蛋皮
- 怎樣測量一只雞蛋的表面積
候當然需要扒掉雞蛋皮，不過這些雞蛋皮他可沒有扔掉，他用這些蛋皮做了一個實驗：1.將蛋皮清理干凈，去掉雜質（沒有吃干凈的蛋清）；2.準備好標準的燒杯，裝上一定量的水；3.將蛋皮完全沒入水中，測量出水面升高的距離，得出燒杯中水增加的體積；4.準確測量蛋皮的厚度。用增加的水體積除以蛋皮的厚度，得到雞蛋的表面積（需要統(tǒng)一單位，而且還要有精準的測量）。裁縫的招數(shù)裁縫：“要想使用廚師的招數(shù)必須要有精準的測量，那要是沒有精準的測量工具怎么辦？我也能算出雞蛋的表面積！”1
小讀者 2023年21期2023-11-30
- 溫暖的記憶
—”地響著，一張蛋皮在鍋中緩緩鋪開。小小的我站在一旁，看著爺爺用最普通的食材做出美味……這一幕在我的童年中再熟悉不過了，是我心靈深處最溫暖的記憶。我的童年是在鄉(xiāng)下爺爺家度過的，每當炊煙從每家的屋頂上裊裊升起時，玩了一天的我不用任何人的召喚，就會滿懷期待地跑回家，等待爺爺披著晚霞回來，為我做晚飯。爺爺做出的雖是平平淡淡的家常菜，卻總能滿足我的味蕾。這次飯桌的主角是我心心念念的蛋餃。爺爺一回到家便忙活開了。他從櫥中取出了兩個蛋，在碗的邊緣輕輕一敲，兩手捏住蛋的
初中生世界 2023年18期2023-09-11
- 怎樣測量一只雞蛋的表面積
候當然需要扒掉雞蛋皮，不過這些雞蛋皮他可沒有扔掉，他用這些蛋皮做了一個實驗：1.將蛋皮清理干凈，去掉雜質（沒有吃干凈的蛋清）；2.準備好標準的燒杯，裝上一定量的水；3.將蛋皮完全沒入水中，測量出水面升高的距離，得出燒杯中水增加的體積；4.準確測量蛋皮的厚度；用增加的水體積除以蛋皮的厚度，得到雞蛋的表面積（需要統(tǒng)一單位，而且還要有精準的測量）。裁縫的招數(shù)裁縫：“廚師的招數(shù)必須要有精準的測量，那要是沒有精準的測量工具怎么辦？我也能算出雞蛋的表面積！”1.準備柔
科普童話·學霸日記 2023年9期2023-08-21
- 溫暖的記憶
—”地響著，一張蛋皮在鍋中緩緩鋪開。小小的我站在一旁，看著爺爺用最普通的食材做出美味……這一幕在我的童年中再熟悉不過了，是我心靈深處最溫暖的記憶。我的童年是在鄉(xiāng)下爺爺家度過的，每當炊煙從每家的屋頂上裊裊升起時，玩了一天的我不用任何人的召喚，就會滿懷期待地跑回家，等待爺爺披著晚霞回來，為我做晚飯。爺爺做出的雖是平平淡淡的家常菜，卻總能滿足我的味蕾。這次飯桌的主角是我心心念念的蛋餃。爺爺一回到家便忙活開了。他從櫥中取出了兩個蛋，在碗的邊緣輕輕一敲，兩手捏住蛋的
初中生世界·八年級 2023年5期2023-06-14
- 槐古橋頭的小籠包
的，無非是紫菜、蛋皮、蝦皮和榨菜，再舀入一丁點兒豬油。一般來說，這是熟客才享有的待遇，但讓人感到溫暖的是，這里擦桌子的工友、一身制服的收銀員，都會給穿病號服的人額外端上一碗湯。面臨人生的關口，再豁達的人也會緊張，并沒有多少胃口吃小籠包。這碗紫菜蛋皮湯，可以順滑人生那些難以吞咽的感受，令這個暖洋洋的下午變得格外宜人。鄰桌的阿姨把上手術臺前的最后一碗湯喝光了，她跟包小籠包的女工約定：“要是手術順利，我要請我的主治醫(yī)生們也來吃小籠包，那個時候，勞煩你們多給他一點
莫愁·智慧女性 2023年4期2023-04-16
- 槐古橋頭的小籠包
的，無非是紫菜、蛋皮、蝦皮和榨菜，再舀入一丁點兒豬油。一般來說，這是熟客才享有的待遇，但讓人感到溫暖的是，這里擦桌子的工友、一身制服的收銀員，都會給穿病號服的人額外端上一碗湯。面臨人生的關口，再豁達的人也會緊張，并沒有多少胃口吃小籠包。這碗紫菜蛋皮湯，可以順滑人生那些難以吞咽的感受，令這個暖洋洋的下午變得格外宜人。鄰桌的阿姨把上手術臺前的最后一碗湯喝光了，她跟包小籠包的女工約定：“要是手術順利，我要請我的主治醫(yī)生們也來吃小籠包，那個時候，勞煩你們多給他一點
莫愁 2023年10期2023-04-14
- 一種全自動蛋皮機的設計研究
手。一般人工制作蛋皮，生產效率低，規(guī)模不大，衛(wèi)生也難以保證。平面轉盤式蛋皮機體積比較大，難推廣；自調平蛋皮機蛋皮成型棍是豎直的，蛋液不容易粘牢，容易脫落[1]。本文設計的是一種平面轉盤式的蛋皮機，體積小、使用簡單方便。文中主要介紹項目整體方案，闡述全自動蛋皮機設計的三維建模及運動技術方案，最后通過運動仿真驗證蛋皮機的功能。1 蛋皮機整體方案設計項目設計方案如圖1所示，所研究的是一種能自動上下料、實用新型的全自動蛋皮機。設計方案主要包括三大部件：動力源裝置、
機械制造與自動化 2022年4期2022-08-18
- 校門口“三絕”
置轉換了，金黃的蛋皮看起來又香又脆。最后將滿滿一勺菜澆在金黃的蛋皮上，香氣飄千里?。∵@樣一來，一份蛋包飯就做好了。飯上蓋著又脆又薄的蛋皮，小菜也不少，香干、瘦肉、筍干、香菇，一應俱全。廚師用鍋鏟將蛋包飯切割好，讓人剛好一口一個，飯和蛋皮的香完美融合在一起，蛋皮香脆，米飯軟糯可口，菜散發(fā)著鹵香。一口下去心中雜念全無，讓人完全陶醉在這美食中！作為夏季限定的涼面當然必不可少。師傅準備好一碗小麥面，把面放入熱水，過了十幾秒撈起，放入漏勺，讓面在冰水里浸泡。我問：“
少年文藝·我愛寫作文 2022年11期2022-05-30
- 家鄉(xiāng)的美食
——蛋皮燕
還是那皮嫩餡香的蛋皮燕。下面，看看我是如何制作的吧！首先，把肉洗干凈，放在菜板上，我左手壓住肉，右手拿刀切?？扇饣锪锏模裾礉M水的肥皂，一會兒“滑”到這兒，一會兒“滑”到那兒，在跟我玩“捉迷藏”呢！我“惱羞成怒”：小小的一塊肉，竟敢跟我作對？我松開手，雙手舉起菜刀，像劊子手一樣，對準肉，一陣狂剁，費了九牛二虎之力才將肉剁成肉丁，然后和調料、切好的蔥、山藥等攪拌均勻，餡料就做好了。接著，調配蛋漿。先把雞蛋打入盆中，用筷子打散，加入地瓜粉，兌些清水攪勻，再加
快樂語文 2021年32期2021-12-21
- 校門口的小吃街
勻地覆蓋在焦黃的蛋皮上。這時，他拿起鐵鍋，在小朋友期待的眼神中，將糯米飯和蛋餅翻了個個兒。 哇，鮮嫩金黃的蛋皮真讓人垂涎欲滴！別著急，還有小菜呢！香干、瘦肉、筍干、香菇一應俱全，滿滿一勺鹵菜澆在金黃的蛋皮上。 蛋皮香脆，糯米飯軟糯可口，鹵菜散發(fā)著濃香，一口吃下去心中雜念全無，完全陶醉在這色香味俱全的美食中！二絕——涼面身在“三大火爐”之一的武漢，人們在夏天自然少不了吃涼面。涼面的做法很簡單，將提前煮熟的小麥面條下到開水中， 十幾秒后撈起，放入漏勺并浸泡于冰
小學生作文(中高年級適用) 2021年3期2021-11-24
- 學做蛋餃的“艱難歷程”
卻十分困難，在做蛋皮這件事上就花了我不少功夫，第一次是蛋皮破了個洞，第二次是因為火候不夠蛋皮還沒凝結起來，我就急著翻面，把整張蛋皮都弄破了。終于在我的不斷努力下我成功做出了第一張蛋皮，不過后面的第一個步驟又把我難倒了，就是要把肉放進去，每次我放的肉都太多，導致我做的蛋皮因為包不住肉而裂開來。不過在我的不斷練習下，經過多次對放油的多少，勺子熱的程度，放蛋液的數(shù)量，以及蛋皮的熟度的多次研究和練習，終于找到了我認為合適的方法。雖然浪費了不少雞蛋，但是我做蛋餃的技
學生導報·初中版 2021年13期2021-06-06
- 校門口“三絕”
置轉換了。金黃的蛋皮看起來又香又脆，最后滿滿一勺菜澆在“黃金蛋皮”上，香氣飄千里?。∵@樣，一份豆皮就做好了。飯上蓋著又脆又薄的蛋皮，小菜也不少，香干、瘦肉、筍干、香菇，一應俱全。廚師切割的豆皮大小剛好能讓你一口一個，飯和蛋皮的香氣完美融合在一起，蛋皮香脆，米飯軟糯可口，菜散發(fā)著鹵香。一口下去心中雜念全無，整個人都陶醉在這一口美食中！夏季限定的涼面當然必不可少。準備一碗粗的小麥面，師傅把面放人熱水，過十幾秒撈起來，再放到漏勺里，讓面在冰水里浸泡。我問：“為什
新作文·小學高年級版 2021年4期2021-05-21
- 年夜飯
保魚、老母雞湯、蛋皮餃和糯米圓子?！币淮笤?，大人們就開始忙活起來了，奶奶做起豆腐圓子，媽媽蒸上糯米，但最引我注意的還是爸爸的包蛋皮餃。只見他在碗口大的平底鍋中放上油，用勺子舀取蛋液，攤成圓形，再放入少量餡料，把蛋皮對折，再翻面煎一分鐘，一個黃燦燦的蛋皮餃就成了。爸爸告訴我，做蛋皮餃的關鍵是要小火。沒想到平時粗枝大葉的老爸還能做這樣細致的活。等到傍晚六點，終于開飯了，滿滿的一桌菜。奶奶說第一道菜得吃和氣菜，寓意和和美美。它的食材是木耳、肉絲、蘿卜絲，吃起來酸
快樂語文 2021年12期2021-05-19
- 美味蛋包飯肚里有乾坤
包飯。這是一種用蛋皮包裹炒飯而成的主食，在日本非常受歡迎。蛋包飯分為兩個部分，炒飯和蛋皮。蛋皮是用雞蛋波煎制而成，只有烹飪高手才能煎出薄厚適中、口感爽滑，又堅韌不易破碎的蛋皮。別看蛋包飯表面十分“低調”，它的“肚子”里可大有奧秘。里面的炒飯往往會加入洋蔥、土豆、胡蘿卜、雞肉、蘑菇、奶油等食材，還有咖喱醬、韓式辣醬或番茄醬等不同口味的醬料調味。所以，表面看似雷同的蛋包飯，其實有百變的口味！瞧！正和你介紹的功夫，蛋皮煎好了，炒飯也已經出鍋。將炒飯小心翼翼地放入
小天使·六年級語數(shù)英綜合 2021年4期2021-05-11
- 武夷山美味文公菜
薄皮是一片盈黃的蛋皮，盤底是煮熟了的黃豆，廚師制作這道菜真是花了心思。我正想開口問導游這是何菜，導游指著這道菜，笑呵呵地說，這就是文公菜。我夾了一個，咬上一口，肉汁“吱”地就冒了出來，滑滑嫩嫩的肉丸，鮮美爽口，醇香濃郁，幾乎沒有動口，肉丸就自個兒滑進我的胃里，真是美妙極了。瞅了瞅盤子，剛剛堆得冒尖的肉丸，轉眼間所剩無幾。我顧不上禮貌，迅速又夾起一個，小口小口地吃著，慢慢領略著文公菜的美妙滋味。吃了文公菜，導游慢慢向我們介紹文公菜的來歷。武夷山古屬建寧府崇安
保健醫(yī)苑 2021年4期2021-04-26
- 我也很優(yōu)秀
再來煎一張嫩滑的蛋皮。打散兩個雞蛋，加入少許鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻后，倒入燒熱的平底鍋中，待蛋皮凝固后，趁熱蓋在整理好造型的炒飯上，最后擠上少許番茄醬作為裝飾，一道色香味俱全的蛋包飯就大功告成了。評委老師們細細品味一番，由衷贊嘆：“不錯不錯！牛肉丁緊實彈牙，蔬菜丁脆爽可口，小小年紀廚藝就這么棒，不簡單！”聽了評委們的夸贊，我激動不已。最后，我獲得了一等獎。那天清晨，在迎風飄揚的國旗下，我從校長手中接過獲獎證書。面對同學們羨慕的眼光，我自豪地笑了：原來，我
作文小學高年級 2021年2期2021-03-18
- 一種蛋皮機的研究與實踐
家庭小作坊有很多蛋皮的加工，手工做法太慢，不適合批量生產。市面出現(xiàn)了半自動的蛋皮機，大大的提升了生產效率，減輕了大部分人的的勞動力。這種蛋皮機并沒有自動收蛋皮的裝置，需要操作者手動收蛋皮，如果一不小心還會被燙傷。隨著時代的變化，生產工具也在不斷地發(fā)展，蛋皮機也在慢慢隨著時代不斷改變，本課題旨在研究一種全自動蛋皮機，方便生產蛋皮機使用者，既減輕了工人勞動強度，又大幅提高了工作效率，同時也解決了衛(wèi)生狀況問題[1]。本蛋皮機主要包括動力源泵、蛋皮機主體、自動上下
科海故事博覽 2021年21期2021-01-02
- 家鄉(xiāng)的風俗
餃子，甚至還有用蛋皮做的，那就是蛋餃。因為蛋餃是由金黃的蛋皮做成的，像元寶，所以它的寓意是來年財源滾滾。除夕下午，奶奶準備好一大碗蛋液、一大碗肉餡和一個不銹鋼的大湯勺。我先把煤氣調成小火，然后小心翼翼地用勺子舀少許蛋液，然后倒入蛋液到大湯勺中，接下來為了烤得均勻，我將湯勺慢慢地轉動，望著那快要成型的蛋液，只是那香味就讓人足夠咽三口以上的口水了！又過了一會兒，我再用筷子將蛋液分布均勻，終于，蛋皮成型了！我再小心翼翼地將拌好的肉餡放到蛋皮上，再用筷子輕輕地挑起
學生導報·初中版 2020年8期2020-11-16
- 谷雨 谷雨筍茶俱俊美 條風杞菊競甘腴
，放入雞蛋漿煎成蛋皮備用，再起熱鍋，放入食用油、蔥姜茸、韮菜，螺螄肉一起煸炒，放入料酒，鹽少許出鍋即可；2.將炒好的韭菜螺螄肉，放入蛋皮中卷起切段裝盤即可。軟炸香椿魚配自制海鹽主料：香椿100克。輔料：面粉150克、雞蛋2個、糯米粉50克、玉米粉30克。調料：食用油200克、胡椒粉0.5克、自制海鹽三色4克。制作步驟1.先將香椿洗凈去根，溫水浸過吸水備用；2.取深碗落入面粉、雞蛋、糯米粉、玉米粉、鹽、胡椒粉、食用油等調成糊；3.起熱鍋落入食用油，四成熱時炸
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- 彩色雞肉蛋包飯
再加上一層軟軟的蛋皮，最后擠點番茄醬，顏色好看，挑食的娃也能馬上被搞定。這一道蛋包飯，寶寶和媽媽都愛吃。步驟將雞腿肉、胡蘿卜洗凈，切成碎丁，豌豆洗凈，蘑菇洗凈切片，將西紅柿洗凈去皮，切成塊后放入料理杯中打成泥漿狀備用。鍋中刷上一層薄薄的橄欖油，依次倒入洋蔥碎末、蒜末炒香、雞腿肉丁、蘑菇片、胡蘿卜、豌豆翻炒一會兒，繼續(xù)加入西紅柿泥漿和米飯，混合翻炒均勻。雞蛋打散，倒入少許淡奶油攪拌均勻，鍋中加入少許黃油，倒入雞蛋液攤成雞蛋皮。關火，將炒好的米飯放入蛋皮中間，
家教世界 2019年26期2019-09-28
- 冬日里的花樣蛋餃
。為了煎出圓潤的蛋皮，她把蛋液攤滿鍋底，鋪上肉泥，蓋上蛋皮，兩邊一粘。哇！足有半個盤子那么大，鼓鼓囊囊的，活像煎得兩面金黃的鯉魚。吸取了教訓，媽媽在鍋心攤些蛋液，哪知鍋一斜，蛋液伸出一條細長的“腿”。她又忙傾倒另一側，又一條細長的蛋皮出來了。情急之下，媽媽將錯就錯，把兩塊細長的蛋皮交叉在一起，再把蛋皮往下一蓋。哪知蛋皮太小，一小塊肉糜調皮地向我們眨眼睛，活像一只獨眼青蛙。接著，手足無措的媽媽放平鍋，慢慢地舀了一勺蛋液，小心翼翼地倒入鍋中。蛋液如調皮的溪水，
小星星·作文100分 2019年2期2019-03-20
- 油蛋皮的研制
06）0 引言油蛋皮的質地與油豆皮有些類似，但是不適合采用油豆皮的方法進行加工。賈學明等人[1]通過在蛋液中加入低筋粉、雞蛋白粉、湯圓改良劑和葡萄糖酸-δ-內酯，協(xié)同增效，提升蛋皮的彈性、韌性和柔軟性，除上面的加工技術之外，還可以在蛋液中加入酸度調節(jié)劑和谷氨酰胺轉氨酶，谷氨酰胺轉氨酶可使蛋白產生交聯(lián)反應，蛋白的分子量增加，從而增加了蛋白的成膜性和韌性[2]。丁詩林[3]采用模具法制作純禽蛋皮水餃，將蛋液和餡料依次注入模具內蒸熟成型，制作的水餃耐煮性強、口感
農產品加工 2019年2期2019-02-18
- 年味
蛋餃都是用鮮嫩的蛋皮包著小小的一口肉。當它吸透了火腿雞湯的濃香，配上清甜的津白，爽口的粉絲，實在是人間美味。外婆說，蛋餃代表黃金萬兩，所以過年家里一定要有這道菜。做蛋餃的過程，對小孩子的我來說相當好玩。我最喜歡就是蹲在廚房一角看外婆弄蛋餃，外婆坐在小矮椅上，就著舊式火水爐，用一個不銹鋼的圓形湯勺，在其內澆上薄薄的一層豬油，滋滋有聲，然后加蛋液煎成薄薄的一張圓形蛋皮，放已經調過味道的豬肉碎在中間，再巧妙地把蛋皮一翻，做成一只一只圓潤飽滿、金黃可愛的蛋餃?！蹦?/div>
新民周刊 2019年5期2019-02-14
- 秋葵雞蛋卷
排成一條直線放在蛋皮的下端。5.用小鏟把秋葵那一側的蛋皮挑起來，包著秋葵卷蛋皮，卷好后取出。6.在平底鍋中再次倒入蛋液，轉動鍋使其滿鍋底。趁蛋餅沒有完全煎熟，上面還有點粘的時候，將剛剛的蛋卷放在蛋餅上，重復前面的步驟，再次做成蛋卷，卷好后記得把蛋卷各面加熱定型。7.取出蛋卷，待不燙手后再切段擺盤。溫馨提示1.記得要用平底的不粘鍋，全程小火加熱。2.放秋葵和蛋卷都要在蛋皮下層已經可以離開鍋底，但上層沒有完全凝固的時候進行，這樣兩次的蛋皮可以粘在一起，切段后不保健醫(yī)苑 2018年11期2019-01-09
- 會變臉的雞蛋
且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。3. 迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上番茄醬即可。PS:炒飯的做法1.香菇切粒，瑤柱泡發(fā)后撕成絲（沒有瑤柱可不用）。2.青椒、紅椒、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。3.鍋內熱油至七分熱，倒入所有材料翻炒兩分鐘。4.倒入剩飯一起翻炒，調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎，拌勻即可。飲食科學 2018年7期2018-07-27
- 那些年，我們吃過的月餅
歷久彌新！最愛的蛋皮月餅◎葵花籽小時候，爺爺在銀行上班，每年中秋節(jié)都會發(fā)一種高級的蛋皮月餅。外皮像蛋糕，松松軟軟，咬一口牙都要陷進去了。餡料很豐富，甜滋滋的。關鍵每一個月餅都有自己精美的包裝盒，可以做手工。中秋節(jié)那天，我們早早就歡天喜地地去爺爺家領月餅。孫子輩人多，大大小小站好，眼睛都直勾勾盯著月餅禮盒?，F(xiàn)在，蛋皮月餅的味道已經忘了，我們心滿意足離開的歡喜卻在。我和月餅有“仇”◎小 蕊我不喜歡吃月餅，所有種類都不喜歡。比如酥皮月餅，這種月餅比較“弱”，它不新作文·小學低年級版 2017年10期2018-03-01
- 菜得客心話更多
左右、厚薄均勻的蛋皮。再將炒鍋翻過朝下，用火略燒一下，把蛋皮取下。為了增加蛋皮的韌性，可以在雞蛋液中添加適量的水和淀粉。將蛋皮平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平后卷成蛋卷。卷到最后，在肉餡與蛋皮的接觸面涂上淀粉溶液，能使肉餡和蛋皮“粘合”得更好，做出來的卷煎更美觀。俗話說，冷話難咽，生物難吃。卷煎定型后就可以上鍋蒸了——講究的做法，蛋卷下面要墊上玉米葉或者白菜葉，條件不具備就用屜布。旺火蒸15 分鐘后，將卷煎取出，用潔凈的白紗布包起，上面壓重物，然后晾涼食品與健康 2018年2期2018-02-28
- 臘月二十九的蛋餃滋味
雞蛋的蛋液攤出的蛋皮非常細嫩，很容易弄破，而鴨蛋的蛋液攤出的蛋皮更加厚實，不易破損。接著，要請出攤蛋餃的主力：長柄勺子。在我的印象中，這種長柄勺子就是為了攤蛋餃而生的。最后要準備的，是一塊細膩的豬肥膘，用來擦鍋上油。作為一名優(yōu)質“吃貨”，當年還是小學生的我，已經充分掌握了攤蛋餃的技能。好吧，我承認，攤蛋餃這事兒，表面上是我積極主動幫大人干活兒，實際上是為了獲得偷吃的機會！得到大人的允許后，我就搬來一個小板凳，像模像樣地系上圍裙，端坐在矮矮的煤爐邊，左手握著紅領巾·成長 2018年1期2018-02-24
- 什錦暖鍋
一轉，就做成一張蛋皮，然后放上一垛肉餡，合上蛋皮翻個面就好了。蛋餃顏色金黃，活脫一個金元寶，年底大家討個好彩頭，一年的喜氣從餐桌開始。在我印象里，老底子的上海不吃火鍋吃暖鍋。冬至一到，廚房里那個“申報紙”包好的暖鍋就拿出來好用了。這里插播一下，《申報》是老上海排名第一的報紙，清朝同治皇帝的時候就有了，那些大事小情都是通過它傳到百姓家中。 所以上海人把報紙叫做“申報紙”，這里的“申”就是指《申報》而不是“生報紙”，想想也是，報紙哪有生的熟的。那個申報紙包著的現(xiàn)代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- 隆冬裹蛋餃
的。吸飽了湯汁的蛋皮微微膨脹，吃到嘴里更松軟，豬肉餡里彌漫著湯汁。幾個下肚后，額頭微微冒汗，再喝上一口湯，掌心溫熱，窗外盡管飄著雪花，嚴寒又何懼呢？蛋餃，只由雞蛋、豬肉兩種食材構成，看上去簡簡單單、清清爽爽的，但做起來卻費些功夫。兒時，我們都是“跟屁蟲”，跟隨大人搬一只方凳，聽著半導體，坐在老墻門的屋檐下，看大人們慢悠悠地做蛋餃，那是件精神和物質雙重享受的事情。寧波人做蛋餃講究精致，雞蛋必須新鮮，三肥七瘦的肉糜也是自家剁出來的，裹制過程也有技術含量，不是幾現(xiàn)代家庭·生活版 2017年12期2017-12-26
- 挪威的森林第04章 奇特的邂逅（9）
醋漬竹莢魚、厚片蛋皮、一個自己做的魚西京漬、再加上煮茄子、菜湯、玉蕈飯，飯上頭還遍撒了芝麻和黃蘿卜干。完全是關西式的清淡口味?！罢婧贸?！”我佩服極了?！岸蛇?，老實說你有點意外吧？看起來并不怎么樣？對不？”“可以這么說?！蔽覍嵲拰嵳f?！澳闶顷P西人，應該蠻喜歡清淡的口味吧？”“為了我才特別做的呀？”“才不呢！再怎么樣，我也不會給自己找麻煩呀！是因為我們一直吃的就是這種口味啦！”“你父親或母親是關西人嗎？”“不是，我父親是東京人，母親是福島人。我們家族里沒有一個當代作家 2017年10期2017-11-03
- 快到碗里來！寶寶就是愛吃肉
，不然肉會老。*蛋皮卷肉*材料：雞蛋2個，五花肉100克，胡蘿卜小半根，香菜幾根。制作過程：1.雞蛋打成蛋液；2.平底鍋燒熱后轉小火，淋入一點點色拉油，用廚房紙抹開，將蛋液從中心倒入；3.轉動鍋子使蛋液均勻平鋪在鍋底；4.看到蛋皮凝結，蛋皮邊緣與鍋壁脫離，即可揭起蛋皮，平鋪在干凈的案板上；5.將五花肉、胡蘿卜、香菜切成末，放入碗中，加入2克細鹽，3克料酒，攪拌均勻成肉餡，將肉餡平鋪在蛋皮上；6.將蛋皮卷起來，收口朝下裝入盤中；7.連盤一起放入蒸鍋；8.大火家教世界 2017年8期2017-06-21
- 繽紛炒面線
足，和三色彩椒、蛋皮翻炒在一起不僅顏色誘人，營養(yǎng)也十分均衡，是一道老少皆宜的健康料理。用料：糙米面線1包，青、紅、黃彩椒各1個，雞蛋2個，生抽2湯勺，鹽、黑胡椒碎各適量。做法：1.面線用沸水汆燙10秒，撈出，用涼水沖洗；雞蛋打成蛋液，加入適量鹽調味，煎成蛋皮，放涼，切條；彩椒切絲。2.彩椒入鍋煸炒至斷生，加入生抽煸炒入味，加入面線和蛋皮，出鍋前加入鹽和黑胡椒調味即可。飲食科學 2017年4期2017-05-03
- 快到碗里來！寶寶就是愛吃肉
，不然肉會老。?蛋皮卷肉?材料：雞蛋2個，五花肉100克，胡蘿卜小半根，香菜幾根。制作過程:1.雞蛋打成蛋液；2.平底鍋燒熱后轉小火，淋入一點點色拉油，用廚房紙抹開，將蛋液從中心倒入；3.轉動鍋子使蛋液均勻平鋪在鍋底；4.看到蛋皮凝結，蛋皮邊緣與鍋壁脫離，即可揭起蛋皮，平鋪在干凈的案板上；5.將五花肉、胡蘿卜、香菜切成末，放入碗中，加入2克細鹽，3克料酒，攪拌均勻成肉餡，將肉餡平鋪在蛋皮上；6.將蛋皮卷起來，收口朝下裝入盤中；7.連盤一起放入蒸鍋；8.大火家教世界 2017年5期2017-04-08
- 包春卷
菜，半盤切絲兒的蛋皮，還有半盤切成絲的豆腐丁，一小碗酒水，對了，還有一袋粘在一起，像大面餅似的春卷皮。我的第一項任務就是剝開春卷皮。春卷皮很薄，很容易破，所以適合手腳輕的人來干，我是女孩子，當然再合適不過了。媽媽教我，先找一塊兒邊上，然后輕輕地拉起。聽上去易如反掌，可是做起來可沒那么容易。我很容易就搞破了，在媽媽和奶奶的指導下，才慢慢地做好了。接下來我就開始包春卷。我把春卷皮攤平。把一些薺菜放在上面，盡量擺成長條形，在二分之一片下方的位置。再擺上幾根蛋皮和周末·校園文學 2017年1期2017-03-18
- 說說我的蛋皮畫、布貼畫和剪紙畫
，幾乎家家都有雞蛋皮、廢布頭兒和舊書皮、舊掛歷。這些不起眼的廢棄物，對我來說可都是寶貝兒。我用這些東西作畫，還多次在省、市、國家級美術大賽中獲獎呢。1989 年，我在哈爾濱熱電廠子弟學校任美術教師時，就喜歡蛋皮畫和布貼畫。那時候，在學生的美術課本上，就有蛋皮畫和布貼畫，但表現(xiàn)形式和手法都非常簡單。讓我意外的是，學生作畫的熱情特別高，有些學生家長還把我請到家里給孩子做輔導。我好奇地問他們，為什么對這種藝術感興趣，有的學生家長感慨地說：“學國畫、油畫、水彩畫花百姓生活 2016年12期2016-12-27
- 鱈魚蔬菜蛋卷
蔬菜泥均勻地鋪在蛋皮上，從內側一點點向外卷起蛋皮。8.放入蒸鍋內，隔水蒸15分鐘，取出后切段即可。TIPS：1. 蛋液中加入淀粉是為了增加蛋皮的韌性，使得煎蛋皮時不容易破碎。2. 蛋皮要卷得盡量緊實一些，否則容易散。3. 剛剛蒸完的蛋卷比較燙，晾溫后再給寶寶吃。4. 這道菜適合10個月以上寶寶食用，需要一定的咀嚼能力和抓握能力。為了孩子（孕0～3歲） 2016年10期2016-10-11
- 炎炎夏日，湯粥最消暑
勻，入油鍋內煎成蛋皮，晾涼后切成細條。3. 鍋內倒少許油燒熱，爆香蔥花和姜絲，下香菇片炒至變軟，加絲瓜翻炒幾下。4. 加入適量水，將絲瓜燉熟，下煎好的蛋皮，加適量食鹽調味即可。貼心提示：雞蛋也可不事先煎成蛋皮，最后一步淋入蛋液，攪成蛋花。薏米綠豆百合粥原料：大米90克，薏米45克，綠豆50克，紅小豆25克，干百合15克，冰糖少許。做法：1. 將薏米、綠豆和紅小豆提前浸泡2小時。干百合用溫水泡發(fā)，備用。2. 將大米及泡好的薏米、綠豆和紅小豆淘洗干凈，放入湯鍋為了孩子（3～7歲） 2016年7期2016-05-14
- 拍美食先感受食物
口感，他將薄薄的蛋皮和餡料碼了很多層，給原本是比較單一煎蛋，賦予了更多不同的味覺。拍這道菜，丁鑄用了一盞閃光燈，放在這個菜的最上面，在菜的左邊放了一塊很簡單的泡沫反光板。為什么用頂光？他說是為了模擬那種高級餐廳的射燈，“會讓這個菜品看起來對比很強烈，變得比較華麗?！奔恿艘粔K反光板，“也是為了去補充暗部的一些細節(jié)?！边@道菜，丁鑄沒有去做太多的后期加工，只是調過色溫，讓這個蛋皮色澤更加金黃誘人。他說，“這個千層蛋燒，我覺得他最能打動人的就是層層疊疊的感覺！看起工會博覽 2016年5期2016-04-19
- 元氣餅早餐
，倒入蛋液攤成厚蛋皮，趁蛋液還沒凝固，在蛋皮一側放入一排黃瓜絲。將蛋皮從有黃瓜絲的一側卷起，成為一個大卷，再小火略煎2分鐘至熟。4.蛋卷取出，切成兩段，把芝士片一切為二，蓋在蛋卷上，再點幾滴番茄醬裝飾。Tips：水果可切成小塊直接放入酸奶，這樣酸奶不加糖，也非常美味。？南瓜餅+小米粥+水果南瓜餅材料：嫩南瓜小半個，雞蛋1個，面粉1杯，肉末1大勺，鹽、植物油適量。做法：1.嫩南瓜洗凈，刨成絲裝在大容器里，撒1小勺鹽充分拌勻后，用手捏，讓南瓜出汁。2.南瓜出汁為了孩子（3～7歲） 2015年9期2015-09-12
- 雞蛋的另類吃法
餅，共煎2張;將蛋皮修整一下;蛋皮煎面朝上，抹肉餡;將蛋皮從一端卷，卷到中間停止;再從另一端對卷;卷口朝下，放入盤中;放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋;切約2厘米寬的段，擺盤食用。五，主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g輔料：油適量、鹽適量做法：將蛋打散;香菇切丁;青瓜去皮，切丁;將蝦仁去線，切丁;鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘;放入適量的鹽;放入剩飯;用鏟子壓平，不斷分憂 2015年12期2015-09-10
- 寶寶益智菜譜
適合2歲以上寶寶蛋皮壽司原料伊威深海金槍魚肉松1包，雞蛋，米飯，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。制作先調制蛋皮一張；將芹菜、胡蘿卜、洋蔥切成碎末；在炒鍋中用少許油將胡蘿卜和洋蔥末稍炒后加入米飯、芹菜末、適量食鹽；平鋪蛋皮，將炒好的菜飯攤在上面，卷好切小段即可。營養(yǎng)提示:蔬菜中的維生素C和胡蘿卜素，配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質，是促進大腦發(fā)育的絕好搭檔。母子健康 2015年10期2015-07-19
- 美味壽司不難做
加少許鹽打散攤成蛋皮。2.將黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蛋皮都切成長條，備用。3.盛一碗熱米飯，趁熱將壽司醋、熟芝麻與之充分拌勻，再晾涼。4.把海苔鋪在竹簾上，放適量米飯，壓平整?？梢源魃弦淮涡允痔撞僮鳌?.在米飯中間部位擺上火腿腸、黃瓜、胡蘿卜、蛋皮、蘿卜條，再撒上適量肉松，擠些蛋黃醬。6.拉起竹簾蓋住中間的餡料，慢慢卷起成為圓筒狀，再放入壽司模具里壓出形狀。7.在刀上抹點油，切開的壽司就完整又漂亮啦。寶貝可以做的步驟：endprint為了孩子（3～7歲） 2015年5期2015-05-20
- 蛋雞疑似溫和流感的診療
表現(xiàn)為產蛋下降，蛋皮顏色變淺，采食基本正常，繼而零星死亡，每天死亡3～5只。（二）臨床表現(xiàn) 走進雞舍，雞群叫聲較為洪亮，精神狀態(tài)尚可，采食和飲水沒有明顯變化，蛋皮色澤明顯變白，白皮蛋比例占到80%以上，沙皮蛋、肉斑蛋、畸形蛋增多。雞群糞便變化明顯，出現(xiàn)顏色鮮艷的翠綠色或是橘黃色糞便。檢查雞群發(fā)現(xiàn)病雞雞冠發(fā)紫，個別雞單側腫臉和伴有呼吸道癥狀。（三）剖檢癥狀 剖檢病死雞5只，主要癥狀為卵黃性腹膜炎，卵黃出血壞死，腺胃乳頭腫脹，腺胃乳頭出血，胰腺有白色點狀壞死和獸醫(yī)導刊 2013年2期2013-04-09
- 蛋與飯的美妙組合
卻有些與眾不同，蛋皮絲、荷蘭豆絲和蟹籽讓家常的蛋炒飯更添一份精致，口感也會讓你驚喜哦！做法：1. 雞蛋攤成蛋皮切細絲，荷蘭豆切細絲。2. 鍋中熱油，炒香蔥末和荷蘭豆絲，隨后放入米飯和蛋皮絲。3. 調入生抽炒勻，最后撒入白芝麻和蟹籽拌勻即可。蛋汁拌飯用料：鮮蝦 50g雞蛋 1枚米飯 150g小墨魚 50g小黃瓜 50g蟹籽 10g鹽 1g特色：喜歡蛋液拌飯，可是如今生雞蛋吃起來可不大讓人安心哦。這款加熱后的蛋液拌飯，口感完美，營養(yǎng)豐富，還更健康呢！做法：1.中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年3期2013-04-01
- 砂鍋煮元寶
，等到蛋液凝固成蛋皮了，在中心放一點餡料，沿著蛋皮邊緣用筷子輕輕地挑起來，把一邊的蛋皮折向另一邊。這個過程必須要熟練，要不然動作太慢蛋皮都完全凝固了，封口就粘不牢了，等到蛋餃煮到湯里，散成蛋皮丸子湯了就太煞風景了。每年的年夜飯，都是我跟媽媽兩個人擠在廚房間一起準備，這段時間也是難得的聊天時間，東拉西扯的聊著，手里麻利地做著，好像很難得有這么長的時間好好聊聊天?，F(xiàn)在回想起來，跟媽媽的聊天時間基本都是在廚房間，我對廚藝的愛好也是從她那繼承來的。小時候盼著過年，中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年2期2013-03-26
- “粽子女王”的另類玩法
西式的甜點。三、蛋皮煎粽塊。庾美連還把粽子做成一道菜式。外面一層是薄薄的蛋皮，里面則是切成塊的粽子，咬下去外面香脆，里面酥軟，而且有著濃濃的粽子香味，大家一起分著吃，每人一塊。這種粽子的制作方法很簡單，就是把粽子切成塊，然后在鍋里攤開蛋皮煎好，把粽子放進去，包起來一起煎，可以達到外脆內軟的效果。揀、握、轉、裝、壓、攏、拴，中間還要裝米、裝肉、裝咸蛋，庾美連包一只庾家粽，全過程只要20秒。她還取得了中國第一批“粽子技師”證書，并使“庾家粽”入選東莞市首批非遺新天地 2012年7期2012-04-08
- 一例蛋雞疑似溫和流感的診療體會
表現(xiàn)為產蛋下降，蛋皮顏色變淺，采食基本正常，繼而零星死亡，每天死亡3-5只。2 臨床表現(xiàn)走進雞舍，雞群叫聲較為洪亮，精神狀態(tài)尚可，采食和飲水沒有明顯變化，蛋皮色澤明顯變白，白皮蛋比例占到80%以上，沙皮蛋、肉斑蛋、畸形蛋增多。雞群糞便變化明顯，出現(xiàn)顏色鮮艷的翠綠色或橘黃色糞便。檢查雞群發(fā)現(xiàn)病雞雞冠發(fā)紫，個別雞單側腫臉和伴有呼吸道癥狀。3 剖解變化剖檢病死雞5只，主要癥狀及比例為：卵黃性腹膜炎5只，占100%；卵黃出血壞死5只，占100%；腺胃乳頭腫脹5只，當代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2012年12期2012-03-29
- 雞蛋時尚食譜
把蛋液攤成薄薄的蛋皮；6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟；7.將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋入番茄沙司即成。木瓜牛奶蒸蛋食材：新鮮木瓜半個，雞蛋2個，1小勺蜂蜜，牛奶適量。做法：1.木瓜收拾干凈切塊，平鋪碗底；2.雞蛋打散后與蜂蜜攪拌均勻；3.牛奶與蛋液的比例大概是1∶4，牛奶用微波爐稍微加熱，加入蛋液內，拌勻。4.把牛奶與蛋液倒入裝木瓜的碗中，放入鍋內，開蒸，水開后大約蒸10 min即成。時蔬蛋卷食材：菠烹調知識 2011年7期2011-08-15
- 快樂的鞋
翻成一黑一白叫“蛋皮”。出現(xiàn)兩家一樣的，還得重翻，直到三個名稱都定下來。老曹扳起蛋皮的腿，清官拿鞋底啪啪地打蛋皮的腳心，口里唱著：車拖對車把，啥時候見面啥時候打！開場后，老曹又接著唱：老糙婆，去包煙，包不來，打三千！蛋皮咬著牙，忍著痛，問：包來嗎？清官若回答“包來啦”，就住手不打啦。若不想饒他，就回答說“沒有”，繼續(xù)邊打邊唱。有時候腳心都打得通紅，蛋皮疼得掉眼淚才能饒過。尿鞋底尿鞋底又叫老鼠失火，是男孩子的惡作劇。先相距一尺挖兩個坑，兩個人分別脫下一只鞋，老同志之友 2009年12期2009-07-24
- 穆斯林風味羊肉饌
勻，在炒勺里制成蛋皮1張。再取1只碗，磕入2個雞蛋的蛋黃，用竹筷攪勻成蛋液待用。③將蛋皮放在1大圓盤里，把肉餡均勻的鋪在蛋皮中央，呈四方形，然后把蛋皮向內疊起，制成初坯，再把蛋黃液涂在蛋皮向上的一面，把芝麻均勻地撒在上面后，再把初坯的另一面翻上來，還是涂上蛋液，撒上芝麻即可。④炒勺置火上，加精煉油，燒至五成熱時，把芝麻里脊初坯下入鍋內逐漸升溫，炸至芝麻香四溢，皮脆內熟之時撈起，放在砧板上切成1 cm寬、4 cm長的條，整齊地裝盤即可。上桌時，再撒上椒鹽。特烹調知識 2003年6期2003-02-11
- 秋葵雞蛋卷