木糖醇
- 木糖醇的發(fā)現(xiàn)、研究及應(yīng)用
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)木糖醇是生活中最常用的代糖材料之一，使用廣泛，具有很大的開(kāi)發(fā)前景。近年來(lái)，木糖醇流行世界，其可以防治蛀牙的功效也獲得了認(rèn)可。木糖醇本身又是一類(lèi)富有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味化合物，可以天然獲得，是人體內(nèi)葡萄糖代謝的重要中間體。文章主要敘述了木糖醇的發(fā)現(xiàn)、作用原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及木糖醇的制備技術(shù)等，并對(duì)木糖醇的最新應(yīng)用——木糖醇的保護(hù)功能，進(jìn)行了必要的闡述。木糖醇，化學(xué)式C5H12O5。廣泛存在于樺樹(shù)、橡木、玉米芯及甘蔗渣中，也可作為天然甜味劑使用。木糖醇作
食品界 2023年2期2023-03-12
- 淀粉/PVA/木糖醇改性材料制備及其黏附性能研究
在此基礎(chǔ)上加入木糖醇進(jìn)行增塑,制備出一種力學(xué)性能優(yōu)異、黏附能力強(qiáng)、柔韌性良好的黏附膜劑。有望用于口腔黏附給藥,延長(zhǎng)藥物在病變部位的滯留時(shí)間,在不降低患者生活質(zhì)量水平的同時(shí),減少給藥次數(shù),提高了患者用藥的順應(yīng)性,具有良好的應(yīng)用前景。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 原材料淀粉,市售；聚乙烯醇(PVA),上海阿拉丁生化科技股份有限公司；木糖醇,潤(rùn)友化學(xué)有限公司；去離子水,睿?；に幚韽S。1.2 實(shí)驗(yàn)儀器控溫磁力攪拌器：ZNCL-DB230,上海霄漢實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司；電子天
合成材料老化與應(yīng)用 2022年3期2022-06-27
- UdhA和博伊丁假絲酵母xylI基因共表達(dá)對(duì)木糖醇發(fā)酵的影響
lI）共表達(dá)對(duì)木糖醇發(fā)酵的影響。[方法]將來(lái)源于博伊丁假絲酵母醛糖還原酶xylI基因克隆到pET28a（+）上，并在BL21（DE3）中表達(dá)，通過(guò)SDS-PAGE對(duì)表達(dá)產(chǎn)物的分子量和酶活進(jìn)行測(cè)定。隨即將xylI基因連接lacP啟動(dòng)子，構(gòu)建pWYZ-2質(zhì)粒并將其轉(zhuǎn)化到E.coli AI07菌株。進(jìn)一步將來(lái)源于E.coli W3110的UdhA基因克隆到pWYZ-2質(zhì)粒實(shí)現(xiàn)與xylI共表達(dá)，所構(gòu)建pWYZ-4質(zhì)粒轉(zhuǎn)化到E.coli AI07菌株，比較了E.co
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年1期2022-02-14
- 木糖醇特性及應(yīng)用研究進(jìn)展
518054）木糖醇是一種天然存在的功能糖醇，科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)了木糖醇具有很多保健功能，如降低血糖、預(yù)防齲齒等功能[1-2]。作為蔗糖這一甜味劑的替代品，木糖醇已經(jīng)廣泛應(yīng)用在食品的研究與開(kāi)發(fā)中[3-7]。1 木糖醇生產(chǎn)木糖醇由于其特殊的理化性質(zhì)在眾多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，全球需求量日益增多。富含多縮戊糖的農(nóng)業(yè)廢棄物用來(lái)生產(chǎn)木糖醇，如玉米芯、麥稈、棉籽皮等[8-10]。目前，木糖醇的生產(chǎn)多采用生物轉(zhuǎn)化法，生物轉(zhuǎn)化法需要的條件溫和、質(zhì)量穩(wěn)定、安全性高，因此成為生產(chǎn)木
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年3期2021-12-06
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化探討枇杷花凝膠軟糖的制作工藝
明膠、檸檬酸、木糖醇添加量對(duì)凝膠軟糖的模糊感官綜合評(píng)分和硬度的影u向.確定凝膠軟糖的評(píng)價(jià)指標(biāo);在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)枇杷花茶沖泡質(zhì)量濃度、木糖醇、檸檬酸為白變量的3因素3水平的響應(yīng)面試驗(yàn)，共進(jìn)行17組處理，從而確定枇杷花凝膠軟糖的最優(yōu)T藝參數(shù)?！窘Y(jié)果】單因素結(jié)果顯示：模糊感官綜合評(píng)分作為評(píng)價(jià)凝膠軟糖的指標(biāo)較科學(xué)，明膠的適宜添加量為12%;響應(yīng)面試驗(yàn)確定枇杷花凝膠軟糖的最優(yōu)T藝配方為：枇杷花茶沖泡質(zhì)量濃度17.7 g·L-1、小糖醇13.85%、檸檬酸1.
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年8期2021-11-15
- 不依賴(lài)IPTG誘導(dǎo)產(chǎn)木糖醇大腸桿菌工程菌的構(gòu)建
430068）木糖醇為五元醇，是木糖代謝的中間產(chǎn)物之一，與常見(jiàn)的糖醇如山梨醇、麥芽糖醇和甘露醇相比，具有明顯的優(yōu)越性[1]，不僅防齲齒發(fā)生，也能作為糖尿病人的食品，廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域[2-3]。近年來(lái)，木糖醇市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)木糖醇的年產(chǎn)值己超過(guò)13億元，今后3年，國(guó)際市場(chǎng)上木糖醇總需求量將達(dá)10萬(wàn)t以上[4-5]，因此，增加木糖醇的產(chǎn)量具有現(xiàn)實(shí)意義[6]。以往的研究主要以酵母菌作為發(fā)酵菌株產(chǎn)木糖醇[7-9]。由于大腸桿菌（Escheri
中國(guó)釀造 2021年9期2021-10-18
- 木糖醇露酒的釀造工藝優(yōu)化研究
到消費(fèi)者推崇。木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從玉米芯、甘蔗渣等植物原料提取的天然甜味劑。木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。目前，市場(chǎng)上以半干型、半甜型黃酒居多。很多糖尿病和不喜歡飲高度酒的消費(fèi)者偏向這些風(fēng)味的黃酒，而木糖醇對(duì)酒中的還原糖具有良好的替代性，能從風(fēng)味和功能角度解決不同消費(fèi)者的需求。香菇、枸杞作為藥食同源的食品[1]，對(duì)木糖醇從功能營(yíng)養(yǎng)角度起到很好的
釀酒科技 2021年9期2021-10-11
- 華康股份業(yè)績(jī)大變臉
SH）主要從事木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售，所屬行業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)，公司生產(chǎn)的木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化等下游行業(yè)，產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及歐洲、美洲、亞洲等全球主要國(guó)家和地區(qū)。從木糖醇起家，華康股份依靠技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)能拓張逐步布局多類(lèi)功能性糖醇。華康股份于2021年2月上市，不過(guò)在3月分公告了一個(gè)微增長(zhǎng)的年報(bào)后，一季報(bào)開(kāi)始業(yè)績(jī)變臉，至半年報(bào)則業(yè)績(jī)大變臉。據(jù)半年報(bào)
證券市場(chǎng)周刊 2021年32期2021-08-27
- 猴頭菇無(wú)蔗糖戚風(fēng)蛋糕的研制
猴頭菇、雞蛋、木糖醇、調(diào)和油為主要原料，采用單因素和正交試驗(yàn)，探討了猴頭菇面粉比例、木糖醇、調(diào)和油對(duì)猴頭菇無(wú)蔗糖戚風(fēng)蛋糕感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，各因素對(duì)猴頭菇無(wú)蔗糖戚風(fēng)蛋糕感官品質(zhì)影響的主次順序?yàn)椋汉镱^菇粉面粉比例>調(diào)和油>木糖醇;最優(yōu)配方為雞蛋250g，木糖醇60g，牛奶50g，調(diào)和油40g，猴頭菇粉：面粉（1.5∶8.5）100g，塔塔粉2g。關(guān)鍵詞：猴頭菇;木糖醇;正交試驗(yàn);戚風(fēng)蛋糕中圖分類(lèi)號(hào) TS275.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-773
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2021年9期2021-06-21
- 木糖醇益生功能研究進(jìn)展
抗等代謝疾病。木糖醇作為低熱量的功能性甜味劑，僅有少量被人體直接吸收，同時(shí)只有5%被排出，大量的木糖醇被腸道微生物消化，其在腸道中通過(guò)微生物發(fā)揮的作用不容小覷。1 概述木糖醇是一種極易溶于水的五羥基糖醇，通常為白色或無(wú)色固體，化學(xué)式為C5H12O5。天然木糖醇廣泛存在于水果、蔬菜、谷類(lèi)中，但是含量非常低。人們最初從植物原料中提取木糖醇，但作為全球市場(chǎng)首要稀有糖醇，天然木糖醇的提取量遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，因此工業(yè)上常用化學(xué)方法鎳催化水解木糖得到大量木糖醇。如今
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年5期2021-03-18
- 高產(chǎn)木糖醇菌株的誘變選育及其發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
310014）木糖醇是一種天然甜味劑，化學(xué)名為“戊五糖”，是一種五碳糖。木糖醇外觀和味覺(jué)與蔗糖相似，具有清涼甜味。和其他糖醇相比，木糖醇是多元醇中最甜的甜味劑[1]，目前已被廣泛應(yīng)用于食品、印染、紡織、醫(yī)藥、國(guó)防、化工及皮革等領(lǐng)域[2]。木糖醇的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法主要以玉米芯和甘蔗渣為原料，利用酸水解預(yù)處理，經(jīng)多次精制獲得木糖，再加氫生產(chǎn)木糖醇，存在污染重、資源消耗大、產(chǎn)量低、成本高等缺點(diǎn)[3-4]。采用生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)木糖醇，可省去多次提純、精制步驟，同時(shí)實(shí)現(xiàn)綠
上?；?2021年1期2021-02-26
- 木糖醇固體飲料的研發(fā)
要：本研究以木糖醇為主要原料，經(jīng)粉碎混合、造粒烘干、整粒干燥等工藝制備木糖醇固體飲料。確定產(chǎn)品的最佳配方為：木糖醇添加量80%，麥芽糊精添加量10%，羧甲基纖維素鈉添加量1.5%，檸檬酸添加量0.6%，蘋(píng)果酸添加量0.6%，阿斯巴甜添加量0.1%，并輔以相對(duì)應(yīng)的風(fēng)味香精及果汁粉。制備的產(chǎn)品外觀呈顆粒狀，溶于水后溶液質(zhì)地均勻，即沖即飲，具有攜帶方便、容易貯存等特點(diǎn)。關(guān)鍵詞：木糖醇;固體飲料;工藝流程Abstract：In this study， xylit
現(xiàn)代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 沙子空心李果脯配方工藝優(yōu)化
;配方;食鹽;木糖醇中圖分類(lèi)號(hào) F321.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）05-0119-04Formulation Process Optimization of ‘Shazikongxinli Preserved FruitZhang Shaoyang et al.（Tongren University， Tongren 554300， China）Abstract： In the research， Yanhe Prunus
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2020年5期2020-04-09
- 木糖醇在牙膏中的應(yīng)用現(xiàn)狀
230601)木糖醇(Xylitol)是利用植物纖維中含有的多縮戊糖經(jīng)水解加氫制取的一種多元醇，又稱(chēng)戊五醇。分子式為C5H12O5，相對(duì)分子量152.15，外觀為白色結(jié)晶粉未。味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水，約160g/100ml，微溶于乙醇和甲醇，熔點(diǎn)92℃～96℃，沸點(diǎn)216℃，熱值為16.72kj/g(與蔗糖相同)。溶于水時(shí)吸熱，故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，10%水溶液pH值在5.0～7.0之間。液體木糖醇是木糖醇在結(jié)晶后的副產(chǎn)品(
口腔護(hù)理用品工業(yè) 2020年5期2020-03-24
- 吃木糖醇能降血糖嗎
于康木糖醇是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑。木糖醇是不是可以多吃？不可以。木糖醇可不可以輔助降糖？不可以。原因是什么？首先，木糖醇只是一種食物，不是藥。其次，木糖醇同樣含熱量。木糖醇雖然沒(méi)有升糖效果，但其依然含有大量的能量，1克木糖醇能夠產(chǎn)生2.4千卡～2.6千卡的能量。如果大量攝入木糖醇，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)能量過(guò)多，進(jìn)而引發(fā)肥胖及連鎖反應(yīng)等一系列麻煩。最后，木糖醇與糖一樣，都是由三種基本元素構(gòu)成的：碳元素、氫元素、氧元素，因
健康博覽 2020年1期2020-02-27
- 木糖醇應(yīng)用廣泛 市場(chǎng)前景廣闊
文/鐘 食木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，每100毫克血液中也含有0.03—0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。木糖醇具有多種功能木糖醇可作為糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內(nèi)糖類(lèi)代謝。進(jìn)入血液后，不需
中國(guó)食品工業(yè) 2019年8期2019-11-08
- 木糖醇壓片糖果的研發(fā)
張?jiān)茤|摘 要：木糖醇對(duì)多種疾病及齲齒具有很好的保健及預(yù)防作用，為使其在口腔保健中發(fā)揮更好的作用，目前木糖醇被制成多種形式的糖果。本文通過(guò)木糖醇壓片糖果的研發(fā)，確定工藝流程，控制關(guān)鍵工藝參數(shù)，研究出質(zhì)量穩(wěn)定、口感清涼的木糖醇壓片糖果。關(guān)鍵詞：木糖醇;壓片糖果;工藝流程Abstract：Xylitol has a good health and prevention effect on various diseases and dental caries. I
現(xiàn)代食品·下 2019年12期2019-10-21
- 香菇低糖保健蛋糕工藝研究與保鮮性測(cè)定
粉的最佳比例、木糖醇的最佳添加量、最適打發(fā)時(shí)間。方法：以食品的感官評(píng)定作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，并用保健蛋糕與傳統(tǒng)蛋糕做對(duì)比進(jìn)行抑菌保鮮試驗(yàn)。結(jié)果：香菇柄粉與面粉的比例為4∶6、木糖醇添加量為25g、打發(fā)時(shí)間為20min時(shí)，蛋糕的品質(zhì)最好。結(jié)論：影響保健品蛋糕品質(zhì)的主次因素為香菇柄粉與面粉的比例>木糖醇的添加量>打發(fā)時(shí)間，香菇低糖保健蛋糕有更好的抑菌保鮮效果。關(guān)鍵詞：香菇柄粉;木糖醇;保鮮;保健蛋糕香菇柄因纖維含量高影響口感，常被丟棄或是當(dāng)作
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年8期2019-09-10
- 正交試驗(yàn)法優(yōu)化富硒低糖茶豆?jié){的加工工藝
，以富硒茶粉、木糖醇和黃豆為主要原料，研究其對(duì)富硒低糖豆?jié){制品的影響，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，以感官評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn)，確定最優(yōu)的富硒茶粉、木糖醇、黃豆和水的質(zhì)量比。富硒低糖茶豆?jié){的最優(yōu)配方為黃豆100 g、水1000 g，富硒茶粉1.5 g、木糖醇3.0 g。按照此配方制作的豆?jié){為均勻的奶綠色乳濁液，有光澤，茶香和豆香味濃郁，口感濃厚，細(xì)膩爽滑，風(fēng)味協(xié)調(diào)，其感官評(píng)分為（95.78±3.29）分。關(guān)鍵詞：木糖醇;富硒茶;豆?jié){;感官評(píng)分中圖分類(lèi)號(hào)：TS275.4
福建農(nóng)業(yè)科技 2019年9期2019-09-10
- 木糖醇的功能研究及應(yīng)用
本文主要介紹了木糖醇的功能研究現(xiàn)狀和木糖醇在食品行業(yè)的應(yīng)用，同時(shí)對(duì)木糖醇的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：木糖醇;甜味劑;功能性食品木糖醇是一種五碳糖醇，分子式為C5H12O5，是一種無(wú)味的白色結(jié)晶粉末，外表與蔗糖相似，甜度與蔗糖相近，熱量與葡萄糖相當(dāng)，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。木糖醇在人體中代謝不需要胰島素，可供糖尿病患者食用而不增加血糖值，木糖醇還可預(yù)防齲齒，其在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛，用量較大。一、木糖醇的主要功能木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最
- 黃茶無(wú)膠基口香糖配方設(shè)計(jì)與工藝研究
張星海摘要 以木糖醇與黃茶提取物為主要原料，應(yīng)用單因素試驗(yàn)探究黃茶無(wú)膠基口香糖最佳配方及工藝參數(shù)。結(jié)果表明，黃茶無(wú)膠基口香糖最佳配方比例為黃茶提取物2%、檸檬酸0.2%、檸檬酸鈉0.2%、薄荷腦0.1%、薄荷香精0.2%、綠茶香精0.1%；優(yōu)化工藝參數(shù)為化糖溫度與輔料混合溫度140～150 ℃、風(fēng)味調(diào)節(jié)溫度90～95 ℃、澆注溫度85～90 ℃、冷卻脫膜溫度關(guān)鍵詞 黃茶；木糖醇；無(wú)膠基口香糖；配方；工藝流程中圖分類(lèi)號(hào) TS246；TS272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年13期2018-10-20
- 全木糖醇口香糖的研發(fā)
物技術(shù)有限公司木糖醇為國(guó)際公認(rèn)安全的糖醇類(lèi)物質(zhì)，廣泛地存在于各種動(dòng)植物體中[1]，并且為人體糖類(lèi)代謝的中間體之一。健康人體內(nèi)，在不攝入木糖醇類(lèi)食品的情況下，人體血液中仍含有少量的木糖醇（0.03～ 0.06 mg/100 mL）[2]。木糖醇在諸多疾病領(lǐng)域均有預(yù)防和輔助治療功能，例如楊秀娟等人研究結(jié)果顯示木糖醇對(duì)變異鏈球菌有明顯的抑制作用，而該菌是導(dǎo)致齲齒的主要原因之一[3]；馮根寶等人將木糖醇應(yīng)用于糖尿病的治療，結(jié)果表明，木糖醇顯示出明顯的治療效果[4]
食品安全導(dǎo)刊 2018年24期2018-09-26
- 不同糖醇對(duì)魷魚(yú)絲貯藏品質(zhì)的影響
醇（山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇）的魷魚(yú)絲在25 ℃條件下貯藏35 d，通過(guò)測(cè)定貯藏指標(biāo)（水分含量、水分活度、pH、菌落總數(shù)及感官品質(zhì)）變化分析糖醇對(duì)魷魚(yú)絲品質(zhì)的影響，確定最佳糖醇后，研究該糖醇不同添加量（0、5%、10%、15%和20%）對(duì)魷魚(yú)絲貯藏指標(biāo)的影響?！窘Y(jié)果】添加山梨糖醇、麥芽糖醇和木糖醇均能有效延緩魷魚(yú)絲中水分的流失，改善產(chǎn)品質(zhì)地，三者的保水能力排序?yàn)辂溠刻谴?山梨糖醇>木糖醇，水分活度和菌落總數(shù)的降低能力排序均為山梨糖醇>木糖醇>麥芽糖醇。綜
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年6期2018-09-10
- 木糖醇是糖嗎
葉很多人都吃過(guò)木糖醇，它是一種白色晶體，嘗起來(lái)甜絲絲的，那么木糖醇是糖嗎？其實(shí)，雖然木糖醇在外觀上和白砂糖類(lèi)似，嘗起來(lái)也是甜的，但它卻不是糖。將玉米芯、花生殼、甘蔗渣等原料經(jīng)過(guò)粉碎處理，再加熱一段時(shí)間，它們會(huì)水解生成木糖。木糖含5個(gè)碳原子，是戊糖的一種。再將木糖在催化劑的“撮合”下加氫，經(jīng)過(guò)精制，就能得到一種外貌很像綿白糖的白色結(jié)晶，這就是木糖醇。木糖醇在人體內(nèi)的新陳代謝不需要胰島素參與，又不會(huì)使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療
閱讀（科學(xué)探秘） 2018年10期2018-05-14
- 飯后嚼兩粒木糖醇口香糖，真能防蛀牙？
是一般的糖，是木糖醇，木糖醇是好東西，能預(yù)防齲齒?！边@些聲稱(chēng)能凈化口氣、預(yù)防蛀牙的木糖醇口香糖，真的有用嗎？真相：木糖醇，是蔗糖的一種替代品。它和蔗糖差不多甜，但熱量只有蔗糖的60%左右。我們?yōu)槭裁磿?huì)產(chǎn)生齲齒呢？這是因?yàn)?，在吃過(guò)東西以后，由于細(xì)菌產(chǎn)酸，口腔內(nèi)的 pH 指數(shù)會(huì)快速下降，口腔環(huán)境趨于酸性，為口腔細(xì)菌提供了存活的條件，久而久之就會(huì)導(dǎo)致齲齒。但如果吃完?yáng)|西后嚼一嚼木糖醇口香糖，口腔內(nèi)的pH指數(shù)會(huì)迅速回升，口腔環(huán)境變?yōu)橹行曰蛘呷鯄A性，由此可以起到一定
戀愛(ài)婚姻家庭·青春 2018年3期2018-03-27
- 甜茶無(wú)糖改良羊羹的研制
，加入瓊脂液、木糖醇、甜茶粉和氯化鈉制成甜茶無(wú)糖改良羊羹。試驗(yàn)最大的特色是無(wú)糖，適合包括糖尿病人等不宜食用普通白砂糖的人群在內(nèi)的所有大眾食用。該產(chǎn)品與普通羊羹的原料、制作工藝及最后的檢驗(yàn)參數(shù)等方面有較大不同，因此稱(chēng)為改良羊羹。經(jīng)過(guò)預(yù)試驗(yàn)、單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)后得出最佳配方為綠豆糊100 g，木糖醇20 g，瓊脂2.5 g，甜茶粉0.9 g，氯化鈉0.2 g，熬煮時(shí)間30 min，在此條件下研制的羊羹感官評(píng)價(jià)最好，色澤、組織形態(tài)、滋味氣味及微生物指標(biāo)均達(dá)到標(biāo)
長(zhǎng)江蔬菜·技術(shù)版 2018年3期2018-03-26
- 在露酒中添加木糖醇對(duì)總糖和干浸出物的影響
心在露酒中添加木糖醇對(duì)總糖和干浸出物的影響□ 嚴(yán)玉琴 王東鵬 陳 濤 國(guó)家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心通過(guò)在食用酒精、桂花酒和李子酒中添加木糖醇，分析總糖和干浸出物含量增量變化，得出露酒生產(chǎn)中添加適量木糖醇，對(duì)總糖影響很小，總糖含量增量為添加木糖醇質(zhì)量的0.50%～0.60%，但對(duì)干浸出物含量影響較大，增量達(dá)到添加木糖醇質(zhì)量的82%以上。木糖醇；露酒；總糖；干浸出物露酒是中國(guó)的古老酒種，據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)果露酒行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值和銷(xiāo)售總產(chǎn)值一直保
食品安全導(dǎo)刊 2017年21期2017-09-03
- 淺談木糖醇
羽+李逸龍說(shuō)起木糖醇，很多人的印象都是超市里賣(mài)的“木糖醇口香糖”。你知道木糖醇究竟是什么嗎？我們來(lái)簡(jiǎn)單了解一下吧！木糖醇簡(jiǎn)介木糖醇，別名1，2，3，4，5-戊五醇，原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑。它廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷物中，但含量很低。后來(lái)，人們將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)作物進(jìn)行深加工，制得木糖醇。因?yàn)槠涮烊?、健康?span id="syggg00" class="hl">木糖醇被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)等領(lǐng)域。從理化性質(zhì)來(lái)看。木糖醇是一種白色晶體或結(jié)晶性粉
中學(xué)生數(shù)理化·八年級(jí)物理人教版 2017年4期2017-07-07
- 生物法制備木糖醇的研究進(jìn)展
4)生物法制備木糖醇的研究進(jìn)展楊 波，許 韋，賈東旭，金利群(浙江工業(yè)大學(xué) 生物工程學(xué)院，浙江 杭州 310014)木糖醇是一種存在于自然的五碳糖醇，在醫(yī)藥、食品和化工等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用.目前，工業(yè)上制備木糖醇的方法主要是化學(xué)加氫法，生物法制備木糖醇具有反應(yīng)條件溫和、環(huán)境污染小等優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)受到了廣泛的關(guān)注.對(duì)微生物發(fā)酵法和酶催化法制備木糖醇以及制備過(guò)程中所涉及到的一些方法進(jìn)行了綜述，并對(duì)未來(lái)在提高木糖醇產(chǎn)量方面的一些著手點(diǎn)進(jìn)行展望.木糖醇；生物法；木糖還原
發(fā)酵科技通訊 2017年2期2017-07-05
- 完美甜蜜：過(guò)多攝入或會(huì)傷腎
也會(huì)惹來(lái)麻煩：木糖醇甜度接近蔗糖，食用后卻不會(huì)使血糖濃度升高，這讓不少愛(ài)甜糖友得以大快朵頤。然而，上海市第一人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師于青提醒，過(guò)多攝入木糖醇會(huì)導(dǎo)致腎臟損害，可能出現(xiàn)高尿酸血癥，甚至有因急性腎衰致死的個(gè)案報(bào)道。專(zhuān)家建議，木糖醇每日攝入量不應(yīng)超過(guò)50克，特別是高血糖合并高尿酸血癥或腎病者可以輪流食用含不同甜味劑的食品，以避免單種甜味劑攝入過(guò)量。大啖木糖醇，腎臟吃不消木糖醇在味覺(jué)上與蔗糖很像，但每克木糖醇僅含有2.4千卡熱量，比其他碳水化合物少了4
問(wèn)健康畫(huà)報(bào) 2017年2期2017-07-01
- 荷葉山楂酸奶的配方研究
，接種量4%，木糖醇添加量100 g/L，此時(shí)的酸奶感官品質(zhì)最佳。[結(jié)論]經(jīng)測(cè)定，酸奶的各項(xiàng)理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可為保健酸奶的開(kāi)發(fā)提供新思路。關(guān)鍵詞荷葉；山楂；木糖醇；正交試驗(yàn)中圖分類(lèi)號(hào)TS252.54文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）35-0075-03Abstract[Objective]To select the better quality of lotus leaf hawthorn yogurt. [Method]
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年35期2017-05-30
- 等離子誘變選育木糖醇高產(chǎn)菌及發(fā)酵條件優(yōu)化
等離子誘變選育木糖醇高產(chǎn)菌及發(fā)酵條件優(yōu)化周龍霞1，王燕1*，郭玉蓉2，張海濤1，孫自頂1，王志超1(1.齊魯工業(yè)大學(xué) 生物工程學(xué)院，山東省微生物工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南 250353；2.陜西師范大學(xué) 食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，西安 710062)以熱帶假絲酵母Y-14(Tropicalcandida)為出發(fā)菌株，采用等離子體對(duì)其進(jìn)行誘變，得到最佳誘變條件：在功率120 W下處理150 s，致死率達(dá)到96%。誘變后經(jīng)過(guò)篩選得到1株高產(chǎn)木糖醇的菌株Y-117，與出
中國(guó)調(diào)味品 2016年12期2017-01-06
- 木糖醇食品不宜多吃
木糖醇口香糖、木糖醇餅干……木糖醇食品現(xiàn)在賣(mài)得很火，這跟商家宣傳木糖醇的“代糖”身份有很大關(guān)系——熱量低，吃了不會(huì)發(fā)胖;糖尿病患者也可以放心食用。不過(guò)專(zhuān)家指出，木糖醇雖然熱量低，并不意味著可以放心吃，否則會(huì)引起腹瀉等癥狀。據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副教授陳偉介紹，跟普通蔗糖（白糖）比起來(lái)，木糖醇的甜度更高，約是蔗糖的1.2倍。這意味著，在達(dá)到同樣甜度的情況下，所需的木糖醇的用量比蔗糖少。加上木糖醇本身就是一種低熱量的物質(zhì)，其帶來(lái)的能量當(dāng)然也比蔗糖要小。中
健康必讀 2016年12期2016-12-30
- 真正的喜歡，抵得上所有“不夠匹配”
個(gè)男友，我叫他木糖醇。木糖醇是我在校內(nèi)網(wǎng)上認(rèn)識(shí)的，對(duì)，那些年，校內(nèi)網(wǎng)還叫校內(nèi)網(wǎng)，不叫人人。每天有很多大學(xué)生在上面曬生活，木糖醇就是其一。木糖醇嘛，就是又甜，又不會(huì)叫我長(zhǎng)胖。他也是，他是我認(rèn)識(shí)的最風(fēng)光的男生，剛剛畢業(yè)，在水族館做飼養(yǎng)員。每天潛水去和不二玩。不二是一只烏龜，它很喜歡木糖醇。這樣的木糖醇讓我癡迷，甜到發(fā)暈?？晌夷?，當(dāng)年的我，連先涂睫毛膏還是先涂眼影都不知道，到了商場(chǎng)苦惱找不到一條足夠顯瘦的褲子。根本原因在于我不夠美麗，且不夠清瘦。但我也有過(guò)清湯掛
意林原創(chuàng)版 2016年10期2016-11-25
- 木糖醇酸奶的發(fā)酵工藝研究
00457)?木糖醇酸奶的發(fā)酵工藝研究李洪波，張晶晶，史麗倩，張君顏，王 浩，于景華*(天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，天津 300457)[目的]優(yōu)化得出木糖醇酸奶的最佳發(fā)酵工藝。[方法]以還原乳和木糖醇為主要材料，以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為發(fā)酵菌種發(fā)酵生產(chǎn)無(wú)糖酸奶。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化木糖醇添加量、發(fā)酵劑接種量和發(fā)酵時(shí)間3個(gè)因素，確定木糖醇酸奶發(fā)酵的最佳工藝。[結(jié)果] 木糖醇酸奶的最佳發(fā)酵工藝：12%還原乳，木糖醇添加量5.5
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年28期2016-11-24
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酒糟水解液發(fā)酵生產(chǎn)木糖醇
水解液發(fā)酵生產(chǎn)木糖醇王浩，李炎璋，李迎，趙亮，宋健，賈士芳*（太原科技大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，山西太原030000）研究熱帶假絲酵母（Candida tropicalis）GIM2.7發(fā)酵酒糟水解液生產(chǎn)木糖醇的最佳工藝條件，提高酒糟資源的利用率。在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，選擇主要因素接種量、裝液量、有機(jī)氮源添加量進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。結(jié)果表明，當(dāng)接種量為16%、有機(jī)氮源添加量5%、裝液量109 mL/250 mL時(shí)，木糖醇轉(zhuǎn)化率可達(dá)到57.8%，與預(yù)測(cè)值（60.
中國(guó)釀造 2016年6期2016-10-14
- “無(wú)糖食品”糖尿病患者也不能多吃嗎？
結(jié)論：過(guò)多攝入木糖醇會(huì)導(dǎo)致腎臟損害，可能出現(xiàn)高尿酸血癥。于青答：木糖醇甜度接近蔗糖，食用后卻不會(huì)使血糖濃度升高，這讓不少糖友得以大快朵頤。然而，過(guò)多攝入木糖醇會(huì)導(dǎo)致腎臟損害，可能出現(xiàn)高尿酸血癥，甚至有因急性腎衰致死的個(gè)案報(bào)道。專(zhuān)家建議，木糖醇每日攝入量不應(yīng)超過(guò)50克，特別是高血糖合并高尿酸血癥或腎病者可以輪流食用含不同甜味劑的食品，以避免單種甜味劑攝入過(guò)量。木糖醇在代謝的過(guò)程中，不需要胰島素的幫助，就可以被細(xì)胞攝取、利用和代謝，因此不會(huì)引起血糖升高。但正因
現(xiàn)代家庭 2016年9期2016-09-12
- 無(wú)糖茯苓保健蛋糕的工藝研究
部分蛋糕粉，以木糖醇代替白砂糖，研制出一種具有一定營(yíng)養(yǎng)保健的功能食品——無(wú)糖茯苓保健蛋糕。通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，采用感官評(píng)定方法，分析茯苓、木糖醇、蛋糕油3個(gè)因素對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響，并確定無(wú)糖茯苓保健蛋糕的最佳配方為蛋糕粉250 g，木糖醇135 g，茯苓粉50 g，雞蛋500 g，蛋糕油20 g，水75 g，色拉油37.5 g，鹽3.5 g。關(guān)鍵詞：茯苓；木糖醇；蛋糕工藝；正交試驗(yàn)茯苓（Tuckahoe），又稱(chēng)玉靈、茯靈，是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年10期2016-06-24
- 無(wú)糖燕麥微波蛋糕的研制
粉100 g、木糖醇70 g、燕麥粉45 g、泡打粉7 g、奶粉15 g、單甘酯0.3 g、檸檬酸0.3 g、雞蛋250 g、羧甲基纖維素0.3g、香蘭素0.3g，800 W的微波加熱1.5min。用此法做出的微波蛋糕其成品風(fēng)味、口感及穩(wěn)定性較為理想。關(guān)鍵詞：無(wú)糖；木糖醇；燕麥；微波蛋糕營(yíng)養(yǎng)與保健是當(dāng)代人們對(duì)膳食的基本要求，燕麥作為谷物中最好的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，恰恰能滿(mǎn)足這兩方面的需要。美國(guó)著名谷物學(xué)家羅伯特（1985）在第二屆國(guó)際燕麥會(huì)上指出：“與其他谷物相
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年8期2016-05-18
- 水蘇糖和木糖醇對(duì)乳酸菌增菌效果的影響
水蘇糖和木糖醇對(duì)乳酸菌增菌效果的影響王庭欣1，房曉倩1，康晨陽(yáng)1，郭佳華1，李曉濤2(1. 河北大學(xué) 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學(xué)院，河北 保定071000；2.保定妙士乳業(yè)有限公司 質(zhì)量部，河北 保定071051)摘要：為探討水蘇糖、木糖醇對(duì)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌株( LBST)的增殖效果的影響，以發(fā)酵羊奶的OD600為觀察指標(biāo)，選水蘇糖、木糖醇添加量、發(fā)酵時(shí)間3 個(gè)因素，水蘇糖、木糖醇3個(gè)質(zhì)量濃度為3個(gè)水平進(jìn)行正交優(yōu)化，確定最佳工藝為水蘇糖添加量0.8%，
- 埃索美拉唑聯(lián)合木糖醇注射液治療消化道出血療效分析
行埃索美拉唑與木糖醇注射液聯(lián)合治療的效果。 方法 回顧性分析2013年2月—2015年2月該院收治的消化道出血130例患者臨床資料，按數(shù)字表法分為觀察組和對(duì)照組，每組65例。對(duì)照組行西咪替丁治療，觀察組行埃索美拉唑與木糖醇注射液聯(lián)合治療，比較兩組療效。結(jié)果 觀察組總有效率96.92%顯著比對(duì)照組70.77%高，且平均止血時(shí)間（1.50±0.02）d比對(duì)照組（3.65±2.36）d少，平均治療時(shí)間（10.02±8.10）d比對(duì)照組（25.15±12.50）d
中外醫(yī)療 2015年25期2015-10-16
- 玉米苞葉中的生物活性成分
青素和花色苷、木糖醇、膳食纖維、微量元素等，為玉米苞葉的深度開(kāi)發(fā)和綜合利用提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：玉米苞葉；生物活性成分；黃酮類(lèi)物質(zhì)；花青素；木糖醇基金項(xiàng)目：吉林省科技廳重點(diǎn)科研項(xiàng)目（20130303050NY）。中圖分類(lèi)號(hào)： S651 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.06.018玉米苞葉（Corn bract）為禾本科。玉米屬植物玉米（Zea mays L.）的外苞葉。吉林省是玉米種植大省，地處世界三大黃金玉
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2015年3期2015-04-13
- 木糖醇口香糖：吃還是不吃？
的歡迎，這就是木糖醇口香糖。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，木糖醇口香糖的銷(xiāo)量在全球快速增長(zhǎng)，不少?lài)?guó)家的增長(zhǎng)率都超過(guò)10%。而在發(fā)達(dá)國(guó)家，木糖醇口香糖已成為口香糖市場(chǎng)中的絕對(duì)主力：在芬蘭，市售的口香糖100%都是木糖醇口香糖，在日本也有60%的市場(chǎng)占有率，在中國(guó)市場(chǎng)一樣炙手可熱。越來(lái)越多的人選擇木糖醇口香糖，那么究竟什么是木糖醇？木糖醇學(xué)名為戊五醇，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的白色晶體或呈白色粉末狀晶體。在自然界中，分布范圍廣，廣泛存在于
科學(xué)生活 2015年1期2015-02-05
- 順序式模擬移動(dòng)色譜純化木糖醇母液
穩(wěn)定性等性能。木糖醇母液是木糖醇加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，因其木雜醇含量高，純度低，粘度大，結(jié)晶效果極差，不能再次利用［1］。目前，我國(guó)已有采用SMB技術(shù)純化木糖醇母液的應(yīng)用，但是由于生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品純度不高等原因，無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。在此背景下，本研究采用國(guó)際上先進(jìn)的模擬移動(dòng)色譜技術(shù)純化木糖醇母液，旨在探索模擬移動(dòng)色譜高效純化木糖醇母液的方法，提高糖醇行業(yè)的生產(chǎn)效率。1 材料與儀器木糖醇母液(山東禹城龍力生物有限公司);強(qiáng)酸性陽(yáng)離子ZG106 Ca2+(
天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā) 2015年10期2015-01-08
- 泮托拉唑鈉和木糖醇注射對(duì)消化道出血的臨床治療效果
析泮托拉唑鈉與木糖醇合并使用對(duì)消化道出血病患的臨床治療效果。方法 選取2012年1月～2013年1月在我院進(jìn)行治療的消化道出血病患46例，使用抽簽方式將這些病患隨機(jī)分成兩組，治療組與對(duì)照組，每組共有病患23例，兩組病患均使用常規(guī)治療，治療組中的病患在此基礎(chǔ)上使用泮托拉唑鈉與木糖醇合并藥物給予靜脈注射，對(duì)照組中的病患在此基礎(chǔ)上使用泮托拉唑鈉與0.9%的氯化鈉合并藥物給予靜脈注射。觀察兩組病患的臨床治療有效結(jié)果。結(jié)果 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的藥物治療后，治療組總成功率為
中國(guó)醫(yī)藥科學(xué) 2014年3期2014-04-09
- 木糖醇，糖尿病人不能可勁“造”
家支持/杜冬梅木糖醇餅干、木糖醇沙琪瑪……似乎搭上“木糖醇”的便車(chē)，便能贏得更多消費(fèi)者的青睞，木糖醇似乎也成了糖尿病人的渴望吃甜的“救命稻草”。而食品貼上木糖醇的標(biāo)簽，往往價(jià)格也翻了倍。那么，木糖醇真的那么好嗎？糖尿病人真的可以隨便吃木糖醇嗎？健康人血液中含木糖醇大家都知道木糖醇可以替代糖，但是木糖醇到底是種什么東西呢？國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅說(shuō)：木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血
家庭科學(xué)·新健康 2014年3期2014-03-05
- 葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因的Candida tropicalis過(guò)量表達(dá)及其對(duì)木糖醇合成代謝的影響
100048）木糖醇是甜度最高的糖醇，其甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量只有蔗糖的40%，并具有清涼感，因其具有防齲齒、潔齒、潤(rùn)喉、改善胃腸功能等特點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于口香糖、膠姆糖、太妃糖、軟糖、巧克力、果凍、冷飲、口含片、漱口劑、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿中；木糖醇代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，不會(huì)導(dǎo)致人體血糖的劇烈變化，可作為糖尿病人的甜味劑；木糖醇可促進(jìn)肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中蛋白質(zhì)消耗，具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，可作為肝炎、高血壓、高血脂和年老體弱病人的專(zhuān)用輸液劑。
食品科學(xué) 2014年7期2014-02-13
- 木糖醇的功能和應(yīng)用
264006）木糖醇的功能和應(yīng)用申玉民（煙臺(tái)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理工程系，山東 煙臺(tái) 264006）在現(xiàn)代生活中，木糖醇與人們的關(guān)系越來(lái)越密切，許多食品的成分中都包含木糖醇，木糖醇給人們的食品消費(fèi)帶來(lái)了深刻影響。因此，有必要對(duì)木糖醇的特點(diǎn)、功能、副作用以及應(yīng)用等諸多方面進(jìn)行科學(xué)論證。木糖醇；功能性食品；營(yíng)養(yǎng)保??；消費(fèi)觀念說(shuō)起口香糖，很少有人不知道它。在20世紀(jì)40年代，口香糖由西方傳入中國(guó)。21世紀(jì)初以來(lái)，口香糖和木糖醇成了“連體嬰”，木糖醇的名氣甚至蓋過(guò)
江蘇調(diào)味副食品 2014年3期2014-02-09
- 麥芽糖醇與木糖醇聯(lián)用在無(wú)蔗糖椰子軟糖中的應(yīng)用
要】麥芽糖醇與木糖醇都是低熱量的功能性代糖甜味劑，甜度、溶解性與蔗糖最為接近，甜味溫和純正，沒(méi)有雜味。生物穩(wěn)定性好，都具有不升高血糖、防齲齒等較多生理保健作用。將麥芽糖醇與木糖醇聯(lián)用于無(wú)蔗糖椰子軟糖中，能起到非常有效的代替蔗糖的甜味與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果?！娟P(guān)鍵詞】麥芽糖醇；木糖醇；無(wú)蔗糖椰子軟糖麥芽糖醇（Maltitol）是由麥芽糖經(jīng)氫化還原而得的一種雙糖醇，其化學(xué)名稱(chēng)為4-0-а-D吡喃葡萄糖基山梨醇。它的甜度相當(dāng)于蔗糖的90%，熱值為蔗糖的十分之一，每克只產(chǎn)
科技致富向?qū)?2013年15期2013-09-09
- 木糖醇對(duì)面團(tuán)特性及面包品質(zhì)的影響
劉傳富 姚穎斐木糖醇對(duì)面團(tuán)特性及面包品質(zhì)的影響王 偉 董海洲 劉傳富 姚穎斐(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，泰安 271000)本試驗(yàn)就木糖醇對(duì)面團(tuán)特性及面包品質(zhì)影響進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，木糖醇可降低面團(tuán)的吸水率，延長(zhǎng)面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間;適量添加可增加面團(tuán)的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力;添加木糖醇可顯著減少小麥粉的峰值黏度、最低黏度、衰減值、最終黏度、回生值和峰值時(shí)間，有效降低淀粉老化速度;添加適量木糖醇可有效保持面包體積，降低面包的硬度，增加面包的
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2012年10期2012-11-23
- 木糖醇介穩(wěn)區(qū)寬度與晶體生長(zhǎng)速率測(cè)定
643000)木糖醇介穩(wěn)區(qū)寬度與晶體生長(zhǎng)速率測(cè)定翁賢芬(四川理工學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院，四川 自貢 643000)用激光散射法測(cè)定純木糖醇水溶液和含有山梨醇和葡萄糖雜質(zhì)的木糖醇水溶液的結(jié)晶介穩(wěn)區(qū)寬度；在介穩(wěn)區(qū)內(nèi)測(cè)得不同結(jié)晶溫度下純木糖醇溶液中過(guò)飽和度對(duì)晶體生長(zhǎng)速率的影響，同時(shí)研究雜質(zhì)的添加對(duì)木糖醇結(jié)晶生長(zhǎng)速率的影響。結(jié)果表明：相同結(jié)晶溫度下，生長(zhǎng)速率隨過(guò)飽和度的增大而增大；在相同結(jié)晶溫度和過(guò)飽和度下，木糖醇水溶液中分別加入山梨醇和葡萄糖雜質(zhì)導(dǎo)致生長(zhǎng)速率下降
食品科學(xué) 2011年3期2011-10-16
- 酸水解玉米秸稈發(fā)酵生產(chǎn)木糖醇
741001）木糖醇（xylitol）的化學(xué)名稱(chēng)為 l，2，3，4，5-戊五醇，是木糖代謝的中間產(chǎn)物，甜度與蔗糖相當(dāng)，可替代蔗糖作為甜味劑，且具有良好的抗齲齒性能，故在食品、醫(yī)藥工業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值[1]。玉米芯和玉米秸稈中富含多縮戊糖、纖維素、半纖維素，是制備木糖醇的良好來(lái)源。目前工業(yè)上主要采用木糖化學(xué)催化加氫的方法來(lái)生產(chǎn)木糖醇，其設(shè)備和工藝復(fù)雜、成本很高，而利用發(fā)酵法生產(chǎn)木糖醇不需純化木糖，且發(fā)酵液中木糖醇的分離提純較簡(jiǎn)單，能夠降低生產(chǎn)成本[2]。試
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年21期2011-06-08
- 犬木糖醇中毒機(jī)制研究進(jìn)展
100193)木糖醇是一種戊糖醇,甜度與蔗糖相近,廣泛的存在于自然界的果蔬中。隨著木糖醇被廣泛的用作甜味劑和寵物業(yè)的發(fā)展使犬接觸到的機(jī)會(huì)增多,導(dǎo)致犬中毒的幾率增加。據(jù)美國(guó)動(dòng)物中毒中心報(bào)道,在2004～2006年三年間,犬木糖醇中毒的病例逐年倍增[1],國(guó)內(nèi)此類(lèi)病例也逐年增多。由于木糖醇引起犬的中毒往往是急性的,而且病情嚴(yán)重,急需解毒和判斷預(yù)后。只有在了解中毒機(jī)理的情況下才能進(jìn)行有效的救治,使犬恢復(fù)健康,也只有這樣才能準(zhǔn)確的判斷預(yù)后。本文主要結(jié)合現(xiàn)有的研究,
中國(guó)獸醫(yī)雜志 2011年9期2011-02-13
- 還原真實(shí)的木糖醇
從什么時(shí)候起，木糖醇從一個(gè)陌生的名詞變成了家喻戶(hù)曉的保健品甚至藥品。于是，在一夜之間，所有超市的口香糖全部變成了“木糖醇版”，人們已經(jīng)習(xí)慣隨時(shí)嚼上一片木糖醇口香糖，似乎它既清新口氣又有益健康，大家津津樂(lè)道于木糖醇對(duì)齲齒的預(yù)防和治療作用，同時(shí)也期待有一天糖尿病患者同樣可以大吃甜食。直至近期陸續(xù)報(bào)道的因?yàn)槭秤?span id="syggg00" class="hl">木糖醇而導(dǎo)致腹瀉的例子，使得人們不得不重新審視木糖醇。那么，你究竟知不知道每天在嘴里咀嚼的是什么？還是讓我們一起來(lái)還原一個(gè)真實(shí)的“木糖醇”吧。木糖醇的來(lái)源
讀者 2009年11期2009-10-23
- 解密木糖醇
時(shí)起，口香糖和木糖醇成了“連體嬰”，甚至木糖醇的名氣蓋過(guò)了口香糖，盡管不少人還不太清楚木糖醇究竟是什么。人們漸漸已經(jīng)習(xí)慣在超市里隨手拿一盒木糖醇口香糖，似乎有了它，口香糖由原來(lái)的“一無(wú)是處”，變成如今的清潔口腔預(yù)防齲齒同時(shí)還能夠減肥的“良藥”。鑒于木糖醇的優(yōu)點(diǎn)，它大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢(shì)。它從最早的口香糖已經(jīng)衍生出了許多其他食品，甚至還有專(zhuān)門(mén)的“無(wú)糖食品專(zhuān)賣(mài)店”，其中商品琳瑯滿(mǎn)目，不僅有休閑小食品，還有大米、面粉等商品。似乎在食品中加入木糖醇已經(jīng)成
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年25期2009-08-04
- 吃木糖醇的科學(xué)
不知從何時(shí)起，木糖醇從一個(gè)陌生的名詞變成了家喻戶(hù)曉的保健品甚至藥品，于是，一夜之間，街市中的口香糖全部變成了“木糖醇”版。木糖醇的來(lái)源木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提煉出來(lái)的一種天然植物甜味劑。在自然界中，它廣泛分布于各種果品、蔬菜等食物之中。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺(jué)舒爽，這是因?yàn)樗兹苡谒⒃谌芙鈺r(shí)吸收一定的熱量的緣故。木糖醇的功效木糖醇最大的優(yōu)點(diǎn)就是它一直被人們所推崇的防齲齒功效。這也是木糖醇最早被我們認(rèn)
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2009年5期2009-06-30
- 同樣是糖
趕緊去買(mǎi)了一包木糖醇送給老丈人。木糖醇可以作為糖尿病人的甜味劑，還可以代替蔗糖用來(lái)燒菜，正好解了老丈人的燃眉之急。周末，老丈人照例喊女兒女婿一家人回去吃飯，他老人家還親手燒了自己的拿手菜“紅燒魚(yú)”。這道菜全家人都愛(ài)吃，可這一次，大家剛一吃，臉色就都變了，這紅燒魚(yú)怎么吃出怪味來(lái)了？老丈人自己也納悶，百思不得其解。女婿討好地說(shuō)：“爸，您今天燒的這魚(yú)啊味道真特別……好吃，是什么新燒法??？”老丈人笑瞇瞇地說(shuō)：“好吃就好，好吃就好，你們不知道呀，我燒完這道菜后，洗鍋
故事會(huì) 2008年11期2008-01-08
- 糖尿病人能吃到糖了
資料上看到，“木糖醇是一種甜料”，引起了他們的重視，但“木糖醇”是什么呢？他們卻不了解。在與醫(yī)藥單位聯(lián)系中得知，原來(lái)它是一種中藥，可治糖尿病。要是木糖醇真能制成糖果，既滿(mǎn)足了病人吃糖的要求，又可治病，真太妙了！他們馬上分析木糖醇的特性，發(fā)現(xiàn)它和蔗糖有共同之點(diǎn)：能化糖，能與奶粉混合。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，“木糖醇奶糖”問(wèn)世了。消息傳開(kāi)，糖尿病人喜出望外，奔走相告。木糖醇奶糖供不應(yīng)求，郵購(gòu)信、感謝信從全國(guó)各地寄來(lái)：“我的心好象枯木逢春，木糖醇奶糖增添了我戰(zhàn)勝疾病的勇氣
中國(guó)青年 1981年10期1981-08-20
- 關(guān)于購(gòu)買(mǎi)“木糖醇奶糖”的復(fù)信
來(lái)信詢(xún)問(wèn)購(gòu)買(mǎi)“木糖醇奶糖”一事，簡(jiǎn)復(fù)如下：需要購(gòu)買(mǎi)木糖醇奶糖，可郵寄貨款，我廠即可代辦。貨款包括包裝費(fèi)和郵費(fèi)。包裝費(fèi)和郵費(fèi)按數(shù)量和路程計(jì)價(jià)。多余款項(xiàng)以郵票結(jié)清。木糖醇奶糖每斤四元九角，數(shù)量大約一百塊；上下午各吃三至五塊即可見(jiàn)效。匯款和來(lái)信請(qǐng)寄：北京市東安門(mén)大街二十五號(hào)義利食品廠門(mén)市部。請(qǐng)寫(xiě)清您的詳細(xì)地址，以便郵寄。祝健康北京義利食品廠
中國(guó)青年 1981年13期1981-08-20