【摘 要】深化校企合作、構(gòu)建適合的校企專業(yè)課程，是提升職教人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑。根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制課程教學(xué)的特點和要求，立足學(xué)校和企業(yè)實際，通過選擇適合的企業(yè)和學(xué)生、確立適合的課程構(gòu)建思路和課程構(gòu)建框架，構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制下中職旅游管理與服務(wù)專業(yè)的校企課程，并通過“三段”課程、“雙元”校企師資、“地導(dǎo)”翻轉(zhuǎn)課堂、“多元”考核評價的課程教學(xué)實踐，推動現(xiàn)代學(xué)徒制下中職旅游管理與服務(wù)專業(yè)校企專業(yè)課程的實施。

【關(guān)鍵詞】適合的校企專業(yè)課程;現(xiàn)代學(xué)徒制;旅游管理與服務(wù)專業(yè)

【中圖分類號】G712? 【文獻標(biāo)志碼】A? 【文章編號】1005-6009（2018）84-0064-04

【作者簡介】濮德鎖，江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院揚州旅游商貿(mào)學(xué)校辦學(xué)點（江蘇揚州，225001）副校長，正高級講師，主要研究方向為職業(yè)教育旅游專業(yè)教學(xué)與管理。

一、適合的校企專業(yè)課程構(gòu)建背景

江蘇省教育廳廳長葛道凱提出，在江蘇全面推進教育現(xiàn)代化建設(shè)的新時期，江蘇教育要發(fā)展“適合的教育”。適合的職業(yè)教育就是要解決過去沒有解決好的問題以及在教育發(fā)展過程中新出現(xiàn)的問題，以真正服務(wù)學(xué)生的發(fā)展，提升職教人才培養(yǎng)的質(zhì)量。適合的校企專業(yè)課程構(gòu)建與實施，是提高職教人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校與企業(yè)進行深度合作、學(xué)校教師與企業(yè)師傅對學(xué)徒生進行技能培養(yǎng)的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制下適合的校企課程應(yīng)該滿足“五個對接”：專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位對接，專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接。要推動畢業(yè)生的優(yōu)質(zhì)就業(yè)，依靠現(xiàn)有的課程和現(xiàn)有的學(xué)校師資是不切實際的，必須在現(xiàn)代學(xué)徒制框架下深入開發(fā)與實施適合的校企課程。

二、適合的校企專業(yè)課程的構(gòu)建

（一）適合的企業(yè)選擇

選擇合作企業(yè)是職業(yè)院校開展現(xiàn)代學(xué)徒制的重要一環(huán)，找到好的合作企業(yè)才能保障校企課程的有效構(gòu)建與實施。江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院揚州旅游商貿(mào)學(xué)校辦學(xué)點（以下簡稱“揚州旅游商貿(mào)學(xué)?！保┲新毬糜喂芾砼c服務(wù)專業(yè)選擇了北京國都之旅國際旅游有限公司（以下簡稱“北京國都”）為開展現(xiàn)代學(xué)徒制的合作企業(yè)，主要有以下幾個原因：一是北京國都與學(xué)校有10多年的業(yè)務(wù)合作，具有較好的合作基礎(chǔ)。建設(shè)省示范專業(yè)的過程中，學(xué)校得到了公司在專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計、教學(xué)實施、課程開發(fā)、考核評估等方面的支持。校企多年的深度合作贏得了彼此的深度信任。二是北京國都是一家有巨大發(fā)展?jié)摿Φ墓尽?0多年來，公司規(guī)模不斷擴大，公司效益日益改善，員工待遇不斷提升，公司的吸引力增強，對新員工的需求也在增加，這為揚州旅游商貿(mào)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制的開展提供了有利條件。三是北京國都具有較強的學(xué)徒培訓(xùn)能力。經(jīng)過10多年的發(fā)展，如今北京國都已經(jīng)擁有一批具有中級導(dǎo)游、高級導(dǎo)游職業(yè)資格的員工，其中不少是揚州旅游商貿(mào)學(xué)校的畢業(yè)生。他們既有扎實的專業(yè)理論知識，又有豐富的實踐經(jīng)驗，這就從數(shù)量和質(zhì)量上為現(xiàn)代學(xué)徒制校企課程的實施提供了可靠的師傅團隊，從而保障了校企課程的教學(xué)質(zhì)量。

（二）適合的學(xué)生選擇

“招生即招工”是現(xiàn)代學(xué)徒制的重要特征。但是在揚州旅游商貿(mào)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制的探索實踐中，由于家長、學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校等多方面的原因，目前很難在新生入學(xué)時就實行“招生即招工”。針對這一實際問題，學(xué)校采取在新生入學(xué)后再招工的策略，即在新生入學(xué)3～4周后，根據(jù)對學(xué)生的多方考評以及學(xué)生、家長對現(xiàn)代學(xué)徒制模式培養(yǎng)的意向，遵循校企和學(xué)生自愿選擇原則，確定學(xué)徒生的雙重身份。

值得一提的是，這種方式在雙向選擇前更注重企業(yè)對學(xué)生的考評。新生在入學(xué)后的軍訓(xùn)和上課時，就安排了企業(yè)班主任駐校和學(xué)校班主任一起帶班，企業(yè)班主任工作的重點在于發(fā)現(xiàn)能力和素質(zhì)上比較趨向旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，在帶班的過程中通過多種考評方式逐步選擇學(xué)徒。在學(xué)徒生確定后，學(xué)徒生、學(xué)校和企業(yè)簽訂三方協(xié)議。因為中職生幾乎都是年滿16周歲但未滿18周歲的未成年人，所以簽訂三方協(xié)議時，除了學(xué)徒本人和學(xué)校、企業(yè)雙方的代表外，還特別要求學(xué)生家長（監(jiān)護人）參加協(xié)議簽字儀式。協(xié)議明確各方權(quán)益及學(xué)徒在崗培養(yǎng)的具體崗位、教學(xué)內(nèi)容、權(quán)益保障等。

（三）適合的構(gòu)建思路

現(xiàn)代學(xué)徒制下中職旅游管理專業(yè)適合的校企專業(yè)課程構(gòu)建思路為：以工作過程為導(dǎo)向，整合導(dǎo)游行業(yè)從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)、合作企業(yè)崗位用人標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)資格目標(biāo)、學(xué)歷教育目標(biāo)、學(xué)生個性化發(fā)展目標(biāo)為本專業(yè)課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建企業(yè)主導(dǎo)、學(xué)校主體的以職業(yè)能力為核心的課程體系。

校企雙方共同構(gòu)建專業(yè)課程，課程體系的基礎(chǔ)是專業(yè)知識點和崗位能力點。雙方重視中職旅游管理與服務(wù)專業(yè)的職業(yè)能力需要，擬定的培養(yǎng)目標(biāo)是面向“揚州+北京”區(qū)域，培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)和較強行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力、跨行業(yè)職業(yè)能力，能在旅游行業(yè)以及其他相關(guān)企業(yè)從事相關(guān)工作的人才，并著眼于學(xué)徒生的長遠發(fā)展。課程參照旅游管理與服務(wù)專業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，充分滿足北京國都生產(chǎn)崗位的技能要求，構(gòu)建基于現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)課程體系。

（四）適合的構(gòu)建框架

校企雙方認真分析公司崗位的工作任務(wù)，北京國都目前的主要工作任務(wù)有中文導(dǎo)游、旅游銷售、計調(diào)、會計、出納、電商、客戶經(jīng)理、助理經(jīng)理、領(lǐng)隊、售票員等，按照“工作任務(wù)→職業(yè)能力→對應(yīng)課程”校企課程對接原則，分為專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)、綜合能力培養(yǎng)和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)三個階段，培養(yǎng)過程由基礎(chǔ)到綜合、由簡單到復(fù)雜，逐步遞進，遵循學(xué)徒生的認知規(guī)律，構(gòu)建校企課程體系，并推行企業(yè)認知、導(dǎo)游實訓(xùn)、綜合能力實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等實踐教學(xué)。

三、適合的校企專業(yè)課程實施策略

（一）“三段”課程模塊教學(xué)

校企深度合作構(gòu)建了現(xiàn)代學(xué)徒制中職旅游管理與服務(wù)專業(yè)的課程體系框架，為校企課程的實施奠定了基礎(chǔ)。課程模塊是課程體系結(jié)構(gòu)的基本單元，學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)課程體系的重點是由專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)、綜合能力培養(yǎng)和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)三大階梯目標(biāo)引領(lǐng)的三個人才培養(yǎng)階段，校企專業(yè)課程體系以這三個階段為節(jié)點，將課程體系分為三個課程模塊，即專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)階段課程模塊、綜合能力培養(yǎng)階段課程模塊和技術(shù)崗位能力培養(yǎng)階段課程模塊，三模塊課程內(nèi)容的實施由易到難，能力培養(yǎng)逐步提升。

專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)階段課程模塊安排在第一年，主要以“文化揚州”為主題，以實訓(xùn)室課程實踐為主，以下企業(yè)學(xué)徒為輔，進行旅游專業(yè)基本知識、基本能力和專業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)技能的培養(yǎng)，同時培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使其形成良好的職業(yè)道德、職業(yè)行為習(xí)慣，具備一定的通用職業(yè)能力。

綜合能力培養(yǎng)階段課程模塊安排在第二年，主要以“3+4”教學(xué)模式（根據(jù)專業(yè)學(xué)習(xí)要求與行業(yè)需求，旅游旺季在校學(xué)習(xí)三天，在企業(yè)學(xué)習(xí)四天，校企合作共同培養(yǎng)學(xué)生）為主，對接旅行社課程，培養(yǎng)學(xué)生包括景點講解在內(nèi)的綜合能力。

技術(shù)崗位能力培養(yǎng)課程模塊安排在第三年，主要以“3+4”教學(xué)模式對接旅行社課程和考證（初級導(dǎo)游從業(yè)資格證、中級展覽講解員證）。在本階段通過模塊課程的學(xué)習(xí)，繼續(xù)提升綜合能力，著重在學(xué)徒崗位實踐中鞏固專業(yè)知識和技能，提升考試能力和信心。

（二）“雙元”校企師資教學(xué)

現(xiàn)代學(xué)徒制下適合的校企專業(yè)課程實施的關(guān)鍵在教師。為了推進現(xiàn)代學(xué)徒制中校企課程的實施，校企雙方高度重視師資建設(shè)，打造了一支校企“雙元”導(dǎo)師隊伍，做到學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)師傅共同承擔(dān)課程教學(xué)，形成雙導(dǎo)師制。一方面，學(xué)校選拔優(yōu)秀的專業(yè)教師負責(zé)學(xué)校的專業(yè)基礎(chǔ)理論和技能課程的教學(xué);另一方面，企業(yè)選派優(yōu)秀的導(dǎo)游及管理人員帶徒并負責(zé)學(xué)徒生專業(yè)技能提升的教學(xué)。

為了提升現(xiàn)代學(xué)徒制教師團隊的教學(xué)能力，校企采取了多形式的培養(yǎng)措施。針對學(xué)校專業(yè)教師缺乏企業(yè)帶團等實踐經(jīng)驗的問題，學(xué)校安排專業(yè)教師于“五一”“十一”假期以及暑假、寒假跟團實踐學(xué)習(xí)，增強教師的實踐能力。針對企業(yè)師傅雖有經(jīng)驗但在帶徒教學(xué)上缺少教學(xué)理論與方法的問題，企業(yè)安排師傅到校參加學(xué)校舉行的教學(xué)培訓(xùn)活動。學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)師傅結(jié)對，平時在教學(xué)中相互學(xué)習(xí)、共同進步。

以賽促教是提升現(xiàn)代學(xué)徒制“雙元”導(dǎo)師隊伍教學(xué)水平的一項重要舉措。學(xué)校邀請企業(yè)師傅參加學(xué)校的技能比武，企業(yè)師傅、學(xué)校教師與學(xué)生同臺切磋技藝，一方面為學(xué)生營造良好的教學(xué)氛圍，另一方面也為專業(yè)教師與企業(yè)師傅相互學(xué)習(xí)提供了機會。所有參賽教師和企業(yè)師傅的比賽成績都要在考核中有所體現(xiàn)，獎勵豐厚，大大提升了他們的參賽熱情。

（三）翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)

現(xiàn)代學(xué)徒制下適合的校企專業(yè)課程在本校采取了多種教學(xué)模式，做到了校企教學(xué)協(xié)調(diào)聯(lián)動、傳統(tǒng)教學(xué)與翻轉(zhuǎn)課堂有機結(jié)合。“地導(dǎo)”是中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)中一門針對導(dǎo)游服務(wù)的重要課程，根據(jù)旅游行業(yè)工作的實際，借鑒翻轉(zhuǎn)課堂的理論，學(xué)校在實踐中積累了一些有益的經(jīng)驗。

揚州旅游商貿(mào)學(xué)?！暗貙?dǎo)”翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)未來崗位需求的能力為目標(biāo)。學(xué)校課堂教學(xué)著重進行理論知識的傳授，企業(yè)教學(xué)注重實踐能力的培養(yǎng)。校企通過課程實施不斷發(fā)現(xiàn)問題，深化合作，解決問題。

實施翻轉(zhuǎn)課堂，學(xué)校重視包括微課在內(nèi)的教學(xué)視頻制作，但更重視課中的對話和討論，教師在課前要做好精心準(zhǔn)備，在課中要做到細致觀察，真正實現(xiàn)因材施教、個性化教學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)做到了讓學(xué)生在課堂中對知識進行內(nèi)化、重組、建構(gòu)，從而大大提升了教學(xué)效果。選擇性翻轉(zhuǎn)是教學(xué)實踐中要特別關(guān)注的一個策略，不是所有的專業(yè)課程都要進行“翻轉(zhuǎn)”教學(xué)，也不是所有教學(xué)內(nèi)容都實施“翻轉(zhuǎn)”。

（四）多元考核評價教學(xué)

建立多元的考核和評價體系，是推進現(xiàn)代學(xué)徒制尤其是校企課程順利實施的重要保障。學(xué)校與企業(yè)合作制定教學(xué)考核與評價的基本標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)考核標(biāo)準(zhǔn)與旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接統(tǒng)一，注重教學(xué)過程與教學(xué)能力考核相結(jié)合，建立了以學(xué)生為本，突出學(xué)生職業(yè)能力綜合發(fā)展，社會、企業(yè)、個人、學(xué)校、家長共同參與的多元教學(xué)考評體系。考評體系注重對師生的激勵，有效激發(fā)教師、師傅、學(xué)徒生的積極性和創(chuàng)造性。

量化考核是揚州旅游商貿(mào)學(xué)校評價體系的基礎(chǔ)，對教師、師傅、學(xué)徒生的考評特別關(guān)注他們的過程表現(xiàn)。比如考核評價學(xué)徒生，無論是在學(xué)校還是在公司，都關(guān)注他們的出勤以及完成的學(xué)習(xí)任務(wù)量。滿勤和任務(wù)完成好的學(xué)徒生，才有資格參與“優(yōu)秀學(xué)徒生”的評選，這種過程性的考核和評優(yōu)直接與學(xué)徒生的報酬、津貼掛鉤。多勞多得、優(yōu)勞優(yōu)酬大大激發(fā)了教師、師傅和學(xué)徒生的積極性。

積極引進第三方評價是學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制考評體系的一大特色。將社會、企業(yè)、教師、師傅、學(xué)徒生個人、家長的評價與學(xué)校的評價結(jié)合起來，以考評找問題，根據(jù)問題找方法，最終以問題解決促進教學(xué)效果的不斷改善。另外，把能力表現(xiàn)尤其是比賽成績作為考評中的一項重要內(nèi)容。比如在技能比賽中，無論是教師、師傅還是學(xué)徒生，只要比出成績就大加獎賞，充分調(diào)動他們在教學(xué)中的積極性。

四、適合的校企專業(yè)課程實施思考

現(xiàn)代學(xué)徒制中適合的校企專業(yè)課程的構(gòu)建與實施在優(yōu)化校企專業(yè)課程設(shè)置、提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、促進專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接等方面取得了一些成效，但仍有一些問題值得我們繼續(xù)思考和研究。

（一）法律法規(guī)及制度的具體化

目前還沒有一部對現(xiàn)代學(xué)徒制校企工學(xué)結(jié)合做出全面規(guī)范的法律法規(guī)，因此現(xiàn)代學(xué)徒制實踐過程中遇到了許多問題，比如校企雙方的權(quán)利和責(zé)任、企業(yè)補償金、學(xué)徒地位、企業(yè)的激勵和約束機制等方面，沒有具體可供參考的依據(jù)，使得校企雙方合作不斷遇到障礙，需要進一步加以研究解決。

（二）企業(yè)師傅教育的專業(yè)化

盡管企業(yè)精選師傅對學(xué)徒生進行教學(xué)與管理，但是在實踐中發(fā)現(xiàn)他們教育能力還不夠強，還沒有完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)徒制下師傅對徒弟單純傳授技藝的模式。如何使企業(yè)師傅具備與學(xué)校教師相適應(yīng)的專業(yè)育人水平應(yīng)是現(xiàn)代學(xué)徒制實踐的重要方向。

（三）課程教學(xué)資源的校本化

現(xiàn)代學(xué)徒制中校企合作建立了較完善的對接課程，并擁有了比較豐富的教學(xué)資源，但目前還沒有較完善的校本教材，這在一定程度上影響了校企課程教學(xué)的質(zhì)量。校企合作編撰項目化校本教材不僅是教學(xué)的需要，更是現(xiàn)代學(xué)徒制中校企合作課程應(yīng)有的成果之一。