易 紅 燕

(三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 酒店管理系，湖北 宜昌 443111)

第二次世界大戰(zhàn)之后,以德國“雙元制”為典型代表的現(xiàn)代學(xué)徒制在歐洲一些國家得到了重生,并呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。這些國家的現(xiàn)代學(xué)徒制表現(xiàn)形式主要有四種類型。一是TAFE(Technical And Further Education)模式，源于澳大利亞，其主導(dǎo)思想是“以職業(yè)能力為本位”，其學(xué)員20%的時(shí)間在TAFE學(xué)院進(jìn)行學(xué)習(xí)，而80%的時(shí)間在企業(yè)崗位學(xué)習(xí)；二是“三明治”(理論-實(shí)踐-理論)模式，源于英國，學(xué)生的學(xué)習(xí)分為三個(gè)階段，前一段時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)，中間一段時(shí)間在企業(yè)實(shí)踐，最后一段時(shí)間又返回到學(xué)校學(xué)習(xí)；三是三元制(即企業(yè)、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)中心)模式，這種模式源于瑞士，整個(gè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)階段是在企業(yè)、職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)中心完成；四是合作教育模式，源于美國，這是一種學(xué)習(xí)和工作交替進(jìn)行的學(xué)習(xí)模式。總體而言，西方國家的職業(yè)教育模式政府參與度和政策支持力度大，企業(yè)主動(dòng)性高，培養(yǎng)效果好。

現(xiàn)代學(xué)徒制在我國的理論研究時(shí)間不長，從知網(wǎng)上模糊查詢可知，從2014年開始，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐研究開始增多，2016年更是呈現(xiàn)井噴式爆發(fā)，相關(guān)文章達(dá)到1501篇①。究其原因，一方面，國家相關(guān)部門出臺(tái)政策鼓勵(lì)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，從國家層面體現(xiàn)了快速發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育和開展現(xiàn)代學(xué)徒制的“新航標(biāo)”；另一方面，發(fā)達(dá)的沿海城市職業(yè)教育的現(xiàn)代學(xué)徒制改革先行一步。如廣東省在2015年，率先進(jìn)行現(xiàn)代職業(yè)教育綜合改革，探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中的校企合作模式。但我國的現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐和研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)借鑒西方國家的成功經(jīng)驗(yàn),逐步進(jìn)行完善。

一、相關(guān)概念界定

(一)現(xiàn)代學(xué)徒制

現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)端于上個(gè)世紀(jì)的西方發(fā)達(dá)國家，近年來，以德國雙元制為典型代表的現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)比較成熟,覆蓋廣泛的培訓(xùn)領(lǐng)域,擁有健全的組織管理體系、基本教學(xué)培訓(xùn)框架、培訓(xùn)條例與框架教學(xué)計(jì)劃等。我國的現(xiàn)代學(xué)徒制研究與實(shí)踐較晚，借鑒西方各國的現(xiàn)代學(xué)徒制經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國現(xiàn)代學(xué)徒制的特色，本研究認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制是指學(xué)校學(xué)歷教育與企業(yè)職業(yè)培訓(xùn)深度融合的現(xiàn)代職業(yè)教育制度。其核心是校企雙元育人，學(xué)徒身兼雙重身份，學(xué)生于工學(xué)交替中成才。

(二)利益相關(guān)者

弗里曼是利益相關(guān)者論的代表人物之一，他認(rèn)為利益相關(guān)者是指“能影響組織行為、決策、政策、活動(dòng)或目標(biāo)的人或團(tuán)體，或者是受組織行為、決策、政策、活動(dòng)或目標(biāo)影響的人或團(tuán)體”[1]。本研究中的利益相關(guān)者是與現(xiàn)代學(xué)徒制工作息息相關(guān)的單位和部門，主要有企業(yè)單位、中職院校、行政部門、行業(yè)協(xié)會(huì)，這四類主體都是在現(xiàn)代學(xué)徒制下與高職院校關(guān)系密切的利益相關(guān)者。

(三)校地合作

關(guān)于校地合作的內(nèi)涵闡述比較多，很多研究將其與校企合作等同看待，有的僅限于學(xué)校和地方政府的合作。本研究認(rèn)為校地合作要重點(diǎn)關(guān)注兩個(gè)方面：一是合作主體，研究學(xué)校與當(dāng)?shù)鼐唧w的合作部門，這是重要的利益相關(guān)者；二是合作內(nèi)容，合作的內(nèi)容應(yīng)比較廣泛，是基于現(xiàn)代學(xué)徒制背景下學(xué)校與當(dāng)?shù)乩嫦嚓P(guān)者主體之間互惠互利基礎(chǔ)上的全方位合作。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制研究狀況

目前酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的研究有側(cè)重人才培養(yǎng)模式的，如李林的《高職旅游類專業(yè)實(shí)施“二元制”人才培養(yǎng)模式探析》[2]，司首婧的《高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的路徑選擇》[3]。還有側(cè)重于課程研究的，如徐曉波的《企業(yè)新型學(xué)徒制背景下餐飲服務(wù)課程的改革和實(shí)踐》[4]，徐冬愛和王峰的《現(xiàn)代學(xué)徒制理念融入“酒店禮儀”管理的幾點(diǎn)建議》[5]。還有側(cè)重問題與創(chuàng)新研究的，如王懿的《高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐探索:問題及對策》[6]，武如飛的《淺析高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的問題與對策》[7]。但是對于現(xiàn)代學(xué)徒制下校地合作研究比較少，校地合作主體復(fù)雜，內(nèi)容廣泛，研究難度比較大。本研究從這一角度著手，通過現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的困境及實(shí)踐研究，從利益相關(guān)者視角來分析校地合作中的問題。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在宜昌的發(fā)展現(xiàn)狀

2017年7月，教育部頒發(fā)了《教育部辦公廳關(guān)于公布第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)和第一批試點(diǎn)年度檢查結(jié)果的通知》[8]，通知中標(biāo)明的試點(diǎn)地區(qū)有湖北省宜昌市，根據(jù)《省教育廳關(guān)于印發(fā)湖北省職業(yè)院?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案的通知》精神[9]， 2017年9月，經(jīng)教育部審核同意的宜昌市現(xiàn)代學(xué)徒制部級區(qū)域試點(diǎn)工作拉開帷幕[10]。2017年12月，宜昌市教育局和宜昌三峽職教集團(tuán)組織召開了《宜昌市現(xiàn)代學(xué)徒制部級區(qū)域試點(diǎn)工作推進(jìn)會(huì)》[11]，三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱學(xué)院)的旅游服務(wù)與管理(酒店管理和導(dǎo)游)專業(yè)成為其中的試點(diǎn)專業(yè)，參與的中職學(xué)校有秭歸職業(yè)教育中心、長陽職業(yè)教育中心、當(dāng)陽職業(yè)教育中心。酒店管理專業(yè)是學(xué)院中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，師資力量雄厚，實(shí)訓(xùn)條件完備，校企合作廣泛，比較適合開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。

到2020年，世界旅游組織預(yù)測，世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的國家是中國，酒店業(yè)的快速發(fā)展需要大量相關(guān)人才。高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)工作時(shí)間長，勞動(dòng)強(qiáng)度大，導(dǎo)致實(shí)習(xí)一結(jié)束，相當(dāng)一部分學(xué)生離開酒店，行業(yè)對口就業(yè)率較低，酒店只能通過大量招用實(shí)習(xí)生彌補(bǔ)人員的不足，這種循環(huán)方式將導(dǎo)致學(xué)校酒店管理專業(yè)招生難度增加，而企業(yè)也無實(shí)習(xí)生可用。

作為教育部批準(zhǔn)的第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)地區(qū)，宜昌市致力于推進(jìn)職業(yè)院校、地方政府、相關(guān)企業(yè)以及行業(yè)協(xié)會(huì)的合作，探索現(xiàn)代學(xué)徒制合作的新方式，以期為解決相關(guān)問題提供借鑒。

四、宜昌現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)校地合作實(shí)證分析

(一)研究對象

研究對象是宜昌市酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作。宜昌市是教育部辦公廳公布的第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)地區(qū)，而學(xué)院的酒店管理專業(yè)又是宜昌市確定的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)，學(xué)院酒店管理專業(yè)是中央財(cái)政重點(diǎn)支持專業(yè)，專業(yè)特色明顯，該專業(yè)長期從事校企合作研究，有校企合作定單培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，以此作為研究對象有利于促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的開展并取得較好的成效。

(二)實(shí)證分析

1.合作主體的確定

本次研究的利益相關(guān)者合作主體具體確定為四類，一是企業(yè)單位，合作主體分別是湖北峽州酒店產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、湖北麗橙連鎖酒店有限公司、宜昌燕沙酒店管理有限公司和宜昌市沙龍宴餐飲有限責(zé)任公司等四家企業(yè)；二是中職院校，合作主體分別是秭歸職業(yè)教育中心、長陽職業(yè)教育中心、當(dāng)陽職業(yè)教育中心；三是行政部門，合作主體分別是宜昌市政府、宜昌旅游發(fā)展委員會(huì)和宜昌市教育局；四是行業(yè)協(xié)會(huì)，合作主體分別是宜昌市酒店管理協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)。

2.相關(guān)合作

(1)與企業(yè)的合作

與企業(yè)的合作研究是酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)，是重點(diǎn)也是難點(diǎn)。校企合作是現(xiàn)代學(xué)徒制的核心。

課題組通過三個(gè)月時(shí)間走訪調(diào)研了多家酒店餐飲企業(yè)，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營類型、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營模式及企業(yè)本身的合作意向，初步確定四家不同類型的酒店餐飲企業(yè)，分別是湖北峽州酒店產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司(簡稱峽州)、湖北麗橙連鎖酒店有限公司(簡稱麗橙)、宜昌燕沙酒店管理有限公司(簡稱燕沙)和宜昌市沙龍宴餐飲有限責(zé)任公司(簡稱沙龍宴)。其中峽州是一家旅游鏈上下游齊全的國有企業(yè)；麗橙是以文化、智能為特征的經(jīng)濟(jì)型酒店；燕沙是以創(chuàng)意為主題的多類型連鎖餐飲企業(yè)；沙龍宴是以營養(yǎng)高檔餐飲為主的餐飲企業(yè)。以上企業(yè)都是宜昌本地企業(yè)，以服務(wù)宜昌為主，是宜昌同行業(yè)中業(yè)績較好的企業(yè)，還是與學(xué)院酒店管理專業(yè)合作意向強(qiáng)烈的企業(yè)。

課題組分別與四家合作企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人就現(xiàn)代學(xué)徒制合作事宜進(jìn)行洽談，涉及事項(xiàng)主要有合作招生的方式、合作制定現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案、校企合作課程的設(shè)置與教學(xué)方式、學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)師傅的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)、工學(xué)結(jié)合的方式、學(xué)徒職業(yè)規(guī)劃、學(xué)徒制待遇、考核形式等相關(guān)事宜。這些工作將持續(xù)進(jìn)行，并不斷完善。

目前校企合作確定的具體事項(xiàng)主要有與四家企業(yè)的合作框架協(xié)議的簽訂，與四家企業(yè)的合作招生簡章的制定及招生工作的開展。2018年酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班招收學(xué)生35人，招生效果較好。相關(guān)合作框架協(xié)議、招生簡章、人才培養(yǎng)方案已初步形成。招生簡章如圖1所示。

圖1 酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作招生簡章

現(xiàn)代學(xué)徒制工作的重點(diǎn)是校企合作企業(yè)的進(jìn)班宣講，舉行收徒儀式，人才培養(yǎng)方案的進(jìn)一步修訂和完善，其核心是校企合作課程設(shè)置及教學(xué)方式、考核方式確定，學(xué)徒工學(xué)結(jié)合內(nèi)容、時(shí)間、待遇的確定，以及一系列現(xiàn)代學(xué)徒制規(guī)章制度的制定等。

(2)與中職院校的合作

學(xué)院的酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制模式中合作的中職院校有三所，分別是秭歸職業(yè)教育中心、長陽職業(yè)教育中心、當(dāng)陽職業(yè)教育中心。這些職教中心都和學(xué)院簽有“3+2” 中高職人才培養(yǎng)一體化改革試點(diǎn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)銜接教育協(xié)議，高職中職院校的專業(yè)教師共同研討人才培養(yǎng)方案，在每年的酒店服務(wù)技能大賽和專業(yè)建設(shè)方面，學(xué)院的酒店管理專業(yè)“雙師型”教師都有服務(wù)指導(dǎo)。這些“3+2”學(xué)生在中職院校學(xué)習(xí)三年后來到學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)2年，融入到學(xué)院的酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)中。

(3)與行政部門的合作

現(xiàn)代學(xué)徒制下高職院校與行政部門合作的對象主要是宜昌市政府、宜昌市旅游發(fā)展委員會(huì)和宜昌市教育局。在宜昌市政府組織的宜昌市旅游標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建和高品質(zhì)酒店計(jì)劃等項(xiàng)目中，需要酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)教師積極參與并主持相關(guān)項(xiàng)目建設(shè)，參與完成了宜昌市旅游標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)，參與制定了宜昌市高品質(zhì)酒店計(jì)劃方案。宜昌市旅游發(fā)展委員會(huì)和教育局都非常支持學(xué)院開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，經(jīng)常組織召開現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)會(huì)議，鼓勵(lì)校企深度合作，鼓勵(lì)“3+2”中高職銜接教育模式探索，政策上給予關(guān)懷支持，促進(jìn)了學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的順利進(jìn)行。

(4)與行業(yè)協(xié)會(huì)的合作

合作的行業(yè)協(xié)會(huì)是宜昌市酒店管理協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)運(yùn)行過程中需要行業(yè)協(xié)會(huì)組織系列活動(dòng)，以便于在科研、志愿者服務(wù)、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定方面進(jìn)行合作研究。

五、實(shí)證結(jié)果分析及建議

(一)實(shí)證結(jié)果

對酒店管理專業(yè)宜昌現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)校地合作研究分析如下：

與企業(yè)單位的合作。確定的四家企業(yè)全部為宜昌當(dāng)?shù)氐模谕愋推髽I(yè)中聲望較高且效益較好，有助于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，便于溝通，實(shí)踐和學(xué)生就業(yè)。雙方合作意愿都比較強(qiáng)烈，前期合作交流順利。目前學(xué)生已經(jīng)入校學(xué)習(xí)，后期將持續(xù)推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、課程設(shè)置、教學(xué)與考核，最終實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生自愿留在合作企業(yè)工作的目標(biāo)。

與中職院校的合作。“3+2”中高職銜接教育模式結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)也是一個(gè)新的教育模式，高職與中職院校在教學(xué)模式、人才培養(yǎng)方案等方面的協(xié)調(diào)溝通尤其重要，目前屬于探索階段，雖然在技能大賽、人才培養(yǎng)方案有較深入合作，但讓現(xiàn)代學(xué)徒制下“3+2”中高職銜接教育切實(shí)與地方合作，共同發(fā)揮作用，還需要多方共同努力，進(jìn)一步加強(qiáng)合作的深入研究與實(shí)踐。

與行政部門的合作。與宜昌旅游發(fā)展委員會(huì)、宜昌市教育局和宜昌市政府的合作，主要體現(xiàn)于行政部門對現(xiàn)代學(xué)徒制工作的支持及現(xiàn)代學(xué)徒制下學(xué)校教師服務(wù)社會(huì)并參與行政部門相應(yīng)工作中。但對于現(xiàn)代學(xué)徒工作的政策支持力度仍不夠大，在現(xiàn)代學(xué)徒制工作中各方動(dòng)力不足，行政部門的支持力度還要加強(qiáng)，推動(dòng)各方積極主動(dòng)去參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，并努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

與行業(yè)協(xié)會(huì)的合作。宜昌市酒店管理協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)在現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作中，主要體現(xiàn)在相關(guān)專業(yè)活動(dòng)的開展及相關(guān)學(xué)術(shù)研究的深化。要注意活動(dòng)開展中的互惠互利以及學(xué)術(shù)研究的實(shí)踐性應(yīng)用，這樣才能促進(jìn)活動(dòng)的順利開展，體現(xiàn)學(xué)術(shù)研究的價(jià)值與意義。

(二)相關(guān)建議

根據(jù)上述實(shí)證研究結(jié)果分析，可知研究主體各方的合作主要體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)服務(wù)、教育服務(wù)、科研服務(wù)及政策服務(wù)方面。為了切實(shí)做好宜昌現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)校地合作工作，首先，行政部門要在政策上給予大力支持，鼓勵(lì)各方積極主動(dòng)參與其中；其次，高職中職院校現(xiàn)代學(xué)徒制的合作，要重視各合作主體的利益，同時(shí)要關(guān)注到學(xué)生的利益，做好中職與高職的教學(xué)銜接工作；再次，校企合作是核心，如何協(xié)調(diào)好企業(yè)、學(xué)生以及學(xué)校的關(guān)系，責(zé)任、義務(wù)、權(quán)利的界定是關(guān)鍵因素，能否培養(yǎng)真正適合企業(yè)的員工，學(xué)生畢業(yè)后自愿留在企業(yè)工作是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)校企合作的關(guān)鍵點(diǎn)；最后，行業(yè)協(xié)會(huì)要多舉辦現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)專業(yè)方面的活動(dòng)，多開展涉及現(xiàn)代學(xué)徒制的課題研究，從而促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制影響力的擴(kuò)大及具體實(shí)踐工作的開展。

結(jié)語

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)校地合作的發(fā)展，需要相關(guān)單位和部門的通力配合與支持，才能促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的順利進(jìn)行，真正達(dá)到校地合作的良好目標(biāo)。校地合作中高職院校要選擇在經(jīng)營類型、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營模式等方面與學(xué)校相適應(yīng)的企業(yè)，還要考量企業(yè)的業(yè)績和合作意愿；也要注意與專業(yè)培養(yǎng)方向一致的中職院校進(jìn)行銜接，以保證生源的充足；強(qiáng)化與行業(yè)部門的溝通與協(xié)調(diào)，以確保相關(guān)活動(dòng)的管理與推進(jìn)；政府部門的參與和引導(dǎo)至關(guān)重要，要在政策上給予支持，才能促進(jìn)合作順利進(jìn)行。以培養(yǎng)更多更優(yōu)質(zhì)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，提高專業(yè)對口就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，滿足企業(yè)對人才的需求，促進(jìn)宜昌旅游業(yè)的發(fā)展，為把宜昌建設(shè)成為“強(qiáng)、大、優(yōu)、美”現(xiàn)代化特大城市做出高職院校應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

注釋：

① 數(shù)據(jù)來源于2018年11月13日的知網(wǎng)檢索.網(wǎng)址為http://kns.cnki.net/kns/brief/result.aspx?dbprefix=SCDB&crossDbcodes=CJFQ,CDFD,CMFD,CPFD,IPFD,CCND,CCJD.