砂鍋
- 打破砂鍋問(wèn)到底
不小心打破了一口砂鍋，她怕婆婆知道后又要吵罵，便偷偷把砂鍋扔了。過(guò)了幾天，婆婆發(fā)現(xiàn)家里少了一只砂鍋，就問(wèn)媳婦砂鍋怎么沒(méi)了，媳婦見(jiàn)瞞不過(guò)去，就如實(shí)說(shuō)了。婆婆一聽(tīng)非常生氣：打碎了東西還敢隱瞞，以后還不知要瞞多少事呢！兩人又大吵一架，這次沒(méi)有公公調(diào)解，事情沒(méi)法收?qǐng)隽?。婆婆給公公寫(xiě)了封急信，要他回來(lái)。公公打開(kāi)信一看，原來(lái)只是打破了一只砂鍋，這么一件小事鬧得這么厲害，兩個(gè)人一定又都鉆牛角尖了。他給妻子回了一信，寫(xiě)道：“打破砂鍋問(wèn)到底，切莫吹毛又求疵；二十年的媳婦二十
小學(xué)閱讀指南·高年級(jí)版 2023年1期2023-05-30
- 煙火氣十足 性價(jià)比較高川渝砂鍋走向全國(guó)卻非易事
陳漠在川渝地區(qū)，砂鍋并不算太小眾的品類。在歷史演變的長(zhǎng)河中，砂鍋成為川渝街頭巷尾常見(jiàn)的吃食，爛肉豌豆、豌豆肥腸等砂鍋經(jīng)典菜深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。在川渝各式美食街、社區(qū)、商圈，也都不乏砂鍋店的身影。從做法上來(lái)看，四川砂鍋有些類似于廣府的煲，都是通過(guò)砂鍋受熱均勻、保溫性強(qiáng)等特性，讓食材在長(zhǎng)時(shí)間的文火狀態(tài)充分受熱，把食材煨爛、煨進(jìn)味兒，從而獲得不同于煎、炒、煮的獨(dú)特風(fēng)味。但與廣府更講究食材的新鮮本味不同，四川老砂鍋在味型上更突出川菜重香辣、味厚、鮮醇的特點(diǎn)。那么
中國(guó)食品 2022年20期2022-11-05
- 冬日砂鍋
鮑文忠飛白雪、燉砂鍋、飲老酒，冬季就充滿了詩(shī)意。下雪的日子，辛勞了一年的農(nóng)民終于可以休息了，冬天的生活才算真正開(kāi)始。開(kāi)著前廳門(mén)，看雪花在院子里飛舞，八仙桌下起一個(gè)烘腳盆，桌子上一定有一個(gè)爐子，燒得很旺的炭爐上是砂鍋。砂鍋里，冬筍、蘿卜、豆腐或是豆腐果，是標(biāo)配。即使沒(méi)有那么富裕的人家，勤勞的徽州女人，也會(huì)將這些家家都有的食材做出精彩來(lái)。冬筍，自家毛竹園里挖來(lái)的，去殼，切成玉蘭片；蘿卜，菜地里剛拔來(lái)的，洗凈去皮，切成長(zhǎng)條，狀如白玉，這些都是再新鮮不過(guò)的山貨和蔬
江淮法治 2022年2期2022-02-05
- 老藝新生
——兩河吊洞砂鍋的當(dāng)代傳承與創(chuàng)新發(fā)展
060）一、吊洞砂鍋的歷史沿革青山環(huán)繞，林木重疊，在我國(guó)西南邊陲的大山深處，龔氏家族在敘永縣兩河鎮(zhèn)天生橋村“吊洞”處延續(xù)著傳統(tǒng)砂鍋的制作與生產(chǎn)，皆名龔砂鍋，又因過(guò)去的生產(chǎn)地在“吊洞”內(nèi)又被稱為吊洞砂鍋。吊洞砂鍋技藝歷史發(fā)展由來(lái)已久，源于龔家明末就在湖北孝感開(kāi)始燒制的鐵鍋燒制技術(shù)，距今有400 多年歷史?！昂V填四川”時(shí)龔家祖先從湖北遷到四川，因敘永縣兩河鎮(zhèn)吊洞內(nèi)土質(zhì)適合制作砂鍋便在此停駐定居并延續(xù)燒制技藝，至今，吊洞砂鍋在敘永縣傳承亦有230 多年。201
魅力中國(guó) 2021年14期2021-11-26
- 形狀不一樣的鍋底
活中，我們發(fā)現(xiàn)：砂鍋底是凹的，鐵鍋底是凸的，而鋁鍋底是平的。首先，從材料力學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看：當(dāng)鍋里盛了食物以后，鍋底凸的材料內(nèi)部要承受拉力，而鍋底凹面要承受壓力。鋼鐵是一種拉壓性能兼優(yōu)的材料，鍋底做成凸的或凹的都可以，因?yàn)槔σ埠?，壓力也好，鐵鍋都能承受?？墒?span id="syggg00" class="hl">砂鍋不行，它對(duì)受力方式很有講究。砂鍋是黏土燒成的脆性材料，只能承受壓力，不能承受拉力，所以砂鍋底必須做成凹形的。其次，從使用觀點(diǎn)來(lái)看：鍋是烹飪的器具，砂鍋一般用來(lái)燉食物，鐵鍋用來(lái)炒菜，鋁鍋燒飯，由于用途不同
閱讀（科學(xué)探秘） 2021年5期2021-08-04
- 生多寶魚(yú)
洋蔥切片，鋪在白砂鍋中;姜切丁，蒜瓣一開(kāi)二，放鍋中;多寶魚(yú)去頭、尾、魚(yú)鰭，從中間劈開(kāi)，剁成塊，放入大碗內(nèi)，用廚房紙吸干水分，加少許鹽、蠔油、生抽、黑胡椒、糖、淀粉，抓勻，一塊塊整齊碼入砂鍋中;上灶開(kāi)火，鍋內(nèi)加油、黃酒，蓋蓋，大火焗6分鐘左右，開(kāi)蓋，撒一點(diǎn)蔥花、紅椒圈，關(guān)火，即可上桌。白色的砂鍋里視覺(jué)效果如冷盤(pán)一樣悅目，用筷子夾開(kāi)魚(yú)肉，細(xì)白如玉，嫩滑細(xì)膩的魚(yú)肉帶著蔥姜香氣在口中輕抿即化，令人過(guò)齒難忘
食品與生活 2021年6期2021-06-28
- 美味濃香的砂鍋
網(wǎng)絡(luò)在吃砂鍋這件事上，中國(guó)各地可謂“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”：北方各地，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂鍋里翻騰出一個(gè)“快意肉食的江湖”；南方沿海地區(qū)，海鮮在加了大米的砂鍋里游曳出別樣滋味；南北的米面主食，也爭(zhēng)先恐后在砂鍋里一展身手……而砂鍋，這種人類較早使用的炊具，也以受熱、散熱均勻的特點(diǎn)，成全了不同的食材，一時(shí)間滋味千百、熱火朝天，在這春寒料峭的早春時(shí)節(jié)，化為一雙溫厚大手，撫去寒意。砂鍋肉，春寒的“小確幸”早春時(shí)節(jié)何以抗寒？一定是燉著肉的砂鍋。砂鍋店的廚房里，灶
餐飲世界 2021年2期2021-04-23
- 陶瓷無(wú)處不在
——“陶瓷砂鍋面”是北方冬天常見(jiàn)的美食
、香噴噴的“陶瓷砂鍋面” 來(lái)得暖心，陶瓷砂鍋面是冬天最受歡迎的美食之一，很好吃喲?！按蚱?span id="syggg00" class="hl">砂鍋問(wèn)到底” 這是人們常掛在嘴邊的一句口頭禪，大家都清楚，陶瓷砂鍋是用砂和陶土，經(jīng)采料、粉碎、過(guò)篩、混合、配比、攪拌、按比例加水混合均勻、陳腐、練泥、成型制坯、晾曬干燥、高溫?zé)贫伞Ｊ且环N炊具，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、傳熱快、散熱慢、保溫能力強(qiáng)的特點(diǎn)，能均衡而持久的把熱傳遞給內(nèi)部原料，陶瓷砂鍋，陶質(zhì)細(xì)膩均勻，致密性好，不易粘鍋，沒(méi)有鉛、鎘滲出，無(wú)毒無(wú)害，能保持食
陶瓷科學(xué)與藝術(shù) 2021年1期2021-03-22
- 砂鍋，冬季里的“小確幸”
比一份冒著熱氣的砂鍋更能撫慰人心，營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、暖身，烹飪方式又不會(huì)過(guò)于復(fù)雜，而且砂鍋具備獨(dú)有的密封保溫特性，天冷菜上桌也不容易變涼，吃到最后一口還是熱騰騰的，很是過(guò)癮！砂鍋小吃，溫暖的煙火味砂鍋能均衡且持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，利于水分子與食物的相互滲透。彼此滲透時(shí)間越長(zhǎng)，鮮香成分溢出越多，煨出的湯滋味越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛，令人喝之不止，食之不倦。從南到北全國(guó)各地都有砂鍋的影子，砂鍋粉絲、砂鍋米線、砂鍋粥……這是寒風(fēng)瑟瑟的深冬里的煙火味，食
美食 2020年12期2020-12-30
- 借與賺
您上次送我的那個(gè)砂鍋，我母親用它燉東西，家里人都愛(ài)吃。昨天，母親不小心把砂鍋摔碎了，非常難過(guò)，在電話里一個(gè)勁兒地自責(zé)。我安慰母親，保證再購(gòu)買(mǎi)一個(gè)回去，這不，我一大清早就趕到您家里來(lái)了?！薄芭叮窃讫埌?，上次送你砂鍋，那是最后一只?？上В@一年來(lái)，自從腿出了毛病，我就不打算制作了，再說(shuō)砂鍋銷路也不好?！辈艽蠛槐傅卣f(shuō)?！翱晌掖饝?yīng)購(gòu)買(mǎi)一個(gè)一模一樣的回去，我不想讓母親失望啊?！笨粗讫埬墙辜钡哪?，曹大夯嘆了口氣說(shuō)：“有人喜歡就好，只是，俺病臥在床兩個(gè)月，病情剛
青年文學(xué)家 2020年31期2020-11-30
- 奶奶燉的肉
王久辛奶奶擅用砂鍋燉肉，先把糖化好，翻炒色中便將各種調(diào)料依次擲入鍋中，再翻炒；然后，續(xù)上水，放鹽，蓋蓋兒，待開(kāi)鍋湯沸，倒入砂鍋；火壓小，慢燉……砂鍋，那可不是熬煎中藥帶把兒的小鍋?zhàn)?，而是大?hào)雙耳的黑砂鍋。左耳貼著鍋凸出一指，右耳也貼著鍋凸出一指，并且都凹進(jìn)去一指，加起來(lái)就是兩指的凹耳輪了，抬鍋時(shí)四指摳進(jìn)去，提，吃勁，牢靠。鍋，深有一尺，寬有八寸，那沿兒的厚度，少說(shuō)也有二厘米?，F(xiàn)在回想起我家原來(lái)的那個(gè)黑砂鍋，仿佛至今都在那火爐子上冒著咕咕嚕嚕的熱氣，像又一鍋
意林 2020年15期2020-08-28
- 百味獨(dú)愛(ài)“砂鍋豆腐”
素凈的家常菜——砂鍋豆腐。豆腐切成大片，厚約1厘米，一層層碼在一起，置于鍋底;然后，在上面覆蓋幾片醬牛肉，澆入牛肉老湯燉煮。十幾分鐘后，開(kāi)鍋，撒入適量黑胡椒粉、香菜，即可上桌饗客。一只拳頭大的小砂鍋盛著豆腐來(lái)到我面前，它已被煙熏火燎得黑漆漆的，帶著一股煙火人間的美好氣息。舉箸，豆腐燙、軟、滑、嫩，入口即化，滋味卻是彌久不散。飲湯，乳黃色的汁湯散發(fā)著淡淡的牛肉香，一匙入口，胡椒粉的辣味迅速散溢開(kāi)來(lái)，讓人通體舒暢。 “砂鍋豆腐”將牛肉香和豆腐香完美地融合在了一
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2020年5期2020-06-28
- 百味獨(dú)愛(ài)『砂鍋豆腐』
素凈的家常菜——砂鍋豆腐。豆腐切成大片，厚約1厘米，一層層碼在一起，置于鍋底；然后，在上面覆蓋幾片醬牛肉，澆入牛肉老湯燉煮。十幾分鐘后，開(kāi)鍋，撒入適量黑胡椒粉、香菜，即可上桌饗客。一只拳頭大的小砂鍋盛著豆腐來(lái)到我面前，它已被煙熏火燎得黑漆漆的，帶著一股煙火人間的美好氣息。舉箸，豆腐燙、軟、滑、嫩，入口即化，滋味卻是彌久不散。飲湯，乳黃色的汁湯散發(fā)著淡淡的牛肉香，一匙入口，胡椒粉的辣味迅速散溢開(kāi)來(lái)，讓人通體舒暢。“砂鍋豆腐”將牛肉香和豆腐香完美地融合在了一起
戀愛(ài)婚姻家庭 2020年15期2020-06-22
- 百味獨(dú)愛(ài) “砂鍋豆腐”
。一只拳頭大的小砂鍋盛著豆腐來(lái)到我面前，它已被煙熏火燎得黑漆漆的，帶著一股煙火人間的美好氣息。舉箸，豆腐燙、軟、滑、嫩，入口即化，滋味卻是彌久不散。飲湯，乳黃色的汁湯散發(fā)著淡淡的牛肉香，一匙入口，胡椒粉的辣味迅速散溢開(kāi)來(lái)，讓人通體舒暢。 “砂鍋豆腐”將牛肉香和豆腐香完美地融合在了一起，滋味別具一格。砂鍋豆腐實(shí)在是再尋常不過(guò)的一道家常菜了。豆腐入味快，能融合各種各樣的滋味。所以，砂鍋豆腐多為“混搭菜”，一道砂鍋豆腐，食客可以根據(jù)個(gè)人的喜好在砂鍋中隨意加入菜品
食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 祖國(guó)各地的砂鍋
咚咕咚冒著熱氣的砂鍋。在吃砂鍋這件事上，中國(guó)各地可謂“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”：北方各地，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂鍋里翻騰出一個(gè)“快意肉食的江湖”；南方沿海地區(qū)，海鮮在加了大米的砂鍋里游曳出別樣滋味；南北的米面主食，也爭(zhēng)先恐后在砂鍋里一展身手……而砂鍋，這種人類較早使用的炊具，也以受熱、散熱均勻的特點(diǎn)，成全了不同的食材，一時(shí)間滋味千百、熱火朝天，在這寒冷的初冬時(shí)節(jié)，化為一雙溫厚大手，撫去人們一身寒意。砂鍋肉，初冬的“小確幸”寒冬時(shí)節(jié)何以抗寒？一定是燉著肉的砂
餐飲世界 2020年11期2020-01-21
- 砂鍋燒菜適合老人
江越用砂鍋燒菜的最大好處，就是燒出的菜便于消化吸收，適合老人食用。相比于其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長(zhǎng)時(shí)間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物，這樣的烹飪方式可以讓食物在100℃湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之更容易被人體消化吸收。同時(shí)，在燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，砂鍋可讓食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不會(huì)導(dǎo)致老人腸胃不適。選用砂鍋烹飪，可以更好地保護(hù)食材中的抗氧化物質(zhì)。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質(zhì)的鍋進(jìn)
百姓生活 2020年1期2020-01-14
- 知識(shí)為什么不一樣
人帶個(gè)裝滿豬油的砂鍋來(lái)?！睂W(xué)生齊聲答應(yīng)，告別老師回家。幾周后的星期天，他們各自準(zhǔn)備了滿滿一砂鍋豬油，到了老師家先向老師問(wèn)好，然后各自把砂鍋送給老師。老師打開(kāi)砂鍋蓋一看，甲學(xué)生的砂鍋里盛了滿滿一鍋油，而乙學(xué)生那一鍋的油卻凹下去許多，乙學(xué)生感到很不好意思。老師說(shuō)：“我教給你們的知識(shí)是一樣的，在于你們?nèi)绾螒?yīng)用掌握。”甲同學(xué)說(shuō)：“我的砂鍋是舊的，早就吸滿了油，他的新砂鍋要吸收一些油的，所以油凹下去了?！币彝瑢W(xué)聽(tīng)了恍然大悟，笑著說(shuō)：“原來(lái)如此，平時(shí)學(xué)習(xí)要多觀察，學(xué)會(huì)
意林·少年版 2019年23期2019-12-27
- 酸辣開(kāi)胃
——酸湯砂鍋粉
何雯一碗美味酸湯砂鍋粉，還需要搭配上一份絕佳的蘸水。在蘸水碗里舀上一勺油辣椒，少許鹽、醬油、雞精、花椒、炸花生，最關(guān)鍵的是要在蘸水里放上砂鍋里的酸湯，酸湯要蓋住蘸水碗里的辣椒和佐料。食客把蘸水拌勻，就可以開(kāi)動(dòng)了。“三天不吃酸，走路打鬧躥?！边@句民謠道出了貴州人無(wú)酸不歡的飲食風(fēng)格。不僅如此，除了酸，貴州人亦喜歡辣。跟四川的香辣、重慶的麻辣相比，貴州的口味更喜酸辣。何種美食能一嘗貴州的酸辣，酸湯砂鍋粉一定是地道的吃法。貴州的酸分為“白酸”和“紅酸”兩種，酸湯砂
鄉(xiāng)村地理 2019年4期2019-12-16
- 砂鍋菜三款
王昊哲砂鍋酥肉原料：棒骨1 000 g，瘦肉150 g，雞蛋1個(gè)，白菜葉750 g，青蒜30 g，精鹽、味精、蔥白、姜末、水淀粉、米醋各適量。制法：1. 骨頭湯熬制與以上相同，將白菜洗凈，切成方塊，青蒜洗凈切段，待用。2. 將肉切成薄片，放入盆內(nèi)，將75 g清水分三次打入肉內(nèi)，然后加入雞蛋、精鹽、水淀粉攪拌均勻待用。3. 將炒勺油燒至五成熱時(shí)，放入漿好的肉片，滑散，撈出，瀝油，再放入炒勺內(nèi)，同時(shí)加入開(kāi)水與肉平、蔥姜絲、精鹽、味精，待開(kāi)時(shí)稍煮一會(huì)兒，肉入味，
烹調(diào)知識(shí) 2019年12期2019-12-12
- 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)西關(guān)砂鍋的傳承與保護(hù)
、一個(gè)風(fēng)箱、一堆砂鍋泥、一團(tuán)火，就能制造出一件件精美的砂制器皿，既保留了景泰幾輩人的記憶，也鑄造著人類的精神家園。砂鍋是陶器的一種，傳說(shuō)為堯帝所發(fā)明。西關(guān)砂鍋，因出產(chǎn)于甘肅省景泰縣蘆陽(yáng)鎮(zhèn)西關(guān)村而得名。明萬(wàn)歷二十六年（1598），明政府發(fā)動(dòng)大小松山戰(zhàn)役，驅(qū)逐了盤(pán)踞松山（今永登縣東北的天?？h、古浪縣、景泰縣一帶）的韃靼部落，明軍占領(lǐng)松山，遂修筑邊墻、城堡，由外地移民到境內(nèi)定居屯墾，砂鍋制作技術(shù)便隨之傳入景泰。西關(guān)村地處明代修筑的新邊墻以內(nèi)、小蘆塘城堡的西側(cè)，依
絲綢之路 2019年4期2019-11-22
- 老人適合用砂鍋燒菜
義勇認(rèn)為，老人用砂鍋燒菜好處很多。砂鍋，是用黏土燒制而成的鍋。老人用砂鍋燒菜的最大好處就是便于消化吸收。相比其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長(zhǎng)時(shí)間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物。這樣的烹飪方式可以讓食物在100℃的湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之更容易被人體消化吸收。同時(shí)，在燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，砂鍋可讓食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不會(huì)導(dǎo)致老人腸胃不適。用砂鍋燒菜還有一定的保健功效。許多食物中含有豐
戀愛(ài)婚姻家庭 2019年30期2019-10-24
- 用砂鍋燒菜易消化
程義勇說(shuō)，老人用砂鍋燒菜好處很多，砂鍋是用黏土燒制而成的，老人用砂鍋燒菜的最大好處就是使食材便于被消化、吸收。相比于其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長(zhǎng)時(shí)間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物，這樣的烹飪方式可以讓食物在100攝氏度的湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之更容易被人體消化、吸收。同時(shí)，在燉、煮豆子等膳食纖維含量較高的食物時(shí)，砂鍋可讓食材吸收充足的水分，更易咀嚼和消化，不會(huì)導(dǎo)致老人腸胃不適。 ?許多食物中含有豐
文萃報(bào)·周二版 2019年24期2019-09-10
- 砂鍋魚(yú)頭
他，他只記得一個(gè)砂鍋魚(yú)頭?！罢婧贸园?！”他說(shuō)，“還想再去吃一次?！彼奶f(shuō)：“點(diǎn)了一桌好菜，只記得魚(yú)頭？”他點(diǎn)頭。正是熱戀的時(shí)候，別說(shuō)是魚(yú)頭湯，白米飯都能吃出甜來(lái)。結(jié)了婚，女朋友成為太太，女朋友的父母成為岳父岳母。柴米油鹽的人生，每天都過(guò)成了“多一事不如少一事”。銀發(fā)川柳里說(shuō)的，家庭和諧的秘訣，少說(shuō)話，多出門(mén)。婚姻的真相，也是人生的真相。有一天他的太太突然問(wèn)他：“你記憶中最好吃的菜是什么？”“砂鍋魚(yú)頭?！彼f(shuō)，“那次去一個(gè)大湖，吃到的砂鍋魚(yú)頭。”“真好吃
百花園 2019年5期2019-09-10
- 山西翼城砂器的審美特征
范疇，以盛產(chǎn)翼城砂鍋而聞名。自堯帝開(kāi)始的幾千年來(lái)，翼城縣堯都村一直生產(chǎn)各種砂鍋。如今，在縣政府的重視下，在堯都村民的努力下，翼城砂鍋已走上了復(fù)興和發(fā)展的道路，成了翼城縣重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。1 別具匠心的實(shí)用之美1.1 經(jīng)久耐用翼城砂器的定位目標(biāo)是在低端市場(chǎng)，以砂鍋為主，不是雅堂之物，只是普通平民用的器物，滿足百姓的炊煮之需，行銷山西晉南地區(qū)。在“民以食為天”傳統(tǒng)思想的影響下，其更多的是經(jīng)久耐用的實(shí)用特征，同時(shí)也賦予它一定的審美特征，這種實(shí)用和審美的結(jié)合，反映出
藝術(shù)科技 2019年9期2019-07-24
- 用一個(gè)暖乎乎的小砂鍋來(lái)過(guò)冬
力。當(dāng)晚特別思念砂鍋。拉開(kāi)冰箱看看，冷凍瑞典肉丸、老誰(shuí)家醬肚、凍豆腐、冰蝦……都是現(xiàn)成的，又拿出半棵冬儲(chǔ)白菜，黑木耳快速泡發(fā)，粉條浸水泡軟，把上述食材每樣不拘多少統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)砂鍋，加鹽，加水沒(méi)過(guò)表面，又加了幾片姜和兩段蔥。打開(kāi)燃?xì)庠?，等著鍋開(kāi)，淡淡的藍(lán)色火苗舔舐著鍋底，水汽里的味道、鍋具的顏色和跳躍的火苗把“暖乎乎”明確地傳遞過(guò)來(lái)。聽(tīng)到鍋里響起咕嘟咕嘟的聲音，調(diào)小了火苗，待到白菜軟弱可吃的時(shí)候，把鍋端上桌子，彈一點(diǎn)胡椒粉，米飯是早晨預(yù)約好的。這一個(gè)砂鍋和一碗熱
新青年 2019年2期2019-04-03
- 做燉菜砂鍋最好選無(wú)釉的
，而做燉菜離不開(kāi)砂鍋。普通砂鍋是以黏土為主，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑?span id="syggg00" class="hl">砂鍋內(nèi)層都經(jīng)涂釉料燒結(jié)，但其中所含的鉛、砷等有害物質(zhì)，會(huì)因反復(fù)加熱而析出。若長(zhǎng)期食用，可能會(huì)在體內(nèi)蓄積，引起慢性損傷。其實(shí)，市面上的砂鍋有帶釉的和無(wú)釉的兩種，無(wú)釉的砂鍋就不存在上述問(wèn)題。
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年3期2019-03-29
- 鮮蝦砂鍋粥
為您介紹了幾處喝砂鍋粥的小店，如果您覺(jué)得天太冷不想出門(mén)，也可以自己在家做。雖然砂鍋粥的主料是沒(méi)有限制的，各種肉類、海鮮、禽類都可以放進(jìn)去，但建議加主料時(shí)不要那么“混搭”，最常見(jiàn)的是一粥一味，最多兩味，多了就“凌亂”了?！臼巢摹恐髁希捍竺滓槐?、基圍蝦20只輔料：冬菜10克、海米20克、姜一小塊、蔥一根、胡椒粉和鹽適量【做法】1.大米淘洗凈后浸半小時(shí)，海米用溫水泡發(fā)。2.蝦剪去蝦須、蝦槍（長(zhǎng)刺），再對(duì)剪成兩半，但尾部不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也去掉，這樣煮出來(lái)的粥
北京廣播電視報(bào) 2019年3期2019-03-22
- 吃喝雷達(dá)
喝碗熱騰騰的砂鍋粥數(shù)九寒天，吃些什么才可以抵御寒風(fēng)的侵襲？快看看這砂鍋粥，熱氣騰騰喝上一碗暖暖身?；瘕R潮汕砂鍋粥潮汕砂鍋粥，不腥不牙磣，米煮得爛爛的，蝦一剖兩半，還有很多干貝和蟹殼，海鮮味道非常濃，感覺(jué)好滿足。搭配的咸菜也不錯(cuò)。面皮牛肉做得很香，應(yīng)該是沙嗲醬配了辣油，不算辣但是味道豐富。牛肉切得很薄，軟硬適中，面皮有韌性。冷泡白桃烏龍可以一試，不過(guò)現(xiàn)在天涼了要適度飲用。人均：69元地址：東城區(qū)鼓樓東大街225號(hào)（近寶鈔胡同）潮粥薈招牌膏蟹粥，料比較足，蝦、
北京廣播電視報(bào) 2019年2期2019-03-22
- 老人用砂鍋燒菜 食材更易被消化
程義勇砂鍋是用黏土燒制而成的，老人用砂鍋燒菜的最大好處就是使食材便于被消化、吸收。相比于其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長(zhǎng)時(shí)間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物，這樣的烹飪方式可以讓食物在100攝氏度的湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之更容易被人體消化、吸收。同時(shí)，在燉、煮豆子等膳食纖維含量較高的食物時(shí)，砂鍋可讓食材吸收充足的水分，更易咀嚼和消化，不會(huì)導(dǎo)致老人腸胃不適。許多食物中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，例如維生素C、胡蘿卜
飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 老人適合用砂鍋燒菜
義勇認(rèn)為，老人用砂鍋燒菜好處很多。砂鍋，是用黏土燒制而成的鍋。老人用砂鍋燒菜的最大好處就是便于消化吸收。相比其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長(zhǎng)時(shí)間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物。這樣的烹飪方式可以讓食物在100℃的湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，使之更容易被人體消化吸收。同時(shí)，在燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，砂鍋可讓食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不會(huì)導(dǎo)致老人腸胃不適。用砂鍋燒菜還有一定的保健功效。許多食物中含有豐
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年10期2019-02-25
- 砂鍋配小點(diǎn)，清淡養(yǎng)生好味
必要重口味，一碗砂鍋養(yǎng)生粥既飽腹，又健康。04.菜心魚(yú)片粥|白粥極簡(jiǎn)，卻最能考驗(yàn)心氣和火候，加入花生油反復(fù)攪拌，讓每一粒米都沾上油脂，在沸水中更容易開(kāi)花，既能見(jiàn)到米花，又能保證粥水的清爽，爽滑的魚(yú)片養(yǎng)生可口，平凡的粥在廣東人手中創(chuàng)意十足。文蛤海鮮粥出品餐廳/南京漁人碼頭使用進(jìn)口泰國(guó)香米熬制，輔以糯米使得海鮮粥更加粘稠，用文蛤、蝦等提鮮，撒上小把香芹，色香味俱全。三鮮砂鍋出品餐廳/南京黑皮砂鍋南京美味砂鍋之一黑皮砂鍋，三鮮砂鍋點(diǎn)單率最高，一份簡(jiǎn)單的砂鍋粉絲勝
美食 2018年5期2018-09-10
- 醉品天目湖砂鍋魚(yú)頭
膩的鰱魚(yú)，造就了砂鍋魚(yú)頭的驚世美味。正宗的天目湖砂鍋魚(yú)頭上桌時(shí)，湯色白如乳汁，魚(yú)肉細(xì)嫩得像豆花，真可謂妙絕天下。1985年，鄧小平同志品嘗了天目湖砂鍋魚(yú)頭后，連聲稱贊道：“這是今晚最好吃的一道菜，魚(yú)湯最好喝！”又特意讓夫人來(lái)到廚房，給砂鍋魚(yú)頭的創(chuàng)始人朱順才先生敬酒。走進(jìn)溧陽(yáng)市的天目湖賓館，我先品嘗了鮮甜白嫩的炒水芹和酥嫩透香的風(fēng)鵝，這都是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，最后上桌的才是熱氣騰騰的砂鍋魚(yú)頭。但見(jiàn)偌大的魚(yú)頭撐滿了砂鍋，奶白色的濃湯飄溢出特有的香氣，頓時(shí)讓人垂涎欲滴
保健醫(yī)苑 2018年8期2018-01-28
- 鍋具保養(yǎng)竅門(mén)
Chan新買(mǎi)來(lái)的砂鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補(bǔ)鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長(zhǎng)鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會(huì)在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因?yàn)槭澄锏慕?rùn)，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。先把新買(mǎi)回來(lái)的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時(shí)擦干、晾干。在陶鍋內(nèi)裝上一大鍋清水，抓一把米進(jìn)去，放到灶臺(tái)上大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)到
益壽寶典 2018年1期2018-01-27
- 砂鍋泡椒魚(yú)
周天紅說(shuō)起砂鍋泡椒魚(yú)，如果真想吃，就得去石道場(chǎng)，那里有正宗的味道。石道場(chǎng)是大山里的一個(gè)老場(chǎng)鎮(zhèn)子，一條米溪河穿場(chǎng)而過(guò)，就一條“7”字形的老街道。那街上，半條街是賣(mài)砂鍋的，半條街是賣(mài)辣椒的，再加上那米溪河里的魚(yú)，砂鍋泡椒魚(yú)，當(dāng)然就是最好的美味組合了。魚(yú)最大就要1 500 g左右的，大了砂鍋裝不下，小了一桌子人還沒(méi)嘗出味道就吃了個(gè)精光。泡椒當(dāng)然要用那紅辣椒了。辣椒就要有點(diǎn)辣味兒，不辣不行，止不住魚(yú)的腥味。砂鍋就不必說(shuō)了，一定得選石道場(chǎng)后山窯廠里生產(chǎn)的黑砂鍋。黑砂
烹調(diào)知識(shí) 2017年12期2017-12-12
- 蒜香花雕砂鍋蝦
宅與路上蒜香花雕砂鍋蝦文、圖/宅與路上12345678材 料大蝦12只，花雕酒30克（其中10克最后淋入），生抽20克，大蒜1頭半，洋蔥1/2個(gè)，小蔥2根，生姜1小塊，鹽和糖各少許。做 法1.大蝦洗凈，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi)。2.將花雕酒和生抽混合攪勻，均勻地淋入裝蝦的盆中，腌漬約20分鐘。3.將大蒜剝好，剁成蒜末。4.取一半的蒜碎溫油的時(shí)候入鍋，炸至蒜香味飄出，稍變黃色。5.將炸過(guò)的蒜連同熱油澆在另外一半裝生蒜碎的碗中，加鹽和糖拌勻。6.將腌漬好的蝦取出鋪
醫(yī)食參考 2017年10期2017-12-11
- 當(dāng)熱氣緩緩流動(dòng)
開(kāi)的花朵。這就是砂鍋的魅力。曾經(jīng)發(fā)生過(guò)這樣一件事：我做了十多年水芹湯，每次都嚴(yán)格遵守那位香港老奶奶教給我的做法。有一次，一位多次喝過(guò)我做的水芹湯的客人小心翼翼地說(shuō)：“我覺(jué)得今天的湯比平時(shí)淡?！逼鋵?shí)那天只是鍋不一樣，我一時(shí)沖動(dòng)打破禁忌，用了不銹鋼鍋煮湯。砂鍋會(huì)形成味道的一部分，用來(lái)煮豬肉塊或牛頸肉時(shí)，差別更加明顯。若用砂鍋慢慢燉煮，肉塊的纖維可以一縷縷松散開(kāi)來(lái)，那種濕潤(rùn)的柔軟真是難以形容。用砂鍋煮米飯也會(huì)讓飯粒更加飽滿、膨脹。我買(mǎi)了一個(gè)又一個(gè)砂鍋，猛一回神，
愛(ài)你 2017年32期2017-11-15
- 心里的家
及家傳的全家福大砂鍋。那時(shí)我跟女兒說(shuō)希望她以后無(wú)論在哪兒，逢過(guò)年還是要做點(diǎn)像樣的菜慶祝一下，年就是心里的家，年必須是年。2016年春節(jié)，我們?cè)诒本畠涸诩~約。我們這邊的年三十晚上是紐約同一天的早晨，我和女兒進(jìn)行了視頻通話，她看到我們餐桌上的菜，激動(dòng)得大叫。等到了紐約的晚上，也就是北京的初一早上，女兒發(fā)圖片給我，我看到了幾個(gè)姑娘分別做的紅燒雞翅、煎三文魚(yú)、燉菜、回鍋肉……前幾天跟在紐約的女兒通電話，她突然冒出一句：“好想吃北京的糖葫蘆，也好想念全家福大砂鍋
愛(ài)你 2017年10期2017-11-14
- 砂鍋慢燉飯菜香
公共營(yíng)養(yǎng)師 劉東砂鍋慢燉飯菜香文/沈陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 劉東砂鍋是一種常見(jiàn)而又獨(dú)特的烹飪工具，在我國(guó)具有悠久的歷史。傳統(tǒng)的砂鍋是陶器的一種，比較適合燉、燜、煨、煮，相對(duì)于炒、煎、炸等烹調(diào)方式，用砂鍋烹飪菜肴，更能有效地保留食材的營(yíng)養(yǎng)素。與現(xiàn)在常用的金屬鍋相比，砂鍋有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。砂鍋是用泥土材料燒制而成的，在烹調(diào)過(guò)程中，可以避免食材中的一些營(yíng)養(yǎng)素與金屬離子發(fā)生反應(yīng)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。砂鍋導(dǎo)熱慢，適合燉制食物，特別是肉類食物，使肉質(zhì)有足
樂(lè)活老年 2017年6期2017-09-21
- 美食不如美器
得順手的砂罐或是砂鍋，則是必須的工作道具。在說(shuō)到我手邊這只現(xiàn)任砂鍋之前，還是想先說(shuō)說(shuō)它的前任，早年不得已殉職的那一只砂鍋。當(dāng)初在舊金山灣區(qū)某個(gè)小型華人超市賣(mài)鍋碗瓢盆的貨架上初見(jiàn)前任砂鍋時(shí)，沒(méi)有包裝，沒(méi)有同伴，只有它獨(dú)自孤零零立在短小貨架的某一層上。非常普通的一只傳統(tǒng)陶土制砂鍋，鍋形并不理想。上寬下窄，鍋身又稍嫌過(guò)高，整個(gè)看起來(lái)有點(diǎn)頭重腳輕，頗像是一只灌油時(shí)所用的漏斗，讓人聯(lián)想到魯迅那句“細(xì)腳伶仃”的著名形容句式，而且還是單腳的。并且，鍋蓋頂作為把手的部分僅
祝你幸?！の绾蟀?2017年5期2017-08-07
- 人生需要撤退
秦湄毳午后，在用砂鍋煮梨。砂鍋小，梨子大，想顧住大家都能有一份。天干燥，霧又多，小兒感冒又咳嗽的，家里大人也這個(gè)好了，那個(gè)咳的，接力跑一般。梨潤(rùn)肺，湯止咳。一連幾天，我習(xí)慣性地加蜂蜜或冰糖煮梨茶。確實(shí)是砂鍋小，梨子大，我還唯恐汁兒不夠濃醇，故而放了兩只梨子，于是水就得添少了。周末是大家聚餐的時(shí)段，想讓每個(gè)大人至少每個(gè)孩子都喝上一口，我就得盡量多添水。煮一會(huì)兒，鍋就要滿溢了，因?yàn)闇囟人粒瑴_(kāi)始沸騰了。我于是輕輕舀出一些湯水來(lái)，調(diào)至小火慢慢煮燉。望著爐上熱
新青年 2017年6期2017-06-16
- 砂鍋燜煮紅小豆更易爛
很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)煮，用砂鍋燜煮法，輕輕松松就能做出好吃的紅豆餡。紅小豆洗凈，直接放入砂鍋（或保溫性好的鍋）中大火澆開(kāi)，小火燜1個(gè)小時(shí)就行了。煮好紅小豆就能繼續(xù)做豆餡了。豆餡一般分為紅豆沙和紅豆餡，豆沙是將煮好的紅豆篩掉豆皮做成的，成品很細(xì)膩，但操作麻煩，而且寶貴的紅豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富，丟掉實(shí)在可惜。可將煮好的紅豆用榨汁機(jī)打成泥再炒(去掉豆中的水分，使豆餡較干，易成型)，或直接下鍋炒，第二種做法制成的豆餡有顆粒感，口感也不錯(cuò)。
保健與生活 2017年3期2017-03-23
- 各種新鍋的開(kāi)鍋方法
具清潔干凈。三、砂鍋1.常見(jiàn)的開(kāi)鍋方法:外觀完好的新買(mǎi)砂鍋出現(xiàn)滲漏屬于正?，F(xiàn)象。一般常用的開(kāi)鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。這樣的作用:利用淀粉堵住新鍋的微孔，防止?jié)B漏。但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風(fēng)干后再使用，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">砂鍋浸泡后馬上使用，會(huì)影響壽命!2.箍得好的開(kāi)鍋方法:第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫(砂鍋內(nèi)也要加入適量的水)，待水開(kāi)后停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫(一般在晚上進(jìn)行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使
飲食保健 2017年20期2017-03-07
- 生活小妙招四則
海綿體擦拭即可。砂鍋使用：新買(mǎi)來(lái)的砂鍋第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。殘茶巧用：用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干后，還可充當(dāng)枕芯。手表消磁：手表受磁，會(huì)影響走時(shí)準(zhǔn)確。消除方法很簡(jiǎn)單，只要找一個(gè)未受磁的鐵環(huán)，將表放在環(huán)中，慢慢穿來(lái)穿去，幾分鐘后，手表就會(huì)退磁復(fù)原。
益壽寶典 2017年8期2017-02-27
- 砂鍋魚(yú)頭湯
砂鍋魚(yú)頭湯本期主題：美好的味道主持人：肖玲參賽學(xué)校：湖南省永州市冷水灘區(qū)楊家橋小學(xué)打擂選手：吳建玖（四年級(jí)）我對(duì)砂鍋魚(yú)頭湯情有獨(dú)鐘。乳白色的魚(yú)湯、潤(rùn)滑爽口的魚(yú)肉、香味十足的蘑菇、豆腐，還有撲面而來(lái)的陣陣魚(yú)香，讓我陶醉。星期六，我又想吃砂鍋魚(yú)頭湯啦。我和媽媽一起去菜市場(chǎng)買(mǎi)了一條肥肥的大花鰱。到家后，媽媽刮了魚(yú)鱗，清理了內(nèi)臟，里里外外、認(rèn)認(rèn)真真地清洗了一遍。洗完后，她先切下魚(yú)頭，從距離魚(yú)鰓5厘米處開(kāi)始剁，把魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，然后往炒鍋里放油。油燒熱時(shí)，媽媽把魚(yú)頭
小學(xué)生導(dǎo)刊 2017年32期2017-02-24
- 砂鍋里也有重金屬
體健康產(chǎn)生危害。砂鍋的材料是泥土，而土壤含有某些金屬類物質(zhì)。砂鍋的表層有一層釉質(zhì)涂層，當(dāng)砂鍋出現(xiàn)裂紋時(shí)，里面的重金屬就有可能析出。涂層脫落之后，砂鍋里面的材質(zhì)就會(huì)直接暴露。其中的重金屬如果脫落或者溶解在食物里面，就可能隨著食物從口中進(jìn)入體內(nèi)。砂鍋用得越久，這個(gè)問(wèn)題發(fā)生的幾率就越大。判斷一口砂鍋老不老，方法很簡(jiǎn)單。首先，如果砂鍋底部表面發(fā)黑，那么它很可能已經(jīng)析出重金屬。其次，砂鍋表面有裂縫，也可能導(dǎo)致重金屬析出。如果砂鍋內(nèi)表面出現(xiàn)了裂痕，那么最好不要再使用這
百姓生活 2016年10期2016-10-17
- 失眠吃點(diǎn)桑椹蜜膏
，倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出，再往砂鍋里加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘，30分鐘之后再把煎汁倒出；第三次再重復(fù)第二次的做法，續(xù)上開(kāi)水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來(lái)。接下來(lái)再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮，等到煎汁濃縮黏稠時(shí)再加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮至沸騰，這樣桑椹蜜膏就做好了，還可以等到它冷卻之后裝入瓶中備用，以便長(zhǎng)期服用。一般服法是一次5～10毫升，早晚飯后各一次，連續(xù)服用三周到一個(gè)月，失眠癥狀就會(huì)
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年5期2016-05-06
- 打破砂鍋問(wèn)到底
“打破砂鍋問(wèn)到底”，這是人們常掛在嘴邊的一句口頭禪，比喻刨根問(wèn)底。砂鍋是用陶土燒制成的鍋，多為人們用作熬制中藥或冬季煨燙火鍋的器具，它極易破碎，而且一碎就會(huì)一裂到底?！按蚱?span id="syggg00" class="hl">砂鍋問(wèn)到底”實(shí)際應(yīng)為“打破砂鍋璺（wèn）到底”，璺即裂紋、裂縫。砂鍋打破后，裂紋會(huì)一直延伸到底部，“璺”與“問(wèn)”諧音，后來(lái)“璺”就演變成“問(wèn)”了。endprint
小學(xué)教學(xué)研究·新小讀者 2015年9期2016-03-03
- 特色鮮明的上海砂鍋飯店
陶觀武滬上砂鍋菜肴第一家砂鍋菜，顧名思義就是用砂鍋來(lái)烹飪菜肴。砂鍋的密封性好，砂鍋菜用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火慢燉，制成的菜肴原汁原味，營(yíng)養(yǎng)保留較多，滋味鮮美，深受老饕們的喜愛(ài)。上海砂鍋飯店是解放后開(kāi)設(shè)的，當(dāng)時(shí)叫“大慶飯店”。1984年，飯店的經(jīng)營(yíng)者獨(dú)辟蹊徑，推出全新的砂鍋系列菜肴，品種達(dá)近百種之多，店名也改為“上海砂鍋飯店”。由于砂鍋飯店的各種菜肴都以砂鍋作為烹飪器皿，且大小不一、形態(tài)各異，加上砂鍋菜肴滋味鮮美、價(jià)廉物美，一時(shí)間，美食愛(ài)好者紛紛前來(lái)嘗鮮，把本不寬
食品與生活 2015年5期2015-09-10
- 冬日里的砂鍋
這時(shí)，路邊的一家砂鍋店吸引了我們的目光，店里的熱氣不斷地隨著客人的出入從店門(mén)里涌出，臨街的玻璃窗已經(jīng)布滿了水蒸氣，那寒冬中難得的溫暖吸引著寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖的行人，我們一家人毫不猶豫地決定，晚飯就吃砂鍋。走進(jìn)店里，一股熱氣迎面撲來(lái)，讓人一下子就忘卻了外面的寒冷。爸爸急忙摘下眼鏡擦拭，因?yàn)檠坨R片上的霧氣讓爸爸眼前一片模糊，什么也看不清了。店里，吃著滾燙的砂鍋的人們不但脫去了厚重的冬裝，還不時(shí)地擦拭著額頭上滲出的汗珠。一旁的廚房里，廚師正在把一個(gè)個(gè)裝好的砂鍋整齊地
故事作文·高年級(jí) 2015年5期2015-09-08
- 平定砂鍋 泥與火的交響傳奇
有名聲呀，平定的砂鍋亮晶晶。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌《夸土產(chǎn)》，唱遍了三晉大地，唱紅了大江南北，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)?！捌蕉ǖ?span id="syggg00" class="hl">砂鍋亮晶晶”唱出了陶制史上占有一席之地的平定砂器在海內(nèi)外享有的盛名。每當(dāng)聽(tīng)到這首歌，仿佛眼前浮現(xiàn)出熊熊炭火燒出了閃閃發(fā)亮的平定砂鍋；耳邊響起推著小車(chē)滿載砂鍋走街串巷小販們的響亮的叫賣(mài)聲和敲打出的清脆響聲；聞到了餐桌鍋臺(tái)上大小砂鍋烹出的飄香美味……如今，這歷史悠久、聞名遐邇的平定砂鍋還“亮晶晶”嗎？久遠(yuǎn)歷史 龍字砂壺悅帝心“一條扁
旅游 2014年7期2014-11-12
- 天目湖砂鍋魚(yú)頭
憾！正宗老字號(hào)的砂鍋魚(yú)頭，還未端上來(lái)就會(huì)有一陣香氣撲鼻而來(lái)。等到細(xì)看，撒在上面的香菜如同翡翠一般，碧綠生輝，煞是好看，讓你恨不得馬上搶過(guò)來(lái)吃掉它。魚(yú)肉則白里透紅，十分細(xì)膩，口感爽滑清香，魚(yú)頭湯如牛奶一般乳白，味道真是妙不可言。我們當(dāng)?shù)孛耖g有這樣一首打油詩(shī)：“小孩喝了魚(yú)頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚(yú)頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚(yú)頭湯，思路更寬廣?！迸胫茣r(shí)，魚(yú)要用天目湖的大頭花鰱。把魚(yú)頭剁下處理好后，用油煎成黃色再撈出，放入砂鍋中，注入天目湖水，撇去浮油，輔以生姜
- 小金牛美食城
推薦菜品：砂鍋乳牛肉68元 醬香牛尾59元 饞嘴魚(yú)42元飄香牛肉、干鍋帶皮牛肉、砂鍋乳牛肉……牛牛牛，牛氣沖天。最值得推薦的是醬香牛尾，顆粒分明的黃豆下埋藏了其貌不揚(yáng)的牛尾，夾起一塊隨意改過(guò)刀的牛尾放入口中，軟糯細(xì)膩的牛尾讓人驚艷。肉爛汁濃，鮮香醇厚。食材都是從古田牛肉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)過(guò)來(lái)，當(dāng)天牛肉當(dāng)天賣(mài)，以此保證食材新鮮。再來(lái)一個(gè)砂鍋乳牛肉，乳牛肉肉質(zhì)細(xì)致、爽滑而不膩，話說(shuō)吃了滋養(yǎng)又不會(huì)長(zhǎng)胖。配菜是胡蘿卜和大蔥，整個(gè)菜醬湯濃郁、牛肉入味，因?yàn)槭巢碾y得，砂鍋乳牛
大武漢 2012年22期2013-02-28
- 砂鍋居 京都砂鍋第一家
四南大街60號(hào)的砂鍋居。砂鍋居始建于清乾隆六年（公元1741年），是目前北京規(guī)模最大的主營(yíng)砂鍋菜肴的中華老字號(hào)。以其特有的燒、燎、白煮手法將豬類精粹烹于一筵，贏得了社會(huì)各界一致贊譽(yù)。砂鍋居開(kāi)業(yè)之初名為“和順居”。因當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣(mài)上好豬肉，肉之肥美不膩，味道極佳，于是好食者眾。日久，人們則以砂鍋居代之原名。砂鍋居行政總廚 劉為永歷經(jīng)幾代人經(jīng)營(yíng)，砂鍋居菜肴形成特色。既有宮廷御膳、王府菜肴的細(xì)膩，又有北京民間菜的質(zhì)樸，成為北京菜系中官府
餐飲世界 2012年8期2012-01-17
- 風(fēng)味砂鍋居 如何店小賺錢(qián)多
夫妻開(kāi)了一家風(fēng)味砂鍋居。雖然只有30多平方米，但是，不僅小區(qū)居民經(jīng)常來(lái)吃，就連附近的大學(xué)生也常來(lái)。劉剛是誰(shuí)？他憑什么能讓這么小的店這么火？開(kāi)店以前，他在一家外貿(mào)公司工作，月薪5000多元，工作很不錯(cuò)。但是，他想自己當(dāng)老板，想過(guò)內(nèi)心自由、遠(yuǎn)離勾心斗角的生活。一天，他發(fā)現(xiàn)自家小區(qū)里的砂鍋居出兌，知道砂鍋居生意比較好，他有些動(dòng)心，和家人說(shuō)了自己辭職開(kāi)店的想法。父母和妻子都不同意?！吧饽敲春玫?span id="syggg00" class="hl">砂鍋居，說(shuō)不干就不干了，肯定有問(wèn)題！店主說(shuō)在紅旗街開(kāi)新店了，這里忙不開(kāi)
- 打破砂鍋問(wèn)到底
漢語(yǔ)里有“打破砂鍋問(wèn)到底”的俗語(yǔ)，也是個(gè)歇后語(yǔ)。 我們?nèi)粼趯?xiě)作中善用巧用，既能說(shuō)明道理，又生動(dòng)形象，可為文章增色。 不少人問(wèn)：“打破砂鍋”怎么和“問(wèn)到底”聯(lián)系在一起呢？這要先談?wù)劃h語(yǔ)中的歇后語(yǔ)。歇后語(yǔ)是說(shuō)出前面半句話，聽(tīng)者已經(jīng)知道后面那句話的意思了。比如，“啞巴吃黃連——有苦難言”，不說(shuō)“有苦難言”也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橐延缮鷦?dòng)的比喻點(diǎn)明意思了。有的歇后語(yǔ)，前面的話同后面的話看似無(wú)關(guān)，但仔細(xì)一想，是巧妙地用了諧音，引出有趣而耐人尋味的結(jié)果，如“和尚打傘——無(wú)法無(wú)天
小作家選刊(小學(xué)生版) 2011年1期2011-02-18