齊艷玲　王鳳梅

【摘要】如何提高食品專業(yè)學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)應(yīng)用型的專業(yè)人才是教學(xué)中的重點與難點。本文通過探討“校中廠”教學(xué)模式中各個要素的關(guān)系與研究食品專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀進一步分析該實踐教學(xué)對食品專業(yè)的作用與意義。

【關(guān)鍵詞】校中廠模式 食品專業(yè) 實踐教學(xué)

【中圖分類號】G42 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）02-0029-01

一、引言

“校中廠”實踐教學(xué)模式是將理論與實踐更好地結(jié)合運用和培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)型人才的重要途徑。所以探索“校中廠”實踐教學(xué)模式的實際意義，建立“校中廠”實習(xí)實訓(xùn)基地對于食品專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)模式改革的重要作用，為食品專業(yè)的學(xué)生提供進步的機會，希望學(xué)生們得到更好的發(fā)展機會。

二、食品專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

現(xiàn)在的教學(xué)活動不加入“實踐”元素是不行的，重視實踐教學(xué)，是教育院校的工作之重，特別是對于食品專業(yè)，沒有了實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)，就無法摸索理論中的真知真理，無法真正了解食品專業(yè)的發(fā)展方向。最近，許多院校一直在汲取國外實踐教學(xué)的先進理念，摸索實踐教學(xué)的模式，建立了一大批的實踐實訓(xùn)基地，但是，真正落實“校中廠”實踐教學(xué)模式的寥寥無幾，基地只是一種裝飾，一種虛設(shè)。然而只有真正地把“工廠”搬到學(xué)校中，讓學(xué)生在模擬相似度高的，真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，才有可能讓理論與實踐有機結(jié)合，才能讓學(xué)生的知識與相應(yīng)崗位的工作技能相鏈接，才能幫助學(xué)生為進入社會而做準(zhǔn)備。

三、建立“校中廠”教學(xué)模式的作用與意義

1.“校中廠”的實踐意義

“校中廠”是深化校企合作的教學(xué)模式，“廠中?！笔且怨ぷ鳛橹鞯膶嵺`方式，而“校中廠”是以教學(xué)為主的實踐方式，對于學(xué)校來說是校企合作的創(chuàng)新之舉。把“工廠”引進學(xué)校，從企業(yè)的角度分析，減少了生產(chǎn)設(shè)備的投入，從而降低的生產(chǎn)成本和員工的培訓(xùn)實踐與費用，除此之外，企業(yè)還能借助學(xué)校的人才優(yōu)勢，為了以后的日子里企業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于學(xué)校而言，可以使食品專業(yè)更專業(yè)，教師可以根據(jù)企業(yè)的實際情況與需求而及時地調(diào)整教學(xué)計劃，為學(xué)生的技能與知識得到更好的提升。另外，企業(yè)技術(shù)工人組成一支教學(xué)隊伍，指導(dǎo)學(xué)生進行實踐的學(xué)習(xí)，實現(xiàn)知識與實訓(xùn)的無縫鏈接，得到了企業(yè)的支持與幫助，那么學(xué)校的教學(xué)壓力就能減輕，教學(xué)費用也相對減少。對于學(xué)生來說，學(xué)生們身臨其境地在實踐操作中學(xué)習(xí)，處于真實的企業(yè)中，感受真正的企業(yè)文化氛圍。

企業(yè)在“校中廠”模式中能收獲人才效益、經(jīng)濟效益和技術(shù)創(chuàng)新效益。通過“校中廠”教學(xué)活動的進行，企業(yè)可以選拔出其中在技術(shù)開發(fā)和食品生產(chǎn)風(fēng)方面的優(yōu)秀人才，為企業(yè)儲備技術(shù)骨干，有助于企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展。有了“校中廠”教學(xué)模式，企業(yè)的管理成本、營業(yè)成本、廠房設(shè)備的裝置費用以及人員的培訓(xùn)成本也會大幅度的下降，而且有了長時間培訓(xùn)的員工，那么生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量也得到了保證。教師、學(xué)生和企業(yè)員工的同時參與該活動，可以及時地為企業(yè)解決技術(shù)上的難題，得到新的突破和創(chuàng)新的理念。

學(xué)校在“校中廠”模式中也得到了一定的收獲。與企業(yè)共建基地，共同制定人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃與內(nèi)容，使得學(xué)校的教育改革更符合社會對人才需求，更適應(yīng)社會的發(fā)展。在“校中廠”中，教師在與技術(shù)工人的交流中也取得了相關(guān)的工作經(jīng)驗，教師的科研、實踐與創(chuàng)新能力也得到了培養(yǎng)和提高。

對于學(xué)生來說，具有雙重的身份，就是在校生和企業(yè)員工。當(dāng)然，“校中廠”模式是以在校生為主要身份的。學(xué)生在“校中廠”中參與實踐是要遵守企業(yè)的規(guī)章制度，使學(xué)生被校園文化圍繞的同時，也受企業(yè)文化的熏陶。

2.“校中廠”的推廣價值

到現(xiàn)在為止，各個院校在實行校企合作的計劃的過程中，遇到許多困難。雖然教育管理部門也高度重視校企合作，但是還沒有給出系統(tǒng)的、完整的、具有權(quán)威性的校企合作的指導(dǎo)方案和經(jīng)驗。而“校中廠”模式的出現(xiàn)，就給學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間建立了新的通道。

實現(xiàn)雙贏的局面。學(xué)校需要真實的食品生產(chǎn)、加工的環(huán)境進行教學(xué)。企業(yè)需要應(yīng)用型的技術(shù)人才，需要校方提供方優(yōu)質(zhì)人力資源的支持和科研創(chuàng)新技術(shù)的支持。學(xué)生需要知識和技能的獲取，從而提高自身的就業(yè)競爭力，從而獲取理想中的職位。這些主體在實現(xiàn)自身的價值的同時也給其他主體提供了服務(wù)。企業(yè)無償?shù)貫閷W(xué)校聽廠房設(shè)備，也利用了學(xué)生的低報酬的專業(yè)勞動，保證生產(chǎn)質(zhì)量，保證了生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行。學(xué)生就利用該教學(xué)模式得到實訓(xùn)鍛煉，積累工作經(jīng)驗，校方則節(jié)省了教學(xué)成本。

實習(xí)實訓(xùn)地點建設(shè)在學(xué)校的內(nèi)部，使得校企雙方在管理層面上實現(xiàn)了無縫連接。現(xiàn)實頂崗操作中主要有三個困難，一是同一個企業(yè)無法提供與學(xué)生數(shù)量相同的相應(yīng)崗位，學(xué)生也就只能分散進行實訓(xùn)，增加了管理的難度。二是在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，企業(yè)通常不會讓學(xué)生獨自擔(dān)任一項任務(wù)。三是頂崗實訓(xùn)中的安全問題。然而“校中廠”能改變這個局面，解決這些問題。學(xué)生學(xué)習(xí)在校園，工作在校園，時間上地理位置上都有著很大的便利性，除此之外還免去了對安全問題的擔(dān)憂，更方便于校企雙方的日常管理。

四、結(jié)束語

“校中廠”是一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，將工廠引進學(xué)校，將教學(xué)活動融入到生產(chǎn)經(jīng)營活動中，讓學(xué)生了解生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，了解真正工作的每一個細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)必須的技能?！靶Ｖ袕S”是根據(jù)社會需要、根據(jù)教學(xué)需要的建立的，有組織有安排，對學(xué)生也進行了全方面的教學(xué)和有差異性的培養(yǎng)，一舉多得，是優(yōu)越的校企合作的教學(xué)模式。

參考文獻：

[1]譚海林. 制造類專業(yè)“校中廠”教學(xué)模式創(chuàng)新思路與實踐探析[J].職業(yè)教育研究2014（08）

[2]顧鵬程，田林雙，馬櫟. “文工交融、校企共育”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐——糧食工程專業(yè)為例[J].輕工科技.2014（11）

[3]孟鑫沛.高職“校中廠”實踐教學(xué)基地建設(shè)的探索與實踐[J].當(dāng)代職業(yè)教育.2015（06）