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以職業(yè)能力為核心的飯店英語課程建設(shè)

2014-04-29 00:44:03任密
江蘇教育研究 2014年36期
關(guān)鍵詞:職業(yè)能力

任密

摘要:飯店職業(yè)英語課程建設(shè)應(yīng)以職業(yè)能力為核心,課程教學(xué)目標(biāo)應(yīng)與考試要求相對接,教師須具有過硬教育教學(xué)能力,學(xué)生應(yīng)夯實知識和能力基礎(chǔ),整體提升自身的職業(yè)素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞:職業(yè)能力;飯店職業(yè)英語等級考試;飯店英語課程建設(shè)

中圖分類號:G75 文獻標(biāo)志碼:A 文章編號:1673-9094-C-(2014)12-0030-02

筆者所在學(xué)校江蘇省揚州旅游商貿(mào)學(xué)校飯店英語課程采用的教材是中國旅游出版社出版、江蘇省旅游局委托南京旅游職業(yè)學(xué)院主編的《酒店服務(wù)英語》初級教材。這部教材最大特色就是與江蘇省飯店職業(yè)英語等級考試緊密結(jié)合,而且有配套的CD,朗讀清晰,速度緩慢,對基礎(chǔ)比較弱的職業(yè)學(xué)校學(xué)生而言較適合。學(xué)生通過CD既可訓(xùn)練聽力,又可通過模仿訓(xùn)練口語。

一、題型與學(xué)時分配

(一)題型解析

初級考試題型主要有筆試(含聽力)和口試兩大項。筆試時間50分鐘,滿分60分;口試時間10分鐘,滿分40分。只要兩項加起來有60分即達到合格標(biāo)準(zhǔn)。

筆試第一項是聽力理解30分,包括聽句子寫單詞10分、聽對話寫句子10分和聽對話選擇正確答案10分。從分值來看,占到了筆試的一半分?jǐn)?shù)。這主要是因為學(xué)生如果無法聽懂,就無法進行有效的交流與溝通。學(xué)生要想很好地完成這部分試卷,就必須多聽多練。為此,要求相關(guān)教學(xué)的每個模塊的聽力訓(xùn)練必須達到一半的學(xué)時。

第二項是詞匯與語法14分,這部分相對簡單。不是以學(xué)生的英語基礎(chǔ)為考量,而是以實際會話中的遣詞用句為考核出發(fā)點。英漢互譯的10分主要來自《酒店服務(wù)英語》1—18單元。主要內(nèi)容有:打招呼、送行、提供幫助、請客人幫忙或做事等常用句型。這部分要求學(xué)生學(xué)習(xí)時反復(fù)訓(xùn)練常用句型。因為口試的40分有20分是英漢互譯。

第三項是閱讀短文回答問題或者是看圖說話6分。這部分要求學(xué)生寫完整的句子,所以在整個教學(xué)中是最難的一部分。對于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生來說,開口比動手寫要簡單得多。這就要求教師結(jié)合各部分教學(xué)實際,每個學(xué)時都要安排學(xué)生進行寫作訓(xùn)練,主要是單句的寫作訓(xùn)練,從單句向小段落拓展。

口試除了翻譯題以外,就是回答問題20分。第一是日常交流,主要是常規(guī)會話;第二是對客服務(wù),主要是常見崗位服務(wù)應(yīng)答;第三是飯店介紹。

(二)學(xué)時分配

在設(shè)計課程時應(yīng)把專業(yè)實踐課與飯店英語教學(xué)相結(jié)合,在餐飲、前廳和客房服務(wù)與管理的教學(xué)過程中,穿插安排飯店英語教學(xué),讓學(xué)生既有語言學(xué)習(xí),又有實踐體驗。

二、考試要求與課程學(xué)習(xí)目標(biāo)

(一)江蘇省飯店英語等級考試初級要求

從總體上說,要求學(xué)生具備最基本的英語聽說能力和閱讀翻譯能力,能夠有效完成飯店日常接待和對客服務(wù)工作。熟練掌握日常生活及飯店接待禮貌英語句型;熟悉飯店基本設(shè)施及主要服務(wù)項目的英文表達;掌握前廳、客房、餐飲一線對客服務(wù)崗位最基本的英文詞匯、短語及常用句型。初級內(nèi)容以飯店前臺最基本的交流及服務(wù)用語為主,側(cè)重于聽說技能的考核,即運用簡單英語與賓客進行最基本交流的能力。

技能要求是能與客人進行簡單的英文對話,基本聽懂客人的需求和其他工作指令,口語表達意思基本正確,語音語調(diào)基本正確,允許出現(xiàn)一些語法錯誤,不求標(biāo)準(zhǔn)的語音語調(diào)及流暢地道的語言表達,包括飯店常用禮貌用語、飯店簡介和一線主要對客服務(wù)等內(nèi)容。

閱讀及詞匯要求是能夠閱讀包含短句和簡單詞匯的英文對話及飯店介紹,能夠較熟練地進行常用句型的中英文翻譯,完成簡單的看圖寫作任務(wù),掌握600個英文單詞和一定量的短語,其中400個常用單詞須拼寫正確,知道中文含義,并能熟練運用,掌握飯店服務(wù)常用禮貌用語及一線崗位常用句型約100句。

(二)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)

結(jié)合上述考試要求及學(xué)生具體工作部門——主要是前廳部、客房部和餐飲部制定的具體課程學(xué)習(xí)目標(biāo)如表1所示。

三、對教師的要求

專業(yè)實踐課教師要具備一定的英語基礎(chǔ);從事飯店英語課程教學(xué)的教師要具備飯店各部門的相關(guān)基本常識。第一,能根據(jù)教學(xué)法靈活組織教學(xué)并能在授課過程中營造積極的學(xué)習(xí)氛圍,熟練運用多媒體技術(shù)直觀教學(xué);第二,能正確聽、說、寫英文預(yù)定登記單等并能正確認識各種主流外幣;第三,能進行熟練的前廳、客房以及餐飲服務(wù)技能操作。為此,教師下企業(yè)鍛煉應(yīng)與教學(xué)相結(jié)合。飯店英語教師也要積極參與下企業(yè)鍛煉活動,跟蹤輔導(dǎo)學(xué)生見習(xí),并在實踐過程中更新自己的專業(yè)知識。

飯店英語課程建設(shè)中應(yīng)加強學(xué)生實際職業(yè)能力的培養(yǎng),強化基于工作過程的案例教學(xué)和任務(wù)教學(xué),創(chuàng)建以發(fā)展學(xué)生英語職業(yè)技能為中心的互動式教學(xué)課堂,提高學(xué)生的考試通過率,實現(xiàn)崗位實訓(xùn)“零距離”和就業(yè)“零距離”。注重以任務(wù)引領(lǐng)型項目激發(fā)學(xué)生興趣,使學(xué)生在完成典型任務(wù)活動中熟練運用飯店英語對客服務(wù)。教師必須重視實踐、更新觀念、走工學(xué)結(jié)合的道路,探索基于工作過程的職業(yè)教育新模式,為學(xué)生提供自主發(fā)展的時間和空間,積極引領(lǐng)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)。在教學(xué)過程中應(yīng)結(jié)合飯店服務(wù)的具體工作場景,在場景中綜合評價學(xué)生的聽力和口語能力。強調(diào)課程進行中的過程評價和結(jié)束后的綜合評價。教師還應(yīng)以省飯店職業(yè)英語等級考試為抓手,認真研究把飯店英語課程建設(shè)推向一個新的臺階。

(責(zé)任編輯:張志剛)

Abstract: The Hotel English curriculum construction should take professional abilities as the core. The objectives of the curriculum teaching should be linked to the examination requirement. The teachers should possess strong teaching abilities and the students should lay a solid foundation to improve their own professional attainment.

Key words: professional ability; grade examination for Hotel English; construction of Hotel English curriculum

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