半個(gè)洋蔥切片，鋪在白砂鍋中;姜切丁，蒜瓣一開(kāi)二，放鍋中;多寶魚(yú)去頭、尾、魚(yú)鰭，從中間劈開(kāi)，剁成塊，放入大碗內(nèi)，用廚房紙吸干水分，加少許鹽、蠔油、生抽、黑胡椒、糖、淀粉，抓勻，一塊塊整齊碼入砂鍋中;上灶開(kāi)火，鍋內(nèi)加油、黃酒，蓋蓋，大火焗6分鐘左右，開(kāi)蓋，撒一點(diǎn)蔥花、紅椒圈，關(guān)火，即可上桌。

白色的砂鍋里視覺(jué)效果如冷盤一樣悅目，用筷子夾開(kāi)魚(yú)肉，細(xì)白如玉，嫩滑細(xì)膩的魚(yú)肉帶著蔥姜香氣在口中輕抿即化，令人過(guò)齒難忘