田 勇，沈軍達，陶爭榮，王德前，李國勤，李進軍，陳 黎，盧立志

(浙江省農業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省具有豐富的鴨種資源，蛋鴨品種有紹興鴨，縉云麻鴨，肉鴨品種有北京鴨和番鴨，還有培育程度較高的西湖野鴨以及幾乎沒有培育過的斑嘴野鴨等。本研究選用紹興鴨為母鴨，北京鴨為公鴨進行雜交實驗，產生雜交一代，測量雜交一代代個體的肉用性能、肌肉脂肪酸組成及含量，對于利用我國豐富的地方鴨品種資源，提高地方鴨品種的育種水平，培養(yǎng)高產、抗逆力強的優(yōu)質新品種，對我國養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗鴨的選擇

分別從同齡親本群中選擇成年紹興鴨母鴨30只，北京鴨公鴨6只。試驗鴨均來自浙江省五蓮農牧有限公司。將要雜交的親本鴨隔離飼養(yǎng)40 d，然后采用人工授精進行隨機配種。收集種蛋1 周，選擇蛋形正常、蛋殼厚薄適中、顏色符合要求的雜交受精種蛋進行孵化，繼續(xù)飼養(yǎng)至220日齡。雜交一代試驗鴨群在同一條件下飼養(yǎng)至220日齡。

1.2 肉用性能的測定

將上述飼養(yǎng)至220日齡的父母代和雜交后代鴨進行屠宰測定，親本紹興母鴨30只，北京公鴨6只和雜交一代試驗鴨54只 (12 ♂42 ♀)。屠宰測定根據(jù)《畜禽遺傳資源調查技術手冊》［1］禽類屠宰步驟進行。計算公式:屠宰率/%=屠體重/活重×100;半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100;全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100;腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重+腹脂重×100;胸肌率/%=兩側胸肌重/全凈膛重×100;腿肌率/%=兩側腿肌重/全凈膛重×100;瘦肉率/%=兩側胸、腿肌重/全凈膛重×100。

1.3 脂肪酸組成及含量的測定方法

脂肪酸的測定用氣質聯(lián)用法測定［2］。

取凍存的胸肌肉樣稱重勻漿后抽提脂質，用氫氧化鈉-甲醇在50°、氮氣條件下甲酯化，充氮氣于50℃水浴中振搖至油珠消失 (約3 min)，冷卻后再加2 mL 三氯化硼甲醇溶液混勻，沖氮氣后于50℃水浴中靜置3 min，冷卻后加正庚烷搖勻后靜置。用飽和食鹽水淋洗上層，取上清液于2 mL 離心管中，加無水硫酸鈉，用氣質聯(lián)用法 (安捷侖6890N GC/5973MS 型氣相色譜-質譜聯(lián)用儀)進行脂肪酸相對含量分析。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均用Excel 建立數(shù)據(jù)庫，采用SPSS軟件進行統(tǒng)計分析，計算各性狀的平均數(shù)和標準差，并進行差異顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 肉用性能

對試驗鴨父母代和雜交一代的肉用性能進行測量，結果見表1。

從表1 中可以看出，雜交一代公鴨活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重與父母代公鴨相比顯著降低，腿肌重和瘦肉重極顯著減少，而在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨與父母代母鴨相比，活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腹脂重、胸肌重、腿肌重和瘦肉重均呈現(xiàn)極顯著增長。

表1 父母代和雜交一代鴨肉用性能的比較

2.2 脂肪酸和粗脂肪含量

試驗鴨脂肪酸組成及粗脂肪相對含量的檢測結果 (表2)可以看出，雜交一代公鴨與父母代公鴨相比，SFA、PUFA、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C20∶1極顯著提高，而MUFA、C12 ∶0、C14 ∶0、C15 ∶1、C16∶1、C17∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20 ∶0、C20 ∶4、C22∶1 和CF 極顯著降低;雜交一代母鴨在SFA、PUFA、C16∶0、C17 ∶1、C18 ∶0、C18 ∶2、C20 ∶1、方面極顯著高于父母代母鴨，而在MUFA、C12∶0、C14∶0、C15 ∶1、C16 ∶1、C17 ∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20∶0、C20∶4、C22∶1 和CF 上極顯著低于父母代母鴨。

表2 父母代和雜交一代鴨脂肪酸、粗脂肪含量的比較

3 小結與討論

雜種優(yōu)勢是雜合體在一種或多種性狀上優(yōu)于兩個親本的現(xiàn)象。不同品系、不同品種、甚至不同種屬間進行雜交所得到的雜種一代往往比它的雙親表現(xiàn)更強大的生長速率和代謝功能，從而導致器官發(fā)達、體型增大、產量提高，或者表現(xiàn)在抗病、抗蟲、抗逆力、成活力、生殖力、生存力等的提高。這是生物界普遍存在的現(xiàn)象。如法國番鴨與紹興鴨雜交［3］、番鴨和北京鴨雜交［4］、不同雜交組合半番鴨［5］、綠頭野鴨與櫻桃谷鴨雜交［6］，不同鴨種雜交［7-8］，其雜交子代表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢。本實驗用北京鴨公鴨和紹興鴨母鴨雜交，其雜交一代公鴨在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均呈現(xiàn)極顯著的增加;對脂肪性狀的檢測結果表明，與父母代相比，雜交一代的多不飽和脂肪酸極顯著增加，但是一些重要的脂肪酸如C18∶3 和C20 ∶4 均表現(xiàn)為降低。表明雜交一代公鴨顯著減小體型，并且提高了屠宰率，而雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均有所增加，雜交一代多不飽和脂肪酸含量極顯著高于父母代，雜交鴨呈現(xiàn)較好的雜交優(yōu)勢。

［1］陳偉生.畜禽遺傳資源調查技術手冊［M］.北京:中國農業(yè)出版社，2005.

［2］劉波靜.氣質聯(lián)用色譜法檢測糧谷中五種除草劑的殘留［J］.中國糧油學報，2008，23 (1):185-188.

［3］呂鋼進.法國番鴨與紹興鴨的雜交效果實驗［J］.浙江畜牧獸醫(yī)，2002 (2):7-8.

［4］Faure J M，Val-Laillet D，Guy G，et al.Fear and stress reactions in two species of duck and their hybrid ［J］.Horm Behav，2003，43 (5):568-572.

［5］趙旭庭，王日君，楊廷桂，等.不同雜交組合半番鴨生產性能的觀測［J］.中國家禽，2004，26 (10):17-20.

［6］李助南，唐登華，程澤信.綠頭野鴨與櫻桃谷鴨雜交效果的觀測［J］.湖北農業(yè)科學，2007，46 (2):276-278.

［7］Cheng Y S，Rouvier R，Liu H L，et al.Eleven generations of selection for the duration of fertility in the intergeneric crossbreeding of ducks ［J］.Genet Sel Evol，2009，41(1):32.

［8］Padhi M K.Production benefits of the crossbreeding of indigenous and non-indigenous ducks-growing and laying period body weight and production performance ［J］.Trop Anim Health Prod，2010，42 (7):1395-1403.