2021年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 糖基轉(zhuǎn)移酶GL24971對靈芝多糖合成的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵合成廣藿香醇
- 黑曲霉快速高效收獲異養(yǎng)小球藻的條件優(yōu)化
- 動態(tài)pH值調(diào)控策略提高ε-聚賴氨酸發(fā)酵產(chǎn)量及其原因解析
- 利用膜透析技術(shù)提高腺苷發(fā)酵產(chǎn)量
- 重組表達(dá)D-泛解酸內(nèi)酯水解酶乳酸克魯維酵母的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 重組谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶突變體的表達(dá)、分離純化及其催化應(yīng)用
- 大粒徑磺酸基固相萃取填料的制備及其對弱堿性非法添加物的吸附性能評價(jià)
- 體外模擬消化對暗紋東方鲀魚皮膠原蛋白肽結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性的影響
- 3-羥基糖取代對槲皮素與人血清蛋白相互作用的影響
- 植物乳桿菌F3-2聯(lián)合甘露低聚糖通過上調(diào)短鏈脂肪酸水平抑制PPARγ改善小鼠肥胖
- 短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽P-1對粉紅單端孢細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和活性氧代謝的影響
- 秦巴山區(qū)黑木耳多糖理化性質(zhì)及體外抗氧化活性
- 川明參多糖在體外模擬消化過程中的結(jié)構(gòu)變化及對消化酶活性的影響
- 黃酒貯存陳釀關(guān)鍵酸敗微生物的生物學(xué)特征
- 常壓室溫等離子體誘變選育抗后酸化的乳酸菌
- 傳統(tǒng)大豆醬不同發(fā)酵階段微生物多樣性變化
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 不同調(diào)味酒對醬香型白酒感官特征的作用
- 魚露中高產(chǎn)蛋白酶耐鹽菌株的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 不同發(fā)酵方式制備沙丁魚下腳料速釀魚露
- 高耐受醋酸菌在不同條件發(fā)酵李子醋的有機(jī)酸和揮發(fā)性成分研究
- 蠟狀芽胞桿菌促進(jìn)紅球菌發(fā)酵產(chǎn)甲殼素脫乙酰酶
- 水媒法燕麥分離蛋白的制備
- 酸浸超聲預(yù)處理輔助水酶法提取火麻籽油
- 豆清飲料配方優(yōu)化及體外模擬消化研究
- 卵形鯧鲹黃嘌呤氧化酶抑制肽的制備及其工藝優(yōu)化
- 微波巴氏殺菌三文魚在貯藏期間的品質(zhì)變化
- 冰藏和微凍貯藏對大鯢肌肉品質(zhì)的影響
- 柿木和棗木煙熏液的抗氧化能力及其對培根品質(zhì)特性的影響