田登輝（鄭州經(jīng)貿(mào)學(xué)院公共教學(xué)部 河南鄭州 451191）

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑一般被認(rèn)為是運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中，因運(yùn)動(dòng)需要而增加的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在運(yùn)動(dòng)過程中的主要作用是通過將藥理性和正常食品結(jié)合，讓營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的配比達(dá)到合理水平，從而對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)過程中的表現(xiàn)產(chǎn)生正向干預(yù)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能夠?qū)W(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期生理機(jī)能和運(yùn)動(dòng)機(jī)能產(chǎn)生良性干預(yù)，因此在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間會(huì)要求運(yùn)動(dòng)員攝入大量運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。將從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能中體能補(bǔ)充、抗疲勞生理水平的調(diào)節(jié)以及免疫功能的提高產(chǎn)生的影響，以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)能力中肌肉耐力的提升、爆發(fā)力的提升和靈敏性的提高展開論述。

一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期生理機(jī)能的影響

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑作為當(dāng)代網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間必不可少的產(chǎn)品，能夠?qū)W(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的調(diào)節(jié)產(chǎn)生重要的干預(yù)作用，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中添加了功能性成分，能夠在人體內(nèi)快速發(fā)揮作用，讓網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的生理機(jī)能在運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑的作用下快速恢復(fù)到最佳水平，為高效的訓(xùn)練提供保障。

（一）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體能補(bǔ)充的影響

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的集訓(xùn)期，運(yùn)動(dòng)員本身每天要承載高強(qiáng)度、長(zhǎng)周期的訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員本身的長(zhǎng)周期訓(xùn)練會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員體能的過度消耗。從運(yùn)動(dòng)員微觀的身體變化表現(xiàn)中可知，長(zhǎng)期高強(qiáng)度集訓(xùn)是一種持續(xù)性的有氧消耗過程，能夠直接影響運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的供能平衡，在長(zhǎng)期有氧消耗和中間穿插的高強(qiáng)度、高爆發(fā)的無(wú)氧消耗過程中，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖元、肌肉蛋白被大量消耗，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充下，運(yùn)動(dòng)消耗所需營(yíng)養(yǎng)得到快速補(bǔ)充。

單從糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間的基本變化可知，在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的集訓(xùn)期間，運(yùn)動(dòng)員所需要的主要能量來源于糖分的代謝，糖分在進(jìn)入網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員身體后會(huì)被優(yōu)先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并分成三大部分被網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員所利用，其中一部分進(jìn)入運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的血液循環(huán)中，為運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)過程中的機(jī)體進(jìn)行供能，而另外兩部分則會(huì)進(jìn)入網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)肝細(xì)胞和肌細(xì)胞中，通過肝細(xì)胞和肌細(xì)胞的合作合成肝糖原、肌糖原，作為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)運(yùn)動(dòng)過程中的儲(chǔ)備能量。伴隨網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不斷增大，儲(chǔ)備糖原會(huì)被逐漸消耗成為機(jī)體供能物質(zhì)，而網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在補(bǔ)充單一糖元后，會(huì)造成胰島素的大量分泌引起腸道反應(yīng)，因此在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中僅僅將糖元（例如葡萄糖、果糖、蔗糖等）進(jìn)行一定比例的復(fù)合，適當(dāng)提高網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的血糖濃度，能夠有效提升體能水平。

（二）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員抗疲勞生理水平的調(diào)節(jié)

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的集訓(xùn)期間，蛋白質(zhì)是網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的需求主要來自于氨基酸和多肽。同時(shí)肌肉力量也是評(píng)估網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間身體素質(zhì)的核心指標(biāo)之一。肌肉和骨骼肌的合成需要大量的氨基酸參與其中，在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間和集訓(xùn)后，需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，可以直接促進(jìn)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員肌肉和骨骼肌蛋白的合成，同時(shí)能夠提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量。一般通過補(bǔ)充乳清蛋白運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑能促使網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)機(jī)體能量，緩解集訓(xùn)期間產(chǎn)生的疲勞。

除此之外，從功效的角度出發(fā)，咖啡因具有相當(dāng)大的提神作用。但咖啡因在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間，除了提神的作用之外，還能夠拮抗腺苷受體，調(diào)節(jié)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的肌肉收縮能力，減緩網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間產(chǎn)生的疼痛感，減輕網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的疲勞感知?？Х纫?qū)W(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)性能提升效果，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一是咖啡因能夠?qū)α姿岫ッ傅恼w生物活性進(jìn)行有效抑制，減少網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中對(duì)環(huán)腺苷磷酸的分解，同時(shí)拮抗腺苷受體，提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員細(xì)胞內(nèi)環(huán)腺苷磷酸的合成，刺激網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)過程中中樞神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，更好地集中注意力，緩解長(zhǎng)周期集訓(xùn)狀態(tài)下的精神疲勞；第二，咖啡因能夠直接改變網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員身體細(xì)胞內(nèi)外鈣離子的整體濃度，強(qiáng)化神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)能力，增強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中骨骼肌的收縮能力，提升運(yùn)動(dòng)過程中的神經(jīng)興奮和肌肉興奮能力，有效緩解網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的疲勞狀態(tài)。

（三）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體修復(fù)功能的提高

長(zhǎng)消耗的運(yùn)動(dòng)會(huì)給網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體帶來嚴(yán)重的損傷，會(huì)造成網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生隱疾。在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的補(bǔ)充能夠有效增強(qiáng)集訓(xùn)期間網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體修復(fù)功能。

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間的部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中，會(huì)加入煙酰胺核苷。煙酰胺核苷是維生素B3的核苷模式，近年來受到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注，煙酰胺核苷也是網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中骨骼肌合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的主要前體物質(zhì)，在煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的主要還原過程中，其通過電子的傳遞，釋放能量并被氧化磷化的過程所利用，生成三磷酸腺苷，為集訓(xùn)期間的運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充機(jī)體能量。除此之外，還原型的煙酰胺腺嘌呤二核苷酸能夠直接對(duì)運(yùn)動(dòng)員的細(xì)胞進(jìn)行保護(hù)，降低運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的氧化損傷，提升運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體修復(fù)能力，使運(yùn)動(dòng)員受損的機(jī)體組織不斷被修復(fù)。主要原因是煙酰胺核苷能夠?qū)ι窠?jīng)性衰退疾病產(chǎn)生預(yù)防作用。因而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中的煙酰胺核苷能夠作為運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)線粒體蛋白質(zhì)含量的外部補(bǔ)充，強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的運(yùn)動(dòng)耐力。在運(yùn)動(dòng)過程中肌肉損傷也是網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間無(wú)法避免的運(yùn)動(dòng)傷害之一，為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充煙酰胺核苷和蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的肌肉修復(fù)能力，同時(shí)能夠減緩運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中所致?lián)p傷，提高機(jī)體修復(fù)能力。

二、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期運(yùn)動(dòng)能力的影響

（一）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員耐力的提升

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間往往進(jìn)行大量的長(zhǎng)周期有氧運(yùn)動(dòng)，伴隨部分無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，因此在無(wú)氧、有氧運(yùn)動(dòng)共存的過程中，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要大量的糖元作為主要的消耗能量，補(bǔ)充耐力。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中，乳糖、核糖等作為主要補(bǔ)充成分，能夠幫助網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員血糖濃度保持在穩(wěn)定水平，提高網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)耐力。其中核糖是在消耗和代謝中合成三磷酸腺苷的主要原料，在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的新陳代謝中發(fā)揮著重要作用。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑糖元中的核糖可促使集訓(xùn)期間網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)耐力提升。一般糖類的糖酵解代謝受到酶的影響，核糖能夠完全消除在代謝過程中酶對(duì)新陳代謝產(chǎn)生的作用，直接提高網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員心肌和骨骼肌的主要糖代謝能力，從而促進(jìn)三磷酸腺苷的合成，保護(hù)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的心肌和骨骼肌功能的持續(xù)性。除此之外，補(bǔ)充D-核糖能夠直接提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)能力，有效延長(zhǎng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間的有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

（二）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員爆發(fā)力的提升

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中還有乳糖，在運(yùn)動(dòng)期間，乳糖能夠在體內(nèi)發(fā)揮三方面的功用：第一是能夠直接促進(jìn)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的代謝能力，加快三磷酸腺苷的合成速度，快速為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體提供能量；第二是通過肝細(xì)胞的不斷分解，增加網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員肝糖原的合成數(shù)量；第三是能夠適當(dāng)調(diào)節(jié)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員腸道菌群的比例，促進(jìn)有益菌的繁殖，從而抑制網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)。對(duì)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員而言，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中補(bǔ)充乳糖也能夠直接減少因長(zhǎng)周期高爆發(fā)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的乳酸，直接增加血糖濃度，緩解網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中造成的肌肉酸痛。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)產(chǎn)生的大量乳酸，可直接提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)爆發(fā)力。

（三）對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員靈敏性的提升

集訓(xùn)期間網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員肢體的靈敏性主要是由神經(jīng)的興奮和運(yùn)動(dòng)疼痛的減緩而達(dá)成的。一般能夠提升集訓(xùn)期間網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員肢體靈敏性的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，并非以單一的方式直接產(chǎn)生作用，而是通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中多種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合效果發(fā)揮最終作用。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)集訓(xùn)期網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員身體靈敏性的提升主要表現(xiàn)在對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員肢體疲勞的緩解和精神疲勞的緩解兩個(gè)方面：從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑本身可知，咖啡因能夠直接緩解網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的精神疲勞；而表兒茶素作為多酚類化合物，能夠直接提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的體能表現(xiàn)，從而全面提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)靈敏性。表兒茶素一般在天然植物中存在，在集訓(xùn)期間，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充表兒茶素后，能夠促使體內(nèi)的粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)含量降低；同樣表兒茶素能夠直接促進(jìn)集訓(xùn)期間網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)線粒體的生物合成速度，提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的體能水平，降低網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的疼痛反應(yīng)。

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，同時(shí)會(huì)引發(fā)脂質(zhì)過氧化，造成網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員骨骼肌損傷，產(chǎn)生肌肉疲勞。表兒茶素能夠降低和清除網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的大量自由基，減緩脂質(zhì)過氧化所導(dǎo)致的體能水平下降，從而提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的肢體靈敏性，刺激網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中能夠進(jìn)行快速反應(yīng)。

除此之外，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中還有一類天然產(chǎn)物———花青素，能夠保障網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間的機(jī)體修復(fù)，有效減緩和降低網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的氧化損傷，提升運(yùn)動(dòng)耐力，緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，從而使網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間肢體靈敏性得到提升。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)期間生理機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力都有一定影響，不僅可提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的整體機(jī)體水平，而且還可以增強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的肌肉能力，緩解網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的疲勞，增強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)損傷中的肌肉修復(fù)能力，從而增強(qiáng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)能力。