黃珊

重金屬分布在我們生活中的方方面面。當(dāng)重金屬過量積存時(shí)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

砂鍋的材料是泥土，而土壤含有某些金屬類物質(zhì)。砂鍋的表層有一層釉質(zhì)涂層，當(dāng)砂鍋出現(xiàn)裂紋時(shí)，里面的重金屬就有可能析出。涂層脫落之后，砂鍋里面的材質(zhì)就會(huì)直接暴露。其中的重金屬如果脫落或者溶解在食物里面，就可能隨著食物從口中進(jìn)入體內(nèi)。砂鍋用得越久，這個(gè)問題發(fā)生的幾率就越大。

判斷一口砂鍋老不老，方法很簡(jiǎn)單。首先，如果砂鍋底部表面發(fā)黑，那么它很可能已經(jīng)析出重金屬。其次，砂鍋表面有裂縫，也可能導(dǎo)致重金屬析出。如果砂鍋內(nèi)表面出現(xiàn)了裂痕，那么最好不要再使用這個(gè)砂鍋。

正確使用砂鍋的訣竅，其實(shí)很簡(jiǎn)單。在砂鍋剛買回來的時(shí)候，按照下列步驟對(duì)砂鍋進(jìn)行處理，能有效避免砂鍋發(fā)生開裂：用淘米水加上少許鹽充分混合，浸泡砂鍋24小時(shí)后，把水倒掉，讓砂鍋?zhàn)匀魂幐?；之后再放入一些油，將油均勻涂抹于砂鍋?nèi)壁，讓油能夠全面接觸砂鍋里所有的面；等待2～3小時(shí)之后，油會(huì)慢慢地滲入砂鍋的縫隙里，將這些縫隙封堵住，從而有效保護(hù)砂鍋的釉面。

在使用過砂鍋后，有些人喜歡把砂鍋洗得特別干凈，甚至用鋼絲球刷砂鍋，這樣做很容易破壞砂鍋表面的釉料。