樓立峰，范京輝，章學(xué)東，李慶海

(浙江省杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024)

由本土雞種選育、育成品系雜交而成的優(yōu)質(zhì)雞，已成為國(guó)內(nèi)高檔肉雞的主流。優(yōu)質(zhì)雞強(qiáng)調(diào)肌肉口感與風(fēng)味，需要較長(zhǎng)的生產(chǎn)期與較多的飼料消耗量。研究認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)雞性成熟度與肉質(zhì)間呈正相關(guān)性［1］，培育早期長(zhǎng)速快、性成熟早的優(yōu)質(zhì)雞更能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖增效。就育成的品種或品系而言，研究分析其增重、飼料利用率等指標(biāo)的規(guī)律，以實(shí)現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能具有重要意義。

本試驗(yàn)以2個(gè)不同的優(yōu)質(zhì)型商品代母雞為研究對(duì)象，在相同條件下進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，測(cè)定生長(zhǎng)全期體重、增重及料重比等指標(biāo)，并以Gompertz 模型對(duì)體重進(jìn)行擬合，分析試驗(yàn)雞種的生產(chǎn)性能、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，為該類(lèi)型雞種的生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

2種試驗(yàn)雞E1、E2，由浙江光大種禽業(yè)有限公司提供，屬慢速型優(yōu)質(zhì)雞的商品代。E2 成年體重＞E1。

1.2 方法

剛出殼的E1、E2 母雞苗各120 羽，分別設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40 羽。每個(gè)重復(fù)為一個(gè)飼養(yǎng)單元欄。0～6 周育雛期離地籠養(yǎng)，6 周后地面墊料平養(yǎng)。每欄雞試驗(yàn)全期的環(huán)境條件基本一致，自由飲水、自由采食，2 周后自然光照。試驗(yàn)自2011年6月5日始，至16 周結(jié)束。試驗(yàn)雞的日糧相同，0～6 周日糧玉米66.0 %，豆粕25.0%，玉米蛋白4.0 %，預(yù)混飼料5.0%，營(yíng)養(yǎng)代謝能11.72 MJ·kg-1，粗蛋白18.91%，鈣0.95%，磷0.65%，蛋氨酸0.42%，賴(lài)氨酸1.04%。7～16 周日糧玉米64.5 %，豆粕23.5%，玉米胚粕7.0%，預(yù)混飼料5.0%，營(yíng)養(yǎng)11.39 MJ·kg-1，粗蛋白17.20%，鈣0.85%，磷0.58%，蛋氨酸0.40%，賴(lài)氨酸0.97%。與國(guó)家黃羽雞標(biāo)準(zhǔn)相比，其代謝能、粗蛋白降低。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

以重復(fù)為單位，測(cè)雙周空腹體重，計(jì)算平均體重及階段增重。記錄每周飼料消耗量、死淘情況，用于計(jì)算階段料重比。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 整理，結(jié)果以X ±SD 表示，并進(jìn)行顯著性t 檢驗(yàn)。體重以Gompertz 模型擬合，Wt=A× exp ［-B× exp (-k× t)］，其中W 為體重(g)，t 為周齡，A、B、k 為參數(shù)。方程擬合采用SPSS13.0 軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)雞體重測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。0～6 周生長(zhǎng)階段，E1 體重均高于E2，6 周時(shí)E1 體重是E2 的111%，差異顯著。此后，組間體重差距縮小，12 周時(shí)E1 是E2 的97.0%，無(wú)顯著差異。16 周時(shí)，E1 是E2 的83.6%，差異極顯著。

表1 2種試驗(yàn)雞0～16 周的體重

階段增重量、料重比數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。0～6 周期間E1 增重高于E2，7～12 周、13～16 周則相反，各階段增重?cái)?shù)據(jù)間均有顯著差異。E1 (E2)各階段增重占0～16 周增重的比例，依次為36.4%(27.4%)，46.2% (43.9%)，17.5% (29.0%)，其中7～12 周數(shù)據(jù)較接近。

0～6 周、7～12 周、13～16 周料重比，E1 分別是E2 的95.6% (P ＜0.01)，96.0%，104.0%。全程料重比，E1 是E2 的90.2% (P ＜0.01)。E1各階段采食量占總采食量的比例，依次為23%，49%，28%，料耗集中在前、中期;E2 依次為16.1%，43.6%，40.2%，主要集中在中、后期。

以階段日糧營(yíng)養(yǎng)濃度、增重、料重比指標(biāo)數(shù)據(jù)計(jì)算，E1、E2 單位增重的日糧代謝能攝入量分別為26.712 MJ·kg-1，183.103 MJ·kg-1;單位增重粗蛋白攝入量分別為602，664 g·kg-1，E1 是E2 的90.6%。以前、后試驗(yàn)日糧價(jià)格2.90 元·kg-1，2.60 元·kg-1測(cè)算，E1、E2 增重的飼料成本為9.47 元·kg-1，10.45 元·kg-1。盡管E2 全期增重量遠(yuǎn)高于E1，但飼料轉(zhuǎn)化率較低，增重成本較高。

表2 2種試驗(yàn)雞的階段增重及料重比

市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)雞的要求，首先是肉質(zhì)美味，其次是適宜的體重，活重1.2～1.5 kg 比較符合消費(fèi)者的需求;至于美味，沒(méi)有簡(jiǎn)捷方法進(jìn)行區(qū)別。有研究認(rèn)為，機(jī)體中某些風(fēng)味前體物質(zhì)的累積量，與雞日齡呈正性相關(guān)，在性成熟期達(dá)到高峰。因此，某些地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以飼養(yǎng)日齡作為優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)指標(biāo)，規(guī)定16 周甚至20 周以上。通常認(rèn)為，雞前期增重量越大，全期料重比就越低。通過(guò)品種選育或雜交提高商品代優(yōu)質(zhì)雞的早熟性能，是降低生產(chǎn)成本的有效途徑。

資料顯示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)培育的中、慢長(zhǎng)速型優(yōu)質(zhì)雞種，12 周時(shí)公母體重均值1.1～1.8 kg。如皋黃雞母雞12 周體重1 088 g，料重比 (公母混)2.73［2］;農(nóng)友土雞16 周母雞1 228 g［3］;寧海土雞16 周母本1 229 g［4］;京海肉雞不同品系雜交組合的商品代，10 周公母體重1 000～1 400 g，料重比在2.18～3.35［5］。本試驗(yàn)E1、E2 雞在同等日齡下體重與文獻(xiàn)［3-4］近似，料重比高于上述文獻(xiàn)結(jié)果。本試驗(yàn)2種優(yōu)質(zhì)雞16 周時(shí)的生產(chǎn)性能與商品蛋雞飼養(yǎng)手冊(cè)提供的數(shù)據(jù)較為接近，12，16 周累積料重比分別為2.95 和3.65。

在累積料重比及單位增重能量、蛋白攝入量等指標(biāo)上，E1 雞比E2 降低近10%，得益于其較好的早期生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。在生長(zhǎng)后期E1 上述優(yōu)勢(shì)逐慚減弱，16 周以后，E1 與E2 累積料重比可能會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)。另一種可能是，本試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平的設(shè)置對(duì)E1 雞更加合適，部分抑制E2 雞的生產(chǎn)性能。就本試驗(yàn)的結(jié)果而言，E1 雞有前期生長(zhǎng)速度快、期末體重小、全程料重比低的優(yōu)勢(shì)明顯，更加適合作為小體型優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)應(yīng)用。

2.2 Gompertz 體重模型

以表1 體重?cái)?shù)據(jù)，經(jīng)Gompertz 模型擬合得出的曲線參數(shù)、特征值數(shù)據(jù)見(jiàn)表3，體重?cái)M合曲線見(jiàn)圖1。E1、E2 體重的模型擬合度均較高 (R2＞0.99)。E1 極限體重 (A 值)極顯著低于E2、平均生長(zhǎng)速率 (k)極顯著提高。E1、E2 拐點(diǎn)周齡分別為7.0 和9.4 周。E1 的快速生長(zhǎng)期落在2.6～8.1 周，E2 為3.8～10.9 周，E1 提前并較窄。16 周體重成熟度，E1、E2 分別是0.82，0.67。

表3 2種試驗(yàn)雞Gompertz 模型擬合常數(shù)及其特征值

文獻(xiàn)認(rèn)為［3-4，6］，與Logistic、Bertalanffy 等生長(zhǎng)模型相比，Gompertz 模型能更好的描述優(yōu)質(zhì)雞生長(zhǎng)規(guī)律。多數(shù)地方品種、培育優(yōu)質(zhì)雞的生長(zhǎng)拐點(diǎn)集中于7～12 周，拐點(diǎn)周增重80～120 g，極限體重1 300～2 800 g;快速型白羽肉雞上述指標(biāo)對(duì)應(yīng)值依次約為4～5 周，650 g，5 300 g，顯示出雞種間的遺傳特征。

圖1 2種試驗(yàn)雞Gompertz 擬合生長(zhǎng)曲線

本試驗(yàn)Gompertz 模型擬合得出的參數(shù)顯示E1、E2 極限體重、拐點(diǎn)周齡有顯著差別，說(shuō)明存在品種差異。E1 拐點(diǎn)早于文獻(xiàn)［3-4］，E2 與文獻(xiàn)較接近。將商品代羅曼蛋雞、農(nóng)大3號(hào)蛋雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)的育成期體重表經(jīng)Gompertz 擬合，得出羅曼蛋雞生長(zhǎng)拐點(diǎn)、極限體重、拐點(diǎn)增重、16 周體重成熟度分別為6.9 周，1 684 g，124 g，90%;農(nóng)大3號(hào)上述指標(biāo)依次為8.5 周，1 674 g，92 g，79%。E1、E2 的擬合曲線與蛋雞有相似性?？梢?jiàn)，E1 優(yōu)質(zhì)雞的品種優(yōu)勢(shì)主要在于生長(zhǎng)拐點(diǎn)早，體重成熟速度快。

目前生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)雞上市日齡總體取決于性成熟度。過(guò)早不利于其生產(chǎn)性能發(fā)揮，過(guò)遲則母雞因開(kāi)產(chǎn)忖致膚色黃度等外觀性狀顯著降低。前期生長(zhǎng)速度快的雞種，具有體成熟速度優(yōu)勢(shì)，但仍必須滿(mǎn)足與性成熟的一致性。文獻(xiàn)［3-4］應(yīng)用生長(zhǎng)模型，以增重成本、增重收入來(lái)估測(cè)優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖收益，得出的最大養(yǎng)殖效益日齡，早于實(shí)際上市日齡?？梢?jiàn)，2個(gè)指標(biāo)日齡趨于同步的優(yōu)質(zhì)雞品種，養(yǎng)殖收益會(huì)更高。本試驗(yàn)沒(méi)有對(duì)性成熟指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試分析，從冠發(fā)育、羽毛等外觀初步評(píng)判，16 周時(shí)E1 比E2更接近上市要求。

3 小結(jié)

在相同日糧下，6 周時(shí)優(yōu)質(zhì)雞E1 體重大于E2(P ＜0.05)，12 周時(shí)E1、E2 體重?zé)o差異，16 周時(shí)分別為1 048 和1 253 g (P ＜0.01)。16 周周料重比分別為3.42 和3.74 (P ＜0.05)。

E1、E2 體重曲線與Gompertz 模型高度擬合，但擬合參數(shù)、特征值存在明顯差異。E1 極限體重、拐點(diǎn)周齡，16 周體重百分率依次為1 250 g，7.0 周，82%，E2 依次為1 894 g，9.4 周，67%。

相比之下，E1 早期生長(zhǎng)快、飼料轉(zhuǎn)化率高，成年體重小，用作特優(yōu)質(zhì)雞有更好的前景。

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