何四云

摘 要：現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種以技能培養(yǎng)為主的人才培養(yǎng)模式，在深化校企合作、提升學(xué)生崗位就業(yè)能力方面發(fā)揮著重要作用，應(yīng)用型本科院校應(yīng)積極響應(yīng)國家號召，從現(xiàn)代學(xué)徒制視角下構(gòu)建全新的卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)模式。本文立足于現(xiàn)代學(xué)徒制的概念及重要意義，分析了應(yīng)用型本科院校西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，對卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)模式構(gòu)建進(jìn)行探究，旨在提供教學(xué)借鑒。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；卓越技師；西式面點(diǎn)；人才培養(yǎng)模式；構(gòu)建策略

應(yīng)用型本科院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要教學(xué)目標(biāo)。教育部明確指出，在推動(dòng)我國普通本科高等院校改革過程中，將有半數(shù)大學(xué)本科院校轉(zhuǎn)型成為應(yīng)用型本科院校，有效促進(jìn)我國高等教育大眾化建設(shè)進(jìn)程。而現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種培養(yǎng)創(chuàng)新技術(shù)技能人才的教育模式，與應(yīng)用型本科的辦學(xué)定位有較高的契合度，能夠切實(shí)滿足教學(xué)需求，實(shí)現(xiàn)更加理想的教育教學(xué)效果，可以為社會(huì)培養(yǎng)并輸送更多的卓越技師人才。因此，教師必須探索全新的教學(xué)模式。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的概念及重要意義

1.現(xiàn)代學(xué)徒制概念

現(xiàn)代學(xué)徒制起源于20世紀(jì)德國的職業(yè)培訓(xùn)，二戰(zhàn)后成為職業(yè)教育的主導(dǎo)模式，并形成了配套的國家制度、教育制度模型，在國內(nèi)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)程中占有舉足輕重的地位。我國在2014年正式提出現(xiàn)代學(xué)徒制，其基本概念是以校企深度合作為主要途徑、以教師和師傅聯(lián)合傳授為主要方式、以強(qiáng)化學(xué)生技術(shù)技能為主要目標(biāo)的教育教學(xué)模式。技能的傳承是落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制的關(guān)鍵，而校企合作是其核心內(nèi)容，課程標(biāo)準(zhǔn)、考核方案等都是由學(xué)校和企業(yè)共同制訂的，在增強(qiáng)學(xué)生崗位工作能力和就業(yè)能力方面發(fā)揮了重要作用。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制的重要意義

加快現(xiàn)代學(xué)徒制的推行，能夠?qū)崿F(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求的良好對接，充分體現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn)的同步性，具有重要的教育意義。首先，實(shí)現(xiàn)了對傳統(tǒng)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)方式的創(chuàng)新，可以為應(yīng)用型人才提供更加廣闊的成長空間，有利于我國教育體系的完善與優(yōu)化。其次，體現(xiàn)了校企合作的深度融合，行業(yè)、企業(yè)可以全程參與人才培養(yǎng)，使教育教學(xué)目標(biāo)和方向更加明確，能夠切實(shí)滿足社會(huì)對技術(shù)應(yīng)用型人才的需求。這些都是推行現(xiàn)代學(xué)徒制所體現(xiàn)出來的重要意義，所以，應(yīng)用型本科院校應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代學(xué)徒制，對原有教學(xué)理念和教學(xué)形式進(jìn)行創(chuàng)新，構(gòu)建卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)模式。

二、應(yīng)用型本科院校西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

就當(dāng)前應(yīng)用型本科院校西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)情況來看，教育教學(xué)效果并不理想，推行現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式已成必然趨勢，其中比較突出的問題主要體現(xiàn)在以下幾方面。

1.學(xué)生方面

西點(diǎn)專業(yè)學(xué)生自身定位不準(zhǔn)，缺乏對專業(yè)的充分認(rèn)識，沒有制訂明確的學(xué)習(xí)及發(fā)展目標(biāo)，不了解行業(yè)發(fā)展形勢，對未來就業(yè)方向比較迷茫，自主學(xué)習(xí)意識薄弱，不具備吃苦耐勞的良好品質(zhì)，社會(huì)責(zé)任心不強(qiáng)。在定崗實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生缺乏積極性，實(shí)習(xí)態(tài)度不端正，存在偷懶、懈怠、逃避甚至是抵觸等現(xiàn)象，不僅無法實(shí)現(xiàn)較為理想的實(shí)習(xí)效果，影響其工作實(shí)踐能力的提升，還會(huì)對實(shí)習(xí)企業(yè)留下不好的印象，不利于就業(yè)。

2.學(xué)校方面

就應(yīng)用型本科院校自身角度來看，也存在較多影響卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)的因素。首先，課程設(shè)置不合理，教學(xué)內(nèi)容更新較慢，與行業(yè)發(fā)展存在脫節(jié)現(xiàn)象，學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)提升緩慢。其次，學(xué)校實(shí)踐教學(xué)力度小，實(shí)訓(xùn)設(shè)施不完善，無法滿足實(shí)際教學(xué)需求，與企業(yè)合作力度有待加大，校企合作制度不健全，學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)較少，在就業(yè)上崗之前很難得到充分鍛煉。另外，學(xué)校的服務(wù)能力不強(qiáng)，無法吸引更多的合作企業(yè)，甚至無法維持與原有合作企業(yè)之間的穩(wěn)定關(guān)系。

3.企業(yè)方面

大多數(shù)應(yīng)用型本科院校在西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)過程中，采取校企合作方式，但是除了其自身問題外，企業(yè)方面也存在較多不足之處有待改善。第一，合作意識薄弱，參與積極性不強(qiáng)。往往表現(xiàn)為不配合甚至是不合作，導(dǎo)致學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)較少。第二，針對實(shí)習(xí)學(xué)生沒有制訂完善的管理機(jī)制，包括實(shí)習(xí)評價(jià)機(jī)制、激勵(lì)晉升機(jī)制等，不僅無法對實(shí)訓(xùn)學(xué)生的提升程度做出準(zhǔn)確判斷，還不利于調(diào)動(dòng)其工作積極性，給企業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值比較有限。第三，實(shí)習(xí)條件和生活條件比較簡陋，薪資水平較低，也沒有委派經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生僅僅掌握基礎(chǔ)操作技能。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

應(yīng)用型本科院校應(yīng)充分認(rèn)識到現(xiàn)代學(xué)徒制的教育優(yōu)勢，并以此為核心構(gòu)建新型人才培養(yǎng)模式，改善西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀，培養(yǎng)更多的卓越西點(diǎn)技師人才。

1.完善人才培養(yǎng)方案

為充分發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制教育教學(xué)優(yōu)勢，需要由校企雙方通過探討共同制訂完善的卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)方案。校企雙方通過合作成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，根據(jù)西點(diǎn)師專業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)需求，確定人才培養(yǎng)方向與目標(biāo)，對學(xué)員進(jìn)行計(jì)劃性、系統(tǒng)化的培養(yǎng)，熟練掌握蛋糕、面包、開面、硬面、濕點(diǎn)等基本功，逐步從初級、中級、高級西點(diǎn)師成長為西點(diǎn)技師，最后再成為高級技師，達(dá)到國家職業(yè)資格一級標(biāo)準(zhǔn)。在制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)結(jié)合學(xué)校教材內(nèi)容及工作崗位實(shí)際需求，對西點(diǎn)技師成長階段進(jìn)行劃分，明確其不同時(shí)期的主要任務(wù)及核心能力，找準(zhǔn)培養(yǎng)關(guān)鍵點(diǎn)，以此為依據(jù)，對教學(xué)內(nèi)容做出合理安排，保證人才培養(yǎng)方案的有效實(shí)施。

2.建立校企合作聯(lián)盟

對于卓越西點(diǎn)技師人才培養(yǎng)來講，現(xiàn)代學(xué)徒制無疑是最佳途徑，在具體實(shí)施時(shí)建立校企合作聯(lián)盟，充分體現(xiàn)其核心內(nèi)容，促進(jìn)了學(xué)校與企業(yè)之間合作的深度融合。校企雙方要站在對方的角度考慮問題，做好彼此之間的溝通和交流，學(xué)校應(yīng)樹立全新的教育理念，充分了解企業(yè)對西點(diǎn)技師人才的實(shí)際需求方向，強(qiáng)化自身服務(wù)意識，為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀儲(chǔ)備人才。而企業(yè)也應(yīng)加大對學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)的支持力度，為學(xué)校提供更多的實(shí)訓(xùn)崗位，并尊重學(xué)生的學(xué)徒身份，給予其最真切的技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)校企雙方的互惠共贏。同時(shí)，校企雙方在合作過程中需要簽訂協(xié)議，做好職責(zé)劃分，保證學(xué)校教學(xué)和企業(yè)實(shí)訓(xùn)的有序性和良好銜接，并制訂完善的管理制度和保障制度，包括《招生招工制度》《師傅帶徒弟管理方法》等，對實(shí)訓(xùn)學(xué)生起到良好的規(guī)范作用，并保障其各項(xiàng)合法權(quán)益。

3.重視師資隊(duì)伍建設(shè)

師資力量的強(qiáng)弱決定了教學(xué)效果是否理想，對此，在應(yīng)用型本科院校推行現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)，應(yīng)加大對師資隊(duì)伍建設(shè)的重視力度，由校企雙方合作培育雙師型師資。學(xué)院應(yīng)組織西點(diǎn)專業(yè)教師深入企業(yè)一線工作崗位，在發(fā)現(xiàn)并解決實(shí)際問題過程中，增強(qiáng)其實(shí)踐指導(dǎo)能力。而企業(yè)要從內(nèi)部選拔出色的技工擔(dān)任師傅，明確師傅的帶徒任務(wù)和薪資待遇，并且要運(yùn)用考核手段對其進(jìn)行必要的激勵(lì)，以確保教學(xué)效果達(dá)到預(yù)期。

4.完善考核評價(jià)機(jī)制

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式與傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式存在較大區(qū)別，要想實(shí)現(xiàn)較為理想的應(yīng)用效果，應(yīng)用型本科院校應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)建立配套的考評機(jī)制。實(shí)際操作時(shí)，應(yīng)打破以往學(xué)校自主考評的評價(jià)模式，將學(xué)生自我評價(jià)、教師評價(jià)、師傅評價(jià)和企業(yè)評價(jià)相結(jié)合，要充分體現(xiàn)西點(diǎn)技師崗位對人才的需求和學(xué)生的發(fā)展要求，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)要求和學(xué)生個(gè)體的發(fā)展差異，分析學(xué)生成長與發(fā)展的影響因素，建立促進(jìn)學(xué)生把成長成才作為人生追求和目標(biāo)的動(dòng)態(tài)評價(jià)和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、工作的熱情，實(shí)現(xiàn)“人人有技能，個(gè)個(gè)有特長”，進(jìn)而培養(yǎng)更多的卓越西點(diǎn)技師人才。

四、結(jié)語

基于社會(huì)對應(yīng)用型技能人才需求的不斷提高，原有人才培養(yǎng)模式已經(jīng)無法滿足實(shí)際教學(xué)需求，而現(xiàn)代學(xué)徒制的提出與推行，為卓越技師人才培養(yǎng)提供了一條新的路徑。針對應(yīng)用型本科院校西點(diǎn)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀，可以通過完善人才培養(yǎng)方案、建立校企合作聯(lián)盟、重視師資隊(duì)伍建設(shè)、完善考核評價(jià)機(jī)制等策略，構(gòu)建基于現(xiàn)代學(xué)徒制的新型人才培養(yǎng)模式，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)較為理想的教學(xué)效果，為社會(huì)輸送更多卓越西點(diǎn)技師人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]董新春.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式研究[J].赤子，2017（25）.

[2]楊永建，曹帥，朱明.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式的卓越技師人才培養(yǎng)的研究[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)：作文教學(xué)研究，2016（3）.

注：本文系武漢市教育局市屬高校教學(xué)研究課題“現(xiàn)代學(xué)徒制與應(yīng)用型本科院校西點(diǎn)人才培養(yǎng)研究”（課題編號：2014107）。