在探究中學(xué)會(huì)探究
————以人教版品德與社會(huì)五年級上冊《中華食文化》一課為例

◎福建省福安市實(shí)驗(yàn)小學(xué)龍江校區(qū)劉芳

針對小學(xué)生喜歡探究的年齡特點(diǎn)，在品德與社會(huì)的探究學(xué)習(xí)中，教師要有意識地引導(dǎo)學(xué)生在日常生活中努力去發(fā)現(xiàn)、質(zhì)疑；掌握傾聽、溝通的方法；注重實(shí)踐、感悟；學(xué)會(huì)思考、提升，養(yǎng)成良好的探究的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

探究；發(fā)現(xiàn)質(zhì)疑；傾聽溝通；實(shí)踐感悟；思考提升

小學(xué)生對身邊的新鮮事物充滿著好奇，喜歡探究是他們的天性。對于學(xué)生來說，探討和把握獲得探求結(jié)論的方式和途徑，往往比學(xué)習(xí)和記憶知識結(jié)論更有價(jià)值。在日常的品社教學(xué)活動(dòng)中，教師要注重聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)和提出問題，在親身參與豐富多樣的社會(huì)活動(dòng)中，逐步培養(yǎng)探究意識和創(chuàng)新精神，促進(jìn)學(xué)生的社會(huì)性發(fā)展。

一、發(fā)現(xiàn)·質(zhì)疑——開啟探究之門

生活中的新鮮事物容易引起小學(xué)生的關(guān)注，但他們往往注意事物表面的、明顯的無意義的特征，觀察的目的性較差，淺嘗輒止，看不到事物之間的聯(lián)系，更不善于揭露事物有意義的本質(zhì)特征。所以在探究式學(xué)習(xí)活動(dòng)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊的事物，帶著目的去觀察，通過“觀察”獲得“發(fā)現(xiàn)”，培養(yǎng)一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛。

在教學(xué)《中華食文化》一課時(shí)，我創(chuàng)造性地使用教材，把具有濃郁的福安特色的美食小吃納為教學(xué)內(nèi)容，開展“尋找家鄉(xiāng)美食探究福安味道”主題研究活動(dòng)。課前探究活動(dòng)環(huán)節(jié)，我把調(diào)查采訪的內(nèi)容以學(xué)習(xí)單的方式呈現(xiàn)。由家長擔(dān)任特聘輔導(dǎo)員，利用周末時(shí)間帶領(lǐng)各小組的學(xué)生，走街串巷、深入農(nóng)村，尋找家鄉(xiāng)美味。我驚訝地發(fā)現(xiàn)孩子們的收獲還真不少。他們找到的家鄉(xiāng)特色美食居然有二十多種。

在匯報(bào)交流之后，我與學(xué)生交談：“從表格內(nèi)容的對比中你發(fā)現(xiàn)了什么？”從而引發(fā)學(xué)生思考。古人云：“學(xué)起于思，思源于疑?！币墒屈c(diǎn)燃思維的火種，而發(fā)現(xiàn)問題是進(jìn)行探究的先決條件，是質(zhì)疑前的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，一連串的問題如倒豆般全出來了，如，“為什們我們福安的光餅鐵底銅面棉花芯，與別處的光餅就是不一樣？”“為什么我們福安的線面比蘭州拉面還細(xì)？”“為什么三月三畬族人民吃的烏米飯是黑色的？”……成功的質(zhì)疑激起學(xué)生了解的興趣，開啟了探究之門。

二、傾聽·溝通——鋪就探究之路

傾聽和溝通是社會(huì)中人與人交往的必備素質(zhì)，是當(dāng)代學(xué)生應(yīng)具備的良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)。小學(xué)生有著自我表現(xiàn)欲較強(qiáng)，浮躁而不踏實(shí)的弱點(diǎn)，我們在日常的教學(xué)中要教會(huì)學(xué)生與他人溝通，傾聽別人的想法，善待批評，審視自己的觀點(diǎn)，獲得更正確的認(rèn)識。

如學(xué)生在光餅鋪聽制餅師傅介紹光餅的由來，知道它和明朝抗倭英雄戚繼光有關(guān)，所以又叫“繼光餅”。在做餅師傅邊示范邊講解的過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)民間藝人引用的“曹操八十三萬人馬下江南，周瑜排計(jì)用火攻，呂洞賓云頭來驟雨，諸葛亮排扇借東風(fēng)”這些歷史典故與光餅制作步驟相結(jié)合，是那么的詼諧生動(dòng)。制作傳統(tǒng)美食的老師傅們年紀(jì)都較大，愛說本地方言，與學(xué)生們交流介紹時(shí)存在一些語言障礙。學(xué)生現(xiàn)場記錄速度慢，記了上句丟了下句，時(shí)不時(shí)會(huì)打斷制餅師傅的介紹。此時(shí)，我注重引導(dǎo)學(xué)生在聽的時(shí)候眼睛要看說話者，尊重地去聽。在傾聽時(shí)要閉上自己的嘴，不發(fā)出雜音。若有不同意見，也要等說話者停歇的時(shí)候再發(fā)表自己的建議。資料記得不完整的還可以上百度搜索，或家鄉(xiāng)網(wǎng)站去尋找?，F(xiàn)場傾聽與資料彌補(bǔ)相結(jié)合，讓傾聽交流的實(shí)效性更大。

三、實(shí)踐·感悟——觸摸探究之核

蘇霍姆林斯基說過：“兒童的智慧就在他的指尖上?！彼越夥艑W(xué)生的雙手，讓學(xué)生動(dòng)手操作，會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)更加生動(dòng)活潑，學(xué)生的能力不斷地得到提升。

《品德與社會(huì)（2011版）課程標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)，在教學(xué)中要注意培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。因而，在了解家鄉(xiāng)美食小吃的制作時(shí)，我選擇了福安畬族三月三常吃的烏米飯制作。學(xué)生和畬鄉(xiāng)手拉手的小伙伴一起上山親手采摘烏稔樹葉，搗碎浸泡，上籠蒸制。在了解福安穆陽線面的制作時(shí)，孩子們驚訝于這細(xì)如發(fā)絲的線面是如何做出來的。學(xué)生從面粉、鹽、水的配比學(xué)起，在制面師傅的講解下，學(xué)生親手揉面，感受由面粉到面團(tuán)的變化，再讓學(xué)生學(xué)著把面團(tuán)拉大條搓小條，逐步感受在他們不斷地拉拽中，面條由粗到細(xì)，直至細(xì)如發(fā)絲的制作過程。在動(dòng)手體驗(yàn)中學(xué)生把自己制作的與老師傅做出的相比較，發(fā)現(xiàn)同樣是書中教給的操作方法，可結(jié)果卻大相徑庭，原來我們智慧的福安先輩們在長期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、摸索中逐漸形成了獨(dú)有的制作技藝。在動(dòng)手實(shí)踐中，學(xué)生對家鄉(xiāng)傳統(tǒng)食物的了解更深入了，對家鄉(xiāng)勞動(dòng)人民的智慧與創(chuàng)造精神更加佩服。

四、思考·提升——揚(yáng)起探究之帆

開放思考的大腦，就是培養(yǎng)學(xué)生良好的思維習(xí)慣，就是愛動(dòng)腦筋、善動(dòng)腦筋、會(huì)動(dòng)腦筋的習(xí)慣。在教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生盡可能地去想，全方位多角度地來思考。注重引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)透過現(xiàn)象看本質(zhì)、多質(zhì)疑、找角度、尋線索，保持良好的思維習(xí)慣。如：“探究了我們家鄉(xiāng)獨(dú)特的美食，你有哪些收獲嗎？”“家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)手工制作食物技藝如何傳承與創(chuàng)新？”“在發(fā)揚(yáng)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食文化時(shí)，你又有哪些困惑呢？”帶著問題，學(xué)生逐步整理自己參與實(shí)踐的全過程的思考，在學(xué)生們實(shí)際調(diào)查、互動(dòng)討論、集思廣益后明白了“一方水土養(yǎng)一方人”的道理，也對家鄉(xiāng)美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出自己的意見或建議。

“多問幾個(gè)為什么”看似平凡的一句話卻蘊(yùn)含著深刻的內(nèi)涵，如果凡事能多問幾個(gè)為什么那就是一種探究的意識，而從意識到習(xí)慣需要長期養(yǎng)成，最好的辦法就是在探究中學(xué)會(huì)探究，品德與社會(huì)學(xué)科也是如此。因此在教學(xué)中，教師要注重讓發(fā)現(xiàn)引發(fā)質(zhì)疑，善傾聽多了解，在實(shí)踐中感悟，在思考中提升，這樣方可讓探究成為伴隨學(xué)生一生的良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

（責(zé)任編輯：林文瑞）