秋葵，又稱黃秋葵、羊角豆等，既能涼拌、做色拉，又可熱炒、油炸、燉食。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，被許多國(guó)家指定為運(yùn)動(dòng)員的首選蔬菜而被稱為“奧運(yùn)蔬菜”，目前已成為人們所青睞的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。

食材明細(xì)

秋葵4根，雞蛋4個(gè)，牛奶15毫升，食鹽，食用油適量。

制作流程

1.鍋里燒開水后，加入洗干凈的秋葵，煮到顏色變得翠綠，撈出沖冷水。

2.將秋葵的蒂和尾巴尖切掉。

3.雞蛋液放入小碗中打散，加牛奶和鹽攪拌均勻。

4.不粘平底鍋中淋入適量食用油，刷滿鍋底。倒入1/4的蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使其鋪滿鍋底，在蛋液上層還沒有全部凝固的時(shí)候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的下端。

5.用小鏟把秋葵那一側(cè)的蛋皮挑起來，包著秋葵卷蛋皮，卷好后取出。

6.在平底鍋中再次倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使其滿鍋底。趁蛋餅沒有完全煎熟，上面還有點(diǎn)粘的時(shí)候，將剛剛的蛋卷放在蛋餅上，重復(fù)前面的步驟，再次做成蛋卷，卷好后記得把蛋卷各面加熱定型。

7.取出蛋卷，待不燙手后再切段擺盤。

溫馨提示

1.記得要用平底的不粘鍋，全程小火加熱。

2.放秋葵和蛋卷都要在蛋皮下層已經(jīng)可以離開鍋底，但上層沒有完全凝固的時(shí)候進(jìn)行，這樣兩次的蛋皮可以粘在一起，切段后不會(huì)散。

3.牛奶和水可加可不加，根據(jù)自己的口感來定。

4.喜歡甜口的朋友們，可以用蔗糖代替食鹽。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

秋葵雞蛋卷黃綠相間，色彩誘人；葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富；軟硬適中，老少皆宜。其中主料雞蛋是百姓中使用最多、最普通的一種食材，但其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)利用率可高達(dá)94%，是天然食物中生理價(jià)值最高的蛋白質(zhì)；價(jià)格也最低，故譽(yù)為物美價(jià)廉。除優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，蛋黃還集中了大部分維生素、礦物質(zhì)；蛋黃中單不飽和脂肪酸油酸占50%，亞油酸占10%。秋葵中的黏多糖及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有預(yù)防疾病、提高機(jī)體抵抗力等作用。