2020年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 低產(chǎn)尿素黃酒酵母工程菌的釀造特性
- 高果糖漿廢液雜糖組分分析及其作為畢赤酵母發(fā)酵碳源的資源化利用
- 組成型分泌表達(dá)蛋白酶的重組糞腸球菌的構(gòu)建及應(yīng)用
- 以廢棄畢赤酵母為高效氮源強(qiáng)化丁酸發(fā)酵生產(chǎn)
- 產(chǎn)細(xì)菌素植物乳桿菌Q7對(duì)酸奶后酸化及品質(zhì)的影響
- 四川傳統(tǒng)臘肉中微生物群落結(jié)構(gòu)研究
- 具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌篩選及鑒定
- 陜西茯磚茶的微生物多樣性和群落結(jié)構(gòu)
- 不同曲層中高溫大曲質(zhì)量差異性研究
- 羊肚菌多糖純化、結(jié)構(gòu)分析及抗氧化活性
- 高?；Y(jié)冷膠對(duì)乳清分離蛋白熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響
- 聚葡萄糖對(duì)凍藏面筋蛋白水合及結(jié)構(gòu)的影響
- 不同鹽對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)的影響
- 培養(yǎng)條件及表面活性劑的添加對(duì)納豆芽孢桿菌生物膜形成的影響
- 黑加侖多酚降血壓的效果研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 唾液乳桿菌M18-6在發(fā)酵大豆蛋白體系中的應(yīng)用
- 納米殼聚糖粒子制備工藝優(yōu)化及抗菌性研究
- 不同釀酒酵母對(duì)威代爾冰葡萄酒揮發(fā)性組分的影響
- 櫻桃果酒釀酒酵母的篩選及香氣成分分析
- 外源菌種和輔助碳源發(fā)酵糟辣椒條件優(yōu)化與品質(zhì)分析評(píng)價(jià)
- 蜂蜜添加方式對(duì)羊酸乳品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 超聲波處理對(duì)水溶性豬肝蛋白乳化特性的影響
- 超聲處理對(duì)魔芋葡甘聚糖流變與結(jié)構(gòu)的影響
- 占比90%紫薯全粉面條加工工藝優(yōu)化
- 四種紅肉火龍果品種制汁適宜性評(píng)價(jià)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金槍魚復(fù)合冰衣液配比
- 三種多酚與牛血清蛋白相互作用的初步研究
- 富集黃酮的雞腿菇栽培及營養(yǎng)成分分析
- 淀粉原料3D打印特性
貯運(yùn)與保鮮
分析與檢測(cè)
- 用于五種動(dòng)物源性成分快速檢測(cè)的離心式微流控芯片系統(tǒng)研制
- 單-雙酶法提取的蘇麻多肽的呈味及氨基酸分析
- 在線反應(yīng)-高效液相色譜聯(lián)用分析pH值對(duì)柑橘汁環(huán)氧佛手柑素水合反應(yīng)的影響
- 基于高通量測(cè)序與培養(yǎng)方法分析新鮮佛手與老香黃中的細(xì)菌多樣性
- 利用ICP-MS/MS測(cè)定白酒中無機(jī)元素的主成分分析及聚類分析
- 硅量子點(diǎn)熒光傳感器快速檢測(cè)鮮奶中的四環(huán)素
- 軟糖類產(chǎn)品中蝦青素的檢測(cè)及穩(wěn)定性研究
- 聚L-瓜氨酸修飾電極電化學(xué)測(cè)定食品中曲酸