張波 蔣玉梅 張麗

摘? 要：作為新時(shí)代背景下專業(yè)課程中的重要組成部分，課程思政對(duì)推進(jìn)教育教學(xué)體制改革有關(guān)鍵的作用及價(jià)值。為了充分體現(xiàn)專業(yè)課程的育人作用，許多學(xué)校開始站在宏觀發(fā)展的角度依托專業(yè)課程開展思政教育，不斷推動(dòng)學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展，使學(xué)生在掌握專業(yè)課程知識(shí)的前提下，還能接受思政教育的熏陶，樹立正確的三觀以及職業(yè)理想，落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。為此，文章以“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”課程開展思政教育的必要性、建設(shè)思路、思政元素挖掘等為依托，對(duì)該課程開展課程思政教學(xué)進(jìn)行初步探索。

關(guān)鍵詞：課程思政；建設(shè)思路；思政元素；發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備

中圖分類號(hào)：G640? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1673-7164（2023）29-0134-04

一、研究背景

教育帶有鮮明的政治性、思想性與主體性。尤其是思想政治教育，是高校育人工作的中心環(huán)節(jié)。作為教書育人主陣地，黨中央一直以來都特別注重高校思想政治教育的發(fā)展與落實(shí)，以立德樹人為中心以鑄魂育人為根本任務(wù)，確立了系列指導(dǎo)方針［1］。課程思政作為高校思想政治教育工作的有機(jī)組成部分，與高校思想政治理論課共同構(gòu)成我國思想政治教育的主戰(zhàn)場，已逐漸成為落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要舉措。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳于2019年發(fā)布了《關(guān)于深化新時(shí)代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》，要求將社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿國民教育始終。

“課程思政”是一種新型的教育教學(xué)理念，通過將思政教育元素與專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)在關(guān)聯(lián)，在專業(yè)課程中融入“立德樹人”的人才培養(yǎng)理念，增強(qiáng)課程的思政內(nèi)涵，推動(dòng)學(xué)生思想政治理論素養(yǎng)的發(fā)展［2］。教育部發(fā)布的《關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》中，也提出了要建設(shè)過硬高校政治工作體系的意見，發(fā)揮課程德育功能，扶持打造一批示范引領(lǐng)課程，聚力打造“三全育人”新局面。

在發(fā)酵技術(shù)蓬勃發(fā)展的今天，新技術(shù)，新方法在“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”課程中逐步應(yīng)用，技術(shù)的研發(fā)與升級(jí)不僅是其發(fā)展歷程的縮影，更是科技進(jìn)步在生產(chǎn)革新中的具體表現(xiàn)，思政元素的融入，能激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)問題更加強(qiáng)烈的求知欲，但這對(duì)該課程的教學(xué)工作和學(xué)生培養(yǎng)工作也提出了挑戰(zhàn)。怎樣進(jìn)行課程教學(xué)，把理論知識(shí)和思政元素有機(jī)結(jié)合，在傳授知識(shí)技能、加強(qiáng)知識(shí)領(lǐng)悟的同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)，促進(jìn)學(xué)生成長，已成為該課程亟待解決的問題之一。

二、課程思政與“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”融合的必要性

教育部高教司司長吳巖曾說：“高校教師80%是專業(yè)教師，課程80%是專業(yè)課程，學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間80%是專業(yè)學(xué)習(xí)。”［3］由此可見，應(yīng)拓展專業(yè)課教學(xué)功能，使其在新時(shí)期教育教學(xué)中承載思政教育環(huán)節(jié)。特別是新時(shí)代涉農(nóng)高校的發(fā)展方向要同建設(shè)中國特色社會(huì)主義的目標(biāo)和服務(wù)“三農(nóng)”發(fā)展的理念保持一致，肩負(fù)為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國戰(zhàn)略培養(yǎng)卓越農(nóng)林人才的時(shí)代使命，亦是教學(xué)培養(yǎng)的目標(biāo)所在。不過應(yīng)該注意的是，課程思政不是思政課程的重復(fù)，也不是簡單地將“課程”與“思政”拼湊，更不是通過在專業(yè)課程中劃分出幾節(jié)課時(shí)去專門講授思政內(nèi)容，或是設(shè)置單純的教學(xué)活動(dòng)［4］，而是借助專業(yè)課開展思想政治教育，挖掘各類課程蘊(yùn)含的思政元素構(gòu)建“知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合”的課程體系，深挖專業(yè)課程中的思政元素，融價(jià)值觀引領(lǐng)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，以潤物細(xì)無聲的方式幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，形成“傳道”與“授業(yè)”相結(jié)合、“育人”與“育才”相結(jié)合的全面育人模式。通過課程承載思政，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程的學(xué)理性與思政價(jià)值功能性的統(tǒng)一。

“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”是甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的主干課程之一，課程特點(diǎn)突出，既有一定的基礎(chǔ)理論，又具有較強(qiáng)的工程實(shí)踐特性。教學(xué)內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工業(yè)發(fā)展概述，發(fā)酵生產(chǎn)相關(guān)機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、相關(guān)理論以及國家標(biāo)準(zhǔn)和國際規(guī)范等基本知識(shí)，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握處理設(shè)備選型、初步設(shè)計(jì)等實(shí)際問題的能力。課程內(nèi)容較多，知識(shí)點(diǎn)較復(fù)雜，對(duì)實(shí)踐操作方法和技能的要求較高，因此常導(dǎo)致學(xué)生在課堂上的主動(dòng)性較差。在專業(yè)理論內(nèi)容中挖掘出蘊(yùn)含的德育元素，借助課程思政的開展，利用先進(jìn)事例、名人故事、道德宣講、勵(lì)志典型等環(huán)節(jié)的穿插，在“潤物細(xì)無聲”的知識(shí)學(xué)習(xí)中融入主流價(jià)值的引領(lǐng)，既可以調(diào)節(jié)課堂沉悶的氣氛，又能使德育教育具體化、生動(dòng)化，形成“同向同行、協(xié)同育人”新機(jī)制，最終保證立德樹人根本任務(wù)的實(shí)現(xiàn)。為此，依據(jù)本課程的內(nèi)容和特點(diǎn)，本研究從該課程的思政建設(shè)思路以及課程思政元素的挖掘兩個(gè)主要方面進(jìn)行本門課程思政教學(xué)的融入嘗試。

三、“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”課程思政建設(shè)思路

在“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”教學(xué)改革中，課程思政的融入勢在必行。因此，結(jié)合該課程的實(shí)際以及課程思政的教學(xué)特點(diǎn)，初步形成以下建設(shè)思路。

（一）梳理課程的思政理論主線

與傳統(tǒng)側(cè)重知識(shí)灌輸與技術(shù)技能培養(yǎng)的專業(yè)教學(xué)相比，課程思政的落腳點(diǎn)是“思政”，關(guān)鍵點(diǎn)是思政基因與專業(yè)元素的無縫融合。因此，必須首先明確課程思政建設(shè)的理論主線。需要教師挖掘習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、憲法法治、職業(yè)理想與職業(yè)道德等理論與實(shí)踐中的思政介入點(diǎn)，梳理其相關(guān)性，形成適合本課程的思政理論主線。例如，社會(huì)主義核心價(jià)值觀是社會(huì)主義核心價(jià)值體系的內(nèi)核，體現(xiàn)了社會(huì)主義意識(shí)形態(tài)的根本性質(zhì)、基本特征和本質(zhì)要求，反映了社會(huì)主義核心價(jià)值體系的豐富內(nèi)涵和實(shí)踐要求，是當(dāng)代中國發(fā)展進(jìn)步的精神指引，是社會(huì)主義核心價(jià)值體系的高度凝練和集中表達(dá)，是中國特色社會(huì)主義的根本價(jià)值導(dǎo)向，是全體人民堅(jiān)守的價(jià)值觀立場［5］。因此，可結(jié)合公民職責(zé)和義務(wù)，從國家、社會(huì)、個(gè)人各個(gè)層面展示價(jià)值認(rèn)同，為大學(xué)生提供辨識(shí)各種價(jià)值觀正確與否的依據(jù)和方法，促其形成明確、積極、健康的價(jià)值觀認(rèn)知［6］。

（二）凝練課程的思政教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)是教育活動(dòng)預(yù)期要取得的效果，是課程教育教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸屬點(diǎn)。只有明確了教學(xué)目標(biāo)，并將教學(xué)目標(biāo)與具體的教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，整個(gè)教學(xué)活動(dòng)才能做到有的放矢。為此，可針對(duì)課程思政的教學(xué)特點(diǎn)，重新構(gòu)建適合開展“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”課程思政的教學(xué)目標(biāo)。例如，本課程原有的教學(xué)目標(biāo)中要求通過介紹發(fā)酵生產(chǎn)中各物理單元操作過程，以及常用設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工藝尺寸及設(shè)備選型問題，幫助學(xué)生了解工程研究方法，掌握工程語言以及分析問題和解決問題的能力，并為科研轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力打下良好的基礎(chǔ)。本教學(xué)目標(biāo)可與培養(yǎng)學(xué)生面對(duì)科技發(fā)展的工程觀和實(shí)事求是的科學(xué)精神相聯(lián)系，形成專業(yè)教學(xué)與思政引導(dǎo)的新目標(biāo)。盡管現(xiàn)代工程技術(shù)多強(qiáng)調(diào)自動(dòng)化與信息化的融合，但是其中也蘊(yùn)含著“工匠精神”和“匠人傳承”。還可借助專業(yè)知識(shí)與愛國信念的融合，專業(yè)知識(shí)與倫理道德、品性教育的融合，專業(yè)知識(shí)與人文素養(yǎng)、法律法規(guī)素養(yǎng)的融合以及專業(yè)知識(shí)與系統(tǒng)思維、情感處理能力的融合，制訂有針對(duì)性的、有側(cè)重點(diǎn)的課程思政目標(biāo)及相關(guān)課程思政教學(xué)內(nèi)容。

（三）設(shè)計(jì)課程的思政教學(xué)方案

確定了指導(dǎo)的主線和教學(xué)的目標(biāo)后，授課方案的設(shè)計(jì)則是接下來的一步。因此，授課教師要在充分理解教育傳承和教育創(chuàng)新的重要使命前提下，做好課程方案的頂層謀劃，主動(dòng)挖掘優(yōu)秀的思政資源。例如，在發(fā)酵工業(yè)發(fā)展概述環(huán)節(jié)可通過酒精發(fā)酵過程引入我國古代酒精釀造事例；利用青霉素的發(fā)現(xiàn)和制備引入樹立科研工作堅(jiān)持不懈的科學(xué)精神；借助中國傳統(tǒng)醬油、食醋的制作培養(yǎng)學(xué)生的文化自豪感和愛國主義精神等。

（四）選擇課程的思政教學(xué)方式

在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的今天，教師既要靈活應(yīng)用傳統(tǒng)的課堂講授，又要熟悉多媒體教學(xué)、線上線下混合式授課方式，以及問題導(dǎo)入式、遞進(jìn)式和類比啟發(fā)式等教學(xué)方法，確保教育教學(xué)內(nèi)容的豐富化以及多元性。例如，采用翻轉(zhuǎn)課堂講授模式，讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提升學(xué)習(xí)效果。以知識(shí)點(diǎn)為核心，舉一反三，引領(lǐng)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)和項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通表達(dá)的能力。利用各種現(xiàn)代信息技術(shù)，將發(fā)酵技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入思政教育體系，并以此作為重要模塊，不斷豐富思政元素，將視頻、音頻、微課、翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合，主動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生自主探索，確保學(xué)生能夠在課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上接受新思想、新文化的熏陶。還可通過建立微信群、QQ群等方式，把專業(yè)課題延伸到課堂外，為思政課堂融入專業(yè)課教育尋找和創(chuàng)建了新的途徑［7］，對(duì)課堂授課中的及時(shí)性和有效性進(jìn)行補(bǔ)充和優(yōu)化，使學(xué)生在日常就能收到相關(guān)思政教育資訊，受到影響。

（五）提升課程的思政教學(xué)能力

開展課程思政教育，將專業(yè)知識(shí)的講授內(nèi)容與教書育人的常態(tài)化發(fā)展融為一體，做到鹽溶于水、有味無痕，這就要求授課教師要充分理解教育傳承和教育創(chuàng)新的重要使命，為專業(yè)教學(xué)和課程思政的開展做好充分的知識(shí)儲(chǔ)備和德育鋪墊。盡管每門課程都蘊(yùn)含著豐富的思政元素，但往往受專業(yè)知識(shí)和認(rèn)知水平的限制，專業(yè)課教師在思政元素挖掘和升華方面還有缺陷，仍待提高，這就需要專業(yè)課教師與思政課程教師“結(jié)對(duì)子，互幫扶”，共同研究課程中的思政要點(diǎn)和教學(xué)元素，探索課程思政的融入與融合。授課教師還要在平時(shí)的教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐，深入實(shí)際，體驗(yàn)企業(yè)的生產(chǎn)、管理工作并參與問題的討論，不斷提升學(xué)生個(gè)人的創(chuàng)新意識(shí)和集體主義精神強(qiáng)化。

（六）優(yōu)化課程的思政考核模式

由于課程思政的融入和教學(xué)的需要，所以現(xiàn)行的課程考核方式也要跟隨思政教學(xué)改革有所調(diào)整，將學(xué)生在教學(xué)中的思政參與反饋情況納入考核環(huán)節(jié)體系，并最終根據(jù)成績分析結(jié)果，調(diào)整課程思政的內(nèi)容、授課方式和方法，進(jìn)一步加深課程思政在教學(xué)過程的融入［8］。

四、“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”課程思政元素挖掘

食品發(fā)酵與人類的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，蘊(yùn)含著豐富的思政元素。我國古代勞動(dòng)人民較早就利用了天然發(fā)酵現(xiàn)象進(jìn)行酒、醋、醬油等產(chǎn)品的生產(chǎn)?！渡袝分杏涊d“昔者儀狄作酒，禹飲而甘之”。到了商代，靠谷物釀酒開始流行。北魏時(shí)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰編著的《齊民要術(shù)》中，已有不少關(guān)于制曲釀酒的簡介，對(duì)傳統(tǒng)的制曲，釀酒方法進(jìn)行了綜合概述。而面對(duì)新冠疫情的肆虐，中國也作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。自2020年1月開始向全球共享新冠病毒基因序列用于疫苗研發(fā)至2020年4月份，研制了世界上第一例新冠病毒滅活疫苗，采用發(fā)酵工程的方法實(shí)現(xiàn)了疫苗的量產(chǎn)。通過對(duì)這幾方面的學(xué)習(xí)和介紹，鼓勵(lì)學(xué)生繼承我們的傳統(tǒng)文化，同時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，使傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷地得到發(fā)揚(yáng)與發(fā)展，使學(xué)生認(rèn)識(shí)中國人民的聰明才智，激發(fā)并提升學(xué)生文化自信與愛國主義情懷［9］。

我國發(fā)酵行業(yè)已經(jīng)有了幾千年的歷史，從之前以產(chǎn)品產(chǎn)量為中心，發(fā)展到今天以質(zhì)量提升為目標(biāo)，從以往的資源型，逐漸轉(zhuǎn)向綠色制造型。當(dāng)前我國已經(jīng)是國際發(fā)酵大國，生物發(fā)酵產(chǎn)品和產(chǎn)量均居全球首位，但像酶制劑以及其他產(chǎn)業(yè)中關(guān)鍵核心菌種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)問題，仍是制約我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。國內(nèi)產(chǎn)品多以中低端為主，附加值低，環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)較大。在政府大力倡導(dǎo)綠色發(fā)展的今天，開發(fā)中高端發(fā)酵產(chǎn)品和環(huán)境友好的清潔生產(chǎn)技術(shù)，通過彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)鏈不足，是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建發(fā)酵強(qiáng)國，提高中國發(fā)酵產(chǎn)品國際上競爭力的必然舉措。教師可在教學(xué)中鼓勵(lì)學(xué)生刻苦學(xué)好技能，提高職業(yè)素養(yǎng)，為實(shí)現(xiàn)我國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)力量，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

隨著科技的進(jìn)步，生物發(fā)酵這一理念也正在逐步轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)發(fā)酵主要利用微生物的生長及代謝活動(dòng)批量生產(chǎn)人們需要的制品。通過與新技術(shù)、新理論的不斷結(jié)合，現(xiàn)代發(fā)酵工程概念已擴(kuò)展到涉及基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)與代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控技術(shù)等龐大的技術(shù)體系，并將工程優(yōu)化和傳統(tǒng)發(fā)酵有機(jī)結(jié)合，擴(kuò)大了傳統(tǒng)發(fā)酵的應(yīng)用范圍。因此在課程學(xué)習(xí)中也應(yīng)緊跟時(shí)代步伐，不斷地將新技術(shù)、新方法在課程中進(jìn)行補(bǔ)充介紹，并以此為介入點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生始終保持與時(shí)俱進(jìn)，終身學(xué)習(xí)的求知熱情。

發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展體現(xiàn)了先進(jìn)制造技術(shù)的革新，蘊(yùn)含著豐富的思政元素。在中華文明悠久的歷史長河中，勤勞好學(xué)的中國人很早就發(fā)明了許多與食品生產(chǎn)相關(guān)的工具和設(shè)備。例如方便液體物料輸送的龍骨水車，進(jìn)行稻谷麥類等加工的用石磨、石臼，糧食除雜用的風(fēng)車，甚至還有最早的“冰箱”雛形冰鑒用來儲(chǔ)藏食物等［10］。盡管在近代，我國的食品發(fā)酵工業(yè)很長的一段時(shí)間主要以手工操作和作坊生產(chǎn)為主要特征，但是隨著新中國的成立，我國在發(fā)酵機(jī)械設(shè)備方面得到了快速的發(fā)展。教師可利用這些生動(dòng)的素材案例，緊密結(jié)合中國天眼、中國高鐵、中國探月工程、中國海底深潛等方面的成就，巧妙地將思想政治教育融入專業(yè)課程內(nèi)容，讓學(xué)生能夠深刻感受到發(fā)展歷程的艱辛，并傳遞敬業(yè)與精業(yè)的精神，面對(duì)“中國制造”向“中國創(chuàng)造”的跨越，青年一代必須弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和工匠精神，激發(fā)學(xué)生的使命感和責(zé)任感。

五、結(jié)語

課程思政是立德樹人新方法，在專業(yè)課程融入思想政治教育的趨勢下，教師一面?zhèn)魇谡n程知識(shí)，一面將課程思政無形地納入其中，達(dá)到教書育人的目的。教師要以中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，忠于祖國、人民，潛心本職工作，提高思政素養(yǎng)，做好教書育人，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生愛國理念，求知精神，工匠情懷，以及終身學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣，從而使專業(yè)課程與課程思政同向同行，使思政教育改革后的課程教學(xué)更加完整、更加專業(yè)。當(dāng)然，課程思政工作的全面推進(jìn)離不開學(xué)校黨委對(duì)教育部有關(guān)課程思政建設(shè)文件的積極落實(shí)，離不開專業(yè)課教師和思政課教師的積極配合，離不開學(xué)校廣大教師對(duì)課程思政建設(shè)的不懈探索，只有這樣，課程思政才能激發(fā)課堂活力，形成協(xié)同育人的“大思政”格局，讓思想教育真正走進(jìn)學(xué)生的心靈。

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（責(zé)任編輯：莫唯然）

基金項(xiàng)目：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)校級(jí)課程思政項(xiàng)目“發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備”（批準(zhǔn)號(hào)：202152055）；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)專業(yè)綜合改革項(xiàng)目“葡萄與葡萄酒工程”（批準(zhǔn)號(hào)：202009304）；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)校級(jí)教學(xué)成果培育項(xiàng)目“新工科視域下地方高校《葡萄與葡萄酒工程》專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革與實(shí)踐”（批準(zhǔn)號(hào)：202204021）。

作者簡介：張波（1983—），男，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，研究方向?yàn)槠咸丫苹瘜W(xué)與釀造；蔣玉梅（1973—），女，碩士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槭称凤L(fēng)味化學(xué)；張麗（1979—），女，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)品貯藏與加工。