2018年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
- 窖泥及窖泥功能菌液微生物群落的研究進展與發(fā)展趨勢
- 葡萄酒真?zhèn)舞b別技術研究進展
- α-葡聚糖酶在制糖工業(yè)中的應用
- β-木糖苷酶的研究進展
- 基因重組畢赤酵母產蛋清溶菌酶發(fā)酵工藝及表達條件的優(yōu)化
- 黑豆醬油的開發(fā)及其品質分析
- 南瓜醋的澄清工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 江西酸芋荷中乳酸菌的分離鑒定及在泡菜發(fā)酵中的應用
- 曲蟲量對醬香大曲貯存質量的影響
- 谷氨酸清潔發(fā)酵工藝研究
- 紅曲黃酒糟酶解液美拉德反應增香條件優(yōu)選
- 不同地區(qū)小曲中可培養(yǎng)細菌的篩選及鑒定
- EMS誘變高異丁醇耐受性釀酒酵母的篩選
- 甘蔗尾中酵母菌的分離與鑒定
- 基于氣質聯(lián)用法的兩種香型白酒揮發(fā)性成分差異分析
- 電子鼻分析鎮(zhèn)江香醋發(fā)酵和陳釀階段的氣味變化
- 電子鼻技術對山葡萄酒酒齡的識別
- 香格里拉產區(qū)特色非釀酒酵母及自然發(fā)酵葡萄酒香氣成分的研究
- 產愈創(chuàng)木酚類細菌的培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化鲊辣椒的發(fā)酵工藝
- 胡柚果酒釀造工藝優(yōu)化
- 超聲輔助處理乳酸菌發(fā)酵制備米糠酵素的研究
- 迷迭香酸在沙棘果酒中的應用研究
- 兩個品種桃蒸餾酒中甲醇含量差異性研究
- 不同品種番茄對發(fā)酵番茄醬品質的影響