2010年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 巖藻聚糖中重金屬元素脫除方法的研究
- 酶解乳清濃縮蛋白WPC80制備乳清肽的研究
- 全酶法制備超高麥芽糖漿工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化香菇中γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的超聲輔助提取條件
- 酶法制備小黃魚下腳料調(diào)味料的風(fēng)味前體物質(zhì)
- 膜技術(shù)分離金銀花綠原酸提取液工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰茄紅色素提取工藝
- 蛋白酶預(yù)處理對玉米蛋白粉中葉黃素提取的影響
- 花生蛋白飲料中復(fù)配穩(wěn)定劑的研究
- 東海海參多糖酶解提取工藝優(yōu)化
- 分子蒸餾純化姜精油工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 蘋果葉多酚的純化及其抗氧化性研究
- 微波輔助提取咖啡豆殘渣中多酚
- 響應(yīng)面分析果膠酶提高人參果出汁率的工藝參數(shù)
- 酶法合成沒食子酸葉黃素酯的研究
- 大豆發(fā)芽工藝條件的優(yōu)化
- 玫瑰花中總黃酮提取工藝及其抗氧化與抑菌作用的研究
- 檳榔中檳榔堿的乙醇回流提取工藝研究
- 斑點叉尾鮰魚骨脫脂及其制備CMC活性鈣的工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助提取紫膠紅色素的研究
- 高脫乙酰度蛹渣殼聚糖制備工藝優(yōu)化
- 高速逆流色譜分離制備茶粕中茶皂素單體
- 殼聚糖-海藻酸鈉葉綠素亞鐵微膠囊的制備及緩釋性能研究
- 羅非魚骨粉制備氨基酸螯合鈣及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化米糠擠出工藝及其物性研究
- 超聲波技術(shù)在波紋巴非蛤酶解反應(yīng)中的應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南美白對蝦蝦仁無磷保水工藝
- 添加劑對微波熟制速凍湯圓感官品質(zhì)的影響
- 物料含水量和機筒溫度對雙螺桿擠壓人參制品褐變效果的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化瓊膠的酸水解條件
- 葉酸脂質(zhì)體制備工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
- 膜分離技術(shù)純化花生衣中的原花色素
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取醬鴨揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的工藝
- 高速逆流色譜法分離純化紅曲色素組分
- 花生分離蛋白提取工藝優(yōu)化研究
- 金針菇多糖-Fe(Ⅱ)螯合物的制備及抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合蛋白酶水解雞肉蛋白工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化米糠超臨界流體脫脂工藝
- 雙酶分步水解制備花生多肽工藝優(yōu)化
- 木瓜蛋白酶提取仿刺參消化道多糖
- VC脂質(zhì)體的制備與穩(wěn)定性測定
- 復(fù)合風(fēng)味蛋白酶改善鵝肝醬風(fēng)味的研究
- 腰果梨渣多酚提取及抗氧化性研究
- 馬鈴薯蛋白質(zhì)酶解制備多肽工藝優(yōu)化
- 藍(lán)莓色素的超聲提取工藝及穩(wěn)定性
- 醇提超臨界蜂膠剩余物的性質(zhì)及其微膠囊粉末的制備
- 酶法水解香/芭蕉根部球莖粉漿研究及動力學(xué)分析
- 超聲微波雙輔助提取柑橘皮總黃酮的研究
- 沙丁胺醇直接競爭ELISA法快速測定
- 高效毛細(xì)管電泳法在黃酮類化合物分析檢測中的應(yīng)用
- 新鮮海鰻營養(yǎng)成分及其風(fēng)味物質(zhì)分析
- 高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法測定奶制品中動物水解蛋白
- 水產(chǎn)品中四環(huán)素類藥物殘留的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定
- 微波消解-ICP-AES法測定蔬菜中重金屬含量
- 多重PCR-DHPLC檢測4種主要致腹瀉性大腸埃希氏菌方法的建立與應(yīng)用
- 乳酸菌發(fā)酵酸豆乳香氣成分分析及評價
- 電化學(xué)分析法對食品包裝材料中雙酚A的檢測
- 高效液相色譜法對羅漢果中VC含量的檢測
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定食品中的富馬酸二甲酯
- 電子鼻對芝麻油摻假的檢測
- 八月瓜籽中脂肪酸的超聲提取及GC-MS分析
- 甲基戊酸的甲基位置對其香氣強度的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法檢測鴨肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 香菇中40種農(nóng)藥殘留量的氣相色譜法測定
- 養(yǎng)殖草魚不同生長期揮發(fā)性成分的比較
- 天福號醬肘子的香味分析與仿香研究
- 微波消化微量滴定法測定牛乳中的鈣含量
- 魚類腐敗菌腐敗能力測定方法
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定玉米、花生、麥仁中的9種真菌毒素
- 流動注射偶合化學(xué)發(fā)光法快速測定食品塑料袋中可浸出有機化合物的總量
- 高效液相色譜法測定蝦殼中的蝦青素
- PCR方法檢測河豚魚的引物篩選及反應(yīng)體系優(yōu)化
- 快速高分離液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對肌肉組織中糖皮質(zhì)激素殘留的檢測
- 茶葉輻照的熱釋光分析研究
- 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定谷物類農(nóng)產(chǎn)品中苯氧羧酸類除草劑多殘留
- 堿性橙Ⅱ染料快速檢測顯色劑篩選及顯色條件的優(yōu)化
- 梅片樹葉揮發(fā)油提取及成分分析
- 氣質(zhì)聯(lián)用法測定丁酸單甘酯
- SPME-GC-MS法測定冷卻肉的揮發(fā)性成分
- 南果梨果實各部位脂肪酸組成GC-MS分析
- Western斑點印跡法檢測致病性副溶血弧菌
- 超高效液相色譜測定蜂蜜及其制品中的苯甲酸、山梨酸
- 兩種貯藏溫度下“黑琥珀”李果實品質(zhì)及不同部位抗氧化活性的變化規(guī)律
- 預(yù)冷對氣調(diào)荷蘭豆貨架期品質(zhì)和生理的影響
- 不同電場處理方式對綠熟番茄貯藏效果的影響
- 殼聚糖處理對臍橙采后品質(zhì)及抗病性的影響
- 羅非魚片在冷藏過程中的品質(zhì)變化研究
- 直接浸漬凍結(jié)草魚塊凍藏過程中品質(zhì)變化研究
- 多效唑?qū)ι程镨植珊髠恼T導(dǎo)抗病效應(yīng)
- 1-MCP、納米包裝及二者結(jié)合對“次郎”甜柿采后品質(zhì)的影響
- 南極磷蝦冷藏過程中的品質(zhì)變化
- 采后BTH處理對不同品種芒果果實防御酶活性的影響
- 紅陽獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律
- 菊芋泡菜貯藏期間非酶褐變的研究
- 貯藏溫度對“寧海白”和“大紅袍”枇杷果實品質(zhì)的影響
- 紫膠涂膜常溫貯藏對蘋果揮發(fā)性成分的影響
- 卵形鯧鲹貯藏過程中品質(zhì)變化動力學(xué)模型
- 配制型奶醋的開發(fā)
- 啤酒糟水溶性多糖的抗氧化活性及其飲料的開發(fā)
- 超聲波技術(shù)在玉米漿飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 高纖維玉米掛面生產(chǎn)技術(shù)
- 紫甘薯飲料制備工藝研究
- 紅薯米發(fā)糕生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 鹽焗雞翅生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取北五味子藤莖油工藝
- Eu3+標(biāo)抗原鹽酸克倫特羅的時間分辨熒光免疫檢測
- 采后熱處理對厚皮甜瓜貯藏品質(zhì)的影響