隨怡

摘要：本文立足于中職旅游專業(yè)學生專業(yè)成長，探索旅游專業(yè)實踐教學模式，力爭為旅游專業(yè)教學改革提供一點助益。

關(guān)鍵詞：中職學生;旅游專業(yè)實踐教學模式;探索

一、研究背景和原因

旅游業(yè)的快速發(fā)展決定了它需要大量符合旅游行業(yè)要求、適應快速發(fā)展的復合型、應用型人才。但是與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展相比，中職學校所培養(yǎng)的旅游專業(yè)學生競爭力并沒有隨之提高，導致學生的學習和崗位工作嚴重脫節(jié)。究其原因，專業(yè)教師長期以來對學生實踐能力的培養(yǎng)沒有足夠的重視，實踐教學模式缺乏或者實踐教學模式單一、老套，導致培養(yǎng)出來的學生缺少相關(guān)的職業(yè)技能和經(jīng)驗。

二、旅游專業(yè)實踐教學模式的探索

1.根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和中職旅游專業(yè)的特點，優(yōu)化、改進教學環(huán)節(jié)。改變以旅游專業(yè)理論教學為主的模式，建立以專業(yè)實踐技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為主線的教學模式。根據(jù)中職旅游專業(yè)的教學目標，進行市場企業(yè)調(diào)查，結(jié)合社會和企業(yè)對旅游專業(yè)人才需求的反饋，同時借鑒兄弟學校的相關(guān)成功經(jīng)驗，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。實際操作中，實踐教學應做到與理論教學緊密配合，循序漸進地培養(yǎng)學生綜合能力，并創(chuàng)新實踐方式。例如，在組織形式方面創(chuàng)新，可以采取組織學生分組出游形式。分成小組出行可以一定程度上避免安全隱患，也能增強旅游體驗的效果。另一方面，根據(jù)學生能夠負擔的旅行費用不同，可以組織一部分同學在本省份出游，經(jīng)濟條件允許的其他同學往較遠的省份或世界遺產(chǎn)地，如蘇杭、京津等地。既可以豐富我校旅游專業(yè)實習的方式、擴大旅游實踐范圍，同時也給帶隊老師一個隨時更新自我知識的機會。而學生在自己旅游過程中負責與旅行社聯(lián)系，參與線路選擇、用度談判、組織安排等工作，既節(jié)省費用，又鍛煉了自己實踐運用知識的能力。這對培養(yǎng)學生深入理解旅游這一專業(yè)起到很好的作用。

2、積極開展實訓課程教學，提倡以學生為主體的實踐教學模式。目前旅游專業(yè)擁有模擬多功能廳實訓室、導游講解實訓室、模擬客房實訓室、中餐宴會服務(wù)實訓室和中式包間服務(wù)實訓室等，我們必須利用實訓室上好實踐課，改變模式，以前是老師告訴大家實踐程序，同學們按部就班，學習停留于形式;現(xiàn)在，我們要以學生為主體進行實踐教學。大致可以分成四個階段。在第一階段，老師提出要探究的題目。在選擇主題時老師要根據(jù)實際做充分的調(diào)查，既要考慮到學生的學習興趣，又要考慮到教學設(shè)施。以中餐宴會為例，老師首先要根據(jù)學生的學習能力選擇相應的知識進行講解，目的在于使學生對該項目主題有一個更深入的了解。如指導學生學習相關(guān)禮儀，如何點菜，上菜等。協(xié)助學生查閱相關(guān)文獻資料和影像資料，擴寬知識層面。在第二階段，老師將學生分組，由小組成員共同制定本小組的宴會主題，設(shè)想宴會廳的布置，設(shè)計一份合理的宴會菜單。進行組內(nèi)分工，各成員根據(jù)自己的角色和所創(chuàng)設(shè)的情境對方案進行完善，最終形成完整的中餐宴會方案。在第三階段，小組成員在老師的指導下，按照既定的方案和分工實現(xiàn)一場中餐宴會。在這次模擬實踐中，每個人都通過書本和影視資料學習了中餐宴會的理論知識，親自參與設(shè)計宴會的各個環(huán)節(jié)，并最終展示在老師和其他同學面前。第四階段，學生、教師，企業(yè)共同參與，采取學生自評、學生互評、教師評價、企業(yè)評價相結(jié)合的模式進行項目評價，從而進行改進和提高。這樣系統(tǒng)化的實際操作正契合了西方教育理論中的情境認知理論，這種教學方法可以讓學生仿佛身臨其境，作為主要手段用于日常課堂教學既可以直觀有趣吸引學生又可以延伸目力所及，拓寬學生知識面。

3、要充分利用校外實訓基地，使學生工學結(jié)合。拓展校外實習基地是學校培養(yǎng)人才的基本方式之一。除在校內(nèi)開展以學生為主體的實踐教學外，還應該采取“走出去，引進來”的教學方式，既深入到企業(yè)，以企業(yè)為第二課堂頂崗實習，把課堂搬到工廠中。同時，將企業(yè)專家與高級技術(shù)人員請入到學校中傳授技能，充分體現(xiàn)與專業(yè)對接，學以致用，達到知行合一，德技兼修，重構(gòu)旅游專業(yè)的教學課堂。要注重培養(yǎng)應用型人才，并且盡可能在不影響企業(yè)運行秩序的前提下，安排學生進行輪崗實訓，使得學生對企業(yè)各部門的運作有一個清晰的了解。同時與實習實訓學生多聯(lián)系，多進行座談，把實習問題總結(jié)再反饋到學校的實踐教學中。多管齊下，編織實踐教學的知識網(wǎng)絡(luò)。

三、加強師資隊伍建設(shè)，培養(yǎng)雙師型結(jié)構(gòu)的教師隊伍是有效實施實踐教學模式的保障。

隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，旅游企業(yè)對用人提出了更高的要求，所以實踐教學所要達成的目標也隨之提高，對教師的能力也提出了更高的要求，不僅要求專業(yè)教師的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識豐富，同時還要有很強的實踐能力和豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗，如教授酒店知識的老師要對整個酒店行業(yè)和相關(guān)技能了如指掌，教學實施過程中，教師需要根據(jù)旅游企業(yè)對各類人才的需求，再結(jié)合本校學生的學習特征和實際情況，設(shè)計出易學易懂、操作性強的教學項目。在此過程中，教師的專業(yè)技能得到全面提升，無論是教師的課堂教學方式創(chuàng)新能力，指導學生選擇實施項目的能力，還是模擬項目開發(fā)能力、教育教學反思能力都得到大大拓展。同時旅游行業(yè)管理理念與職業(yè)技能知識更新率較快，這就要求專業(yè)教師要對旅游業(yè)的發(fā)展有著很清晰地了解，對教授的知識和技能進行不斷地更新，努力與自己所教專業(yè)的相關(guān)部門保持密切聯(lián)系。同時學校應加強對教師的教學技能培訓力度包括教師職業(yè)理論知識特別是職業(yè)實踐能力的培訓，切實推進雙師型教師隊伍建設(shè)，為有效實施實踐教學模式提供重要保障。

模式探索，實訓操作，師資推進，多重合力作用下的實踐教學對于把握職業(yè)旅游教育的方向與目標至關(guān)重要，只要每一個環(huán)節(jié)都扎實進行，環(huán)環(huán)相扣，一定可以讓旅游教育再上新臺階！

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