徐新博

摘 要：在高職食品專業(yè)教育中，創(chuàng)新教學(xué)方法與內(nèi)容，對提升專業(yè)教學(xué)質(zhì)量有十分重要的作用。為了做好教學(xué)創(chuàng)新工作，筆者針對教學(xué)創(chuàng)新在實踐教學(xué)中的作用，對創(chuàng)新實踐工作的措施進行研究，為食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量以及整體教學(xué)工作的開展提供支持。

關(guān)鍵詞：高職;食品專業(yè);教學(xué)創(chuàng)新;實踐教育

隨著我國對食品生產(chǎn)、銷售等工作重視的加強，高職食品專業(yè)教學(xué)工作受到社會各界的廣泛重視。因此，在食品專業(yè)教育過程中，如何更好地開展實踐研究，特別是教學(xué)創(chuàng)新研究，提高高職食品專業(yè)教學(xué)的整體質(zhì)量，成為高職教育工作與管理者的重要教學(xué)研究內(nèi)容。在實踐性的教學(xué)研究中，我們以目前教學(xué)過程中存在的問題為切入點，結(jié)合食品行業(yè)的發(fā)展內(nèi)容，利用實踐性的工作措施開展教學(xué)創(chuàng)新工作，這對當(dāng)前食品專業(yè)教育質(zhì)量的提升有良好的促進作用。

一、食品專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新的作用

在當(dāng)前的高職食品專業(yè)教學(xué)管理中，教學(xué)創(chuàng)新是教師實踐工作的重要內(nèi)容。這是因為，專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新可以在職業(yè)教育過程中發(fā)揮以下作用。

1.培養(yǎng)實用型人才

在高職食品專業(yè)教學(xué)過程中，培養(yǎng)實用型專業(yè)人才，保證食品生產(chǎn)、銷售等工作質(zhì)量的提升，是教師教學(xué)的重要內(nèi)容。在培養(yǎng)過程中，教師應(yīng)將創(chuàng)新教學(xué)方法、教育內(nèi)容、教學(xué)理念等方面的內(nèi)容作為主要工作。比如，新型食品安全問題及對應(yīng)的食品檢測技術(shù)的出現(xiàn)，是教師培養(yǎng)實用型人才的主要教學(xué)內(nèi)容。

2.解決學(xué)生就業(yè)問題

在我國高職食品專業(yè)教育過程中，就業(yè)問題一直是教育過程中的重要內(nèi)容。由于傳統(tǒng)教學(xué)重視理論教育，缺乏對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后出現(xiàn)就業(yè)難或就業(yè)質(zhì)量差的問題。所以在專業(yè)教育過程中，教師必須創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和工作方法，提高學(xué)生的專業(yè)能力，解決學(xué)生的就業(yè)問題。這對食品專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量與整體發(fā)展，都有十分重要的影響。

二、專業(yè)教學(xué)的實踐創(chuàng)新

我們在教學(xué)過程中利用實踐工作措施，開展教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新工作。其主要的創(chuàng)新措施，包括以下幾點。

1.以專業(yè)實踐教學(xué)為核心調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

在食品專業(yè)教學(xué)過程中，實踐教學(xué)的開展是高職教學(xué)目標(biāo)完成的保障。所以在教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新過程中，教師需要確立實踐教學(xué)在整體教學(xué)過程中的核心性地位。

（1）調(diào)整教學(xué)中理論與實踐教學(xué)內(nèi)容比例。教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新必須確保理論教學(xué)為實踐教學(xué)服務(wù)，保證實踐教學(xué)內(nèi)容得到充分應(yīng)用。

（2）創(chuàng)新實踐教學(xué)方法。在教學(xué)創(chuàng)新過程中，我們需要緊密結(jié)合食品技術(shù)發(fā)展的內(nèi)容，做好實踐教學(xué)的創(chuàng)新工作。比如，利用實驗教學(xué)，使學(xué)生對食品檢測內(nèi)容有直觀的認識;利用模擬社會生產(chǎn)實踐的方式，使學(xué)生參與到食品生產(chǎn)過程中，對其生產(chǎn)的重點內(nèi)容有足夠的了解，這些都是很好的創(chuàng)新實踐工作的方法。

2.逐步確立學(xué)生為核心的教學(xué)過程

在實踐性教學(xué)創(chuàng)新過程中，教師必須樹立以學(xué)生為核心的教學(xué)理念，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)質(zhì)量與興趣得到顯著提升。

（1）建立針對學(xué)生需求的教育模式。在食品專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，教育者要先了解學(xué)生對知識內(nèi)容、實踐學(xué)習(xí)過程等學(xué)習(xí)因素的需求，再根據(jù)需求做好教學(xué)計劃與創(chuàng)新工作，這對提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)有重要的促進作用。

（2）建立以人為本的教學(xué)理念。在高職專業(yè)教學(xué)過程中，教師要建立以學(xué)生為本的教育理念。在實踐工作中圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及興趣內(nèi)容等因素進行教學(xué)，以提高學(xué)生整體學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)質(zhì)量。比如，教師在教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)某學(xué)生對某一課題有特殊理解，教師就可以圍繞這一問題，以該學(xué)生為中心開展討論，提高學(xué)生對這一課題的學(xué)習(xí)興趣。

3.提高課堂與實踐教學(xué)的有效性

在有限的課程時間內(nèi)達到最大的教學(xué)效果，是教師創(chuàng)新教學(xué)的目標(biāo)。在實際的教學(xué)創(chuàng)新工作中，這種教學(xué)有效性的實現(xiàn)需要教師做好以下工作。

（1）提高教學(xué)資源的使用效率。在提高專業(yè)教學(xué)有效性的工作中，教師首先要提高教學(xué)資源的使用效率。如合理使用多媒體教學(xué)資源，避免造成教學(xué)資源浪費。

（2）在教學(xué)中建立互動模式。在食品專業(yè)教學(xué)過程中，教師要建立互動的教學(xué)模式，使學(xué)生與教師產(chǎn)生良好的教育互動。如共同制訂學(xué)習(xí)計劃、完成考試審批工作等，都會對教學(xué)有效性的提升產(chǎn)生促作用。

（3）開設(shè)有效的實踐教學(xué)課程。食品專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)置中，實踐課程應(yīng)對其職業(yè)實踐能力的提升有相應(yīng)的促進作用。教師應(yīng)避免受社會輿論和不合理要求而開設(shè)不符合教學(xué)實際情況的實踐課程，從而影響實踐教學(xué)的整體有效性。

參考文獻：

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