鄭曉琳

摘要：現(xiàn)階段社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民生活水平隨之不斷提高，在此背景下旅游業(yè)也有長足發(fā)展，旅游美食是促進(jìn)我國旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的必要手段，以旅游美食為主的旅游餐飲業(yè)是由旅游行業(yè)與餐飲業(yè)相結(jié)合產(chǎn)生的綜合產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)與餐飲業(yè)的結(jié)合不僅可以豐富旅游業(yè)的內(nèi)涵，同時(shí)對(duì)于旅游業(yè)國際國內(nèi)市場的開發(fā)具有重要意義。本文論述了神農(nóng)架旅游美食發(fā)展的現(xiàn)狀及進(jìn)一步促進(jìn)其發(fā)展的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：神農(nóng)架 旅游美食 發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）08-0079-01

神農(nóng)架此地具有地理環(huán)境及生態(tài)資源上的優(yōu)勢，優(yōu)越的地理環(huán)境及豐富資源是神農(nóng)架發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)?shù)卣趫?jiān)持科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，明確提出了“旅-林-農(nóng)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條的戰(zhàn)略方針。神農(nóng)架地區(qū)“旅-林-農(nóng)”產(chǎn)業(yè)鏈條的建設(shè)的重點(diǎn)就是旅游，然而旅游及飲食的有機(jī)結(jié)合不僅很好的豐富了旅游業(yè)的內(nèi)涵，同時(shí)對(duì)于進(jìn)一步拓展旅游市場有重要的意義。

1 神農(nóng)架自然資源優(yōu)勢及“旅-農(nóng)-林”發(fā)展策略

1.1 神農(nóng)架地理環(huán)境的優(yōu)越性及生態(tài)資源優(yōu)勢

神農(nóng)架地區(qū)具有獨(dú)立的立體小氣候和獨(dú)特的地理環(huán)境，這種地理環(huán)境使神農(nóng)架成為當(dāng)?shù)負(fù)碛心媳敝参镞^渡區(qū)域和多種動(dòng)物并存的綜合交叉地帶。神農(nóng)架擁有植物種類超過了3700多種，動(dòng)物的種類在1050種以上。神農(nóng)架地區(qū)的蒼莽林海、完整的生態(tài)系統(tǒng)及物種的多樣性賦予了神農(nóng)架“綠色明珠”、“物種基因庫”“清涼王國”、“人一生不得不去的地方”等美譽(yù)。

1.2 神農(nóng)架“旅-農(nóng)-林”發(fā)展策略

優(yōu)越的自然環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)是神農(nóng)架地區(qū)立區(qū)之本、發(fā)展基礎(chǔ)及富裕之源。所以，2006年在林區(qū)第十次黨代會(huì)上，林區(qū)政府在堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀的原則下，明確提出了“旅-林-農(nóng)”經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，重點(diǎn)解決神農(nóng)架地區(qū)旅游、農(nóng)業(yè)和林業(yè)之間進(jìn)一步融合與關(guān)聯(lián)發(fā)展的問題，從而推動(dòng)整個(gè)神農(nóng)架生態(tài)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速的發(fā)展。

2 開發(fā)特色美食對(duì)神農(nóng)架旅游品牌建設(shè)的意義

2.1 旅游美食能有效提高旅游業(yè)內(nèi)涵

如今人們生活水平持續(xù)提高，以旅游業(yè)及餐飲業(yè)為結(jié)合點(diǎn)的旅游餐飲業(yè)已成為我國各旅游景區(qū)吸引游客的重要手段及必然趨勢。美食文化作為旅游文化的一個(gè)重要組成部分，美食文化與旅游業(yè)有密切關(guān)系?！笆场币恢蔽挥诼糜挝幕笠刂械氖滓匚?。旅游餐飲業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)鏈條中的一個(gè)重要組成部分，對(duì)旅游業(yè)的深度發(fā)展有重要促進(jìn)作用。

2.2 特色飲食文化對(duì)神農(nóng)架旅游業(yè)發(fā)展有促進(jìn)作用

神農(nóng)架美食濃厚的地方特色源于其在原始森林、田間地頭就地取材，絕對(duì)的純天然綠色無公害系列，菜肴味道著重突出了當(dāng)?shù)孛褡逑矏邸八?、辣、辛、香”的生活?xí)慣?？偟膩碚f，因?yàn)闆]有系統(tǒng)的整理及開發(fā)，所以現(xiàn)階段神農(nóng)架旅游美食業(yè)仍具有分散型及原始態(tài)，不具有廣泛的社會(huì)知名度及口碑效應(yīng)，無法給游客留下深刻印象，沒有有效發(fā)揮其對(duì)神農(nóng)架旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵及品牌提升的應(yīng)有作用。

3 神農(nóng)架旅游美食開發(fā)總思路

就現(xiàn)階段神農(nóng)架區(qū)域旅游美食的基本情況，可將神農(nóng)架旅游美食開發(fā)思路歸納為：以區(qū)-校合作模式為主，實(shí)行大小互動(dòng)策略，充分發(fā)揮旅游與美食的整合效應(yīng)，凸顯生態(tài)經(jīng)濟(jì)特色。對(duì)于神農(nóng)架旅游區(qū)美食文化的發(fā)掘及菜品開發(fā)是個(gè)系統(tǒng)項(xiàng)目，要充分利用當(dāng)?shù)馗咝５闹橇χС旨吧鷳B(tài)資源優(yōu)勢，通過“區(qū)-?！眳f(xié)作模式，利用高等院校及當(dāng)?shù)卣膬?yōu)勢互補(bǔ)，協(xié)作發(fā)展來促進(jìn)神農(nóng)架旅游美食業(yè)的開發(fā)。

4 神農(nóng)架美食開發(fā)的主要內(nèi)容及具體措施

4.1 加緊開發(fā)新式菜肴

首先對(duì)已經(jīng)存在的神農(nóng)架旅游美食進(jìn)行改良和優(yōu)化，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)新型神農(nóng)架特色美食的研究與開發(fā)，最后要配合改良方案及研發(fā)成果對(duì)神農(nóng)架當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)內(nèi)部廚師和服務(wù)人員就廚藝、服務(wù)藝術(shù)等方面進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)和培訓(xùn)。

4.2 將神農(nóng)菜肴編輯成專輯

堅(jiān)持發(fā)掘傳統(tǒng)和開拓創(chuàng)新的原則，有效調(diào)配和刺激當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)和民間美食資源，提煉出具有神農(nóng)架地方特色的飲食文化。策劃組織“神農(nóng)美食大賽”此類活動(dòng)，出版發(fā)行《神農(nóng)美食專輯》。

4.3 研發(fā)宴席專用產(chǎn)品

在當(dāng)?shù)夭似费邪l(fā)、美食大賽及《神農(nóng)美食專輯》出版等措施的基礎(chǔ)上，研發(fā)神農(nóng)宴系列美食，分高、中、低三個(gè)層次分別創(chuàng)設(shè)是英語春季冬季及夏季秋季的宴會(huì)產(chǎn)品，從而提升神農(nóng)架美食文化層次，塑造神農(nóng)架美食品牌。

4.4 打造并推廣神農(nóng)美食牌品

利用高等院校及科研單位的智力支持和技術(shù)優(yōu)勢，為神農(nóng)架當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)提供不同級(jí)別的烹飪大賽，并針對(duì)性的給予相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)及咨詢服務(wù)，合力打造神農(nóng)架旅游美食中的“招牌菜點(diǎn)”及“金牌廚師”。

參考文獻(xiàn)

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