芝麻油
- 芝麻油咋用更安全？
李建拌菜調(diào)餡，芝麻油是大多數(shù)家庭離不開的美味“催化劑”；炒菜煲湯，最后淋上點(diǎn)兒芝麻油，是點(diǎn)睛之筆。而在秋干氣燥的時(shí)節(jié)，民間認(rèn)為食用芝麻油還可以滋陰潤燥。如何選購、食用和儲(chǔ)存芝麻油，聽聽專家怎么說。選購 察顏嗅味讀標(biāo)簽濃香芝麻油是我國特有的傳統(tǒng)食用油，風(fēng)味濃郁，我國北方常稱其為香油，而南方習(xí)慣稱它為麻油。中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長、江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國介紹說，目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種，區(qū)別主要與制取工藝有關(guān)。小磨芝麻香油，
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2023年2期2023-02-17
- 如何選購芝麻油
芝麻油作為食用油歷史悠久，其有濃郁的芳香氣味，深受消費(fèi)者喜愛。我國北方地區(qū)常稱之為“香油”，南方地區(qū)則稱之為“麻油”。一、芝麻油常見類別芝麻油是以芝麻為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油是指芝麻經(jīng)過焙烤和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點(diǎn)，一般作涼拌油使用。水代法是我國傳統(tǒng)的制油方法，利用芝麻中蛋白質(zhì)、膳食纖維等對(duì)油和水的親和力不同、油和水密度不同的特點(diǎn)，通過攪拌、沉淀，經(jīng)油水分離后制得的。芝麻香油是指
農(nóng)村百事通 2022年10期2022-11-25
- 維生素強(qiáng)化芝麻油品質(zhì)變化
質(zhì)的重要途經(jīng)。芝麻油色澤紅潤、香味醇厚濃郁，既可點(diǎn)蘸涼拌也可用于烹炒煎炸，深受廣大人民群眾喜愛。芝麻油屬于油酸和亞油酸類半干性油脂，含有多種抗氧化劑，除含有約500 mg/kg的維生素E，還有芝麻酚、芝麻酚林、芝麻素、細(xì)辛素等[1]。芝麻油中維生素A含量極低，在食用油中添加維生素A能降低患夜盲癥的概率[2]。根據(jù)GB 14880—2012《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》可在植物油中適量添加維生素A和維生素E進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。因芝麻油本底中已經(jīng)含有豐富的維生素E，超過
食品工業(yè) 2022年6期2022-07-04
- 如何選購芝麻油
芝麻油作為食用油歷史悠久，其有濃郁的芳香氣味，深受消費(fèi)者喜愛。我國北方地區(qū)常稱之為“香油”，南方地區(qū)則稱之為“麻油”。一、芝麻油常見類別芝麻油是以芝麻為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油是指芝麻經(jīng)過焙烤和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點(diǎn)，一般作涼拌油使用。水代法是我國傳統(tǒng)的制油方法，利用芝麻中蛋白質(zhì)、膳食纖維等對(duì)油和水的親和力不同、油和水密度不同的特點(diǎn)，通過攪拌、沉淀，經(jīng)油水分離后制得的。芝麻香油是指
農(nóng)村百事通 2022年4期2022-04-22
- 美拉德生香源反應(yīng)制備濃香芝麻油工藝優(yōu)化
430023)芝麻油，又稱香油，因其香味濃郁、口感綿長，營養(yǎng)豐富并具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛[1-3]。芝麻油具有天然的烤芝麻香味[4-5]，是重要的藥食兩用食物[6]。目前，芝麻油的加工主要采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，如壓榨法、壓濾法、水代法等[7-8]，但是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)芝麻油時(shí)產(chǎn)生香味的過程往往得不到穩(wěn)定控制，高溫壓榨也容易產(chǎn)生致癌物苯并芘[9]。美拉德反應(yīng)是氨基化合物與羰基化合物之間發(fā)生的一系列復(fù)雜反應(yīng)，通過控制原材料、溫度及加工方法可產(chǎn)生誘人的色澤、
中國油脂 2022年2期2022-03-10
- 微波消解-ICP-MS和高壓封閉消解-ICP-MS測定農(nóng)產(chǎn)品中16種元素的方法研究
串聯(lián)質(zhì)譜法測定芝麻油中乙基麥芽酚并用Q-trap進(jìn)行全掃描確認(rèn)。樣品以甲醇為提取溶劑，經(jīng)渦旋混勻、低溫高速離心、微孔濾膜過濾后進(jìn)行HPLC-MS/MS分析。采用Agilent Poroshell 120 EC-C18（100 mm×3.0 mm，2.7 μm）柱進(jìn)行分離，梯度洗脫，流速0.3 mL/min，進(jìn)樣量2μL。質(zhì)譜分析采用電噴霧離子源，多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）+EPI模式，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，芝麻油中的乙基麥芽酚有本底干擾，含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求檢出
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年9期2021-10-03
- 芝麻油中紅外光譜研究
5）0 引 言芝麻油是一種用于湯羹、餡料、涼菜、面食等方面的調(diào)味油品類。芝麻油的主要營養(yǎng)成分為脂肪、維生素E 和維生素A 等，其中，脂肪含有豐富的油酸和亞油酸，所以，經(jīng)常食用麻油可減少心腦血管疾病和癌癥的發(fā)生，還能延緩衰老。我國芝麻油產(chǎn)品種類繁多，國內(nèi)芝麻油中小作坊數(shù)量眾多，行業(yè)產(chǎn)能分散，根據(jù)《中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)》 統(tǒng)計(jì)，目前行業(yè)產(chǎn)能約為35 萬t。在國家實(shí)施的食品生產(chǎn)許可制度在食用油申請(qǐng)單元中不包括芝麻油產(chǎn)品，對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)缺乏有力的監(jiān)管，所以，尋找芝麻油有效
煤炭與化工 2021年8期2021-09-26
- 科學(xué)選購芝麻油
芝麻油作為食用油歷史悠久，有濃郁的芳香氣味，深受消費(fèi)者喜愛。我國北方常稱之為“香油”，南方則稱之為“麻油”。如何科學(xué)選購、安全食用芝麻油？常見品類有兩種生產(chǎn)?工藝各不同芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油是芝麻籽經(jīng)過焙烤和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點(diǎn)，一般作涼拌油使用。水代法是我國傳統(tǒng)的制油方法，利用芝麻中蛋白質(zhì)、膳食纖維等對(duì)油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點(diǎn)，通過攪拌、沉
食品與生活 2021年9期2021-09-26
- 幾種天然抗氧化劑對(duì)芝麻油抗氧化作用的研究
230011）芝麻油營養(yǎng)價(jià)值高且香味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛。芝麻油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，小磨香油是指用水代法加工制取的芝麻油，水代法提取芝麻油在中國已有幾百年的歷史。芝麻油作為居民日常食用油之一，在日常飲食中占有重要的地位。芝麻油有很誘人的香氣，同時(shí)具有豐富的營養(yǎng)成分和很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中不飽和脂肪酸含量豐富，礦物質(zhì)、維生素、多酚等營養(yǎng)成分含量也較高[1]。但是芝麻油不應(yīng)長時(shí)間保存，在生產(chǎn)和儲(chǔ)存時(shí)易受到溫度、光照、氧氣等條件影響而遭受氧化應(yīng)激。
飼料博覽 2021年6期2021-08-10
- 為芝麻油正名
油混合，形成與芝麻油顏色一致的“紅油”，勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香精香料，冒充純芝麻油銷售，且經(jīng)檢驗(yàn)該公司生產(chǎn)的多批次芝麻油黃曲霉毒素超標(biāo)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。那么，到底什么是芝麻油？消費(fèi)者又該如何選擇？重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院副院長、正高級(jí)工程師陳世奇和武漢市食品化妝品檢驗(yàn)所高級(jí)工程師楊永對(duì)這些問題進(jìn)行了科學(xué)解讀。全憑天然香芝麻，又名脂麻、胡麻，有獨(dú)特的香味，脂肪含量高，油量高達(dá)55%，有一定藥用價(jià)值。芝麻常用來調(diào)味或者點(diǎn)綴菜肴，也可制作成多種加工
食品界 2021年6期2021-07-19
- 勾兌的散裝芝麻油損害健康
油混合，形成與芝麻油顏色一致的“紅油”，勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香精香料，冒充純芝麻油銷售，且經(jīng)檢驗(yàn)該公司生產(chǎn)的多批次芝麻油黃曲霉毒素超標(biāo)，損害人體健康，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。芝麻油又稱香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的具有特殊香味的油脂，是日常生活中調(diào)味佳品，常用于火鍋油碟、涼拌菜等?！?span id="syggg00" class="hl">芝麻油》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂，芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。專家表示，生產(chǎn)、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場秩序，嚴(yán)重?fù)p害了消
文萃報(bào)·周五版 2021年18期2021-06-07
- 芝麻油品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建
[4-5]。在芝麻油加工過程中,芝麻中特有的脂溶性木酚素會(huì)隨之溶出,木酚素具有保護(hù)肝臟、降低膽固醇、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、穩(wěn)定血壓和抗腫瘤等功效[6-9]。隨著加工技術(shù)的發(fā)展,芝麻油產(chǎn)品的種類也呈多樣化,例如“小磨香油”、“芝麻原油”、“精煉芝麻油”等[10-11]。然而不同加工方式會(huì)造成芝麻木酚素含量發(fā)生變化,并改變其他的質(zhì)量指標(biāo)。通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn),大多數(shù)消費(fèi)者在選購芝麻油產(chǎn)品時(shí)關(guān)注的最主要因素是香味、口味以及品牌等,對(duì)營養(yǎng)功能組分缺乏認(rèn)識(shí),芝麻油被人們貼上了“
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年9期2021-05-21
- 熱處理輔助水酶法提取芝麻油的工藝
、菜籽等油料。芝麻油是WHO公布的三大最佳食用油之一，被列入中國、美國、日本等國藥典，因此被稱為“油中之王”[1-2]。芝麻油中富含不飽和脂肪酸且脂肪酸組成合理，具有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用[3]。目前，提取芝麻油的方法主要有水代法、機(jī)械榨法、水酶法等。其中水酶法是一種新興的提油技術(shù)，該方法所得的油脂品質(zhì)好、色澤淺、易于精煉，油與餅渣（粕）易分離等。近年來雖已有對(duì)水酶法提取芝麻油預(yù)處理的研究，但研究較少，占俊峰[4]對(duì)微波輔助水酶法提取
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 近五年內(nèi)芝麻油摻偽鑒定技術(shù)研究進(jìn)展
計(jì)量學(xué)方法，對(duì)芝麻油摻偽鑒定工作的進(jìn)展，為進(jìn)一步提高芝麻油品質(zhì)研究提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：芝麻油;摻假鑒別芝麻油是利用芝麻種子壓榨而成的一種食用油，中國種植芝麻歷史最為悠久，總產(chǎn)量居世界首位，其中河南省的種植面積占全國的1/3。芝麻種子的品種，成熟程度，產(chǎn)地的環(huán)境條件、加工工藝等均對(duì)芝麻油的品質(zhì)有很大影響。因此各種方法得到的芝麻油在氣味、顏色和味道方面各有不同。我國GB-8233-2008對(duì)于芝麻油真實(shí)性要求中明確規(guī)定：芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，
中國化工貿(mào)易·中旬刊 2020年6期2020-12-28
- 芝麻油氧化穩(wěn)定性研究進(jìn)展
61）0 引言芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸（如油酸、亞油酸），具有降低膽固醇、軟化血管的功效，對(duì)因血管硬化而引起的疾病非常有益；此外，還含有獨(dú)特的營養(yǎng)成分——芝麻木酚素，具有增強(qiáng)免疫力、抑制誘發(fā)癌癥、抗衰老、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)肝臟解毒、預(yù)防中風(fēng)等功效[1]。芝麻油由于富含天然的抗氧化成分（木質(zhì)素類化合物和生育酚類物質(zhì)），使其具有較高的氧化穩(wěn)定性。不同種植物油的氧化穩(wěn)定性不同，何雅雯等人[2]對(duì)不同種植物油的氧化穩(wěn)定性進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明5 種植物油的
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年19期2020-12-21
- QuEChERS高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定芝麻油中7種農(nóng)藥殘留
料作物的農(nóng)藥在芝麻油中的多殘留分析方法。針對(duì)芝麻油基質(zhì)的復(fù)雜性，對(duì)目標(biāo)農(nóng)藥在芝麻油基質(zhì)中的提取溶劑、凈化劑種類進(jìn)行篩選及優(yōu)化，最終確定用10 mL乙腈渦旋提取一次，組合60 mg N丙基乙二胺（PSA）和20 mg 石墨化碳黑（GCB）去除芝麻油中脂肪、色素等干擾物，并利用HPLCMS/MS進(jìn)行定量分析。芝麻油中7種目標(biāo)農(nóng)藥在0.001～10 mg/L濃度范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，線性相關(guān)系數(shù)R2>0.99;7種目標(biāo)農(nóng)藥在芝麻油中3個(gè)添加水平的平均回收率在86
分析化學(xué) 2020年7期2020-07-14
- 芝麻油中摻加大豆油鑒別方法的研究
油市場上，由于芝麻油銷量大、價(jià)格高、利潤豐厚，許多商家大量偽造、制售假芝麻油，其中將一定比例的大豆油摻到芝麻油中是普遍摻假現(xiàn)象，有的是直接使用大豆油兌香油精制成的假芝麻油。目前，鑒別假芝麻油的方法有：揮發(fā)性成分色譜指紋圖譜法[1]，顯色檢測[2,3]，分光光度法[4]，近紅外光譜法[5]，但是這些方法的準(zhǔn)確性不高，特別是對(duì)芝麻油中摻大豆油制成的假芝麻油難以準(zhǔn)確檢測，不能準(zhǔn)確計(jì)算摻假芝麻油中大豆油含量。所以需要換個(gè)思路來研究新的檢測摻假方法，依據(jù)脂肪酸組成及
中國糧油學(xué)報(bào) 2020年2期2020-05-24
- 芝麻油 “大解密”，香濃、安全的芝麻油就該這樣選！
陳宇芝麻油，又叫香油，因?yàn)楠?dú)特的香氣而被譽(yù)為“油中之王”。然而，芝麻油的品牌琳瑯滿目，生產(chǎn)工藝不一而足，這都給消費(fèi)者的挑選增添了不少困難。那么，一款香味濃郁、又營養(yǎng)安全的芝麻油應(yīng)該怎么選呢？2020年5月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了22款芝麻油，包括燕莊小磨芝麻香油、魯花小磨芝麻香油、王致和小磨芝麻香油、福臨門小磨芝麻香油、老大同小磨芝麻油、金龍魚小磨香油、古幣小磨芝麻香油、六必居小磨芝麻香油、崔字牌小磨香油等9款小磨香油，金龍魚芝麻香油、魯
消費(fèi)者報(bào)道 2020年6期2020-02-22
- 不同工藝芝麻油的揮發(fā)性成分分析和感官評(píng)價(jià)
450001)芝麻油因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味特征，深受我國消費(fèi)者的喜愛。目前我國市場上常見的芝麻油按加工工藝的不同主要分為小磨芝麻香油、壓榨芝麻香油、冷榨芝麻油和精煉芝麻油，其品質(zhì)具有明顯的差別。芝麻油的風(fēng)味和感官特征主要受芝麻品種和加工工藝的影響。例如，水代法生產(chǎn)的小磨芝麻香油被認(rèn)為香氣最豐富、濃郁，品質(zhì)最佳[1]。然而，目前國內(nèi)對(duì)不同工藝芝麻油的風(fēng)味和感官特性的比較不全面，特別缺少對(duì)芝麻油感官品質(zhì)科學(xué)有效的評(píng)價(jià)。芝麻油的風(fēng)味和感官品質(zhì)是其獨(dú)特的性
中國油脂 2019年12期2020-01-16
- 水酶法芝麻油與其他工藝芝麻油品質(zhì)差異研究
150030)芝麻油的制取方法有水代法、壓榨法、水酶法等。水代法芝麻油的香味獨(dú)特而濃郁，品質(zhì)佳，但水代法多見于傳統(tǒng)的小作坊生產(chǎn)，規(guī)模小，制油后芝麻渣中蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，水分含量高易發(fā)酵變質(zhì)，造成環(huán)境污染[1]。壓榨法操作簡單，應(yīng)用范圍廣，易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，但出油率較低，餅殘油高，能耗大，制得的毛油色澤深且易變質(zhì)，油的風(fēng)味不如水代法[2]。水酶法是近年來新興的一種環(huán)保提油技術(shù)，具有安全性好、條件溫和、能耗較低，可同時(shí)得到高品質(zhì)的油、低變性蛋白及其他功能性成分，
中國油脂 2019年9期2019-11-20
- 焙炒對(duì)壓榨芝麻油品質(zhì)及抗氧化活性的影響研究
一，焙炒過程對(duì)芝麻油的風(fēng)味、色澤、氧化穩(wěn)定性以及內(nèi)源性抗氧化物質(zhì)的含量均有較大的影響。焙炒會(huì)破壞油料細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高出油率，提升內(nèi)源性生物活性成分的溶出率[1]；但也有研究表明，焙炒產(chǎn)生的高溫會(huì)破壞內(nèi)源性生物活性成分，降低其在油中的含量[2-4]。此外，芝麻中含有的糖和氨基酸在焙炒過程中會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成抗氧化活性物質(zhì)，提升芝麻油的氧化穩(wěn)定性。目前，已有研究表明焙炒會(huì)對(duì)芝麻油品質(zhì)造成影響，但對(duì)芝麻油中抗氧化物質(zhì)的變化情況研究較少。本文以焙炒溫度和焙炒時(shí)間
中國油脂 2019年9期2019-11-20
- 超聲、冷凍-微波輔助水酶法提取芝麻油的研究
大品種[1]。芝麻油是世界衛(wèi)生組織公布的三大最佳食用油之一，不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有藥用價(jià)值，被列入中國、美國、日本等國藥典，因此被稱為“油中之王”[1-2]。芝麻油中富含不飽和脂肪酸，且脂肪酸組成合理，其中油酸含量為36.9%～50.5%，亞油酸含量為36.9%～49.1%，對(duì)降低膽固醇、軟化血管，防止因血管硬化引起的疾病非常有益；更重要的是含有獨(dú)特的營養(yǎng)成分——芝麻木酚素，芝麻木酚素類物質(zhì)具有抗衰老、促進(jìn)肝臟解毒、抑制誘發(fā)癌癥、增強(qiáng)免疫力、預(yù)
食品研究與開發(fā) 2019年20期2019-10-23
- 蜂蜜芝麻油治便秘
蜂蜜10克，芝麻油10克，兌200克水，在每餐飯前30分鐘服用。連續(xù)服用3日，便秘即止。四川自貢 王林成都中醫(yī)藥大學(xué)副研究員蒲昭和點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為，便秘可因燥熱內(nèi)結(jié)、氣機(jī)郁滯、津液不足和脾腎虛寒等引起，其治法離不開清熱瀉下或潤腸通便。蜂蜜又稱石蜜、白沙蜜等，其性味甘平，既能潤肺、滑腸、解毒，又可補(bǔ)中益氣，疏通腸道。研究表明，蜂蜜能調(diào)節(jié)胃腸功能，它所含乳果糖有促進(jìn)小腸推動(dòng)、顯著縮短排便時(shí)間而達(dá)到通便的作用。芝麻油，又稱麻油或香油，具有潤燥、解毒、消腫等作用。實(shí)
家庭醫(yī)藥 2019年4期2019-04-23
- 芝麻油灌腸對(duì)大鼠潰瘍性結(jié)腸炎療效的實(shí)驗(yàn)研究
】 目的：研究芝麻油（SO）灌腸對(duì)大鼠潰瘍性結(jié)腸炎（UC）的治療作用。方法：25只健康SD雄大鼠按隨機(jī)數(shù)字表法分為空白對(duì)照組（NC組）、空白對(duì)照+SO組（NC+SO組）、模型組（M組）、模型+低劑量SO組（M+SO1組）及模型+高劑量SO組（M+SO2組），每組5只。M組、M+SO1組、M+SO2組建造UC模型。M+SO1組結(jié)腸灌注SO 0.5 mL/100 g;NC+SO組與M+SO2組結(jié)腸灌注SO 1 mL/100 g;NC組與M組予以食用植物油灌腸0
中國醫(yī)學(xué)創(chuàng)新 2019年35期2019-01-15
- 芝麻油的摻偽檢驗(yàn)
266000)芝麻油含有多種天然抗氧化劑，具有改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老，潤腸通便，益精血，保肝，抗癌等多種功能[1-3]。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8233-2008《芝麻油》中規(guī)定：不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料[4，5]。因此，建立一套科學(xué)有效的食用油摻偽鑒別方法對(duì)保護(hù)消費(fèi)者健康、強(qiáng)化政府監(jiān)督能力顯得十分重要[6]。對(duì)于油脂摻偽檢驗(yàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8233-2008《芝麻油》和GB/T 5539-2008《糧油檢驗(yàn)油脂定性
中國調(diào)味品 2018年11期2018-11-15
- 芝麻油解便秘
起床后，空腹喝芝麻油對(duì)我來說是一種極好的解決方法，我曾經(jīng)咨詢過醫(yī)生，他們認(rèn)為此法可行。但血脂高的患者要注意，不能經(jīng)常多喝芝麻油，以防血脂升高。此外，我日常做到以下四點(diǎn)，對(duì)于緩解便秘很有效。1.多喝水，多吃蔬菜瓜果。讓腸道有濕潤的環(huán)境，使大便也比較濕軟，能夠容易地從腸道排出。2.喝蜂蜜水或1～2勺芝麻油，把它們當(dāng)作“潤腸劑”，往往比瀉藥要好得多，對(duì)于腸道的刺激比較小。必須注意的是，糖尿病患者不可選蜂蜜水，高血脂患者不可選芝麻油，以防血糖或血脂升高。3.多運(yùn)動(dòng)
家庭用藥 2018年6期2018-08-24
- 關(guān)于兩種類型芝麻油揮發(fā)性成分研究綜述
00）一、濃香芝麻油與芝麻香油中揮發(fā)性風(fēng)味成分的分析和比較芝麻香油俗稱小磨香油、麻油等[68]，芝麻香油又有水代法和壓榨法生產(chǎn)之分[4]，不同的方法所產(chǎn)生的芝麻香油的味道不一，但都具有天然的烤芝麻香味[56]，是家庭必不可少的調(diào)味油，具有重要的藥食兩用的價(jià)值[69-72]。濃香芝麻油是一種由芝麻餅粕酶解液在一定溫度下與精煉芝麻油發(fā)生美拉德生香源反應(yīng)所制備的帶有烤芝麻香味的油。芝麻香油的獨(dú)到之處就是它風(fēng)味特別，其風(fēng)味也是其評(píng)價(jià)它的質(zhì)量指標(biāo)的重要依據(jù)[68]。
絲路藝術(shù) 2018年10期2018-04-02
- 市售3種白芝麻油摻雜檢測
安全的警鐘。而芝麻油的香味濃郁且持久的特點(diǎn)，深受廣大人民群眾的喜歡，是日常生活中烹調(diào)的必備佳品。由于芝麻油的市場價(jià)格高于其他的油類，故而市場上的一些不法商販利用不同的油之間的差價(jià)進(jìn)行摻偽，以便謀取經(jīng)濟(jì)效益。目前，對(duì)于市場中芝麻油的檢測方法有以下幾種，色譜法：威勒邁志法[1]、波多因法、氣相色譜法[2]和Halphen法；化學(xué)法[3]：顯色法、沉淀法、皂化法、熒光法；光譜法[4-6]：紫外分光光度法、熒光分光光度法；計(jì)量化學(xué)法[7]。而威勒邁志法只可以定性檢
中國調(diào)味品 2018年1期2018-01-23
- 芝麻油制備工藝研究
23)油脂加工芝麻油制備工藝研究陳 湛，李永發(fā)，柳 玉，范 斌，徐 霞，劉奇苑，何東平，劉零怡(武漢輕工大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，武漢430023)為獲得營養(yǎng)成分保留充分、穩(wěn)定性高的芝麻油，在低溫壓榨制取芝麻油基礎(chǔ)上探討采用復(fù)合酶解、超聲和微波精煉制備芝麻油。得到的最佳工藝條件為：復(fù)合酶(枯草芽孢桿菌蛋白酶、果膠酶和中性纖維素酶比例1∶3∶5)用量1 000 U/g(以芝麻毛油質(zhì)量計(jì))，超聲功率密度0.5 W/cm2，超聲時(shí)間1 h，微波功率800 W。在
中國油脂 2017年11期2017-12-11
- 芝麻和芝麻油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究及思考
致難以對(duì)芝麻及芝麻油的品質(zhì)作出評(píng)價(jià)。本文在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，綜述了現(xiàn)有的對(duì)芝麻及芝麻油質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，為對(duì)其品質(zhì)的評(píng)價(jià)提供參考。關(guān)鍵詞：芝麻；芝麻油；品質(zhì)；評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中圖分類號(hào)：S565.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833212芝麻，又稱胡麻、脂麻，主要分布在熱帶及部分溫?zé)釒У貐^(qū)。芝麻作為一種油料作物，不僅具有食用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值，還可入藥[1-3]。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅厣钇焚|(zhì)，對(duì)食物的要求也越
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2017年16期2017-09-16
- 電子鼻技術(shù)在芝麻油品牌識(shí)別及摻假鑒偽中的應(yīng)用
)電子鼻技術(shù)在芝麻油品牌識(shí)別及摻假鑒偽中的應(yīng)用張井1，張維一1，徐靜1，滕煥勇1，蘇鳳賢1，王亮1，陳怡1，謝拾冰1*，薛長湖21(溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)站，浙江 溫州，325006)2(中國海洋大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東 青島，266003)探討電子鼻在芝麻油品牌識(shí)別及摻假鑒偽中應(yīng)用的可行性。以芝麻油純品及不同摻假比例的芝麻油樣品等為研究對(duì)象，結(jié)合電子鼻傳感器分析技術(shù)及偏最小二乘回歸分析等數(shù)據(jù)處理技術(shù)對(duì)結(jié)果圖譜進(jìn)行解析
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年6期2017-07-31
- 二維近紅外-中紅外相關(guān)譜在摻假芝麻油判別中的應(yīng)用
外相關(guān)譜在摻假芝麻油判別中的應(yīng)用王寶賀1, 楊仁杰1*, 楊延榮1, 孫雪杉1, 劉海學(xué)2, 張偉玉1(1. 天津農(nóng)學(xué)院 工程技術(shù)學(xué)院, 天津 300384; 2. 天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)業(yè)分析測試中心, 天津 300384)提出了基于二維近紅外-中紅外相關(guān)譜判別摻假芝麻油的方法。分別配制了40個(gè)純芝麻油樣品和40個(gè)摻假芝麻油(摻入的玉米油的體積分?jǐn)?shù)在3%～60%之間)樣品,并采集了所有樣品的近紅外光譜和中紅外光譜。在4 540～6 000 cm-1對(duì)650～1
理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊(cè) 2017年2期2017-05-10
- 亞臨界CO2提取黑芝麻油渣中的芝麻油及其品質(zhì)研究
界CO2提取黑芝麻油渣中的芝麻油及其品質(zhì)研究白 亮1,2,陶永清1,2,*,趙 輝1,2,李壽洋3,馬佳奇1,2(1.天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院,天津 300134;2.天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,天津 300134;3.天津市益民金星科技發(fā)展有限公司,天津 301699)采用單因素和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化亞臨界CO2提取黑芝麻油渣中芝麻油的工藝。確定了亞臨界CO2提取黑芝麻油渣中芝麻油的最佳工藝條件為:萃取壓力15 MPa,萃取溫度32 ℃,CO2流量
食品工業(yè)科技 2017年4期2017-03-14
- 芝麻油對(duì)大鼠腦缺血再灌注損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制
】 目的：探討芝麻油對(duì)大腦缺血再灌注損傷的保護(hù)作用及其作用的機(jī)制。方法：實(shí)驗(yàn)將雄性SD大鼠20只隨機(jī)分為兩組，對(duì)照組（C組，n=10），行大腦中動(dòng)脈阻斷前5 d及術(shù)前1 h予生理鹽水4 mL/（kg·d）灌胃；芝麻油組（S組，n=10）于中動(dòng)脈阻斷前5 d及術(shù)前1 h給予芝麻油4 mL/（kg·d）灌胃。腦缺血90 min后恢復(fù)血流，于大腦中動(dòng)脈阻斷后24 h處死大鼠，測各組腦組織中核轉(zhuǎn)錄因子 （Nuclear factor kappa B，NF-κB）P
中國醫(yī)學(xué)創(chuàng)新 2017年2期2017-02-23
- 芝麻油提取方法研究進(jìn)展
671003)芝麻油提取方法研究進(jìn)展張雅娜1，王 辰2，劉麗美1，馬麗媛1，劉東琦1(1綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院，黑龍江綏化 152061；2大理大學(xué)工程學(xué)院，云南大理 671003)綜述了芝麻不同的提油工藝，重點(diǎn)介紹了水代法、熱榨法、冷榨法、水酶法、超臨界流體萃取法、亞臨界流體萃取法等方法的研究現(xiàn)狀，并對(duì)芝麻提油工藝的進(jìn)一步研究和工業(yè)化應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，并對(duì)比總結(jié)了不同方法提取的芝麻油的品質(zhì)。芝麻油；提取方法；研究進(jìn)展我國是芝麻主要的種植和生產(chǎn)大國之
中國食物與營養(yǎng) 2017年10期2017-01-22
- 芝麻油風(fēng)味成分和營養(yǎng)功能研究進(jìn)展
50001)?芝麻油風(fēng)味成分和營養(yǎng)功能研究進(jìn)展謝巖黎，趙文紅，孫淑敏，屈凌波 (河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院/國家小麥玉米國家工程實(shí)驗(yàn)室，鄭州450001)摘要:綜述芝麻油的組成成分、風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)功能等研究進(jìn)展，旨在促進(jìn)芝麻油風(fēng)味物質(zhì)的深入研究，以提升芝麻種植加工的經(jīng)濟(jì)效益，加快芝麻油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為我國芝麻油料資源的產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞:芝麻油;特種成分;風(fēng)味物質(zhì);營養(yǎng)功能芝麻是世界上最重要的油料作物之一，主要種植在亞洲和非洲。據(jù)世界糧農(nóng)組織
中國食物與營養(yǎng) 2016年2期2016-05-11
- 芝麻油摻假鑒別方法探析
50052)?芝麻油摻假鑒別方法探析李晉，夏河山，段佩玲(鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州450052)摘要：芝麻油由于具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，價(jià)格較貴，因此摻假現(xiàn)象非常嚴(yán)重。為杜絕摻假行為，保護(hù)消費(fèi)者利益，闡述了芝麻油摻假鑒別方法的研究現(xiàn)狀。介紹了理化檢測方法、顯色法、紫外分光光度法、色譜法、紅外光譜法的檢測原理和應(yīng)用現(xiàn)狀，比較了這些檢測方法的優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)芝麻油摻假鑒別技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：芝麻油；摻假；鑒別芝麻油是采用芝麻(seedsof
- 脫色工藝對(duì)芝麻油開發(fā)為按摩基礎(chǔ)油的品質(zhì)影響
450001）芝麻油中含有多種對(duì)人體有美容保健作用的有益成分，其中豐富的木酚素類、生育酚類等抗氧化活性物質(zhì)，具有其他油料所無法比擬的抗氧化性和醫(yī)療保健功能［1］。有研究［2］報(bào)道，芝麻油中的活性物質(zhì)在氣管切開患者口腔護(hù)理應(yīng)用中有顯著的效果。口腔內(nèi)外表面涂擦芝麻油能很好地維護(hù)上皮組織，促進(jìn)局部血液循環(huán)，對(duì)干裂的口唇起到很好的組織修復(fù)作用［3］。然而，芝麻油作按摩基礎(chǔ)油在中國國內(nèi)市場上還沒有出現(xiàn)，市場上將食用植物油開發(fā)為按摩基礎(chǔ)油的品種主要有橄欖油、葡萄籽油、
食品與機(jī)械 2015年1期2015-12-20
- 芝麻油質(zhì)量安全問題與控制技術(shù)
450001）芝麻油質(zhì)量安全問題與控制技術(shù)汪學(xué)德, 鞠 陽, 馬素?fù)Q, 高錦鴻, 趙艷茹, 任 勇, 劉 帥（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南鄭州 450001）芝麻油是一種營養(yǎng)豐富的食用油脂。生產(chǎn)工藝的多樣性，造成產(chǎn)品質(zhì)量的差異性；營養(yǎng)成分在芝麻制油過程中流失；芝麻油質(zhì)量與飲食習(xí)慣之間存在矛盾；由于檢測技術(shù)存在時(shí)效和誤差性，使消費(fèi)市場的管理很被動(dòng)。建立規(guī)范的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是解決這些問題的有效辦法。關(guān)鍵詞：芝麻油；質(zhì)量；檢測芝麻（Sesamumind
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2015年1期2015-11-10
- 二維及三維熒光光譜對(duì)芝麻油的摻雜鑒別研究
三維熒光光譜對(duì)芝麻油的摻雜鑒別研究于麗燕1，陳斌2，田萍2，冉桂梅1，孫榮梅1(1.中國藥科大學(xué)工學(xué)院，江蘇南京211198;2.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江212013)摘要:目的不法商販把地溝油或者一些相對(duì)廉價(jià)的植物油摻入合格的價(jià)值高的植物油中牟取暴利，損害了消費(fèi)者的健康及利益，因此需要建立一種比較方便快速的檢測方法，以適應(yīng)市場需求。方法采用二維及三維熒光分析方法對(duì)芝麻油和菜籽油的摻雜進(jìn)行鑒別，探索熒光光譜法在食用植物油種類和摻雜鑒別中的可行性
藥學(xué)研究 2015年10期2015-03-04
- 反相高效液相色譜法測定芝麻油中苯并（a）芘
液相色譜法測定芝麻油中的苯并（a）芘，分別用Cleanert BAP固相萃取柱和自制固相萃取柱凈化，熒光檢測器進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，使用Cleanert BAP固相萃取柱的重現(xiàn)性優(yōu)于自制的固相萃取柱，回收率在91%～100.5%之間，RSD為3.1%，且操作簡便，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。關(guān)鍵詞：苯并（a）芘 Cleanert BAP固相萃取柱 芝麻油 反相高效液相色譜法中圖分類號(hào)：O65 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）04（b）-0102-0
科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào) 2014年11期2014-11-05
- 低場核磁技術(shù)檢測芝麻油摻假
場核磁技術(shù)檢測芝麻油摻假邵小龍1,2，張藍(lán)月1，馮所蘭1（1.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210023；2.糧食儲(chǔ)運(yùn)國家工程實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210023）為評(píng)價(jià)低場核磁檢測油脂摻假的能力，先用低場核磁結(jié)合主成分分方法區(qū)分大豆油和3 種芝麻油（分別為精煉、冷榨和熱榨工藝）樣品，然后用偏最小二乘法分析不同摻兌比例的模擬摻假樣品數(shù)據(jù)。結(jié)果表明，大豆油和芝麻油樣品的特征信號(hào)區(qū)域在0～900 ms弛豫時(shí)間段，低場核磁能夠較好地區(qū)分芝麻油和大豆油樣
食品科學(xué) 2014年20期2014-01-18
- 甘三酯指紋圖譜相似度在芝麻油摻混檢測中的應(yīng)用
界首位［1］。芝麻油因其濃郁而獨(dú)特的氣味、滋味和良好的口感，深受我國消費(fèi)者的青睞，同時(shí)由于芝麻油市場售價(jià)很高，所以有不法商販將其他廉價(jià)油脂摻入芝麻油中，不僅嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，而且影響了芝麻、芝麻油產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。為了保護(hù)消費(fèi)者、誠信生產(chǎn)經(jīng)營者的利益和芝麻油產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，迫切需要建立科學(xué)、準(zhǔn)確、適用廣泛的油脂摻混分析檢測體系。國內(nèi)針對(duì)芝麻油的摻混做了大量的工作［2］，主要集中在摻混油脂與純芝麻油脂肪酸組成的測定，此方法對(duì)大豆油和菜籽油摻入的檢驗(yàn)有一定
中國糧油學(xué)報(bào) 2013年2期2013-09-17
- 電子鼻在芝麻油摻芝麻油香精識(shí)別中的應(yīng)用
法或壓榨法生產(chǎn)芝麻油[1－2]。因其特殊的香氣和口感，在許多亞洲國家，芝麻油都是一種重要的調(diào)味品和食用油脂。由于芝麻油營養(yǎng)價(jià)值高于其它食用植物油，所以其價(jià)格往往比其他食用植物油昂貴，在韓國，其價(jià)格是其他植物油脂的10～20倍[3－4]。通過摻入價(jià)格低廉或劣質(zhì)的其他油脂可以牟取暴利，常見的摻假方式是摻入玉米油、大豆油、菜籽油和葵花籽油等。在我國，芝麻油的摻假除了摻入其他食用植物油以外，還存在用芝麻油香精勾兌生產(chǎn)假冒芝麻油的現(xiàn)象。盡管大多數(shù)的摻假都不會(huì)對(duì)消費(fèi)者
中國糧油學(xué)報(bào) 2013年8期2013-03-19
- 芝麻油真?zhèn)慰焖贆z測方法研究
475400)芝麻油又稱香油，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然植物油，具有濃烈的誘人食欲的特種香味。芝麻油的主要成分是油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等脂肪酸甘油酯，同時(shí)由于含有多種天然抗氧化劑(如VE、芝麻酚等)而可長期保存。它是人們非常喜愛的調(diào)味品和烹調(diào)佐食佳品。由于芝麻油的市場售價(jià)遠(yuǎn)高于大豆油、菜籽油和棉籽油等常見大宗油脂品種，部分生產(chǎn)者便在芝麻油中添加其他價(jià)廉的植物油冒充芝麻油出售，用以賺取更高的利潤［1］。目前，對(duì)芝麻油摻偽的檢測主要從兩方面著手:一是檢測芝
中國糧油學(xué)報(bào) 2012年12期2012-09-17
- 江蘇多地查處假芝麻油窩點(diǎn)
芝麻油又稱麻油或香油，是夏天里很多涼拌菜不可或缺的調(diào)味料。因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">芝麻油的制作成本高，一些不法商販?zhǔn)褂玫蛢r(jià)的食用油加入香精、色素勾兌出假芝麻油進(jìn)行銷售。近日，江蘇多地查處了制造假芝麻油的窩點(diǎn)。經(jīng)檢測，這些假芝麻油的原料幾乎不含芝麻，只用色拉油、豆油、花生油等底油，加上色素、香精勾兌之后，就能夠以假亂真。專家認(rèn)為，芝麻油香精屬于化學(xué)合成產(chǎn)品，若不按規(guī)范使用，就是濫用食品添加劑。在假芝麻油的加工過程中，如果超量使用了食用香精，會(huì)給人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)帶來一定影
大眾標(biāo)準(zhǔn)化 2012年6期2012-06-27
- 電加熱轉(zhuǎn)筒焙炒對(duì)不同工藝生產(chǎn)芝麻油品質(zhì)的影響
450002）芝麻油又稱香油，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然植物油，具有獨(dú)特而濃郁的風(fēng)味，深受消費(fèi)者的青睞［1］。作為一種調(diào)理用油，風(fēng)味是芝麻油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，也是衡量芝麻油質(zhì)量好與次的關(guān)鍵指標(biāo)之一。在芝麻油的生產(chǎn)中，不同的炒籽方式以及不同的生產(chǎn)工藝（壓榨、液壓和水代等）對(duì)芝麻油的風(fēng)味的影響是不同的，如采用水代法制取的芝麻油（俗稱小磨香油）風(fēng)味更濃郁、純正，壓榨芝麻油盡管仍有顯著的芝麻油風(fēng)味，但是其風(fēng)味質(zhì)量明顯不如水代香油［2］，因此，芝麻的焙炒工序是芝
食品與機(jī)械 2012年6期2012-03-20
- 散裝芝麻油品質(zhì)檢測及摻偽分析
0052)散裝芝麻油品質(zhì)檢測及摻偽分析任小娜 畢艷蘭 楊國龍 秦 飛 孫尚德 劉玉蘭 汪學(xué)德(河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州 450052)以20種市售散裝芝麻油(抽樣于鄭州各大菜市場)為原料，進(jìn)行了氣味、滋味、透明度、酸值、過氧化值、茴香胺值和全氧化值的測定以衡量它們的質(zhì)量現(xiàn)狀。結(jié)果表明，20種芝麻油的酸值和過氧化值均符合國家衛(wèi)生指標(biāo)要求，40%的芝麻油氣味不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，25%的芝麻油透明度不符合國家標(biāo)準(zhǔn);采用氣相色譜分析了它們的脂肪酸組成，結(jié)果發(fā)現(xiàn):
中國糧油學(xué)報(bào) 2011年11期2011-11-20
- 基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的近紅外光譜法鑒別芝麻油品牌的研究
74）0 引言芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高的一種優(yōu)良食用植物油。目前國內(nèi)市場上的芝麻油品牌眾多，但芝麻油因芝麻品種不同、產(chǎn)地不同、生長環(huán)境條件等不同以及煉油的加工工藝等不同，使得各品牌的芝麻油質(zhì)量、營養(yǎng)、價(jià)格等差異比較大，且各品牌芝麻油在外觀上幾乎沒有差別，消費(fèi)者難以從顏色、味道上加以鑒別區(qū)分。近紅外光譜具有分析速度快、分析成本低、操作簡單、非破壞性、無污染等[1-2]特點(diǎn)，利用近紅外及相關(guān)技術(shù)定量分析農(nóng)產(chǎn)品及食品的成分、定性鑒別農(nóng)產(chǎn)品及食品的種類、定性
電子測試 2011年11期2011-08-07
- 芝麻油質(zhì)量現(xiàn)狀及摻假檢檢方法的探討
071000)芝麻油是由芝麻種子經(jīng)壓榨法或水代法煉制而成的植物油脂,含有芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林等特殊物質(zhì)。芝麻酚和芝麻酚林是優(yōu)良的天然抗氧化劑,使芝麻油具有很好的穩(wěn)定性,可長時(shí)間貯存。芝麻油香味濃郁,營養(yǎng)價(jià)值高,深受人們喜愛。但是,因其具有較高的市場價(jià)格,一些不法商販為牟取暴利,在芝麻油中摻入其它低價(jià)植物油進(jìn)行銷售,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者利益。國標(biāo)GB 8233-2008中明確規(guī)定,芝麻油不得摻有其它植物油或非植物油,不得添加其它香精和香料。因此,迫切需要建立
化學(xué)分析計(jì)量 2011年3期2011-01-22
- 應(yīng)用近紅外光譜分析判別芝麻油摻偽的研究
外光譜分析判別芝麻油摻偽的研究梁 丹*（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院電信學(xué)院，武漢 430074）研究了應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)快速、準(zhǔn)確判別芝麻油有無摻偽的方法。主要利用近紅外光譜和主成分分析結(jié)合BP人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法進(jìn)行了純芝麻油、純大豆油、摻有大豆油的摻偽芝麻油的判別研究。試驗(yàn)結(jié)果表明，利用BP人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法將83個(gè)校正集樣品的10個(gè)主成分?jǐn)?shù)據(jù)作為BP網(wǎng)絡(luò)輸入變量，建立的三層BP人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)判別模型對(duì)26個(gè)測試集樣品的判別率為96.15%，表明近紅外光譜分析方法對(duì)純芝
食品工程 2011年2期2011-01-03
- 電子鼻對(duì)芝麻油摻假的檢測
95)電子鼻對(duì)芝麻油摻假的檢測潘磊慶，唐 琳，詹 歌，梁晨曦，謝一平，屠 康*(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210095)使用電子鼻系統(tǒng)PEN3對(duì)芝麻油中摻入大豆油、玉米油、葵花籽油進(jìn)行檢測分析，分別對(duì)芝麻油中不同量的摻假進(jìn)行辨別，用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)兩種方法分析。結(jié)果表明：電子鼻能夠較好的識(shí)別芝麻油摻假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油，而且LDA方法比PCA方法的效果好。
食品科學(xué) 2010年20期2010-10-27
- 芝麻油爐甘石乳膏外涂預(yù)防新生兒紅臀
8年以來我科將芝麻油加爐甘石等混合制成乳膏,應(yīng)用于新生兒肛周保護(hù),取得較好效果?，F(xiàn)介紹如下。1 方法用芝麻油、爐甘石、氧化鋅、薄荷腦和微量制霉菌素,按照一定比例調(diào)成乳膏狀?；純罕愫?用溫水清洗肛周皮膚,再用棉簽蘸取配制好的芝麻油爐甘石乳膏,涂抹在肛周皮膚10 cm的范圍內(nèi)。每次便后均重復(fù)以上步驟,直至臀紅完全消失。2 討論芝麻油又稱小磨油,性平味甘,富含大量維生素E。爐甘石性溫味甘、無毒,具有收斂、止癢、抑菌和輕度防腐等作用。芝麻油與爐甘石合用,可以消除臃
護(hù)理研究 2010年19期2010-08-15
- 低溫壓榨芝麻油的工藝研究
05)低溫壓榨芝麻油的工藝研究魏 東，竇福良(臨沂師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，山東 臨沂 276005)通過單因素和正交試驗(yàn)分析，確定了低溫壓榨芝麻油的最佳工藝條件為芝麻粉碎粒度20目、壓榨溫度50℃、時(shí)間60min、壓力40MPa。在此條件下芝麻油提取率43.46%。此工藝條件下生產(chǎn)的芝麻油樣品含有豐富的抗氧化成分，不含苯并芘，理化指標(biāo)和氧化穩(wěn)定性好于普通芝麻油。芝麻油；提??；抗氧化；苯并芘芝麻屬胡麻科胡麻屬植物，是我國四大油料之一，也是一種經(jīng)濟(jì)作物。我國芝麻
食品科學(xué) 2010年22期2010-03-23