陳蘭蘭

〔摘要〕情境認(rèn)知理論認(rèn)為：知與行是交互的，知識是情境化的，通過活動不斷向前發(fā)展。而中職旅游專業(yè)的很多課程都具有應(yīng)用性和實踐性強(qiáng)的特點，這決定了情境創(chuàng)設(shè)在旅游教學(xué)中的重要性。本文以旅游專業(yè)的一些課改教材為例，對項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的要素、方法和步驟展開了論述。

〔關(guān)鍵詞〕情境認(rèn)知;情境創(chuàng)設(shè);旅游項目教學(xué)

〔中圖分類號〕G44 〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕B 〔文章編號〕1671-2684（2019）10-0064-03

一、情境認(rèn)知理論對旅游項目教學(xué)的啟示

（一）情境認(rèn)知理論的解讀

20世紀(jì)80年代末，情境認(rèn)知理論已成為一種能提供有意義的學(xué)習(xí)、促進(jìn)知識向真實生活情境轉(zhuǎn)化的重要學(xué)習(xí)理論，是繼行為主義“S—R”學(xué)習(xí)理論與認(rèn)知心理學(xué)“信息加工”學(xué)習(xí)理論后的又一個重要的研究取向。情境認(rèn)知理論把知識看作學(xué)習(xí)者、社會或物理情境間聯(lián)系的屬性及互動的產(chǎn)物。即知和行是交互的，知識是情境化的，通過活動不斷向前發(fā)展。研究證明，只有當(dāng)思維和學(xué)習(xí)被置于特定的情境中，才有可能發(fā)生有意義的學(xué)習(xí)。

（二）項目教學(xué)法的解讀

項目教學(xué)法是目前職業(yè)教育課程改革的一個基本取向。它讓學(xué)生在真實的或模擬的工作環(huán)境中，通過多元化方式參與工作過程，完成典型工作任務(wù)的一種教學(xué)模式。學(xué)生在與老師（師傅）、同學(xué)（同事）相互作用的過程中，在完成任務(wù)的過程中，逐步從新手成長為能手，甚至是專家。這與情境認(rèn)知理論是一致的。

（三）旅游項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的重要性

旅游專業(yè)的很多課程都具有應(yīng)用性和實踐性強(qiáng)的特點，但在目前的教學(xué)中由于缺乏有針對性的、系統(tǒng)性的技能訓(xùn)練，學(xué)生的學(xué)習(xí)只是一種簡單的“反映”或“模仿”。所以在項目教學(xué)的實施中，特別需要一個情境的創(chuàng)設(shè)，以便學(xué)生較好地進(jìn)入項目狀態(tài)。如《導(dǎo)游服務(wù)》最好的授課方法就是營造一種導(dǎo)游服務(wù)的情境，引導(dǎo)學(xué)生搜集信息、模擬操作、總結(jié)經(jīng)驗，獲得知識、技能、情感的發(fā)展，獨立自主地發(fā)現(xiàn)問題、研究問題和解決問題。這樣的學(xué)習(xí)就不再是被動的接受，而是一個不斷實踐、不斷發(fā)現(xiàn)、不斷創(chuàng)造的過程。

二、旅游項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的研究

（一）旅游項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的要素

實施項目教學(xué)的必要條件就是創(chuàng)設(shè)一種在時空上使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程與工作過程一體化的情境。對此，我們歸納了幾種工作情境創(chuàng)設(shè)的要素。

1.設(shè)施情境。教學(xué)設(shè)施是保證教學(xué)正常運行和人才培養(yǎng)質(zhì)量的前提。它除了配置電腦、掛圖、黑板等一些常用教具外，還應(yīng)在實訓(xùn)場所配置與工作相關(guān)的設(shè)備，比如：吧臺、大堂、導(dǎo)游講解的擴(kuò)音器、旅行社的社旗等。這些設(shè)備應(yīng)該是企業(yè)中廣泛使用的，或是具有一定先進(jìn)性的。如果有些生產(chǎn)設(shè)備價格昂貴，我們可以采用展板、模型等形式加以呈現(xiàn)，或利用網(wǎng)絡(luò)資源更新程序。

2.視聽情境。為了達(dá)到最有效的學(xué)習(xí)效果，教師可以以視聽媒體為核心載體，度身定制視頻情境教學(xué)片作為技能教學(xué)的重要工具。比如：以旅行社實際操作的業(yè)務(wù)規(guī)范、流程等為素材，設(shè)置與其緊緊相扣的正反情境視頻來組織學(xué)生討論和競賽，活躍課堂氣氛。這樣就可以讓學(xué)生在正確的情境中找到正確答案，在錯誤的情境中發(fā)現(xiàn)問題，加深學(xué)生對企業(yè)要求的認(rèn)識、理解和認(rèn)同。

3.工作區(qū)域布局情境。所謂工作區(qū)域布局就是企業(yè)按照不同的服務(wù)流程來劃分的工作區(qū)域，以便獲得最合理的物料和人員的流動路線。比如：旅行社門市部可分為人口等候區(qū)、接待咨詢服務(wù)區(qū)和后勤工作區(qū)。功能區(qū)布局的合理性，對企業(yè)作業(yè)的成本、質(zhì)量、效率產(chǎn)生較大的影響。但現(xiàn)在很多學(xué)校的實訓(xùn)室是按照專業(yè)課程來設(shè)置的，這會讓學(xué)生缺乏企業(yè)的概念，也不利于專業(yè)課程的教學(xué)整合和項目開發(fā)。因此，旅游專業(yè)在建設(shè)實訓(xùn)場所時，應(yīng)充分參照企業(yè)的布局，給學(xué)生創(chuàng)造真實的工作區(qū)域布局情境。

4.崗位作業(yè)情境。教師可以根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生嘗試著扮演不同的崗位角色，如：導(dǎo)游、餐廳服務(wù)員、前廳接待員等。根據(jù)工作情況，把一個旅游企業(yè)在營業(yè)時的真實運作狀態(tài)最大限度地呈現(xiàn)出來。每個崗位要進(jìn)行作業(yè)定置，績效考核，并使學(xué)生明確操作規(guī)范和要求。這樣不僅讓學(xué)生進(jìn)一步了解企業(yè)結(jié)構(gòu)、人員分工情況，還能讓他們有目的地補充專業(yè)技能。

5.企業(yè)化管理情境。一個優(yōu)秀的企業(yè)具有較完善的工作制度，而且每個崗位都實行責(zé)任制，這樣可以端正工作作風(fēng)、提高工作效率。但學(xué)校的管理與企業(yè)的管理相比有一定差距，所以學(xué)生剛工作時，無法一下子適應(yīng)，總感覺“管理太嚴(yán)格”。針對這種情況，教師可以從企業(yè)的管理情境入手，比如師生上崗時穿統(tǒng)一的“工作服”，佩戴崗位胸卡;利用考勤機(jī)考勤等。這樣，學(xué)校的管理能最大限度地接近企業(yè)的管理，提高學(xué)生今后就業(yè)的適應(yīng)能力。

6.企業(yè)文化情境。在旅游實訓(xùn)場所中導(dǎo)入企業(yè)的文化元素，讓學(xué)生體驗學(xué)生與企業(yè)員工的雙重角色，感受企業(yè)文化的熏染，培育企業(yè)價值觀。比如張貼企業(yè)文化標(biāo)語牌——“你今天對顧客微笑了嗎？”;制作安全質(zhì)量警語牌——“輕拿輕放”;將該行業(yè)的發(fā)展歷程、名企資料、行業(yè)動態(tài)等以剪報形式展現(xiàn)——“××旅行社的發(fā)展歷程”;將不同階段學(xué)生的作品進(jìn)行展示——“餐巾折花比武”等。

7.崗位升級情境。不少學(xué)生會有一種錯誤的想法：在校學(xué)習(xí)很苦，到了工作崗位后就可以“脫離苦?！?，不用學(xué)習(xí)了。實際上對于任何一個追求進(jìn)步的人來說，知識需要不斷更新。企業(yè)經(jīng)常會通過對員工的技術(shù)等級評定，來促進(jìn)員工素質(zhì)的提高。教師可以模仿這一做法，將所有學(xué)生都初定為“初級工”，通過對學(xué)生過程學(xué)習(xí)評價的量化，將其虛擬地升為“中級工”“高級工”“技師”。這種崗位升級情境的創(chuàng)設(shè)有助于學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)的意識。教師要在實踐中讓學(xué)生下意識地認(rèn)為我們的教學(xué)就是企業(yè)的崗位培訓(xùn)，是個人職業(yè)提升的需要。

8.待遇情境。企業(yè)員工的待遇包括工資待遇、榮譽待遇、生活待遇、工作與休假待遇，等等。教師可以借鑒這一做法，以“白條”的形式給學(xué)生發(fā)放“工資”。實訓(xùn)紀(jì)律、崗位效益、技能等級來決定數(shù)目的多少，同時通過定期評定“崗位能手”“技術(shù)標(biāo)兵”，以榮譽證書、“虛擬獎金”的形式加以激勵。最終，學(xué)生可以用“工資”和“獎金”兌換相應(yīng)的課程學(xué)分，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，達(dá)到項目教學(xué)的目標(biāo)。

（二）旅游項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的方法

情境的創(chuàng)設(shè)為學(xué)生的實踐體驗和師生的教學(xué)設(shè)計提供了一個平等的溝通平臺。教師可以在教學(xué)中嘗試著采用以下四種情境創(chuàng)設(shè)法：

1.用視頻展現(xiàn)情境。視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學(xué)技術(shù)的優(yōu)勢，通過對文字、圖像、聲音、視頻的綜合運用，展現(xiàn)課本內(nèi)容，使學(xué)生身臨其境，在輕松的氛圍中更好地了解、掌握知識。比如《園林建筑文化》中涉及很多關(guān)于園林建筑種類、特點和布局等方面的專業(yè)術(shù)語，如果教師只是單純地用語言講授，學(xué)生不僅感到枯燥乏味，而且難以理解。若在教學(xué)中利用視頻來再現(xiàn)蘇州拙政園、上海豫園等私家園林和北京故宮、承德避暑山莊等皇家園林真實的景點，再配上優(yōu)雅的中國古典音樂，伴隨著教師抑揚頓挫的講解，一下子就能把學(xué)生帶入了如詩如畫般的境界，讓學(xué)生真切地感受到蘇州園林的玲瓏雅致和皇家園林的磅礴大氣。這種視頻的情境演示能最簡單有效地創(chuàng)造出教學(xué)情境，把學(xué)生的認(rèn)知過程、情感過程有機(jī)地統(tǒng)一到生動的教學(xué)過程中來。所謂“一圖窮千言”，能達(dá)到事半功倍的效果。

2.用表演體會情境。表演體會情境就是讓學(xué)生扮演某個角色進(jìn)行現(xiàn)場表演，即情境模擬。它可以通過設(shè)置情境、挑選和分析角色、布置場景并確定表演程序、仿真表演、討論和評價表演、教師總結(jié)六個步驟來進(jìn)行。比如在教授《地方陪同導(dǎo)游服務(wù)流程》時，將整個教室的環(huán)境假設(shè)為地陪在旅游大巴上為客人進(jìn)行車上講解，讓學(xué)生上臺扮演地方陪同導(dǎo)游，其他的學(xué)生則坐在下面充當(dāng)游客，并以游客經(jīng)常出現(xiàn)的狀況測試表演者的應(yīng)變能力和處理問題的能力。在教學(xué)活動中，通過情境創(chuàng)設(shè)順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知活動和情感活動的規(guī)律，利用角色效應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生的主體意識，使學(xué)生從“扮演角色”到“進(jìn)入角色”。這種方法既可以用于展現(xiàn)實際工作中遇到的各種問題，也可以用于解決問題之后的反思提升。

3.用現(xiàn)場體驗情境?，F(xiàn)場的情境教學(xué)是根據(jù)一定的教學(xué)任務(wù)再現(xiàn)情境，通過對具體情境的觀察、調(diào)查或?qū)嶋H操作等方式，組織學(xué)生到實際的工作場所中去體驗，使理論與實踐相結(jié)合的一種教學(xué)方法。它一般具有學(xué)生、教師、現(xiàn)場、事實和實踐者五個要素，其中現(xiàn)場成為課堂、事實成為教材、實踐者成為教師、學(xué)生成為主體、教師成為主導(dǎo)。比如教師在向?qū)W生講解“里”“弄”“巷”的建造特點及蘊含的民風(fēng)民俗時，可以帶學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐摹袄铩薄芭薄跋铩保F(xiàn)場為學(xué)生講解。這樣有利于抽象知識的具體化，引起學(xué)生的欣賞興趣，激發(fā)學(xué)生的情感反應(yīng)。這種特定情境的現(xiàn)場體驗可以彌補在課堂教學(xué)中缺乏的直接知識的不足，實現(xiàn)課堂教學(xué)與現(xiàn)場教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，增強(qiáng)教學(xué)效果。

4.用生活來引入情境。從生活中的某一典型場景引入課堂教學(xué)的方式稱為生活引入情境。比如在教授《座位禮儀》時，教師先以提問的方式讓學(xué)生舉例說明生活中的座位次序，引發(fā)學(xué)生對座位次序安排規(guī)則的興趣。教師在講解引位、拉椅讓座、安排座位順序等注意事項后，再讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場演示，進(jìn)一步加深理解。在這一教學(xué)過程中，優(yōu)化的情境讓學(xué)生經(jīng)歷了“關(guān)注目標(biāo)—激起情感—移入知識—加深理解—拓展知識”的情緒發(fā)展和知識認(rèn)知的過程。這種教學(xué)方法更貼近學(xué)生的日常生活，更容易被學(xué)生理解和接受。

（三）旅游項目教學(xué)中情境創(chuàng)設(shè)的步驟

教師可以充分利用學(xué)?，F(xiàn)有的教學(xué)資源，以旅游服務(wù)技能需求為導(dǎo)向開展項目情境教學(xué)，以“崗位服務(wù)項目”設(shè)置“真實情境或模擬情境”，開展技能訓(xùn)練，從而實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

期間，這種項目教學(xué)的情境創(chuàng)設(shè)是通過“項目元技能”整合優(yōu)化后的“項目技能”為主要目標(biāo)，以實際或模擬技能崗位實踐情境為主要載體，調(diào)動學(xué)生“觀、聽、問、做、思、創(chuàng)”等主動性技能學(xué)習(xí)和積極性，注重技能實訓(xùn)的基礎(chǔ)、過程、實用和個性，促進(jìn)學(xué)生的認(rèn)知水平、技能水平、適應(yīng)能力、綜合素質(zhì)等方面的提高，達(dá)到技能學(xué)習(xí)主體地位和主體品質(zhì)的有機(jī)融合，完成學(xué)生從情感品質(zhì)到技能水平的整合提升，最終形成學(xué)生適應(yīng)旅游服務(wù)工作實際流程需求的基礎(chǔ)技能、特長技能、特色技能和終身發(fā)展能力，為提高旅游專業(yè)服務(wù)技能和教學(xué)質(zhì)量而服務(wù)。

當(dāng)然，情境的營造還在于教師的設(shè)計，教師在教材中設(shè)計的案例和一系列活動，基本上都是以情境氛圍為前提的，都需要教師與學(xué)生一起置身于某種情境和角色中去組織參與的。

三、實踐后的反思

情境認(rèn)知理論為我們透視課堂教學(xué)提供了多維的視角，同時也折射出了課堂情境的復(fù)雜性，在實踐中需要引起重視。第一，真實的課堂情境的重要性告訴我們，教師要努力創(chuàng)設(shè)一個真實的或逼真的學(xué)習(xí)情境，將學(xué)習(xí)活動拋錨在真實的知識生成和應(yīng)用的情境中，促進(jìn)學(xué)生在情境中、實踐中建構(gòu)知識的意義，形成有用的知識。第二，課堂情境的復(fù)雜性表明，教師觀念的轉(zhuǎn)變，教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變要真正落實到課堂上需要一個過程。我們可以利用課堂教學(xué)視頻案例開展教師教育，給教師提供反復(fù)感受、分析和反思課堂情境復(fù)雜性的機(jī)會。第三，教師要關(guān)注課堂中的細(xì)節(jié)，適時介入，為學(xué)生學(xué)習(xí)搭建合適的腳手架，促進(jìn)學(xué)生現(xiàn)有認(rèn)知水平向潛在認(rèn)知水平的躍進(jìn)。

綜上所述，基于情境認(rèn)知理論的旅游專業(yè)的情境創(chuàng)設(shè)，旨在為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個生動活潑的專業(yè)情境，鼓勵學(xué)生在真實、富有挑戰(zhàn)性的教學(xué)情境中動手動腦，勇于創(chuàng)新，接受專業(yè)教育，感受學(xué)習(xí)樂趣。通過情境創(chuàng)設(shè)，學(xué)生可以切身體會專業(yè)知識的發(fā)生、發(fā)展過程，主動體驗對問題的獨立思考和探索，并在探索和思考中有所發(fā)現(xiàn)，有所作為，提高創(chuàng)新思維和實踐能力。

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（作者單位：浙江省湖州交通學(xué)校，湖州，313000）

編輯/劉 芳 終校/于 洪