帕提古麗·麥麥提敏

摘? 要：積極探索卓越工程教育專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，在人才培養(yǎng)和校企技術(shù)合作等方面都取得斐然成績(jī)，卓越學(xué)生就業(yè)率、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力等同比普通班有較大提升。當(dāng)然，尚存在學(xué)生對(duì)卓越計(jì)劃認(rèn)知度不夠高，對(duì)卓越教學(xué)環(huán)節(jié)適應(yīng)期較晚;由于教學(xué)經(jīng)費(fèi)有限，對(duì)學(xué)生在企業(yè)教學(xué)督導(dǎo)力度不夠等。

關(guān)鍵詞：食品專(zhuān)業(yè);卓越人才;培養(yǎng)教學(xué)改革與實(shí)踐

引言

作為對(duì)中國(guó)現(xiàn)有工程教育模式的重大創(chuàng)新和突破，為實(shí)現(xiàn)“卓越計(jì)劃”對(duì)卓越工程師培養(yǎng)大目標(biāo)，需制定具體的卓越工程師專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，研究設(shè)計(jì)和構(gòu)建滿(mǎn)足培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，尤其突出能力培養(yǎng)的課程體系建設(shè)和實(shí)施是關(guān)鍵。只有將卓越工程師的培養(yǎng)目標(biāo)融入專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)，并對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行改革改進(jìn)，強(qiáng)化工程意識(shí)、工程素質(zhì)和工程實(shí)踐，才能保證卓越計(jì)劃人才培養(yǎng)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。

1食品科學(xué)學(xué)科與專(zhuān)業(yè)建設(shè)內(nèi)生互動(dòng)

高校學(xué)科建設(shè)和專(zhuān)業(yè)建設(shè)雖各有內(nèi)涵，但又聯(lián)系密切，既相互競(jìng)爭(zhēng)又相互協(xié)作，高校學(xué)科建設(shè)與專(zhuān)業(yè)建設(shè)競(jìng)爭(zhēng)協(xié)作關(guān)系的任何轉(zhuǎn)化都會(huì)引起兩者之間關(guān)系的漲落，學(xué)科建設(shè)與專(zhuān)業(yè)建設(shè)相互支撐協(xié)調(diào)發(fā)展有利于高校教學(xué)促進(jìn)科研，科研深化教學(xué)改革進(jìn)程的開(kāi)展。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食品科學(xué)發(fā)展迅猛，取得了顯著成效。在新經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，我國(guó)食品科學(xué)研究及食品產(chǎn)業(yè)處在了由規(guī)模增加到質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，迫切需要在學(xué)科理論和技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，而這又依賴(lài)于高校教育教學(xué)培養(yǎng)高素質(zhì)卓越人才。專(zhuān)業(yè)是圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程組合，它是學(xué)科建設(shè)的基礎(chǔ)和學(xué)科人才培養(yǎng)功能實(shí)現(xiàn)的途徑。在新工科背景下，傳統(tǒng)的先有學(xué)科、再有專(zhuān)業(yè)、最后培養(yǎng)人才的邏輯關(guān)系將會(huì)動(dòng)搖，新型學(xué)科專(zhuān)業(yè)的建設(shè)路徑將是：“預(yù)測(cè)未來(lái)人才市場(chǎng)需求——改造升級(jí)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)——調(diào)整完善現(xiàn)有學(xué)科”，只有這樣，新工科建設(shè)才能夠及時(shí)或超前地為未來(lái)產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)出卓越工程科技人才。食品科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，同時(shí)也是生命科學(xué)與工程科學(xué)內(nèi)在聯(lián)系、相互支撐的橋梁，在新工科背景下，面對(duì)食品行業(yè)迫切需要解決的食品新資源開(kāi)發(fā)、食品運(yùn)輸、食品質(zhì)量安全保障、食品大數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，高校需要充分綜合理學(xué)、農(nóng)科、經(jīng)濟(jì)、管理等其他非工科學(xué)科優(yōu)勢(shì)，以國(guó)家戰(zhàn)略需求為契入點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有人才培養(yǎng)理念、制度、措施等進(jìn)行優(yōu)化，進(jìn)而提升食品科學(xué)與其他學(xué)科研究的契合度，尋求以生物基因、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能能新技術(shù)帶動(dòng)食品科學(xué)研究創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整來(lái)緩解人口急劇膨脹、資源枯竭等因素對(duì)食品行業(yè)的壓力的路徑。

2 改革內(nèi)容

在培養(yǎng)方案方面，按照“強(qiáng)工程、重設(shè)計(jì)、全素質(zhì)”的教育理念，制定人才培養(yǎng)方案，建立食品卓越工程師教育質(zhì)量體系。在課程體系建設(shè)方面：按照食品卓越工程師教育理念設(shè)置課程體系，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等基礎(chǔ)課程建設(shè)，深化教學(xué)改革，構(gòu)建卓越實(shí)踐課程群，構(gòu)建相應(yīng)課程考核體系。在教學(xué)資源方面，加強(qiáng)食品卓越工程師課程建設(shè)，完善校內(nèi)食品工程創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)校企合作，建設(shè)校外產(chǎn)學(xué)研合作基地，營(yíng)造卓越工程師教育氛圍。在師資隊(duì)伍方面，積極引導(dǎo)專(zhuān)業(yè)教師、實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面的理論和案例研究，不斷提高專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)課中進(jìn)行卓越工程教育的意識(shí)和能力。優(yōu)先聘任有在企業(yè)工作經(jīng)歷的教師，教師職稱(chēng)晉升時(shí)要有一定年限的企業(yè)工作或鍛煉經(jīng)歷。

3相關(guān)措施

3.1建立開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)設(shè)綜合性開(kāi)放實(shí)驗(yàn)

在各專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)中設(shè)立綜合性的開(kāi)放實(shí)驗(yàn)。傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)“教師講，學(xué)生照搬”的單向教學(xué)模式過(guò)于死板，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)和動(dòng)手能力的提高，因此開(kāi)設(shè)綜合性的開(kāi)放實(shí)驗(yàn)顯得尤為重要。在實(shí)驗(yàn)中學(xué)生根據(jù)老師給定的模型框架自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，老師輔助、監(jiān)督、審核完成;或根據(jù)課程內(nèi)容要求，學(xué)生自行擬定實(shí)驗(yàn)題目和內(nèi)容，經(jīng)老師審查后學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，完成實(shí)驗(yàn)。由此，不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)的啟發(fā)，創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高都起到很好的促進(jìn)作用。

3.2以“雙一流”建設(shè)為導(dǎo)向，搭建多學(xué)科交叉融合研究平臺(tái)

推進(jìn)“雙一流”建設(shè)的核心在于促進(jìn)學(xué)科的交叉融合。多學(xué)科交叉融合既是未來(lái)高校發(fā)展新興學(xué)科、優(yōu)勢(shì)學(xué)科群的必然趨勢(shì)，也是重大科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的突破點(diǎn)和著力點(diǎn)。因此，要引導(dǎo)教師向食品學(xué)科和關(guān)聯(lián)學(xué)科滲透，促使學(xué)科之間交叉、融合，促進(jìn)不同學(xué)科背景的專(zhuān)業(yè)教師的合作研究，凝練出顯著的學(xué)科特色。以項(xiàng)目研究為牽引，整合資源，組織食品相關(guān)學(xué)科人員共同參與申報(bào)項(xiàng)目，從師資隊(duì)伍、平臺(tái)建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新等途徑打造跨學(xué)科交叉研究，不斷夯實(shí)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)。

3.3將食品行業(yè)職業(yè)資格證書(shū)考試嵌入部分實(shí)踐環(huán)節(jié)

“民以食為天”，食品問(wèn)題是人們生存和生活的重大問(wèn)題。在食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及監(jiān)督管理等方面都離不開(kāi)食品工程類(lèi)人才的重要作用。而食品行業(yè)的職業(yè)資格證書(shū)則反映了本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域從業(yè)者的技能水平和職業(yè)素養(yǎng)。在部分專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，針對(duì)學(xué)生的知識(shí)水平，在實(shí)踐課上著重訓(xùn)練其創(chuàng)造性技能，提高技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。將職業(yè)資格考試作為考核方式和內(nèi)容，使學(xué)生不僅掌握了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，而且能夠更加輕松自如地適應(yīng)崗位工作。

結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)是高等教育重要的組成部分，是高校面向社會(huì)、面向市場(chǎng)辦學(xué)的必不可少的環(huán)節(jié)，也是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。如何構(gòu)建合理有效的實(shí)踐教學(xué)體系，讓學(xué)生在有限的實(shí)踐教學(xué)中充分提高自己理論聯(lián)系實(shí)際的能力、實(shí)踐操作能力、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、質(zhì)量管理能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力等，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)卓越計(jì)劃培養(yǎng)目標(biāo)，有效縮短入職后的崗位適應(yīng)期等都至關(guān)重要。

參考文獻(xiàn)

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