王壘 李開(kāi)宇 郭靜花 李彥

摘 要 目前，我國(guó)旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯(cuò)位、旅游行業(yè)人才大量流失。我國(guó)旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)難的現(xiàn)象引起業(yè)界的關(guān)注。對(duì)已經(jīng)完成專業(yè)實(shí)習(xí)的旅游管理專業(yè)本科生進(jìn)行調(diào)查，分析其在實(shí)習(xí)與求職中面臨的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)等方面存在的問(wèn)題，有助于反思現(xiàn)存教學(xué)模式與課程體系的不足。研究通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)三所高校旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)有關(guān)實(shí)習(xí)、課程設(shè)置等問(wèn)題進(jìn)行分析，提出旅游管理本科教育改革的建議。

關(guān)鍵詞 旅游管理 本科教育 專業(yè)實(shí)習(xí) 課程體系

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

The Study of Undergraduate Education of Tourism

Management Major Based on Internship

WANG Lei， LI Kaiyu， GUO Jinghua， LI Yan

（School of Tourism and Research Institute of Human and Geography，

Xi'an International Studies University， Xi'an， Shaanxi 710128）

Abstract The dislocation of tourism education and tourism industry as well as the severe employment situation of the tourism management major students has aroused the concern of scholars in tourism field. This paper helps to reflect on the deficiencies of existing system of teaching models and curriculum by investigating the internships of tourism management undergraduates， and analyzing their professional knowledge， practical ability， and comprehensive quality in their internship and job hunting. This paper investigates internships of the tourism management students in three universities in China， analyzes internship and curriculum， and at last proposes framework for undergraduate education reform of tourism management major.

Key words tourism management; undergraduate education; internship; curriculum system

0 引言

旅游管理專業(yè)的目標(biāo)是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門人才。然而，目前我國(guó)旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯(cuò)位、旅游行業(yè)人才大量流失。①旅游管理本科畢業(yè)生就業(yè)難，畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”、“學(xué)非所用”，②造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的。

高等教育質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量在很大程度上取決于課程體系的改革和發(fā)展水平，課程體系直接反映專業(yè)的教學(xué)思想，決定專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和質(zhì)量。對(duì)已經(jīng)完成專業(yè)實(shí)習(xí)的旅游管理專業(yè)本科生進(jìn)行調(diào)查，分析其在實(shí)習(xí)與求職中面臨的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)等方面存在的問(wèn)題，有助于反思現(xiàn)存教學(xué)模式與課程體系的不足。

1 問(wèn)卷調(diào)查和數(shù)據(jù)分析

1.1 問(wèn)卷調(diào)查

調(diào)查對(duì)象為西安、煙臺(tái)和廣東地區(qū)三所大學(xué)。調(diào)查時(shí)間為2014年5月，共發(fā)問(wèn)卷96份，收回86份，均為有效問(wèn)卷。

問(wèn)卷分三個(gè)部分：（1）實(shí)習(xí)情況調(diào)查，包括實(shí)習(xí)單位性質(zhì)、實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)所擔(dān)任的工作性質(zhì)、實(shí)習(xí)滿意度、旅游管理專業(yè)的發(fā)展前景和就業(yè)前景。（2）課程設(shè)置調(diào)查，包括專業(yè)英語(yǔ)課程設(shè)置、對(duì)就業(yè)有價(jià)值的課程、課程設(shè)置的優(yōu)點(diǎn)、課程設(shè)置的缺點(diǎn)和課程設(shè)置建議。

1.2 問(wèn)卷分析

1.2.1 專業(yè)實(shí)習(xí)效果

調(diào)查表明，三所學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)大部分是在酒店，沒(méi)有學(xué)生做導(dǎo)游。只有煙臺(tái)某大學(xué)8%的學(xué)生承擔(dān)管理工作外，其他學(xué)生從事的都是一般員工工作。西安某大學(xué)規(guī)定學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間是一年，而83%的學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間不滿一年，59%的學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間僅為5～6個(gè)月。總體上，56%以上的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)形式較單一，從實(shí)習(xí)中所學(xué)到的東西對(duì)自己所學(xué)專業(yè)作用不大。通過(guò)實(shí)習(xí)，超過(guò)80%的學(xué)生認(rèn)為專業(yè)無(wú)優(yōu)勢(shì)、局限性強(qiáng)導(dǎo)致就業(yè)面窄就業(yè)難，一半以上的學(xué)生認(rèn)為旅游管理專業(yè)前景不樂(lè)觀。

1.2.2 對(duì)專業(yè)課程設(shè)置的認(rèn)識(shí)

50%以上的學(xué)生認(rèn)為英語(yǔ)課程設(shè)置時(shí)間太短，80%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。在專業(yè)技能的培養(yǎng)過(guò)程中，西安某大學(xué)92%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該開(kāi)設(shè)課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能培養(yǎng)，說(shuō)明學(xué)生希望能整體把握技能培養(yǎng)，進(jìn)行自我技能培訓(xùn)。

在全部課程中，學(xué)生認(rèn)為對(duì)實(shí)習(xí)與就業(yè)最有價(jià)值的課程是：旅行社管理、飯店管理、專業(yè)英語(yǔ)、管理學(xué)原理、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷。這些課程除旅行社管理和專業(yè)英語(yǔ)外，均為國(guó)家規(guī)定的旅游管理本科必須開(kāi)設(shè)的主干課程，也是體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色的課程和專業(yè)必備知識(shí)。

2 實(shí)習(xí)調(diào)查反饋出的專業(yè)課程設(shè)置存在的問(wèn)題

在問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合已有關(guān)于旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的研究以及對(duì)湖南、河南、西安、重慶、北京等地大學(xué)和洛桑酒店學(xué)院等學(xué)校有關(guān)課程設(shè)置的了解，研究認(rèn)為，當(dāng)前旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置存在的主要問(wèn)題表現(xiàn)如下：

2.1主干課程專業(yè)統(tǒng)一性不夠

《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中規(guī)定了旅游管理專業(yè)有13門主干課程，③即管理學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理原理、旅游資源與開(kāi)發(fā)。然而，在對(duì)國(guó)內(nèi)8所高校的調(diào)查中，只有兩所學(xué)校開(kāi)設(shè)了全部的主干課程，部分院校把專業(yè)主干課程設(shè)在選修課中。這表明當(dāng)前國(guó)內(nèi)各院校在處理主干課程與院校專業(yè)特色課程關(guān)系上分歧明顯。

2.2 選修課差異性不強(qiáng)

選修課不僅是對(duì)必修課內(nèi)容的深化和拓展，更重要的是選修課可以強(qiáng)化學(xué)校的專業(yè)特色，突出差異性和特色性。在問(wèn)卷調(diào)查中，超過(guò)80%的學(xué)生認(rèn)為旅游管理專業(yè)就業(yè)前景不樂(lè)觀，就業(yè)面窄。許多學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)領(lǐng)域和專業(yè)方向認(rèn)識(shí)不足、專業(yè)知識(shí)與技能積累不足，對(duì)就業(yè)與從業(yè)具體工作認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。出現(xiàn)這些問(wèn)題與所開(kāi)設(shè)的專業(yè)選修課特色性不強(qiáng)有關(guān)。在調(diào)查的高校中，選修課主要集中在旅游心理學(xué)、旅行社管理、人力資源管理、旅游政策法規(guī)等課程上，而能反映院校自身特色、專業(yè)特色、培養(yǎng)目標(biāo)等的具有特色和差異化的選修課程開(kāi)設(shè)不足。

2.3 專業(yè)實(shí)踐與實(shí)習(xí)不足

旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，該學(xué)科特色強(qiáng)調(diào)在教學(xué)活動(dòng)中必須注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。然而目前我國(guó)旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置重教學(xué)理論輕社會(huì)實(shí)踐的現(xiàn)象較嚴(yán)重。④⑤經(jīng)問(wèn)卷調(diào)查，60%以上的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)不滿意或?qū)嵙?xí)對(duì)所學(xué)專業(yè)促進(jìn)不大。學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐不足，主要因?yàn)椋旱谝唬瑢W(xué)校的實(shí)踐設(shè)施落后，國(guó)內(nèi)旅游院校室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重匱乏。學(xué)生掌握的只能是一些理論知識(shí)，教學(xué)效果也因此受到影響。第二，缺乏穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。我國(guó)許多的旅游院校未建立起長(zhǎng)期的、相對(duì)固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)訓(xùn)基地，從而使實(shí)習(xí)流于形式。第三，實(shí)習(xí)彈性制度不夠，實(shí)習(xí)內(nèi)容單一。在調(diào)查中60%的學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)不滿意，學(xué)生在低年級(jí)段實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少，而到高年級(jí)段接觸實(shí)習(xí)時(shí)缺乏前期的積累和準(zhǔn)備，并且學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)一般從事的都是最基層的服務(wù)工作。

3 對(duì)旅游管理專業(yè)本科教改的建議

旅游管理專業(yè)本科課程體系，不僅要考慮學(xué)科發(fā)展的內(nèi)在邏輯體系，更要慎重考慮學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高以及個(gè)性的發(fā)展。學(xué)校應(yīng)該統(tǒng)籌全部課程的規(guī)劃，嚴(yán)格按照教育部規(guī)定的主干課程來(lái)設(shè)置，構(gòu)建符合旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的專業(yè)化課程體系。因此，將旅游管理專業(yè)課程體系分為素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)理論課程、專業(yè)方向課程、專業(yè)技能課程四個(gè)部分。

3.1 素質(zhì)課程

素質(zhì)課教學(xué)目的在于提高學(xué)生的科學(xué)文化素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的理解能力、自學(xué)能力、應(yīng)變能力，為學(xué)生的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的培養(yǎng)做好鋪墊。素質(zhì)課包括政治、計(jì)算機(jī)、體育和英語(yǔ)等課程。此外，應(yīng)開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)課，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野，使學(xué)生了解國(guó)外的先進(jìn)研究成果。

3.2 專業(yè)基礎(chǔ)理論課程

專業(yè)基礎(chǔ)理論課程是旅游專業(yè)重要的基礎(chǔ)課，即教育部規(guī)定的旅游管理專業(yè)13門主干課程。專業(yè)基礎(chǔ)理論課程培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游管理專業(yè)核心基本理論和核心專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生對(duì)旅游學(xué)科的整體框架有一個(gè)十分清晰的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)通用的共同能力，由此形成旅游管理專業(yè)課程體系最基本的骨架。

3.3 專業(yè)方向課程

專業(yè)方向課程即選修課，這部分課程重在培養(yǎng)學(xué)生在自己感興趣領(lǐng)域的創(chuàng)新和創(chuàng)造力。專業(yè)基礎(chǔ)方向課的設(shè)置，按照不同工作崗位類別所需要的知識(shí)和能力來(lái)設(shè)置課程，突出學(xué)生的差異性。

由于旅游業(yè)受到各種主觀因素的影響，其發(fā)展現(xiàn)狀在各個(gè)地區(qū)表現(xiàn)出較大的差異。⑥專業(yè)方向課程在課程設(shè)置和教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程中應(yīng)考慮到當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展情況，在課程設(shè)置時(shí)突出地方特色和民族特色。同時(shí)將有關(guān)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展?fàn)顩r、旅游資源形成和開(kāi)發(fā)狀況、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)形成地方特色課程。⑦

3.4 專業(yè)技能課程

在建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地方面可以借鑒康奈爾大學(xué)和北京聯(lián)合大學(xué)的“產(chǎn)學(xué)研一體化”辦學(xué)模式。⑧產(chǎn)學(xué)研合作教育利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，使課堂教學(xué)和學(xué)生參加實(shí)際工作、教師參與企業(yè)教學(xué)問(wèn)題研究進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。通過(guò)校企合作的方式，可以彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)踐設(shè)施落后的缺陷，還可以選擇足夠的、具有一定規(guī)模的和較高水平的旅游飯店、旅行社等作為學(xué)生校外實(shí)習(xí)的基地。在實(shí)際操作中，學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃等內(nèi)容。通過(guò)“產(chǎn)學(xué)研一體化”辦學(xué)，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)兩種資源的優(yōu)勢(shì)，服務(wù)了企業(yè)，同時(shí)又培養(yǎng)了應(yīng)用型人才需要的知識(shí)和能力，實(shí)現(xiàn)校企“雙贏”。

注釋

① 王晨光.論旅游專業(yè)教學(xué)改革中的觀念更新[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，1999：146-148.

② 梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對(duì)策[J].旅游學(xué)刊，2009：76-81.

③ 鄭堅(jiān)強(qiáng)，黃耀麗，李凡.《旅游管理》本科專業(yè)知識(shí)體系構(gòu)建的探討[J].商業(yè)現(xiàn)代化，2009：387-388.

④ 徐雪.旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的思考——以西安財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].文化經(jīng)濟(jì)，2010：185-188.

⑤ 王操紅，江歷明.我國(guó)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策[J].高教論壇，2006（4）：26-29.

⑥ 王麗霞，李九全，郭靜花，巴華蕊.基于4R理論的海外旅游專業(yè)碩士課程設(shè)置的思考[J].旅游論壇，2012：114-118.

⑦ 朱孔山.高校旅游管理專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革[J].臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2006：130-133.

⑧ 湯利華，趙鵬.構(gòu)建旅游院?！爱a(chǎn)學(xué)研一體化”辦學(xué)模式的幾個(gè)問(wèn)題探析——以北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院為例[J].旅游學(xué)刊，2006（S1）：80-83.