2013年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 四川泡菜乳酸菌多樣性及其功能特性*
- 高濃度發(fā)酵中酵母菌性能調(diào)控及優(yōu)化*
- PCR-Targeting體系構(gòu)建棒狀鏈霉菌基因突變株
- 碳源對(duì)圓酵母(Torula sp.)B84512發(fā)酵合成赤蘚糖醇及副產(chǎn)物甘油的影響*
- 補(bǔ)料分批發(fā)酵泡沫分離耦合對(duì)乳鏈菌肽生產(chǎn)的影響*
- 旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工條件下的穩(wěn)定性*
- 嗜酸乳桿菌轉(zhuǎn)化菜籽油生成共軛亞油酸條件的優(yōu)化*
- 真姬菇多糖HMP-1的分子結(jié)構(gòu)特性及其生物活性*
- 消化道中燕麥β-葡聚糖對(duì)EGCG吸附作用的體外研究*
- 基于主成分分析、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)啤酒感官評(píng)價(jià)的預(yù)測(cè)*
- 胡椒堿的光異構(gòu)化研究*
- 結(jié)冷膠與黃原膠復(fù)配體系流變與凝膠特性*
- 混菌發(fā)酵豆豉中異黃酮含量及對(duì)小鼠肺癌細(xì)胞的抑制作用
會(huì)訊
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 幾種添加物對(duì)草魚魚糜制品凝膠品質(zhì)改良的影響
- 凍結(jié)溫度對(duì)南極磷蝦品質(zhì)的影響*
- 不同煮制時(shí)間的近江牡蠣煮制液的風(fēng)味分析與評(píng)價(jià)
- 功能性油脂微膠囊化及其穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 豬骨泥功能性雙菌發(fā)酵*
- 膜過(guò)濾對(duì)啤酒內(nèi)源抗老化水平的影響*
- 白酒丟糟酸水解制備木糖及其結(jié)構(gòu)變化*
- 亞麻餅粕微生物脫毒工藝*
- 面包面團(tuán)玻璃化貯存與非玻璃化貯存的品質(zhì)比較*
- 1株高產(chǎn)凝乳酶菌株的鑒定及N+注入誘變選育*
- 超聲波-LiCl對(duì)紅法夫酵母復(fù)合的誘變效應(yīng)*