2021年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 枯草芽孢桿菌全細胞催化高效合成α-熊果苷
- 代謝工程改造大腸桿菌增產(chǎn)酪醇
- 嘌呤轉(zhuǎn)運蛋白的缺失對枯草芽孢桿菌生產(chǎn)核黃素的影響
- 應用釀酒酵母孢子壁衍生材料向非巨噬細胞HEK293T運送微米顆粒
- 關(guān)鍵酶飽和突變提高釀酒酵母蒎烯產(chǎn)量
- 多組學解析醬香型大曲風味物質(zhì)的形成
- 兩歧雙歧桿菌FGSYC45M3緩解瀉劑結(jié)腸及其作用機制分析
- 甘露聚糖對釀酒酵母菌株生長及抗氧化活性的影響
- 不同高粱釀造性能與單糧清香型白酒品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性研究
- 乳酸菌發(fā)酵乳清蛋白藍莓汁體系貯藏期抑菌效果研究
- 游離型質(zhì)粒在畢赤酵母中表達人溶菌酶的研究
- 高比表面積阿魏酸多孔淀粉酯結(jié)構(gòu)表征及體外消化特性
- 黃茶悶黃過程中電化學變化與品質(zhì)的關(guān)系
- 天麻酵素化過程中風味物質(zhì)及抗氧化活性動態(tài)變化
- 甘肅省武威釀酒葡萄種植區(qū)土壤重金屬分布特征及來源分析
- 不同分子質(zhì)量的人參糖肽復合物增強小鼠免疫功能的研究
- 非靶向代謝組技術(shù)研究飲料發(fā)酵前后物質(zhì)變化
- 金屬抗菌肽SIF4在人工模擬食品體系中的抑菌穩(wěn)定性
- 不同配料青稞大曲理化特性與微生物群落相關(guān)性研究
生產(chǎn)與科研應用
- 水溶性β-葡聚糖對霞多麗干白葡萄酒香氣的影響
- 煮制加工對黑豆中多酚類代謝產(chǎn)物的影響
- 真空預冷結(jié)合氮氣包裝對小白杏采后活性氧代謝的調(diào)節(jié)作用
- 餐廚垃圾厭氧干發(fā)酵制氫及其強化研究
- 響應面法優(yōu)化微波-超聲波聯(lián)用改善低鹽羅非魚糜凝膠的特性
- 羅非魚魚脯的烤制工藝
- 金針菇多糖對三文魚片凍藏期間品質(zhì)的影響
- 貯運過程中刺身魚水分的變化
- 茴香精油對4 ℃下鮮切莧菜貯藏品質(zhì)的影響
- 不同護色處理對山藥多糖的結(jié)構(gòu)和免疫活性的影響
- 熱處理對駝乳營養(yǎng)成分與揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
- 不同熱風干燥溫度下的黃皮干燥特性及品質(zhì)研究
- 不同涂膜保鮮法對雞蛋保鮮效果的研究
- 不同百香果汁添加量對百香果果脯品質(zhì)特性及風味物質(zhì)的影響