維亞幾乎是每個來西班牙游客必去的地方，通常是早上來，在中午的時候頂著炎炎烈日在古羅馬水渠下照相，然后順著狹窄的小路一直走進(jìn)去，到主教堂去看看，就匆匆離開了。這樣緊湊的行程，并不能了解塞哥維亞的美好，至少是有缺憾的，如果不多角度、近距離去觀賞一下水渠的壯觀，到古城廣場去享受西班牙式的悠閑，再品嘗一下塞哥
南都周刊 2009年24期2009-10-30
- 同居一輩子
黃鱔、甲魚湯和烤乳豬。十分鐘后，年輕人的菜開始上了。老頭就火了：“服務(wù)員!我來得比他早，他都開吃了。我的面怎么還不上?”服務(wù)員笑笑說：”您別急，中午吃飯的人多了點，所以忙不過來。一會兒就給您上?！崩项^看了看，咽了口口水，繼續(xù)等。四十分鐘后，年輕人吃完了，老頭的面還沒上。年輕人看不下去了，就把那服務(wù)員叫過來：“快給老頭上面呀，再怎么說也不能讓老人家這么等，是不?”服務(wù)員點點頭，不久，老頭的面就來了。服務(wù)員就問年輕人“您為什么這么關(guān)心那個老頭?”年輕人說：“哎
小品文選刊 2009年13期2009-09-09
- 香豬養(yǎng)殖前景誘人
而不膩,適合于烤乳豬?小豬出生兩個月,便能長到8至10斤,銷路根本不用發(fā)愁,烤乳豬企業(yè)會以每只300元主動上門收購?吳建告訴筆者,他養(yǎng)殖香豬已有三年時間,掌握了一套豐富的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗和技術(shù)?原先他只是在家里小打小鬧,隨著時間的推移,原有的養(yǎng)殖規(guī)模根本滿足不了客戶的需求?為此,今年1月,他經(jīng)過實地考察和精心計劃后,把目光瞄向了該市濱海鎮(zhèn)團結(jié)塘一處20畝的閑置地?6月份,投資100多萬元,2000平方米的養(yǎng)豬場建成了?據(jù)吳建介紹,香豬養(yǎng)殖飼養(yǎng)成本較低,對環(huán)境的
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年7期2009-08-05
- 外國小幽默
二月二十九日。烤乳豬某人赴宴遲到了，急急忙忙入座后，一看烤乳豬就在面前，大為高興地說:“真好，我坐在乳豬的旁邊?！痹拕偝隹?，一看身旁一位胖胖的婦女對他怒目而視，吃了一驚，連忙滿臉堆笑地解釋:“我是說的那只烤好了的。”救人婦人:“是你跳下河去救我孩子的嗎?”青年:“是的，太太?！眿D人:“那我孩子還有一只手套呢?”愚人節(jié)某銀行家早晨走進(jìn)辦公室，眼睛一花，幾乎暈倒，因為十二個女職員全穿上了孕婦服裝。他心里想。十二個人同時請假，怎么吃得消?所以心焦如焚，頓覺天昏地
青年文摘·上半月 1990年1期1990-01-01