王婧

摘要：自從改革開放以來， 市場經(jīng)濟(jì)政策極大地鼓舞了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，使得我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)取得了輝煌的成就，目前已經(jīng)能夠自給自足，基本解決了13 億人的溫飽問題，我國農(nóng)業(yè)水平已經(jīng)達(dá)到了主要農(nóng)產(chǎn)品供求基本平衡， 而且還呈現(xiàn)出階段性、地區(qū)性、季節(jié)性相對(duì)過剩，針對(duì)目前的農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，實(shí)時(shí)的調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)整體效益、增加農(nóng)民收入為了目前新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要任務(wù)。結(jié)合近幾年來的實(shí)際工作， 在學(xué)科建設(shè)指導(dǎo)思想的指導(dǎo)下，確定了建設(shè)專業(yè)特色和培養(yǎng)實(shí)用性人才為目標(biāo)，對(duì)復(fù)雜的課程體系課程體系進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，大力推進(jìn)課堂教學(xué)改革，注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)， 培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作能力以及動(dòng)手能力等等進(jìn)行全面的研究，探討如何進(jìn)行對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)方式進(jìn)行改革改革。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程 教學(xué)改革 研究

中圖分類號(hào)：TS201-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）08-0091-02

針對(duì)我國目前教育行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)其進(jìn)行充分的分析，我們可以得出大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，積極農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力和附加值是我們目前農(nóng)業(yè)發(fā)展所欠缺的，同時(shí)還需要增強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品的國際影響力，保證農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，所以在未來，食品工業(yè)的發(fā)展已成為我國農(nóng)業(yè)與國際農(nóng)業(yè)競爭的戰(zhàn)略制高點(diǎn)，所以為了我國食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展，要堅(jiān)持以鄧小平同志提出三個(gè)面向?yàn)橹笇?dǎo)思想，全面貫徹黨的教育方針，嚴(yán)格遵循高等本科教育規(guī)章制度，加強(qiáng)專業(yè)性人才的素質(zhì)教育，深化教學(xué)體系改革，使的學(xué)生的專業(yè)技能主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，培養(yǎng)具有適應(yīng)性、潛力性、工程性的特色食品科學(xué)與工程實(shí)用型技術(shù)人才是我國食品專業(yè)發(fā)展的重要保證。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀

在教育大綱的規(guī)定，我國高等院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展集中于理論性的發(fā)展，通過互聯(lián)網(wǎng)對(duì)國內(nèi)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教育發(fā)展進(jìn)行了調(diào)查，通過調(diào)查結(jié)果我們可以得出多所高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的具體教學(xué)計(jì)劃，對(duì)素質(zhì)教育及人才培養(yǎng)有關(guān)情況進(jìn)行了研究與分析，我們的了解到每所高校根據(jù)教育大綱都制定了食品科學(xué)與工程專業(yè)制定了科教學(xué)的最低教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，其中開設(shè)的主要課程有食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程，并且要求學(xué)生選修社會(huì)學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)等人文課程、市場學(xué)、企業(yè)管理等經(jīng)濟(jì)課程、計(jì)算機(jī)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等管理學(xué)課程，重視學(xué)生的綜合能力的發(fā)展以及個(gè)人綜合素質(zhì)的提高，大力發(fā)展學(xué)生的求異思維方法、交流表達(dá)能力及團(tuán)隊(duì)精神。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展改革

雖然我國食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)做出了改變，但是仍舊解決不了最為根本的問題，多數(shù)學(xué)生都只是停留在理論方面上的學(xué)習(xí)，缺乏實(shí)際的動(dòng)手操作能力，而且學(xué)生個(gè)人發(fā)展不平衡，大多數(shù)學(xué)生的個(gè)人能力皆是單方面發(fā)展，并未得到綜合性的發(fā)展，這是目前食品科學(xué)與工程專業(yè)教育體系制度中最重大的缺陷，為了培養(yǎng)全面型的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)教育體制具有重要的意義。

2.1 明確學(xué)生你的專業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，拓寬學(xué)生的視野

我們網(wǎng)絡(luò)調(diào)查得知目前應(yīng)屆食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況以及用人單位對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生的工作認(rèn)知，其中多數(shù)企業(yè)表明食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生的實(shí)際動(dòng)手能力都是比較差，對(duì)于上級(jí)分配的工作顯得手足無措，在這種情況下對(duì)于食品科學(xué)技術(shù)人才的需求不斷的增大，這表明我國雖然每年都有大量的食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生出去就業(yè)，但是實(shí)際能夠適應(yīng)工作的人相當(dāng)?shù)纳?，所以為了滿足市場需求，需要重視食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)用型人才的培養(yǎng)，力度，同時(shí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)的食品工程專業(yè)有著不同，傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)是面向食品加工和食品制造，但是現(xiàn)在面向的是食品科學(xué)產(chǎn)業(yè)，除了傳統(tǒng)食品加工就業(yè)領(lǐng)域以外，食品配料及添加劑企業(yè)、食品超市、連鎖餐飲企業(yè)等都是大量招聘食品科技人才，為了不同類型的食品行業(yè)的人才需要，必須根據(jù)市場的實(shí)際人才發(fā)展對(duì)實(shí)際的教學(xué)方案進(jìn)行改革，這樣才能夠培養(yǎng)適應(yīng)工作的食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才，滿足市場對(duì)食品產(chǎn)業(yè)人才的需求。

2.2 優(yōu)化教育體系結(jié)構(gòu)，保證科學(xué)性教學(xué)方針

雖然目前我們已經(jīng)確定了綜合性食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)目的，全面培養(yǎng)個(gè)人的綜合素質(zhì)以及實(shí)際能力，食品科學(xué)與工程專業(yè)作為主干課程，應(yīng)該需要每個(gè)學(xué)生都是圍繞這個(gè)目標(biāo)所實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)確立了專業(yè)基礎(chǔ)課和其他社會(huì)學(xué)科基礎(chǔ)課之間相互交錯(cuò)式學(xué)習(xí)，建立了食品科學(xué)與工程專業(yè)人才全面的培養(yǎng)計(jì)劃，

轉(zhuǎn)變原教學(xué)體系培養(yǎng)工藝和工程類型的人才的目標(biāo)方式，在實(shí)際的教學(xué)體系中設(shè)置了社會(huì)科學(xué)模塊，經(jīng)濟(jì)學(xué)科模塊，人文科學(xué)模塊，促進(jìn)全面人才的培養(yǎng)，為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造良好的條件，同時(shí)也避免了為食品科學(xué)與工程專業(yè)單方面發(fā)展的狀況，開辟以食品科學(xué)為主，各類社會(huì)科學(xué)課程為輔的綜合培養(yǎng)方案，同時(shí)需要加強(qiáng)學(xué)生的與外界發(fā)展實(shí)際結(jié)合，培養(yǎng)外語交流能力、計(jì)算機(jī)操作能力、社會(huì)交流能力等等，使得畢業(yè)生能夠在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)社會(huì)工作模式，并且還增設(shè)了以食品加工單元操作為主的工程技能實(shí)習(xí)和食品工藝實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練為實(shí)際操作能力的訓(xùn)練，鍛煉實(shí)際的操作能力，避免出現(xiàn)理論性人才。

2.3 促進(jìn)全面發(fā)展，加強(qiáng)合作交流意識(shí)

當(dāng)前這個(gè)時(shí)代中，社會(huì)交流能力以及合作能力是十分的重要的，為此我們結(jié)合實(shí)際的市場行業(yè)，對(duì)學(xué)生開展實(shí)際操作實(shí)踐，同時(shí)結(jié)合企業(yè)的具體發(fā)展情況，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行了針對(duì)性的規(guī)劃，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)食品工藝中各個(gè)環(huán)節(jié)的基本單元操作以及生產(chǎn)工藝，對(duì)實(shí)際食品工程技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r有個(gè)實(shí)際的認(rèn)知，這對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)工作是十分的重要的，使得食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生能夠?qū)ι鐣?huì)變化能夠有很好的適應(yīng)能力。

3 結(jié)語

針對(duì)目前的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才教學(xué)模式已不能滿足現(xiàn)代化教育人才的培養(yǎng)的目標(biāo)了，為了能夠食品科學(xué)與工程專業(yè)人才，必須對(duì)傳統(tǒng)的教育體系進(jìn)行改革，以提高學(xué)生的實(shí)際操作能力與創(chuàng)新能力為主，培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展的人才。

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