2020年7期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 鎮(zhèn)江香醋醋酸發(fā)酵過程中理化指標的動態(tài)分析研究
- 葡聚糖對原糖精煉過程的影響
- 芽菜中高效降解亞硝酸鹽菌株的分離鑒定
- 不同干燥方式對豆豉粉營養(yǎng)及品質(zhì)研究
- 滲透-微波真空干燥對軟香蕉干質(zhì)構(gòu)調(diào)控及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 球磨法魔芋精粉生產(chǎn)工藝研究及性狀分析
- 制備條件對生姜浸提物抑制熒光假單胞菌活性的影響
- 基于紅曲霉多樣性分析能降低膽固醇成分的類群
- 傳統(tǒng)四川臘腸及淺發(fā)酵香腸調(diào)料特性研究
- 香辣仔鵝特定腐敗菌的分離及鑒定
- 一種新型雞蛋干加工工藝及其與傳統(tǒng)產(chǎn)品特性的比較
- 不同貯藏溫度對香辣克氏原螯蝦頭醬品質(zhì)影響研究
- 胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究
- 儲藏條件對開蓋紅方腐乳生物胺和理化性質(zhì)的影響
- 壓力對生姜中多酚提取率及其抗氧化活性的影響
- 調(diào)味香料排草中黃酮的提取條件優(yōu)化及抗氧化活性的研究
- 綠色木霉前發(fā)酵工藝提高蘋果渣水溶性膳食纖維研究
- 酵母菌強化發(fā)酵郫縣豆瓣甜瓣子的研究
- 不同成熟度胡椒理化指標變化規(guī)律和相關(guān)性研究
- 60Co-γ射線輻照保鮮紅酸湯效果評價及其品質(zhì)變化研究
- 正交試驗法優(yōu)選肉桂油的水蒸氣蒸餾法提取工藝
- 不同烹飪方式對黃顙魚肉品質(zhì)特性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金槍魚下腳料雙菌發(fā)酵制備防腐功能海鮮風(fēng)味調(diào)料的研究
技術(shù)研發(fā)
- 蝦殼醬油制曲條件研究
- 基于數(shù)學(xué)定量分析的醬油釀造核心參數(shù)控制優(yōu)化
- 藍莓胡蘿卜復(fù)合果醬的配方優(yōu)化及貨架期預(yù)測
- 矩陣分析法在醬油釀造過程參數(shù)監(jiān)測中的應(yīng)用
- 不同加工工藝對濃縮蠔汁風(fēng)味的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取葡萄籽油脂的工藝研究
- 鮮醋渣在固態(tài)醋發(fā)酵中的應(yīng)用
- 花生碎蔬菜醬的研制
- 火鍋蘸料貯藏過程中揮發(fā)性成分變化研究
- 四川麩醋中沉淀物質(zhì)組成的初步分析及不同后處理方式對其沉淀物質(zhì)影響的初步研究
- 不同原料處理方式發(fā)酵食醋的工藝對比與探討