周曉飛　苗雪梅

【摘要】本文以山東旅游職業(yè)學(xué)院的赴日研修項(xiàng)目為例，對(duì)高職院校拓展海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的實(shí)施要點(diǎn)和價(jià)值進(jìn)行案例分析，實(shí)施要點(diǎn)包括實(shí)行3+1模式教學(xué)改革、高強(qiáng)度面試、日方設(shè)置學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)、強(qiáng)制參加考級(jí)、每年兩批分赴制度、減少費(fèi)用和適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。項(xiàng)目?jī)r(jià)值主要有提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和日語(yǔ)水平；促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)；樹(shù)立學(xué)院辦學(xué)特色，提升知名度。同時(shí)對(duì)海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目尚存在的不足進(jìn)行了建議。經(jīng)過(guò)分析論述證明了拓展海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的可行性，并且將成為高職院校的發(fā)展趨勢(shì)。

【關(guān)鍵詞】高職院校；海外實(shí)習(xí)；赴日研修

目前國(guó)內(nèi)高職院校都在大力發(fā)展工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)道路，不少院校還積極拓展海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，諸如南京旅游職業(yè)學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院等都已開(kāi)展赴日實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目多年，在此值得推薦的是山東旅游職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)山旅）。1998年山旅與日本國(guó)際友好賓館協(xié)會(huì)合作，派出第一批學(xué)生45人赴日本溫泉酒店研修，開(kāi)創(chuàng)了旅游教育國(guó)際化的新領(lǐng)域。其后赴日研修項(xiàng)目自誕生至今16年的時(shí)間里，向日本輸送優(yōu)秀研修生近千名，在不斷摸索中形成了自己獨(dú)特的人才培養(yǎng)模式。

一、赴日研修項(xiàng)目概況

（一）日方酒店情況

“研修”在日語(yǔ)中有進(jìn)修、培訓(xùn)的意思，研修生指的就是實(shí)習(xí)生。與一般的勞務(wù)派遣機(jī)構(gòu)不同，山旅與中國(guó)旅游研修教育管理中心合作，更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)習(xí)的安全性、教育性和成效性。該中心與日本著名的酒店聯(lián)合會(huì)“日本國(guó)際友好賓館協(xié)會(huì)”聯(lián)合辦學(xué)，通過(guò)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)把學(xué)生派往對(duì)方旗下各個(gè)優(yōu)秀的溫泉酒店。日本國(guó)際友好賓館成立于1995年，是日本法務(wù)省許可下所成立的組織，其成員均為日本各地著名溫泉景點(diǎn)的賓館，其主要職責(zé)是協(xié)助各會(huì)員賓館處理有關(guān)國(guó)際事務(wù)。經(jīng)日本法務(wù)省特許，邀請(qǐng)中國(guó)旅游院校的優(yōu)秀學(xué)生到日本，在協(xié)會(huì)所屬賓館進(jìn)行有關(guān)賓館業(yè)務(wù)的研修，也正是由于這些知名賓館先進(jìn)的軟件服務(wù)和硬件設(shè)施，才促使學(xué)生能更好地掌握日本酒店服務(wù)業(yè)的技能和要領(lǐng)。至今山旅已陸續(xù)與日本16家溫泉酒店進(jìn)行合作。

旅游研修教育管理中心則成為中國(guó)旅游院校與協(xié)會(huì)聯(lián)系的紐帶，通過(guò)協(xié)助雙方進(jìn)行交流與合作、辦理各項(xiàng)赴日相關(guān)手續(xù)、對(duì)赴日研修生進(jìn)行間接管理等內(nèi)容，減輕了學(xué)院與協(xié)會(huì)的負(fù)擔(dān)，保障了學(xué)院赴日研修項(xiàng)目的順利進(jìn)行。

（二）面試程序介紹

整個(gè)程序主要分為面試前、面試和后續(xù)工作三部分。

1.面試前。對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試培訓(xùn)和模擬面試，并實(shí)行摸底考試，篩除成績(jī)不佳的學(xué)生，同時(shí)準(zhǔn)備相關(guān)表格和面試用的各項(xiàng)材料。

2.面試。由日方酒店的高管甚至是最高領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任面試官，面試問(wèn)題一般與學(xué)生日常生活和酒店工作有關(guān)，全程使用日語(yǔ)。面試結(jié)束后，由酒店方選擇理想的學(xué)生人選，經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)和日語(yǔ)教師對(duì)學(xué)生總體印象和平時(shí)成績(jī)的評(píng)定，最終確定赴日生名單。面試比例一般保持在4：1左右，堅(jiān)持優(yōu)中選優(yōu)的原則。

3.后續(xù)工作。面試結(jié)束后采取重新分班的方式，把學(xué)生分成赴日班和普通日語(yǔ)班。赴日班的教學(xué)課程也有所改變，主要體現(xiàn)在：針對(duì)研修內(nèi)容，將教學(xué)重點(diǎn)側(cè)重到飯店服務(wù)技能和二級(jí)能力測(cè)試的詞匯、語(yǔ)法、聽(tīng)力的培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐語(yǔ)言的學(xué)習(xí)。同時(shí)與管理中心配合，迅速辦理研修生的各項(xiàng)赴日手續(xù)，并開(kāi)設(shè)赴日研修專(zhuān)項(xiàng)課，講授研修的注意事項(xiàng)和規(guī)章制度，讓學(xué)生對(duì)日本的研修生活有進(jìn)一步的了解。

二、赴日研修項(xiàng)目實(shí)施要點(diǎn)分析

山旅的赴日研修項(xiàng)目已開(kāi)展了16年，在不斷摸索中，從最初的學(xué)習(xí)階段逐漸發(fā)展成熟，成為其他同類(lèi)院校值得借鑒的范本。在逐步探索和改進(jìn)的過(guò)程中，總結(jié)了各種經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成一套有可行性和持續(xù)發(fā)展性的海外研修模式。要點(diǎn)包括學(xué)院內(nèi)部課程設(shè)置、國(guó)內(nèi)外合作等諸多環(huán)節(jié)，使得該項(xiàng)目日趨完善，并加速實(shí)現(xiàn)山旅國(guó)際化的辦學(xué)目標(biāo)。

（一）“3+1”學(xué)習(xí)模式提高學(xué)生日語(yǔ)水平

作為高職院校，山旅的學(xué)制為全日制三年，一般情況下學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年專(zhuān)業(yè)知識(shí)，三年級(jí)時(shí)走出校門(mén)進(jìn)行為期一年的實(shí)習(xí)工作，這也是大部分專(zhuān)業(yè)實(shí)施的“工學(xué)結(jié)合”方式。然而小語(yǔ)種對(duì)學(xué)習(xí)時(shí)間要求較高，特別是對(duì)于日語(yǔ)零基礎(chǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，只有不到兩年的在校學(xué)習(xí)時(shí)間確實(shí)影響語(yǔ)言的吸收和進(jìn)步。鑒于此經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，開(kāi)創(chuàng)了適應(yīng)海外實(shí)習(xí)的教學(xué)模式。就時(shí)間來(lái)說(shuō)，把包括日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)在內(nèi)的小語(yǔ)種專(zhuān)業(yè)改為“3+1”的學(xué)習(xí)模式，即把學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間調(diào)整為兩年半，三年級(jí)上學(xué)期參加赴日面試，面試通過(guò)者繼續(xù)留校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在大三下學(xué)期期末或“大四”赴日實(shí)習(xí)，進(jìn)行一年的研修生活；就課程內(nèi)容來(lái)說(shuō)除了思政、計(jì)算機(jī)、體育等公選課內(nèi)容外，其余課程都與旅游業(yè)息息相關(guān)，通過(guò)分階段的學(xué)習(xí)，是學(xué)生逐步提高語(yǔ)言能力、專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)能力和跨文化交際能力[1]。

這種改動(dòng)得到超乎預(yù)期的效果，學(xué)生的日語(yǔ)水平有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，日方酒店也普遍反映學(xué)生思想較為成熟，工作效率較高。這說(shuō)明與以往相比，利用多出的這一年學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)生不但語(yǔ)言基本功扎實(shí)，也取得令人滿(mǎn)意的研修效果。

（二）高強(qiáng)度模擬面試提高面試通過(guò)率

面試的準(zhǔn)備工作對(duì)于學(xué)生和老師來(lái)說(shuō)都是重中之重的環(huán)節(jié)，學(xué)校并未因此改變正常的教學(xué)進(jìn)度和課程設(shè)置，而是把重點(diǎn)放在模擬面試上。通常，在確定面試時(shí)間之后，日語(yǔ)教研室立即制定相關(guān)工作計(jì)劃，增加模擬面試，鍛煉學(xué)生的實(shí)際應(yīng)戰(zhàn)能力和心理素質(zhì)。模擬面試時(shí)，除了進(jìn)行問(wèn)答之外，還要對(duì)學(xué)生的禮儀、體態(tài)等方面進(jìn)行訓(xùn)練。實(shí)施強(qiáng)化訓(xùn)練前學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度懶散，日語(yǔ)表達(dá)能力不佳；強(qiáng)化訓(xùn)練后學(xué)生的應(yīng)試水平有很大進(jìn)步。通過(guò)前后對(duì)比表明，這種方法既不影響其他學(xué)科的學(xué)習(xí)，也使學(xué)生的面試效果得到大幅提升。

（三）日方設(shè)置學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)提高學(xué)生各方面知識(shí)水平和能力

赴日研修生在日本酒店研修期間，不僅要學(xué)會(huì)日本一流的服務(wù)技能，還要適應(yīng)日本的社會(huì)環(huán)境，并提高語(yǔ)言交流能力。除了在學(xué)校接受相關(guān)知識(shí)的強(qiáng)化培訓(xùn)，日本國(guó)際友好賓館協(xié)會(huì)也安排了為期一個(gè)月的學(xué)習(xí)時(shí)間，讓研修生充分適應(yīng)日本的生活，提高日語(yǔ)水平，熟悉酒店服務(wù)環(huán)節(jié)。endprint

培訓(xùn)學(xué)校是位于日本櫪木縣小山市的TBC國(guó)際外語(yǔ)學(xué)院，培訓(xùn)內(nèi)容包括飯店禮儀、情景對(duì)話(huà)、小組討論、發(fā)表演講、日語(yǔ)寫(xiě)作等課程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)水平；期間介紹與日本生活息息相關(guān)的內(nèi)容，帶領(lǐng)學(xué)生到超市購(gòu)物、去公園休閑，以便熟悉日本的生活、減輕學(xué)生的思鄉(xiāng)之情；給學(xué)生準(zhǔn)備食材，培養(yǎng)其自己動(dòng)手豐衣足食的獨(dú)立生活能力；培訓(xùn)結(jié)束之時(shí)還安排歡送會(huì)并鼓勵(lì)大家在各自的酒店努力工作、認(rèn)真學(xué)習(xí)。

該制度自2008年起實(shí)行可以讓學(xué)生充分適應(yīng)日本生活，了解與酒店工作相關(guān)的知識(shí)，學(xué)生也普遍反映感受到被重視，為其今后的研修生活創(chuàng)造了有利條件。

（四）強(qiáng)制學(xué)生參加考級(jí)督促日語(yǔ)學(xué)習(xí)

學(xué)院和協(xié)會(huì)于2008年達(dá)成共識(shí)，要求每個(gè)學(xué)生在日研修期間都參加日語(yǔ)能力等級(jí)2級(jí)測(cè)試，建議在國(guó)內(nèi)已合格者嘗試1級(jí)測(cè)試。這也成為赴日研修的硬性規(guī)定，讓學(xué)生即便處于實(shí)習(xí)的狀態(tài)中，也牢記自己學(xué)生的本質(zhì)，不忘提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和日語(yǔ)水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)赴日研修生在研修期間的通過(guò)率呈逐年上升趨勢(shì)，且通過(guò)率高于國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)生。同時(shí)在工作強(qiáng)度低、自主時(shí)間多的酒店研修的學(xué)生，考試合格率要高于工作強(qiáng)度大的酒店。

赴日研修生受到學(xué)校和日方的雙重約束，在國(guó)際化的培養(yǎng)環(huán)境下，無(wú)論在日語(yǔ)語(yǔ)言能力方面還是飯店服務(wù)技能方面都有進(jìn)步，具有一般國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

（五）每年兩批分派制度減輕酒店和研修生負(fù)擔(dān)

山旅每年舉行一次面試，通過(guò)面試的學(xué)生分兩批赴日研修，赴日時(shí)間為6月和9月。之所以安排在這兩個(gè)月與日本的生活習(xí)俗有很大關(guān)系，這兩個(gè)時(shí)期是日本酒店較為輕松的緩沖期，管理人員來(lái)中國(guó)進(jìn)行面試。同時(shí)新手到崗必然有很多不適應(yīng)或者失誤，可以讓已到崗的學(xué)生做“師傅”，輔助后來(lái)學(xué)生的工作和生活。這種制度已實(shí)施十余年，大大減輕了酒店和研修生的負(fù)擔(dān)，具有很強(qiáng)的可行性。

（六）實(shí)習(xí)費(fèi)用少與適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)政策鼓勵(lì)學(xué)生赴日積極性

學(xué)生赴日研修需要交納食宿費(fèi)、往返機(jī)票等費(fèi)用，與普通留學(xué)中介或勞務(wù)中介收取的中介費(fèi)相比是十分低廉的。學(xué)生為酒店工作，酒店必然要支付一定的薪酬，根據(jù)工作時(shí)長(zhǎng)，有的學(xué)生用不了兩個(gè)月就把這筆費(fèi)用賺回來(lái)。不僅如此，酒店專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)管理研修生的生活指導(dǎo)員每個(gè)季度都往學(xué)院發(fā)送研修生日常表現(xiàn)反饋表，通過(guò)打分的形式，讓學(xué)校遠(yuǎn)距離了解學(xué)生的表現(xiàn)和生活情況，同時(shí)于研修結(jié)束之際選出優(yōu)秀研修生，給予500～1500元的獎(jiǎng)勵(lì)。

這些措施提高了學(xué)生赴日研修的積極性，保證了研修生在日期間的自覺(jué)自律行為，還能緩解一部分學(xué)生的經(jīng)濟(jì)困難，同時(shí)日本酒店方也用低成本解決了勞動(dòng)力緊張的問(wèn)題。

三、案例的價(jià)值和意義

（一）提升學(xué)生素質(zhì)和就業(yè)率

赴日研修通過(guò)校內(nèi)考試和日方面試來(lái)選拔優(yōu)秀學(xué)生，學(xué)生經(jīng)過(guò)層層篩選才能拿到通行證，即便通過(guò)面試的學(xué)生也被要求繼續(xù)參加日語(yǔ)等級(jí)考試，這無(wú)疑給學(xué)生增加了學(xué)習(xí)動(dòng)力，大大提高了學(xué)習(xí)積極性。在日本一年的生活和工作，使學(xué)生深入了解到異國(guó)文化、一流的服務(wù)水平和先進(jìn)技術(shù)，提高了學(xué)生各方面的素質(zhì)和能力?；貒?guó)后諸如全日空航空公司等知名企業(yè)挑選優(yōu)秀研修生，據(jù)學(xué)院數(shù)據(jù)顯示，參與調(diào)查的521名赴日研修生，有69%的學(xué)生繼續(xù)從事與日語(yǔ)有關(guān)的工作，這比例遠(yuǎn)高于我國(guó)高職高專(zhuān)學(xué)生從事專(zhuān)業(yè)對(duì)口工作53%的就業(yè)率[2]。這其中又有17%的學(xué)生返回日本留學(xué)深造或工作；13%的學(xué)生成為國(guó)內(nèi)大專(zhuān)院校和日語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教師；10%的學(xué)生成為日本航空公司、全日空航空公司等日企的職員。

數(shù)據(jù)表明有赴日研修經(jīng)歷的學(xué)生更傾向于從事專(zhuān)業(yè)對(duì)口工作，無(wú)論在日語(yǔ)方面還是在實(shí)際操作層面都有高于同專(zhuān)業(yè)學(xué)生的水準(zhǔn)，他們對(duì)專(zhuān)業(yè)的熟練性和對(duì)崗位的適應(yīng)性更強(qiáng)，該項(xiàng)目的實(shí)施使他們成為真正的國(guó)際化實(shí)用型高技能人才。

（二）項(xiàng)目促進(jìn)師資隊(duì)伍優(yōu)化

拓展海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目不只提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也促進(jìn)了“雙師型”教師的發(fā)展。很多院校的青年教師是大學(xué)畢業(yè)后直接走上講臺(tái)的，自身往往缺乏職業(yè)教育理念，也欠缺企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，因此在執(zhí)教過(guò)程中難以擺脫本科教育模式。隨著“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的發(fā)展，特別是與國(guó)際接軌的海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，以往照本宣科的教學(xué)方式已經(jīng)不適合學(xué)生的需求，教師要擁有更多的實(shí)際操作能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就必須去相關(guān)企業(yè)親身體驗(yàn)工作流程，隨時(shí)關(guān)注國(guó)際旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)。這對(duì)于教師本人來(lái)說(shuō)是提高自身教學(xué)水平的推動(dòng)力，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，是擁有一批高素質(zhì)、高水平的專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的有效途徑。

（三）形成辦學(xué)特色、提高學(xué)院知名度

作為重要海外實(shí)習(xí)就業(yè)項(xiàng)目，赴日研修項(xiàng)目在山旅開(kāi)展時(shí)間早、發(fā)展規(guī)模大，該項(xiàng)目的成功實(shí)施，為發(fā)展其他海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目注入了信心和力量。目前山旅實(shí)習(xí)、研修基地遍布全球各地，韓國(guó)、阿聯(lián)酋、法國(guó)、新加坡、美國(guó)、英國(guó)、加拿大的近30家旅游機(jī)構(gòu)已先后接納了兩千余名學(xué)生前往實(shí)習(xí)深造，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)高職院校海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的佼佼者，以赴日研修項(xiàng)目為首的海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目成為山旅辦學(xué)的一大特色，極大地提高了山旅在國(guó)內(nèi)外的知名度。

四、建議與總結(jié)

首先，面對(duì)當(dāng)前生源數(shù)量逐年減少、學(xué)生學(xué)習(xí)水平普遍降低的情況，建議教師采用靈活的教學(xué)方式，帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生赴日研修的信心?？梢栽谀M日本文化體驗(yàn)室等場(chǎng)地授課，讓學(xué)生在場(chǎng)景模擬中掌握所學(xué)知識(shí)；采取分小班教學(xué)的模式，便于教師掌握每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，也能達(dá)到讓每個(gè)學(xué)生多參與練習(xí)的目的。

其次，面對(duì)學(xué)生的耐受性下降的狀況采取減壓措施。學(xué)生面對(duì)高強(qiáng)度的工作經(jīng)常產(chǎn)生抱怨和退縮的心理，同時(shí)由于當(dāng)代學(xué)生的個(gè)性普遍較為突出，在異國(guó)他鄉(xiāng)極易產(chǎn)生逆反心理。建議采取措施緩解學(xué)生壓力，比如安排教師慰問(wèn)、適當(dāng)縮短工作時(shí)間等，還可以增加獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

再次，國(guó)際旅游業(yè)的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，培養(yǎng)一批國(guó)際化的教育教學(xué)隊(duì)伍，建議增加教師接觸海外實(shí)訓(xùn)基地的機(jī)會(huì)和頂崗工作的頻率。

迅猛發(fā)展的旅游業(yè)，需要大批的旅游專(zhuān)業(yè)人才。綜上所述，高職院校實(shí)施海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目完全可行，既提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，又保證了學(xué)校的入學(xué)率和就業(yè)率。目前我國(guó)面臨高學(xué)歷傾向的現(xiàn)狀，很多企業(yè)都把學(xué)歷作為衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致高職院校的招生壓力大、就業(yè)現(xiàn)狀嚴(yán)峻。因此傳統(tǒng)意義上的高職教育必須加以轉(zhuǎn)型，要以培養(yǎng)復(fù)合型、實(shí)用型的高技能人才為目標(biāo)，以國(guó)際化視野拓展海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目，才能培養(yǎng)更多有用人才。

參考文獻(xiàn)

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