葡聚糖
- β-1,3-葡聚糖酶的結(jié)構(gòu)、功能及應用研究進展
）β-1,3-葡聚糖是一類廣泛存在于自然界中的高分子多糖，其主鏈由葡萄糖單元通過β-1,3-糖苷鍵連接。一些天然β-1,3-葡聚糖同時還含有不同比例和大小的通過β-1,6-糖苷鍵連接的支鏈。例如褐藻中的昆布多糖側(cè)鏈含有30%左右的β-1,6連接支鏈結(jié)構(gòu)，并因此具有水溶性[1]。天然β-1,3-葡聚糖廣泛分布于真菌、細菌和植物中，常見的β-1,3-葡聚糖包括昆布多糖、可得然多糖、酵母葡聚糖、茯苓多糖、香菇多糖、胼胝質(zhì)等。由于β-1,3-糖苷鍵的連接方式及分子
食品科學 2023年15期2023-09-12
- 超聲及酶解處理的羅望子木葡聚糖流變特性研究
望子種子中的木葡聚糖（Xyloglucan，XG）含量高達60%[2]，是木葡聚糖最豐富的來源之一[3]。木葡聚糖是高等植物初生細胞壁中的一種半纖維素多糖[4-5]。羅望子木葡聚糖的化學結(jié)構(gòu)由β-1,4-D-葡聚糖連接的主鏈及在D-吡喃葡萄糖殘基的O-6位置部分被α-D-木糖取代的支鏈組成，且支鏈中的部分木糖中的O-2位置被β-D-半乳糖進一步取代[6]，其半乳糖分子含量約為13.2%[7]。木葡聚糖的分子組成及其微觀結(jié)構(gòu)賦予了其獨特的化學和物理性能[8]
食品工業(yè)科技 2023年4期2023-02-14
- β-葡聚糖的營養(yǎng)健康功能研究進展
712100）葡聚糖是自然界中最常見的一類以葡萄糖單體聚合而成的高分子多糖鏈，以D-吡喃型葡萄糖為基本單元，其結(jié)構(gòu)具有多樣性，糖苷鍵通常類型有：(1→3)、(1→4)、(1→6)三種類型，分為 α型和β型[1-2]。α-葡聚糖為帶狀單鏈結(jié)構(gòu)，沿著纖維軸呈無螺旋狀伸展，基本不具備生物活性，代表物質(zhì)如給人體提供主要能量的淀粉等。β-葡聚糖系由合成前體物質(zhì)尿苷二磷酸葡萄糖經(jīng)酶催化而成的多聚體[3-4]。近年來，β-葡聚糖因其優(yōu)良理化性質(zhì)成為了食品領域的研究熱點，
糧油食品科技 2023年1期2023-02-10
- 酵母-β -葡聚糖的抗炎癥活性及其應用研究
引言酵母β -葡聚糖是一種重要的細胞壁結(jié)構(gòu)多糖,具有多種生物活性功能[1-2]。由于酵母β -葡聚糖能夠廣泛應用于醫(yī)療、食品及化妝品等領域，成為近年來研究的熱點，但天然酵母β -葡聚糖水溶性較差，也影響了其在醫(yī)療、食品和化妝品行業(yè)中的應用。β -葡聚糖分布廣泛，具有免疫刺激、抗炎癥、抗感染、降低膽固醇、抗輻射、治愈創(chuàng)傷等生物學活性和醫(yī)藥特性[3-4]。研究了水溶性酵母β 葡聚糖的制備工藝，葡聚糖分子量分布及抗炎癥活性，發(fā)現(xiàn)該水溶性酵母β -葡聚糖葡聚糖具有
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年22期2023-01-05
- 酵母β-葡聚糖增溶改性與構(gòu)效關系
93）酵母β-葡聚糖是酵母細胞壁的重要組成之一，由β-1，3-糖苷鍵為主鏈，β-1，6-糖苷鍵為支鏈連接而成[1]，具有抗腫瘤[2-6]、抗氧化[7-8]、降血糖[9]、調(diào)節(jié)免疫力[10-12]、抗菌消炎[13]等多種生物活性。然而，其獨特的三股螺旋結(jié)構(gòu)，導致溶解性極低，在食品、藥品等領域的應用受限。為改善酵母β-葡聚糖的溶解性，國內(nèi)外學者對酵母β-葡聚糖進行修飾改性，包括輻照[14]、熱降解[15]、離子液體-高壓微射流[16]等物理改性方法，磷酸酯化[
中國食品學報 2022年5期2022-06-14
- 葡聚糖對原糖精煉品質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量的影響
值、安全系數(shù)、葡聚糖等。其中，葡聚糖是影響原糖價格和原糖精煉品質(zhì)的一個關鍵指標。陳其斌等曾指出人們對于原糖除旋光度之外的化學及物理特性的重要意義認識日益加深。從20世紀60年代起，田間機械化增加了蔗汁中的非糖分(特別是由微生物產(chǎn)生的有害非糖分)[1]，降低了蔗汁質(zhì)量，使原糖質(zhì)量變差，給精煉糖廠造成了前所未遇的問題，其中提到的有害非糖分就包括葡聚糖。在制煉糖行業(yè)，葡聚糖一直被認為會帶來各種加工和產(chǎn)品質(zhì)量問題[2]，因此有關其性質(zhì)、檢測及清除技術(shù)等研究時有報道
中國調(diào)味品 2022年6期2022-06-05
- 全谷物食品重要膳食纖維組分
——谷物β-葡聚糖的最新研究進展
關[2]。β-葡聚糖是一種重要的谷物膳食纖維組分，在于胚乳細胞壁中，是由D-葡萄糖單體間經(jīng) β-(1→3)和 β-(1→4)糖苷鍵混合連接的多糖[3]，在大麥（2.5%～11.3%）燕麥（2.2%～7.8%）中含量最高，黑麥（1.2%～2.0%）和小麥（0.4%～1.4%）中也含有較少量 β-葡聚糖[4]。近年來，隨著公眾對營養(yǎng)健康關注度的提高，全谷物食品消費量不斷增加，特別是基于美國FDA和歐盟對β-葡聚糖功效的健康聲稱，使得富含β-葡聚糖的燕麥大麥等食
糧油食品科技 2022年2期2022-03-25
- 高溫高壓水提取靈芝β-葡聚糖工藝優(yōu)化
D 等幾種β-葡聚糖組成。葡聚糖是由葡萄糖單體聚合而成的一類高分子多糖，可分為α 型和β 型。常見的α-葡聚糖主要存在于淀粉、糊精和糖原，β-葡聚糖主要存在于微生物和食藥用菌等真菌中。目前藥理學研究表明，β-葡聚糖是高效的生物反應調(diào)節(jié)因子，是一種生物活性多糖，在調(diào)節(jié)免疫和抗腫瘤方面發(fā)揮著重要作用，具有重要開發(fā)應用前景[3]。靈芝的β-葡聚糖屬于胞內(nèi)多糖，存在于細胞壁或細胞間質(zhì)中；而靈芝子實體的細胞壁是由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素組成的致密結(jié)構(gòu)，因此不易從細胞
食用菌 2022年1期2022-02-14
- 燕麥β-葡聚糖的提取制備及純化研究進展
214122)葡聚糖是由D-吡喃葡萄糖苷殘基通過α或β糖苷鍵連接而成的一類高分子化合物，包含線性、支化和環(huán)狀結(jié)構(gòu)，大部分可溶于水，也有部分類別不可溶(如細菌凝膠多糖類)。葡聚糖的性質(zhì)因鏈的構(gòu)象、異構(gòu)體構(gòu)型、鍵的順序排列、分支長度和主鏈結(jié)構(gòu)而異。根據(jù)葡聚糖的構(gòu)型可分為α-葡聚糖和β-葡聚糖[1]。立體化學結(jié)構(gòu)上，α-葡萄糖苷鍵沿軸向位置，而β-糖苷鍵在椅式構(gòu)象中的赤道位置[2]。β-葡聚糖主要來源于麥類谷物(大麥、燕麥、小麥等)、酵母、菌類、細菌，玉米皮、褐
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年21期2021-11-17
- β-1，3葡聚糖對肉雞免疫器官指數(shù)和抗氧化能力的影響
0）β-1，3葡聚糖廣泛存在于植物和微生物中，其是非淀粉多糖的一種?，F(xiàn)有研究表明，β-1，3葡聚糖能顯著加快畜禽的生長速度，抑制有害微生物繁殖與生存，有利于維持腸道健康［1-2］。隨著β-1，3葡聚糖提取工藝的發(fā)展和進步，β-1，3葡聚糖產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)成本低、價格低［3］，在抗生素已被禁止作為飼料添加劑使用的今天，開發(fā)β-1，3葡聚糖替代抗生素用于肉雞養(yǎng)殖具有重要意義。本試驗以β-1，3葡聚糖作為飼料添加劑，探討其對肉雞免疫功能和抗氧化能力的影響，為β-1，3
鄉(xiāng)村科技 2021年12期2021-09-06
- 燕麥β-葡聚糖功能與應用研究進展
源，尤其是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有顯著的生理活性功能和營養(yǎng)特性，如具有獨特的降膽固醇和抗糖尿病作用。此外，燕麥可溶性膳食纖維中的主要活性成分被認為是β-葡聚糖[6]。目前，有關燕麥β-葡聚糖有益生理功能的證據(jù)已被美國食品和藥物管理局（FDA）以及歐洲食品安全局（EFSA）所審查和接受[10-11]。據(jù)現(xiàn)有研究報道，燕麥β-葡聚糖也可通過與微生物群相互作用，對心血管疾病、I-型糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病、高血壓、肥胖、過敏、自閉癥、纖維肌痛和胰腺炎等主要健
中國食品學報 2021年6期2021-07-21
- 超聲輔助凍融法提取燕麥麩β-葡聚糖
00）燕麥β-葡聚糖是水溶性膳食纖維，具有降血糖、降血脂、降膽固醇、增強免疫力和預防心腦血管疾病等功效[1-4]，且其抑菌性能良好[5]，還能夠有效調(diào)節(jié)血脂及改善腸道菌群[6]。當前，燕麥β-葡聚糖已作為天然多糖加入到食品中，在一定程度上可改善食品的風味[7-9]。與其他來源的β-葡聚糖相比，燕麥β-葡聚糖具有更好的水溶性、皮膚滲透性以及較強的吸附小分子的能力[10]。目前關于燕麥β-葡聚糖的提取方法主要有水提法[11]、發(fā)酵法[12]、酶解法[13]、凍
食品研究與開發(fā) 2021年3期2021-02-07
- 飼用葡聚糖酶在畜禽飼糧中應用價值研究進展
000）1.β葡聚糖的結(jié)構(gòu)和抗營養(yǎng)作用由于β-葡聚糖在植物的細胞壁中廣泛的存在，有水溶性以及不溶性兩種類型，因此值得相關研究者進行較為深入的研究。通常說來，它的溶解程度是會受到其本身結(jié)構(gòu)的糖腱含量以及相關聚合度的影響。因此在對其特性進行分析與研究的過程中，應當要對其分子結(jié)構(gòu)有一個較為深入的了解。β-葡聚糖是植物細胞壁中的結(jié)構(gòu)性非淀粉多糖，是由β1，3和β1連接的D型葡萄糖聚合物。其分子量約為6500kDa。特別是在谷類作物如大麥和小麥黑麥的胚乳細胞壁中，大
中國科技縱橫 2020年16期2020-11-28
- 燕麥β-葡聚糖對小麥淀粉回生特性的影響
問題。燕麥β-葡聚糖是一種存在于燕麥籽粒糊粉層和亞糊粉層的植物多糖，其分子鏈主要是由D-葡萄糖單元通過β-1，3和β-1，4糖苷鍵混合連接而成。目前，國內(nèi)外普遍認為燕麥的諸如降低膽固醇、提高免疫力、降低血糖等功能特性主要與其所含的β-葡聚糖的高黏度特性有關[4,5]。此外，燕麥β-葡聚糖的高黏度、高持水性以及乳化穩(wěn)定性使其具有優(yōu)越的加工特性，也是一種理想的食品添加劑。因此，研究β-葡聚糖對于小麥淀粉回生特性的影響將有利于米面制品的工業(yè)化生產(chǎn)?；诖耍疚目?/div>
糧食與食品工業(yè) 2020年5期2020-10-22
- 硫酸化葡聚糖的研究進展
200241)葡聚糖是一類非淀粉多糖, 在自然界中含量豐富, 普遍存在于細菌、真菌、酵母和植物的細胞壁中，根據(jù)葡聚糖鏈內(nèi)的聯(lián)系，將它們分為α-連接葡聚糖或β-連接葡聚糖。β-葡聚糖具有增強機體免疫、降低血糖、降低膽固醇、抗菌抗病毒、抗腫瘤和調(diào)節(jié)腸道健康等多種生物活性功能。啤酒酵母細胞壁的主要成分中80%～90% 是β-葡聚糖和甘露寡糖，又因啤酒酵母價格便宜，來源途徑多，功效較好，所以從啤酒酵母中得到的酵母β-1,3-葡聚糖最為常用，科學界對釀酒酵母葡聚糖的畜牧與獸醫(yī) 2020年10期2020-09-27
- 蔗汁中葡聚糖清除技術(shù)和效果研究
收獲前一般不含葡聚糖，但甘蔗受刀砍、火燒、霜凍、砍收后放置時間長、氣溫高或空氣濕度較高等因素影響，會因腸膜串珠菌等微生物作用而形成葡聚糖。制糖生產(chǎn)過程中糖汁也會受感染而形成葡聚糖。制糖過程中出現(xiàn)的葡聚糖又稱右旋糖酐，俗稱“蔗飯”(以下統(tǒng)稱葡聚糖)，它是葡萄糖的高分子縮合物，相對分子質(zhì)量由數(shù)萬到數(shù)百萬，呈膠粘狀，粘度隨分子量和濃度的增加而增加。葡聚糖的存在對制糖過程造成極大的不利，粘度的增加效應明顯，由此引起的糖分損失非常顯著?？死藢?span id="syggg00" class="hl">葡聚糖問題進行了詳細的甘蔗糖業(yè) 2020年4期2020-08-31
- 葡聚糖對原糖精煉過程的影響
制糖工業(yè)常說的葡聚糖指的是右旋糖酐，是一種由某些細菌，如腸膜狀明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)發(fā)酵蔗糖產(chǎn)生的多糖。根據(jù)發(fā)酵菌株和條件的不同，葡聚糖的結(jié)構(gòu)和分子量都存在一些差異，一般具有水溶性[1-5]。我國煉糖廠的原料一般采用進口原糖，其原料甘蔗一般采用機械收割，可能還進行過火燒處理，造成甘蔗傷口很多，故原料葡聚糖含量較高。葡聚糖的存在會增大糖液的粘度[6]，導致很多不良影響，包括影響澄清效果、減慢過濾速度、延長煮糖時間、阻礙晶中國調(diào)味品 2020年7期2020-07-25
- 超高壓-超聲波協(xié)同法提取藜麥β-葡聚糖的工藝研究
含有較多的β-葡聚糖。β-葡聚糖具有抗氧化、抑菌、降三高、增強免疫力等多種生理功能，在醫(yī)藥、化妝品以及食品產(chǎn)業(yè)中應用廣泛[7,8]。雖然目前已有關于藜麥中黃酮類、多酚、皂苷、等生理活性物質(zhì)的功能和提取條件的研究[9]，但對藜麥β-葡聚糖提取的研究還鮮有報道。目前，植物中β-葡聚糖的提取方法主要有水提法[10]、酸提法和堿提法[11,12]、酶提法[13]、凍融法[14]等。這些方法都存在不同程度的缺陷，如酸提法易造成藜麥中淀粉過度水解，從而使葡萄糖混入β-中國糧油學報 2020年6期2020-07-07
- 發(fā)酵法提取青稞麩皮中β葡聚糖的工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)研究
富含豐富的β-葡聚糖而備受國內(nèi)外學者的關注[3]。有研究表明β-葡聚糖具有調(diào)節(jié)血糖[4]、提高免疫力[5-6]、抗腫瘤、抗病毒[7]等功效,除此之外其還具有良好的保濕性[8],可用作保濕化妝品添加劑[9]。β-葡聚糖常用的提取工藝主要分為三類,分別為水提法[10]、堿提法[11]和酸提法[12]。水提法易操作且提取條件溫和,但β-葡聚糖得率低[13];酸提和堿提法雖使得率有所提高,但要嚴格控制實驗pH,而且實驗過程中產(chǎn)生大量熱量使實驗難度增加[14]。有報食品工業(yè)科技 2020年7期2020-05-05
- α-葡聚糖酶在甜菜制糖中的試驗研究
微生物分泌出的葡聚糖蔗糖酶能夠催化蔗糖生成葡萄糖，葡萄糖則進一步聚合形成葡聚糖（又稱右旋糖酐）。葡聚糖是一種高分子量的多糖聚合物，主要由α-（1→6）糖苷鍵連接，但亦有少量的α-（1→4）、α-（1→3）、α-（1→2）糖苷鍵。 葡聚糖分子量從一萬到幾百萬不等，根據(jù)其大小，可將葡聚糖分為高分子量葡聚糖（＞1 000 kDa）、中分子量葡聚糖（100～1 000 kDa）及小分子量葡聚糖（＜100 kDa）[1]。葡聚糖含量高時，會對制糖過程產(chǎn)生以下危害：1中國糖料 2019年1期2019-02-13
- 微生物1,3-1,4-β-葡聚糖酶蛋白質(zhì)改造及工業(yè)應用研究進展
-1,4-β-葡聚糖酶蛋白質(zhì)改造及工業(yè)應用研究進展鈕成拓1,2，李昕玥2，許鑫1,2，包敏1,2，李永仙1,2，劉春鳳1,2，鄭飛云1,2，王金晶1,2，李崎1,2,31 江南大學 生物工程學院 工業(yè)生物技術(shù)教育部重點實驗室，江蘇 無錫 214122 2 江南大學生物工程學院，江蘇無錫 214122 3 江南大學 食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 無錫 2141221,3-1,4-β-葡聚糖酶 (E.C.3.2.1.73) 是一種重要的工業(yè)用酶，其可以通過生物工程學報 2019年7期2019-02-09
- α-葡聚糖酶在制糖工業(yè)中的應用
萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)棣?葡聚糖。α-葡聚糖又稱為右旋糖酐，是葡萄糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成的聚合物，相對分子質(zhì)量由數(shù)萬到數(shù)百萬不等；其呈膠黏狀，且黏度隨分子質(zhì)量和濃度的增加而增加，給制糖工藝多個環(huán)節(jié)造成困難，降低生產(chǎn)效率。由于酶制劑的使用具有高效、無污染、操作簡單等優(yōu)點，在制糖工業(yè)中具有廣闊的應用前景。國外早在20世紀60年代就開始對葡聚糖酶在制糖過程中的應用進行研究，近年來，圍繞葡聚糖酶在制糖行業(yè)中的應用，我國也有一些相關的報道。該文介紹了α-葡聚糖對制糖工業(yè)中國釀造 2018年10期2018-11-03
- 枯草芽孢桿菌(Bucillus subtilis)所產(chǎn)β-葡聚糖在日化產(chǎn)品中的應用研究
0042)β-葡聚糖主要來源于新鮮食品，如燕麥、食用菌和啤酒酵母等，廣泛存在于微生物、蕈和高等植物[1-2],它也是白色念珠菌細胞壁含量最高的多糖[3-5]，其形態(tài)為無色或略黃色粘稠溶液。常見的β-葡聚糖有燕麥β-葡聚糖、酵母β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖等。β-葡聚糖結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物活性強。傳統(tǒng)理論認為β-葡聚糖分子量太大，無法滲透至皮膚里層[6]，但是來自加拿大愛德蒙頓公司 Mark Redmond 博士和來自德之馨公司的 Ravi Pillai、Joach中國野生植物資源 2018年3期2018-08-06
- 谷物β-葡聚糖結(jié)構(gòu)、功能及其 應用研究進展
3]。谷物β-葡聚糖作為一種可溶性膳食纖維得到廣泛關注[4],對人體健康起著不可忽視的作用。谷物β-(1→3,1→4)-葡聚糖(β-葡聚糖)是由不同聚合度的β-(1→4)-寡葡聚糖(纖維片段)組成,這些纖維片段通過β-(1→3)-鍵連接,形成鏈狀大分子形式的β-葡聚糖。不同谷物來源β-葡聚糖的精細結(jié)構(gòu),比如β-(1→4)-和β-(1→3)-鍵比例和DP3∶DP4比例不同,鏈狀的空間構(gòu)象會發(fā)生相應的變化,從而導致其理化性質(zhì)(如溶解性和成膠性)和生理活性的差異食品工業(yè)科技 2018年9期2018-05-30
- 響應曲面法優(yōu)化酵母β-葡聚糖酶解工藝及產(chǎn)物分析
11)酵母β-葡聚糖是從啤酒酵母的細胞壁中提取的聚合物,具有增強哺乳動物免疫活力，抗感染，促進傷口愈合的功能，是一種生物效應應答劑[1-4]。但是酵母β-葡聚糖特殊的分子結(jié)構(gòu)導致其溶解性差，降低了其在食品中的應用。為解決這一問題，目前國內(nèi)外的學者對酵母β-葡聚糖進行了化學改性、物理改性和生物改性的研究[5-7]。生物改性方法主要是通過酶解作用降低酵母β-葡聚糖的分子量，從而提高溶解度。KERY[8]等人曾對酵母β-葡聚糖進行水解，但得率較低。酵母β-葡聚糖食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年3期2018-04-12
- 腐植酸和葡聚糖：四氯化碳引起的肝損傷保護
究了腐植酸或是葡聚糖-腐植酸（腐植酸與β-葡聚糖結(jié)合）可能具有的保肝作用。實驗結(jié)果顯示：腐植酸或葡聚糖-腐植酸對肝損傷均有顯著的保護作用，其中葡聚糖-腐植酸對肝損傷的保護作用效果更優(yōu)。該研究生化指標觀察結(jié)果通過了組織學評估?；诖藢嶒灁?shù)據(jù)，得出結(jié)論：腐植酸具有重要的保肝作用，且與葡聚糖協(xié)同效果更佳。譯自：Journal of Medicinal Food，2015，18（5）：572～577腐植酸 2018年3期2018-03-30
- 燕麥麩皮β-葡聚糖的提取優(yōu)化研究
)燕麥麩皮β-葡聚糖的提取優(yōu)化研究蔡天革1，侯倩倩1,唐鳳德2*(1.遼寧大學 生命科學院，遼寧 沈陽 110036； 2.遼寧大學 商學院，遼寧 沈陽 110036)燕麥中的可溶性膳食纖維的主要成分為β-葡聚糖，其許多功能的實現(xiàn)都要依賴于β-葡聚糖.實驗以燕麥麩皮為材料，以水為溶劑提取其中β-葡聚糖，用剛果紅分光光度法測量各提取條件下燕麥麩皮β-葡聚糖的得率.通過單因素實驗以及正交實驗確定燕麥麩皮β-葡聚糖提取得率最高的條件組合.結(jié)果表明：實驗中各因素對遼寧大學學報（自然科學版） 2017年4期2017-11-24
- β-葡聚糖抑菌活性及體外抑菌方法研究進展
母技術(shù)專欄β-葡聚糖抑菌活性及體外抑菌方法研究進展胡駿鵬，謝智文，周鋒，周小輝，黃鑫，戴晉軍（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）酵母β-葡聚糖廣泛存在于酵母體內(nèi)，是酵母細胞壁的主要組成成分，具有多種生物學功效，被廣泛應用于動物營養(yǎng)領域。本文綜述了葡聚糖的來源、生物活性、抑菌活性、抑菌機理和抑菌方法的研究進展，旨在為畜牧業(yè)無抗養(yǎng)殖提供新思路。β-葡聚糖；生物活性；抑菌活性；無抗養(yǎng)殖抗生素作為藥物飼料添加劑在集約化養(yǎng)殖過程中曾被廣泛使用。但抗生素的廣中國飼料 2017年15期2017-08-22
- 谷物β-葡聚糖流變學特性研究進展
6)?谷物β-葡聚糖流變學特性研究進展李 磊,謝 晶,甘建紅,薛 斌,邵則淮,孫 濤*(上海海洋大學食品學院,上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心,上海 201306)流變學是研究天然多糖理化性質(zhì)的重要手段。β-葡聚糖的功能性質(zhì)如降血糖、降血脂與流變學性質(zhì)密切相關。β-葡聚糖的結(jié)構(gòu)、分子量決定其流變學性質(zhì),溫度、濃度、pH等外部因素也影響著流變學特性。β-葡聚糖的加工過程,化學改性同樣使其流變學性質(zhì)發(fā)生改變,進而拓展β-葡聚糖在食品領域中的應用。本文將從以食品工業(yè)科技 2017年13期2017-04-01
- 煉糖過程葡聚糖含量變化研究
中心）煉糖過程葡聚糖含量變化研究陳家賢1，常國煒2，劉桂云2，楊宇格1，楊 華1，馬 步3，梁達奉2，3（1.廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團防城精制糖有限公司，廣西 防城港 538021；2.廣州甘蔗糖業(yè)研究所 廣東省甘蔗改良與生物煉制重點實驗室；3.廣西糖業(yè)研發(fā)中心）文章采用免疫比濁法測定煉糖過程中各物料的葡聚糖含量，研究葡聚糖在生產(chǎn)過程中的含量變化，為葡聚糖清除工藝提供依據(jù)。結(jié)果表明：原糖精煉過程中七系結(jié)晶各系糖漿葡聚糖含量逐漸提高，前后兩系糖漿中葡聚糖含量具有相關廣西糖業(yè) 2016年5期2016-12-19
- β-1，3-1，4-葡聚糖酶研究進展
，3-1，4-葡聚糖酶研究進展夏許寒，朱成林，李誠*（四川農(nóng)業(yè)大學食品學院，四川 雅安 625014）β-1，3-1，4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一類內(nèi)切型糖苷水解酶，廣泛存在于各類微生物及植物中，對谷物β-1，3-1，4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工業(yè)及飼料工業(yè)有著廣闊的應用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3 個糖苷水解酶家族的β-1，3-1，4-葡聚糖酶結(jié)構(gòu)得到解析。本文針對β-1，3-1，4-葡聚糖酶的來源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、食品科學 2016年19期2016-11-09
- 燕麥β-葡聚糖的產(chǎn)品特性研究
8）?燕麥β-葡聚糖的產(chǎn)品特性研究黃娜麗1，2，陳如溪1，郭肖媚1，陳超1（1.廣東省食品工業(yè)研究所，廣東廣州510308；2.廣東省食品工業(yè)公共實驗室，廣東廣州510308）燕麥β-葡聚糖是一種功能性多糖，在食品中具有很大的應用潛力。通過對燕麥β-葡聚糖的溶解特性、穩(wěn)定性以及黏度特性等進行研究，為燕麥β-葡聚糖食品的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。燕麥β-葡聚糖；溶解特性；穩(wěn)定性；黏度特性燕麥β-葡聚糖主要存在于燕麥麩中，是一種非淀粉黏性植物多糖，基本結(jié)構(gòu)是由D葡農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年14期2016-08-29
- 微波輔助提取青稞β-葡聚糖工藝優(yōu)化
助提取青稞β-葡聚糖工藝優(yōu)化羅燕平1，2，李家林1，2，張雪飛2，3（1.翁源廣業(yè)清怡食品科技有限公司，廣東韶關512000；2.廣東省食品工業(yè)研究所，廣東廣州510220；3.廣東省食品公共實驗室，廣東廣州510220）以青稞為原料，采用微波輔助法提取β-葡聚糖。研究了微波功率、微波處理時間、pH值、粉碎粒度對其得率的影響，通過正交試驗優(yōu)化了提取工藝。結(jié)果表明，微波輔助提取青稞β-葡聚糖得率的最佳工藝條件為微波功率800 W，微波處理時間160 s，pH農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年14期2016-08-29
- β-葡聚糖對巨噬細胞攝取氧化低密度脂蛋白的影響*
6000）β-葡聚糖對巨噬細胞攝取氧化低密度脂蛋白的影響*李秀英，葉 云（西南醫(yī)科大學附屬醫(yī)院藥學部，四川瀘州646000）目的：探討β-葡聚糖對巨噬細胞源性泡沫細胞形成的影響及相關機制。方法：以RAW264.7巨噬細胞為細胞模型，MTT法檢測β-葡聚糖對巨噬細胞細胞活性的影響；油紅O染色觀察β-葡聚糖對巨噬細胞攝取氧化低密度脂蛋白（oxygenized low density lipoprotein,oxLDL）的影響；Western blot檢測β-葡西南醫(yī)科大學學報 2016年2期2016-04-01
- 葡聚糖對煮糖及白砂糖晶體形態(tài)的影響
510316）葡聚糖對煮糖及白砂糖晶體形態(tài)的影響莫柳珍1,2，廖炳權(quán)1，焦 博1，謝彩鋒1*（1廣西大學輕工與食品工程學院，廣西南寧 530004；2廣州甘蔗糖業(yè)研究所 廣東省甘蔗改良與生物煉制重點實驗室，廣東廣州 510316）葡聚糖是高分子高粘度多糖，對制糖生產(chǎn)過程危害很大。通過使用小型試驗型真空煮糖設備煮制含有不同葡聚糖的糖漿，分析糖膏粘度、煮糖時間、提糖率及觀察蔗糖晶體形態(tài)，研究煮糖物料中含不同濃度的葡聚糖對煮糖操作及白砂糖晶形的影響。結(jié)果表明：葡甘蔗糖業(yè) 2015年2期2015-12-12
- 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工藝條件優(yōu)化
萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工藝條件優(yōu)化楊婷1，2，祝霞1，2，李潁1，2，韓舜愈1，2，楊學山2，3，* （1.甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院，甘肅蘭州7300700；2.甘肅省葡萄與葡萄酒工程學重點實驗室，甘肅蘭州730070；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學生命科學技術(shù)學院，甘肅蘭州730070）以誘導自溶的葡萄酒泥酵母細胞壁為試材，在料液比、堿液濃度、浸提時間和浸提溫度等單因素實驗基礎上，采用正交實驗優(yōu)化β-葡聚糖提取最優(yōu)工藝條件。結(jié)果表明，葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取食品工業(yè)科技 2015年18期2015-11-04
- 磷酸降解棉纖維制備低聚合度葡聚糖的研究
于制備低聚合度葡聚糖的研究很少.葡聚糖作為一種具有生物活性的天然化合物，是一種無毒的高附加值產(chǎn)品[6]，且不同聚合度的葡聚糖具有不同的活性[7-9].因此對于降解棉纖維制備不同聚合度葡聚糖的研究是很有必要的.目前，降解棉纖維的方法有很多，其中酸降解方法工藝簡單成熟，且產(chǎn)率較高.磷酸中的4個O有較強的電負性，更易與纖維素中的羥基形成強的氫鍵，使H3PO4有效嵌入到棉纖維中破壞其聚集態(tài)結(jié)構(gòu)，從而使纖維素鏈斷裂[10-11].同時，磷酸的酸性適中、腐蝕性小，對棉河北工業(yè)大學學報 2015年2期2015-10-13
- 木霉葡聚糖酶及其編碼基因研究進展
目的粘孢菌類。葡聚糖酶廣泛存在于動植物、藻類、細菌和真菌體內(nèi)，是木霉防治真菌性病害的主要機制之一，在生物防治過程中有降解真菌細胞壁的活性因而被經(jīng)常研究。1 葡聚糖酶的組成、來源及酶學性質(zhì)葡聚糖是由D－葡萄糖以α和（或）β兩種構(gòu)象形式連接構(gòu)成的一類均聚物。有些葡聚糖分子是由葡萄糖殘基以簡單的線性形式連接而成，而另外一些則是由線性和帶支鏈等復雜結(jié)構(gòu)的形式存在［1－2］。α－葡聚糖和β－葡聚糖廣泛存在于自然界中。葡聚糖酶降解的多聚體在自然界中以纖維素和半纖維素大臺灣農(nóng)業(yè)探索 2015年3期2015-02-12
- 機械活化釀酒酵母葡聚糖改善其水溶性
械活化釀酒酵母葡聚糖改善其水溶性石紀奎1， 李永富2， 史 鋒1*（1.食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江南大學，江蘇 無錫 214122；2.江南大學 糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室，江蘇 無錫214122）釀酒酵母葡聚糖是一種良好的免疫效應應答劑，但是不溶于水，這嚴重影響了它在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中的應用。對釀酒酵母葡聚糖進行機械改性，顯著提高了它的溶解性。隨著機械強度和活化時間的增加，葡聚糖的溶解率從11%提高到37%?；罨蟮?span id="syggg00" class="hl">葡聚糖的粒徑明顯變小，比食品與生物技術(shù)學報 2015年5期2015-01-06
- 酵母葡聚糖衍生物對凡納濱對蝦血細胞免疫反應的影響
6003)酵母葡聚糖衍生物對凡納濱對蝦血細胞免疫反應的影響白 楠 谷 珉 張文兵 麥康森(中國海洋大學水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料農(nóng)業(yè)部重點實驗室, 海水養(yǎng)殖教育部重點實驗室, 青島 266003)酵母葡聚糖是水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用最廣泛的免疫增強劑之一, 但其不溶解性不利于其免疫增強作用的發(fā)揮。為了增加酵母葡聚糖的溶解性, 研究共制備了8種酵母葡聚糖衍生物, 即4種不同取代度的羧甲基葡聚糖和磺乙基葡聚糖。將葡聚糖和其8種衍生物分別按照5、25和100μg/mL的濃度分別添水生生物學報 2014年4期2014-03-29
- β－葡聚糖的來源、特性及在水產(chǎn)動物中的應用
業(yè)發(fā)展的趨勢。葡聚糖作為一種具有顯著提高免疫功能作用的免疫增強劑，可增強水產(chǎn)動物的體質(zhì)，提高水產(chǎn)動物的防病抗病能力，改善水產(chǎn)動物的生產(chǎn)性能，無疑對于水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。1 β－葡聚糖的來源和結(jié)構(gòu)特性β－葡聚糖廣泛存在于谷物 （如大麥、燕麥、小麥等）和微生物 （如酵母、細菌、真菌等）的細胞壁中，為自然界最常見的大分子多糖之一，是構(gòu)成生物細胞壁的主要材料，同時它具有多種生物學結(jié)構(gòu)與活性。1.1 谷物中的β－葡聚糖谷物中的β－葡聚糖研究得較多的是大麥和燕麥長江大學學報(自科版) 2014年11期2014-03-28
- 消化道中燕麥β-葡聚糖對EGCG吸附作用的體外研究*
3］。燕麥β-葡聚糖是以細胞壁非淀粉多糖的形式存在的可溶性膳食纖維，在調(diào)節(jié)機體免疫功能［4］、抗腫瘤活性［5］、降低膽固醇和血脂以及調(diào)節(jié)血糖［5－6］等方面起重要作用［7］，具有較強的吸附小分子的能力。表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是茶多酚中主要功能成分，具有增強機體抵抗力、抗氧化性、抗癌、降血糖血脂等生理功能［8－10］。前期研究表明，β-葡聚糖可主要通過氫鍵等作用力吸附茶多酚形成復合物［11］，并且在合適濃度下二者的復合作用在產(chǎn)物的抗氧化影響上表食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年3期2013-05-05
- 6種海洋微藻β-葡聚糖的累積特征及其免疫活性分析
種海洋微藻β-葡聚糖的累積特征及其免疫活性分析田 甜，周成旭*，劉寶寧，陳海敏，嚴小軍(寧波大學 應用海洋生物技術(shù)教育部重點實驗室，浙江 寧波 315211)跟蹤檢測6種海洋微藻在生長過程中單位細胞β-葡聚糖的含量變化，分析其累積時期、累積速率以及提取制備的得率和純度，并對幾種微藻來源的β-葡聚糖進行免疫活性檢測。結(jié)果表明：β-葡聚糖在微藻種群增殖的平臺期累積量最大，不同種類的微藻細胞累積β-葡聚糖能力差異較大。假微型海鏈藻(Thalassiosira p食品科學 2013年3期2013-03-03
- 葡聚糖的環(huán)氧化修飾與表征
430073）葡聚糖與生物組織具有良好的生物相容性，無毒，對溫度和pH值的穩(wěn)定性好［1］，經(jīng)過化學改性后，可作為一種理想的藥物載體材料。葡聚糖的環(huán)氧化是在葡聚糖的結(jié)構(gòu)單元中引入了環(huán)氧基團。環(huán)氧化葡聚糖由于引入了環(huán)氧基團，不僅水溶性得到提高，而且能夠很好地與帶有羥基（－OH）、氨基（－NH2）、羧基（－COOH）或巰基（－SH）官能團的藥物、蛋白質(zhì)、DNA等［2－4］結(jié)合，形成具有特殊用途的藥物前驅(qū)體、藥物載體、基因載體等［2－6］。作者在此以葡聚糖（Dex化學與生物工程 2013年2期2013-01-14
- 葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的應用
200040）葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的應用賀 湘1，趙振剛1，*，于淑娟1，平野淳也2（1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640；2.阿瑪諾天野酶制劑商貿(mào)（上海）有限公司，上海200040）制糖工業(yè)中葡聚糖給生產(chǎn)帶來嚴重危害。利用葡聚糖酶降解甘蔗糖廠混合汁中的葡聚糖。首先監(jiān)測混合汁在自然靜置下葡聚糖含量、過濾速度等指標的變化。其次在不同條件（酶劑量、pH、溫度及酶解時間）下對葡聚糖酶的降解作用進行研究，得到此葡聚糖酶的最佳降解范圍為：酶劑量食品工業(yè)科技 2012年9期2012-11-02
- 原子力顯微鏡表征燕麥β－葡聚糖的分子鏈形態(tài)
鏡表征燕麥β－葡聚糖的分子鏈形態(tài)吳 佳1鄧 霄2謝筆鈞3(福州大學生物科學與工程學院1，福州 350108)(福建東南標準認證中心2，福州 350002)(華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院3，武漢 430070)利用原子力顯微鏡(AFM)研究了不同濃度和存放時間對燕麥β－葡聚糖分子聚集狀態(tài)的影響?？疾炝薙DS、Tween－20和Tween－80三種表面活性劑對聚集體的分散效果。利用粒度分析儀測定了不同濃度β－葡聚糖在溶液中的聚集體尺寸，并和AFM的結(jié)果進行了比較。中國糧油學報 2011年10期2011-11-20
- 1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表達及其耐熱性研究進展＊
-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表達及其耐熱性研究進展＊孫軍濤,王洪新,呂文平,馬朝陽,戴易興(江南大學食品學院,食品科學與技術(shù)國家重點實驗室,江蘇無錫,214122)1,3-1,4-β-葡聚糖酶(E.C.3.2.1.73)是一類降解β-葡聚糖中與β-1,3糖苷鍵相鄰的β-1,4糖苷鍵的酶,因其主要分解大麥中的1,3-1,4-β-葡聚糖和細菌地衣多糖(又稱地衣多糖酶),廣泛應用于發(fā)酵和飼料工業(yè)。但其高溫條件下酶活較低,構(gòu)建高溫下活性高的1,3-1,4-β-葡食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年6期2010-09-12
- 酶解法定量測定葡聚糖的研究
葡聚糖為白色的無定形粉末固體，無臭無味，易溶于水，不溶于酒精[1]。制糖過程中葡聚糖主要是腸膜明串珠菌分解的酶消耗蔗糖所生成的具有高粘性的物質(zhì)[2]，當其含量達到一定程度時，其高粘性不僅造成甘蔗汁過濾、濃縮、結(jié)晶等后續(xù)操作困難，而且還造成糖分大量損失[3]。因此，定量分析制糖過程中葡聚糖含量至關重要。目前國內(nèi)外葡聚糖測定方法雖然很多，但缺點都比較明顯。如Roberts-銅法需反復洗滌、多次過濾，操作步驟過多，使得測定結(jié)果誤差大；Haze-酒精沉淀法操作復雜化學與生物工程 2010年4期2010-06-04
- 硫酸化葡聚糖的研究進展