李慶生

西方國(guó)家的新年和圣誕節(jié)

希臘人過(guò)年時(shí)家家都要做一個(gè)節(jié)日大蛋糕。做蛋糕的人要將一枚銀幣放入蛋糕中。吃蛋糕時(shí)，誰(shuí)得到了銀幣，誰(shuí)就是新年的寵兒;匈牙利人在除夕之夜要吃飛禽、魚(yú)類和烤乳豬;英國(guó)人在除夕時(shí)要帶上糕點(diǎn)和美酒登門訪友;法國(guó)人要將舊年的存貨如酒及食物吃個(gè)一干二凈，以示來(lái)年吉利;西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣湯，午夜12點(diǎn)要吃下12粒葡萄;美國(guó)人的除夕之夜是痛飲美酒，歌舞通宵;巴拉圭人新年頭5天是“冷食日”，5天后方可烹煮美味佳肴;巴西人過(guò)年必須采集金樺樹(shù)的果子，以示幸福和快樂(lè)……

公歷12月20日是西方的圣誕節(jié)，有些像我國(guó)的春節(jié)，大吃一頓常是家庭聚會(huì)的主要內(nèi)容。圣誕晚餐的主菜是烤火雞，還有鵝、鴨、魚(yú)、烤羊肉、水果、餅干和葡萄干布丁等。有些西方人習(xí)慣在餐桌上擺一只烤乳豬，英、美等國(guó)還喜歡在豬嘴里放一只蘋果。此外，圣誕蛋糕也是不可少的，蛋糕上用奶油或果漿澆上“圣誕快樂(lè)”等字樣，并在四周插上圣誕蠟燭。圣誕晚餐之前，丹麥人必須先吃一份杏仁布丁;澳大利亞人一般結(jié)伴到餐館過(guò)圣誕;美國(guó)人在圣誕節(jié)有吃玉米粥（烤熟，加奶油及果料）的習(xí)俗;英國(guó)、德國(guó)則大喝啤酒……

亞洲國(guó)家過(guò)年和民族宗教節(jié)日

日本人過(guò)年的菜肴基本是固定物，如糯米糕、“過(guò)年面”（蕎麥面條）、青魚(yú)子、小干魚(yú)、黑豆及屠蘇酒。從元旦開(kāi)始，要吃素3天，如米餅、蔬菜和沙糖伴芋艿;朝鮮人除美酒佳肴外，還要吃一種用糯米、松子、栗子粉、棗泥、蜂蜜和一些藥材蒸煮而成的藥飯，類似我國(guó)的八寶飯;菲律賓人要將茶點(diǎn)、果品、瓜子擺在自家門口，招待過(guò)往客人;新加坡人過(guò)年的主要食品是油炸糯米年糕和甜年糕。

伊郎人根據(jù)伊斯蘭歷法過(guò)年，春分之日為新年的開(kāi)始。團(tuán)圓飯不管吃什么，必須是七樣，如豆苗、麥苗、蘋果、醋、蒜、香料、麥芽糖等……。

公歷4月22日至29日是猶太民族的新年——逾越節(jié)。猶太人要吃美味可口的烤餅，加上雞蛋、糖、杏仁等配料。

幾款新年美食

烤火雞

把橄欖去核碾碎，栗子去皮碾碎，與肉米、蔥頭、牛奶、面包混合，加精鹽和胡椒粉調(diào)制成餡。把火雞清洗干凈，去頭腳。把餡放入雞嗉部位，縫住刀口，外部用精鹽和胡椒粉入味，再將雞腿捆在一起。放入烤盤，并放胡蘿卜、蔥頭、芹菜及香葉等，烤透即可。

特點(diǎn)：色澤棕紅、鮮香。

烤乳豬

乳豬開(kāi)膛洗凈，開(kāi)水燙后晾透。用香桃汁、茴香籽、肉豆蔻、丁香、胡椒、香葉、蒜、姜、蔥頭等加精鹽、糖、白蘭地酒調(diào)成腌肉料，抹在膛內(nèi)。蔥頭、胡蘿卜、芹菜、紅酸葡萄酒、蜂蜜、飴糖、玉米粉混合后抹在乳豬皮上，風(fēng)干4 h后放桿子上明火烤，邊烤邊淋黃油，成棗紅色即可。

特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩。

年糕

糯米洗凈，用涼水浸泡，吸收水分后，放入屜布上籠蒸熟，然后放日本石臼中，用木槌邊打邊翻，直到不見(jiàn)米粒為佳。

可放豆餡等做成不同口味的年糕或年糕湯菜。

特點(diǎn)：香、糯、別具一格。