御膳
- 印度御膳飛入尋常百姓家
王后出版了一部“御膳菜譜”，又一次引發(fā)人們對(duì)于宮廷美食的向往。其實(shí)近些年，已經(jīng)有多位印度王室的后代用祖先留下的宮廷秘方出版烹飪書籍，讓如今的食客們見(jiàn)識(shí)宮廷御宴的奢華，同時(shí)也傳承和復(fù)興印度的文化遺產(chǎn)。印度御膳已經(jīng)逐漸飛入尋常百姓家。羊肉餡的“元宵”庫(kù)穆德?庫(kù)馬里已經(jīng)年過(guò)八旬，她曾經(jīng)是某土邦國(guó)的公主，后來(lái)嫁到位于古吉拉特邦的貢達(dá)爾王國(guó)，成為王后。在印度，國(guó)君稱為馬哈拉賈，王后稱作馬哈拉尼，所以她的菜譜叫《馬哈拉尼菜譜：貢達(dá)爾宮的秘密》。書中展示了貢達(dá)爾王國(guó)御宴
環(huán)球時(shí)報(bào) 2023-02-062023-02-06
- 印王室后裔靠“御膳食譜”獲利
段時(shí)間以來(lái)，這些御膳秘方都不為外人所知。隨著1971年印度廢除對(duì)王室的津貼及特權(quán)，王室后裔開始通過(guò)公開這些秘方來(lái)獲利，有人出版食譜，也有人與酒店合作推出各種“御膳套餐”，還有人利用社交媒體，在曾經(jīng)的王宮宮殿里展示這些令人垂涎欲滴的頂級(jí)美食和精致餐具?，F(xiàn)年82歲的王室后裔庫(kù)穆德?庫(kù)馬里最近出版了一本御膳食譜《馬哈拉尼菜譜:貢達(dá)爾宮的秘密》，記載了50種王室御膳房的美食食譜，包括芒果醬菜及櫻桃咖喔等。庫(kù)穆德?庫(kù)馬里表示：“我們希望讓游客們都來(lái)品嘗我們祖先的美食
環(huán)球時(shí)報(bào) 2023-01-102023-01-10
- 時(shí)鮮珍饈助康寧
食 夏季 乾隆 御膳清代宮廷御膳擁有考究的食材、精細(xì)的烹飪、合理的搭配、悅目的擺盤、精美的餐具，是中華飲食文化的重要的組成部分，也是中華民族飲食文化的集大成者。“暑”和“濕”是夏季最主要的氣候特點(diǎn)，氣溫升高，炎暑開始，雷雨增多，萬(wàn)物進(jìn)入生長(zhǎng)的旺盛期，人體的新陳代謝也相對(duì)加快，需要及時(shí)補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素和水。因而夏季飲食通常以清心祛暑、清熱解毒、利濕、健脾利胃、清心養(yǎng)心為原則。乾隆是我國(guó)歷史上著名的高壽帝王，其夏季御膳不僅僅順應(yīng)時(shí)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整，更是做到
收藏家 2022年8期2022-09-23
- 日本“幕之內(nèi)便當(dāng)”源自看戲盒飯
印有“特制幕之內(nèi)御膳”幾個(gè)字的幕之內(nèi)便當(dāng)（如圖）。從生產(chǎn)廠家的宣傳來(lái)看，他們并沒(méi)有著力標(biāo)榜幕之內(nèi)便當(dāng)?shù)摹拔幕錾怼?，只是樸素地表示這種盒飯里的食材，有的取自關(guān)東地區(qū)，有的取自東海地區(qū)，還有的取自關(guān)西地區(qū)。小小一份盒飯，就能來(lái)一場(chǎng)味蕾旅行。經(jīng)過(guò)一番查閱，筆者了解到，江戶時(shí)代，在德川幕府的統(tǒng)治下，日本當(dāng)時(shí)政局穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市民文化生活豐富。尤其是第五代將軍德川綱吉主政時(shí)期，元祿文化的出現(xiàn)帶動(dòng)了觀劇、賞花等休閑娛樂(lè)活動(dòng)白漸興盛。能劇、歌舞伎上演時(shí)，在幾幕戲劇之
環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-07-192022-07-19
- 說(shuō)說(shuō)鳳陽(yáng)御膳麻油
以，當(dāng)我在鳳陽(yáng)縣御膳油脂有限公司看見(jiàn)木榨榨油時(shí)，覺(jué)得如同走進(jìn)了《天工開物》，穿越了木榨榨油歷史。鳳陽(yáng)縣御膳油脂有限公司專門生產(chǎn)麻油，是滁州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，項(xiàng)目為鳳陽(yáng)“木榨油制作工藝”。董事長(zhǎng)馬家山是滁州市級(jí)傳承人，總經(jīng)理、馬家山之子馬友水為鳳陽(yáng)縣級(jí)傳承人。所以，公司在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)麻油的同時(shí)，專門保留了木榨榨油的生產(chǎn)油坊。在總經(jīng)理馬友水的引領(lǐng)下，我走進(jìn)木榨油坊，完整地觀看了木榨榨油的生產(chǎn)過(guò)程。木榨榨油有十多道工序：選籽、車籽、炒籽、磨粉、蒸粉、包
海外文摘·文學(xué)版 2022年7期2022-07-15
- 皇帝吃飯真的“菜不過(guò)三口”嗎
”的規(guī)矩。又如《御膳單》記載，清朝嘉慶皇帝在避暑山莊游獵時(shí)，一天的膳食里就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。不過(guò)，皇帝“怕下毒”也是常識(shí)。明太祖朱元璋聽說(shuō)兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的消息后，立刻對(duì)朱棡一頓大罵：“于操膳切記忌之，保命也！”也就是說(shuō)，倘若得罪了廚師，惹得人家給你投個(gè)毒，你權(quán)勢(shì)再大也會(huì)防不勝防，早晚沒(méi)了命。當(dāng)然，只靠“尊重廚師”，顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮里，也形
北方人 2021年11期2021-12-06
- 皇帝吃飯真的“菜不過(guò)三口”嗎
”的規(guī)矩。又如《御膳單》記載，清朝嘉慶皇帝在避暑山莊游獵時(shí)，一天的膳食里就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。不過(guò)，皇帝“怕下毒”也是常識(shí)。明太祖朱元璋聽說(shuō)兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的消息后，立刻對(duì)朱棡一頓大罵：“于操膳切記忌之，保命也！”也就是說(shuō)，倘若得罪了廚師，惹得人家給你投個(gè)毒，你權(quán)勢(shì)再大也會(huì)防不勝防，早晚沒(méi)了命。當(dāng)然，只靠“尊重廚師”，顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮里，也形
北方人 2021年21期2021-12-02
- 太后喜
吃的呢！等回京叫御膳房再做來(lái)吃。慈禧太后回京后，又是山珍海味地享受起來(lái)，很快又吃膩味了。這天她想起了逃難途中吃到的清水煮肉片子，忙傳旨給御膳房：“大塊肥肉，香而不膩，吃這回還想吃下回的。做好了重賞，做不好重重治罪！”李蓮英想想說(shuō)：“一個(gè)月的期限吧！”這旨意一下，可難壞了御膳師們，他們明知道窮百姓是難得吃回肉，冷不丁吃頓肉是因饞而不膩。太后逃難路上吃上一回肥肉，是因餓不嫌肥的，可現(xiàn)今太后吃得太好，油膩得天天打飽嗝啊。但這話誰(shuí)敢朝太后去說(shuō)呢？勢(shì)逼無(wú)奈，幾個(gè)主事
民間故事選刊 2021年6期2021-11-12
- 皇帝吃不完的菜都去哪里了
吃完的剩飯剩菜以御膳的名義倒賣到宮外，來(lái)謀取利益。在當(dāng)時(shí)的京城飯店中，有好一點(diǎn)的飯店都會(huì)打出店內(nèi)有京城御廚的旗號(hào)，在本店吃飯和皇帝吃的飯菜一樣，因此，便會(huì)招攬過(guò)來(lái)好一些客人，其實(shí)這些飯菜不過(guò)是宮廷內(nèi)扔出來(lái)的，甚至連這都不是。明清時(shí)期，倒賣皇帝的剩飯甚至還成了一條賺大錢的路子，太監(jiān)、宮女都能靠此大賺一筆。這些剩菜剩飯里品相較好的，打五折賣給餐館，加工一下就可以以御膳廚的名義賣給當(dāng)?shù)赜绣X人食用。品相不好的也能賣掉，畢竟都是御廚做的皇宮里的好東西，大不了把他們做
祝您健康·文摘版 2021年11期2021-11-06
- 品皇家美味 泡泡糕制作技藝盡在凱瑞御仙都
是遠(yuǎn)近聞名的皇家御膳餐廳。源于周朝、興于唐朝、盛于清朝的御膳制作技藝，囊括了古代皇帝，尤其是清代皇族飲食中的冷熱菜、湯羹和小吃等完整的制作工藝。為滿足皇帝日常用膳需要，全國(guó)各式各樣的食材、物料都會(huì)輸送至京城，御膳房也在為制作出不同口味的養(yǎng)生菜品不斷吸納著各地的御廚人才。御膳制作技藝不僅延續(xù)唐代以來(lái)40多種烹飪手法，還在食材挑選、器皿使用、菜名典故、養(yǎng)生理念，以及宴席文化等方面極為考究。御膳制作需要利用各式各樣的食材做出符合皇家口味且具有養(yǎng)生功效的菜品。因此
旅游 2021年8期2021-10-08
- 西愚不在
野，卻仍能享受“御膳”。他唯一從京中帶回來(lái)的是“御膳”的食譜。吃朝廷的飯，那么難，還是自己燒給自己吃吧。起先是親戚，后是朋友，知道陳煥曾是朝廷管“飯菜”的大官，就慕名前來(lái)走動(dòng)、拜訪。他的老宅就安靜不了了。而且，一傳十，十傳百，都向往“御膳”。親朋紛紛建議他，開個(gè)御膳餐館。陳煥笑著搖頭，說(shuō)：朝廷的飯有那么好吃嗎？此事休要再提。于是，陳煥閉門謝客，叩門也不應(yīng)。院門上貼一門額：西愚不在。
小小說(shuō)月刊 2021年8期2021-08-17
- 皇帝吃飯真的“菜不過(guò)三口”？
”的規(guī)矩。又如《御膳單》記載，清朝嘉慶皇帝在避暑山莊游獵時(shí)，一天的膳食里就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。不過(guò)，皇帝“怕下毒”也是常識(shí)。明太祖朱元璋聽說(shuō)兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的消息后，立刻對(duì)朱棡一頓大罵：“于操膳切記忌之，保命也！”也就是說(shuō)，倘若得罪了廚師，惹得人家給你投個(gè)毒，你權(quán)勢(shì)再大也會(huì)防不勝防，早晚沒(méi)了命。當(dāng)然，只靠“尊重廚師”，顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮里，也形
文史博覽·文史 2021年6期2021-08-16
- 西愚不在
野，卻仍能享受“御膳”。他唯一從京中帶回來(lái)的是“御膳”的食譜。吃朝廷的飯，那么難，還是自己燒給自己吃吧。起先是親戚，后是朋友，知道陳煥曾是朝廷管“飯菜”的大官，就慕名前來(lái)走動(dòng)、拜訪。他的老宅就安靜不了了。而且，一傳十，十傳百，都向往“御膳”。親朋紛紛建議他，開個(gè)御膳餐館。陳煥笑著搖頭，說(shuō)：朝廷的飯有那么好吃嗎？此事休要再提。于是，陳煥閉門謝客，叩門也不應(yīng)。院門上貼一門額：西愚不在。
小小說(shuō)月刊 2021年15期2021-08-16
- 吃飯是件孤獨(dú)的事
帝所享用的食物叫御膳，吃的都是珍饈美味，真的那么奢華嗎？宮廷御膳到底好不好吃呢？答：在我們的印象里，古代的皇帝擁有豪華富貴的生活，吃的全是山珍海味。清朝乾隆年間，皇帝的菜譜，每頓飯120道菜，一張桌子都擺不下，遠(yuǎn)處的菜品需要皇帝指揮太監(jiān)們拿過(guò)來(lái)?？墒牵聦?shí)并非如此，古代的皇帝有時(shí)候并不能好好吃飯。御膳，更多的是附帶著傳奇色彩，有時(shí)并不那么美味。比如御膳之一“珍珠翡翠白玉湯”，其實(shí)就是青菜豆腐湯?；实巯碛?span id="syggg00" class="hl">御膳，還沒(méi)有普通人吃炸雞、喝奶茶來(lái)得快樂(lè)，因?yàn)榛始页燥?/div>
中學(xué)生百科·悅青春 2021年6期2021-07-06
- 皇帝吃飯真的“菜不過(guò)三口”？
”的規(guī)矩。又如《御膳單》記載，清朝嘉慶皇帝在避暑山莊游獵時(shí)，一天的膳食里就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。不過(guò)，皇帝“怕下毒”也是常識(shí)。明太祖朱元璋聽說(shuō)兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的消息后，立刻對(duì)朱棡一頓大罵：“于操膳切記忌之，保命也！”也就是說(shuō)，倘若得罪了廚師，惹得人家給你投個(gè)毒，你權(quán)勢(shì)再大也會(huì)防不勝防，早晚沒(méi)了命。當(dāng)然，只靠“尊重廚師”，顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮里，也形今日文摘 2021年17期2021-05-30
- 光祿寺的廚子
不僅如此，宮里的御膳房，理論上也歸這個(gè)衙門管。所以，這個(gè)衙門，在明朝每年都得跟宦官密切打交道，實(shí)際上是由太監(jiān)當(dāng)家。除了宮里的御膳之外，光祿寺最宏大的事業(yè)，就是招待各國(guó)朝覲的使臣。由于明朝有兩個(gè)朝廷，北京一個(gè)，南京一個(gè)，所以，南京也有一個(gè)光祿寺。朝覲事宜，當(dāng)然在北京辦，御膳也在北京才有，那么，南京這個(gè)衙門干什么呢？照樣開宴，每年的宴席都在開，反正總能找出名頭來(lái)。嘉靖年間，南京光祿寺每年耗酒有10萬(wàn)瓶，一點(diǎn)都不能短缺。這些酒，都由專門的地方監(jiān)造，運(yùn)到南京。后來(lái)廉政瞭望 2021年4期2021-05-07
- 太后喜
吃的呢！等回京叫御膳房再做來(lái)吃。慈禧太后回京后，又是山珍海味地享受起來(lái)，很快又吃膩味了。這天她想起了逃難途中吃到的清水煮肉片子，忙傳旨給御膳房：“大塊肥肉，香而不膩，吃這回還想吃下回的。做好了重賞，做不好重重治罪！”李蓮英想想說(shuō)：“一個(gè)月的期限吧！”這旨意一下，可難壞了御膳師們，他們明知道窮百姓是難得吃回肉，冷不丁吃頓肉是因饞而不膩。太后逃難路上吃上一回肥肉，是因餓不嫌肥的，可現(xiàn)今太后吃得太好，油膩得天天打飽嗝啊。但這話誰(shuí)敢朝太后去說(shuō)呢？勢(shì)逼無(wú)奈，幾個(gè)主事民間故事選刊·下 2021年3期2021-03-25
- 乾隆帝長(zhǎng)壽的秘訣
是怎樣用膳的呢？御膳時(shí)間：按照滿洲習(xí)俗，一日兩餐，早膳卯正（六時(shí)）二刻，晚膳午正（十二時(shí)）二刻，隨季節(jié)變化提前或推后。除正餐外，還有小吃、點(diǎn)心，隨時(shí)需要，另行承應(yīng)。御膳地點(diǎn)：康熙以前，皇帝住在乾清宮，用膳地點(diǎn)主要在乾清宮及其附近;雍正帝開始住在養(yǎng)心殿，經(jīng)常在養(yǎng)心殿東暖閣進(jìn)膳。但膳隨帝走，皇帝走到哪兒，傳膳就跟到哪里。皇帝身邊總有幾個(gè)“背桌子”的侍從?；实巯氤燥垼宦暋皞魃拧绷钕?，侍從立即將三張膳桌一字?jǐn)[開。傳膳太監(jiān)從御膳房到皇帝用膳的地方，一溜小跑，魚貫而北方人 2020年9期2020-10-20
- 宮廷御膳 “改刀肉”的由來(lái)
改刀”是由清宮廷御膳廚師劉德才（劉一刀）創(chuàng)制的一款佳肴，經(jīng)八代相傳，至今已有60余年的歷史，由于其制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，已成為河北承德一帶傳統(tǒng)名肴。相傳道光皇帝吃膩了宮廷御膳的滿漢全席、山珍海味。想換個(gè)口味，交待到膳房，于是御膳房里的御廚們絞盡腦汁，精心烹制仍不能取悅龍顏。就在他們整日焦躁不安時(shí)，主廚劉師傅想到了竹筍鮮嫩，把竹筍與精瘦肉一起炒，味道肯定鮮美。這道菜雖平常，但特別講究刀口，配料與火候的規(guī)律，制出了肉絲、筍絲渾然一體，入口綿軟，味道鮮美，冬能存百烹調(diào)知識(shí) 2020年9期2020-09-07
- 乾隆帝長(zhǎng)壽的秘訣
是怎樣用膳的呢？御膳時(shí)間：按照滿洲習(xí)俗，一日兩餐，早膳卯正（六時(shí)）二刻，晚膳午正（十二時(shí)）二刻，隨季節(jié)變化提前或推后。除正餐外，還有小吃、點(diǎn)心，隨時(shí)需要，另行承應(yīng)。御膳地點(diǎn)：康熙以前，皇帝住在乾清宮，用膳地點(diǎn)主要在乾清宮及其附近；雍正帝開始住在養(yǎng)心殿，經(jīng)常在養(yǎng)心殿東暖閣進(jìn)膳。但膳隨帝走，皇帝走到哪兒，傳膳就跟到哪里?；实凵磉吙傆袔讉€(gè)“背桌子”的侍從?；实巯氤燥垼宦暋皞魃拧绷钕?，侍從立即將三張膳桌一字?jǐn)[開。傳膳太監(jiān)從御膳房到皇帝用膳的地方，一溜小跑，魚貫而北方人 2020年17期2020-09-01
- 厲家菜
至上的年代，宮廷御膳為歷代帝王所獨(dú)享，他們憑借著至高無(wú)上的地位和權(quán)勢(shì)，役使各派名廚，聚斂天下美食，形成了精致的宮廷風(fēng)味。因此，每個(gè)時(shí)代的宮廷御膳，都可以代表那一時(shí)期中國(guó)烹飪技藝的最高水平。現(xiàn)代人對(duì)宮廷風(fēng)味的追捧，或許就源于此。現(xiàn)任厲家菜掌門厲曉麟，是正宗八旗子弟——正白旗人的貴族后人，其曾祖父厲順慶，是負(fù)責(zé)皇家衣食住行的內(nèi)務(wù)府都統(tǒng)，他掌管御膳時(shí)，記下上千道宮廷菜，寫成了宮廷菜譜。厲家后人以此菜譜為基礎(chǔ)，在羊房胡同經(jīng)營(yíng)著厲家菜。沒(méi)有醒目的牌匾，也沒(méi)有招人的幌環(huán)球人文地理 2020年4期2020-05-21
- 舌尖上的遼寧
文/尹忠華御膳，即宮廷菜，以“稀貴、奇珍、古雅、怪異”著稱，雖早已流入民間“與民同樂(lè)”，但仍保留著貴族風(fēng)范和氣質(zhì)，華貴珍奇又不失配菜典式的獨(dú)特風(fēng)格。當(dāng)下盛行的宮廷風(fēng)味菜肴，有南味、北味之分，主要以幾大古都為代表。南味以金陵、益都、臨南、郢都為代表，北味以長(zhǎng)安、洛陽(yáng)、開封、北京、沈陽(yáng)為代表。2020年，御膳制作技藝入選遼寧省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，從宮廷到民間，又再次以非遺的名義重回大眾視野，這也算是官方對(duì)宮廷菜的另一種“加持”，宮廷御宴終于僑園 2020年12期2020-03-24
- 海上皇宮之味
氏族長(zhǎng)厲順慶掌管御膳廚房，后來(lái)將御膳菜譜背誦默寫，成為今天的厲家菜菜譜。Daren MeGrady曾服務(wù)英國(guó)王室達(dá)十五年之久，Darren McGrady大廚在日金漢宮及肯辛頓宮專為女王伊麗莎自二世、菲利普親王、戴安娜王妃等制菜。Darren McGrady大廚將于“御前盛宴”呈獻(xiàn)英國(guó)王室喜愛(ài)的菜式，包括戴妃曾經(jīng)向好友準(zhǔn)介的McGrady大廚獨(dú)門英式面包布丁。厲家宮廷御膳厲家菜源自清朝的宮廷御膳，創(chuàng)始人為已故的厲善麟教授。厲教授的祖父厲子嘉于同治光緒年間，悅游 Condé Nast Traveler 2019年10期2019-11-12
- 略述現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)御膳的幾點(diǎn)要素①
102218)御膳，是對(duì)帝王獨(dú)享飲食的敬稱。帝王也經(jīng)常將御膳賞賜他者食用(包括帝王舉辦的宴會(huì))，抑或逢年過(guò)節(jié)與其家族共食。御膳歷經(jīng)幾千年中國(guó)封建帝制不斷更迭，不斷發(fā)生發(fā)展并在歷代王朝政治勢(shì)力，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化優(yōu)勢(shì)的作用下，客觀上對(duì)中國(guó)食原料、食工藝、食技能、食工具、食禮儀、食理念等飲食文化的發(fā)展起到了十分重要作用。隨著一百年前推翻帝制和現(xiàn)代社會(huì)的日新月異，文化的多元變遷，御膳飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用中已近飄零。歷史上有周天子的“禮食大筵”，南宋清河郡王楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年2期2019-03-22
- 老佛爺?shù)氖Ｑ?/a>
她老人家吃剩下的御膳！”眾人聽罷，發(fā)出一陣驚呼。李蓮升乜斜著眼睛說(shuō)道：“你們也不想想，咱宮里要是沒(méi)有人，我有那么大本事把太后老佛爺她老人家吃剩下的御膳弄出宮來(lái)嗎？再說(shuō)了，這可是殺頭的死罪，我就是長(zhǎng)了十顆腦袋也不敢?。 北娙艘幌胍彩?，李蓮升既然敢這么干，說(shuō)明宮里真有很硬的關(guān)系。有人想起了慈禧太后跟前的紅人李蓮英，于是問(wèn)道：“李掌柜，你叫李蓮升，和李蓮英李公公一字之差，你倆是啥關(guān)系？”“這個(gè)嘛，天機(jī)不可泄露！”李蓮升不置可否地回答。盡管沒(méi)得到想要的答案，但大家民間故事選刊·下 2018年12期2018-12-12
- 老佛爺?shù)氖Ｑ?/a>
她老人家吃剩下的御膳！”眾人聽罷，發(fā)出一陣驚呼。李蓮升乜斜著眼睛說(shuō)道：“你們也不想想，咱宮里要是沒(méi)有人，我有那么大本事把太后老佛爺她老人家吃剩下的御膳弄出宮來(lái)嗎？再說(shuō)了，這可是殺頭的死罪，我就是長(zhǎng)了十顆腦袋也不敢??！”眾人一想也是，李蓮升既然敢這么干，說(shuō)明宮里真有很硬的關(guān)系。有人想起了慈禧太后跟前的紅人李蓮英，于是問(wèn)道：“李掌柜，你叫李蓮升，和李蓮英李公公一字之差，你倆是啥關(guān)系？”“這個(gè)嘛，天機(jī)不可泄露！”李蓮升不置可否地回答。盡管沒(méi)得到想要的答案，但大家民間文學(xué) 2018年8期2018-12-10
- 老佛爺?shù)氖Ｑ?/a>
她老人家吃剩下的御膳！”眾人聽罷，發(fā)出一陣驚呼。李蓮升乜斜著眼睛說(shuō)道：“你們也不想想，咱宮里要是沒(méi)有人，我有那么大本事把太后老佛爺她老人家吃剩下的御膳弄出宮來(lái)嗎？再說(shuō)了，這可是殺頭的死罪，我就是長(zhǎng)了十顆腦袋也不敢啊！”眾人一想也是，李蓮升既然敢這么干，說(shuō)明宮里真有很硬的關(guān)系。有人想起了慈禧太后跟前的紅人李蓮英，于是問(wèn)道：“李掌柜，你叫李蓮升，和李蓮英李公公僅一字之差，你倆是啥關(guān)系？”“這個(gè)嘛，天機(jī)不可泄露！”李蓮升不置可否地回答。盡管沒(méi)得到想要的答案，但大傳奇·傳記文學(xué)選刊 2018年10期2018-10-18
- 雍正吃沒(méi)吃過(guò)滿漢全席
。而外人極言皇家御膳的豪華，實(shí)在是跟“皇帝的金扁擔(dān)”的故事一樣，是信息不透明的想象。滿漢全席只是豐盛而已乾隆朝之后，清朝的國(guó)勢(shì)江河日下，清宮的御膳卻反而越來(lái)越豪華起來(lái)。坊間傳言簡(jiǎn)樸到極點(diǎn)的道光皇帝其實(shí)一點(diǎn)也不委屈自己的胃。到了慈禧太后統(tǒng)治的同治、光緒兩朝，清宮的御膳豪華到了極致。再說(shuō)末代皇帝溥儀在紫禁城的時(shí)候，每餐有二三十樣菜，溥儀常常是連動(dòng)也不動(dòng)。等到溥儀被馮玉祥趕出故宮，寓居天津時(shí)，他的每餐菜品只有五、六種，最多也不超過(guò)八個(gè)菜。即使到偽滿洲國(guó)的新京（長(zhǎng)新傳奇 2018年19期2018-07-10
- 楊波 滿漢席走入尋常百姓家
004年跟隨清宮御膳第三代傳承人王春立學(xué)習(xí)清宮御膳。如果向上細(xì)數(shù)，楊波的師爺是名廚周錦，周錦1962年跟隨原宮廷御膳房葷局御廚楊懷學(xué)藝，傳承了滿漢席清宮御膳制作技藝。楊波在傳承的基礎(chǔ)上，更喜歡結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。帝泊洱普洱茶珍溜魚片兒和芝麻帝泊洱普洱茶珍綠豆肘子的創(chuàng)意，就源自滿漢席的糟溜桂花魚和水晶肘子。帝泊洱普洱茶珍溜魚片兒主料：鱸魚肉200克；配料：筍片5克、帝泊洱普洱茶珍1支；調(diào)料：干淀粉5克、姜汁10克、蛋清20克。制作步驟：1、餐飲世界 2018年12期2018-06-18
- 房軍勝 打造舌尖上的健康
化潛移默化“本草御膳”位于朝陽(yáng)區(qū)新源里億佳廣場(chǎng)三層。新源里因?yàn)榕徝绹?guó)大使館、法國(guó)大使館、韓國(guó)大使館等國(guó)家駐華大使館，所以這里的餐廳多以西餐、日餐和韓餐為主。主打素食的“本草御膳”頗有一枝獨(dú)秀的感覺(jué)?！氨静?span id="syggg00" class="hl">御膳”的室內(nèi)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快，國(guó)學(xué)文化暗藏其中。店門前楹聯(lián)直入主題：弘揚(yáng)國(guó)學(xué)養(yǎng)生，傳承素食文化。雋永的書法，賞心悅目。就餐區(qū)則巧妙地用鮮花矮墻隔成普通桌與卡座，而卡座緊靠一整面自動(dòng)灌溉的綠色植物墻，蘊(yùn)含著環(huán)保護(hù)生的理念。傳統(tǒng)書法、素食倡導(dǎo)以及餐桌上的“光盤行餐飲世界 2018年2期2018-05-17
- 乾隆到底有多愛(ài)燕窩？
江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例，一桌30多樣菜點(diǎn)中，用燕窩的就有7樣。乾隆酷愛(ài)美食，喜歡嘗鮮，但對(duì)于十分鐘愛(ài)的美食，也會(huì)百吃不厭。乾隆愛(ài)吃燕窩，已經(jīng)不是什么新鮮事了。從明朝開始，燕窩開始從馬來(lái)西亞、印尼等地傳入中國(guó)。因?yàn)槠溲幽暌鎵?、美容養(yǎng)顏的作用而成為朝廷貢品，清代歷代皇帝以及皇室成員都是燕窩的忠實(shí)粉絲。相傳，乾隆每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥；午膳晚膳中也會(huì)經(jīng)常出飲食保健 2018年11期2018-01-28
- 明朝御膳好難吃
看起來(lái)很美。如果御膳照片被發(fā)到朋友圈，明朝皇帝的伙食會(huì)顯得十分悲催。明朝前期，皇帝的飯由光祿寺做。后期，太監(jiān)們走上前臺(tái)，負(fù)責(zé)給皇帝做飯，稱為“內(nèi)庖”。作為皇家的廚師總管，光祿寺卿是個(gè)肥差。每年，各州府以及北京的皇家糧食、畜牧基地，提供給光祿寺的牲口，達(dá)10多萬(wàn)只?！睹鲿?huì)典》里有份表，某年，光祿寺祭品用牲口豬160只、羊250只，御膳用牲口豬18900只、羊10750只、鵝32040只、雞37900只、牛犢40只?；实垡患易幼彀驮俅螅趺匆渤圆坏?。所以，光祿特別文摘 2017年13期2017-11-11
- 清宮御膳中真的有“滿漢全席”嗎？
從清朝時(shí)皇帝的“御膳”標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，實(shí)在是難以令人聯(lián)想起以豪華著稱的“滿漢全席”。但清朝亡了以后，從未在清宮出現(xiàn)的“滿漢全席”卻橫空出世?！皾M漢全席”被許多人認(rèn)為是薈萃了我國(guó)各路菜系的精華，代表了中國(guó)烹飪的最高水平。作為中國(guó)最著名的古典宴席，“滿漢全席”以國(guó)儀講究、菜肴精美，技藝精湛而馳譽(yù)中外。傳說(shuō)它最初在清代宮廷產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)是作為權(quán)力象征出現(xiàn)的，要體現(xiàn)出皇家氣派，而后在追求皇家飲食文化的體驗(yàn)和夸富心理的驅(qū)使下流行于民間。御膳到底吃什么“宰相肚里可撐船”，這是人小康 2017年23期2017-08-23
- “鐵嘴尚書”的口疾
完了，雍正問(wèn)：“御膳味道如何？”萬(wàn)之明答：“人間美味?！庇赫謫?wèn)：“比愛(ài)卿家飯菜如何？”萬(wàn)之明跪答：“臣家中飲食豈能和圣上比？確是天壤之別。”雍正臉色突然一變：“言不由衷！朕剛才見(jiàn)你用膳，明明是一副難以下咽、味同嚼蠟的模樣，看來(lái)說(shuō)你為官清廉，不吃請(qǐng)，不請(qǐng)吃，有沽名釣譽(yù)之嫌！”萬(wàn)之明惶恐叩頭：“請(qǐng)萬(wàn)歲明察?！庇赫f(shuō)：“你覺(jué)得御膳好還是你家的飯菜好？”萬(wàn)答：“臣不敢欺君，在臣口中，是臣家中飯菜好?！庇赫恍?，命太監(jiān)去萬(wàn)之明家將其家中準(zhǔn)備給他的飯菜端來(lái)。約一個(gè)時(shí)小學(xué)教學(xué)研究·新小讀者 2016年12期2016-12-07
- 明代掌管御膳的梧州籍官員
陳侃言?明代掌管御膳的梧州籍官員陳侃言梧州明代有一位名叫李素的官員，他在宮廷中掌管御膳。據(jù)考，明代永樂(lè)二十二年（1425年），梧州舉人李素考中進(jìn)士，官至光祿卿。李素死后，梧州人在西門外為其建了一座紀(jì)念牌坊——光祿坊，今廢。光祿寺是專掌皇帝御膳、食品的專門機(jī)構(gòu)；光祿卿，從三品，是光祿寺的主持官、大總管。明代光祿卿是個(gè)肥缺。光祿寺可借御膳之名，繞開戶部，向各省頒下指標(biāo)，征調(diào)錢米、物品直送光祿寺，任意支取。明代光祿寺僅廚役就有4000多人，這是一個(gè)何等龐大的皇室西江月 2016年4期2016-11-26
- 清廷食趣
改刀肉是由清宮廷御膳廚師劉一刀創(chuàng)建。相傳道光皇帝吃膩了宮廷御膳的滿漢全席，想換個(gè)口味，交待到御膳房，御膳主廚劉師傅想到了竹筍鮮嫩，把竹筍與肥瘦相間的豬肉一起炒，味道肯定鮮美。這道菜雖平常，但特別講究刀工、配料與火候，經(jīng)道光皇帝眼觀嘴嘗，論色，清秀悅目；論香，清香撲鼻；論味，鮮美無(wú)比。這道菜令道光帝相當(dāng)滿意，并親自定名為“改刀肉”，成了清宮的御膳。后來(lái)劉師傅年老返鄉(xiāng)，回到家鄉(xiāng)承德，與兒子辦了一個(gè)飯店，取名為五奎元飯店，因劉師傅是御膳名師，自然顧客盈門，生意興烹調(diào)知識(shí) 2016年11期2016-10-31
- 靠鹽說(shuō)話的秦廷御膳
慎靠鹽說(shuō)話的秦廷御膳文/肅慎秦始皇在烹調(diào)方法上，秦廷御膳講究烤、燒、燴、蒸、煮。在調(diào)味上，秦饌多保持食物的原色，靠重料出濃味。對(duì)調(diào)料之上味——食鹽的運(yùn)用，秦廷御廚們可以說(shuō)是行家，烹調(diào)時(shí)投鹽的時(shí)間和用量的適度大都用一勺準(zhǔn)來(lái)形容。秦始皇最后一次固執(zhí)的意志表現(xiàn)是四處求仙，尋找長(zhǎng)生不老之藥。偉大的始皇帝龍?bào)w一直欠佳，正值壯年就開始齒松發(fā)脫，目光昏花。盡管東南諸郡動(dòng)蕩不安，北方匈奴屢屢騷擾，他還是把入海求仙當(dāng)做壓倒一切的大事來(lái)抓，甚至不顧病弱，毅然親自出巡，結(jié)果中暑飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 平泉御膳糖餅
?平泉御膳糖餅2009年，平泉御膳糖餅手工制作技藝入選河北省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，引起人們的關(guān)注。它的由來(lái)有個(gè)傳說(shuō)。清道光年間，道光皇帝的御廚中有一位面案師傅這個(gè)人聰明伶俐、心靈手巧，為了討皇帝的歡心，不辭辛苦地創(chuàng)作出御膳糖餅，皇帝吃后非常高興，定為宮廷“御膳糖餅”。有一年，這位糖餅廚師跟隨一位大臣私訪，經(jīng)過(guò)八溝（今河北平泉縣），看到路邊有一牌匾寫著“五奎園”三個(gè)大字的飯館。他就進(jìn)了飯館。跑堂的問(wèn)：“這位大爺，您想吃點(diǎn)兒什么？本店最拿手的菜就是鄉(xiāng)音 2016年2期2016-04-06
- 白費(fèi)功夫的御膳
黃 鶴白費(fèi)功夫的御膳□ 黃 鶴1751年，乾隆皇帝下江南來(lái)到揚(yáng)州。當(dāng)?shù)卮篼}商程明然聽說(shuō)后，找來(lái)最好的廚師烹制了一大桌淮揚(yáng)名菜，請(qǐng)?zhí)O(jiān)送給皇上享用。可皇上品嘗后，并未覺(jué)得菜肴有何過(guò)人之處，自然也沒(méi)有召見(jiàn)賞賜他。程明然非常失落，只好重罰廚師作罷。6年后，乾隆再下江南，程明然又請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻?0位廚師，讓每人精心制作兩道拿手菜。這次他吸取了上次的教訓(xùn)，在進(jìn)獻(xiàn)前親自品嘗，滿意后才交給太監(jiān)。沒(méi)想到，這次的結(jié)果還一樣。程明然又白花了一番功夫，怎么也想不明白問(wèn)題出在哪兒中外文摘 2015年1期2015-11-22
- 熊本城御膳和福岡夜排檔拉面
接待量上有限制的御膳。本丸御膳是熊本藩時(shí)代藩主享用的料理，前幾年，旅游部門以建城400周年為契機(jī)，由本丸御膳料理長(zhǎng)根據(jù)古籍挖掘整理，制成了這個(gè)形制的御膳，可以說(shuō)每一道菜都有來(lái)歷，都有故事。容我粗粗地羅列一下吧，前菜中有“妙解寺納豆”，原為妙解寺僧人制作的清粥小菜，一種是常見(jiàn)的干納豆，另一種是黑納豆，也就是納豆繼續(xù)霉變后曬干，貯存起來(lái)慢慢享用的那種。鯛魚、帶魚是用酸味味噌腌過(guò)的，味道很特別。辛婦蓮根就是黃芥末藉片，是九州的一種特色。鮑魚絲與魔芋塊拼作一碟，黃食品與生活 2015年8期2015-08-18
- 白費(fèi)功夫的“御膳”等
白費(fèi)功夫的“御膳”誰(shuí)來(lái)監(jiān)管你的“看門人”哲理的故事：1751年，乾隆皇帝下江南來(lái)到揚(yáng)州。當(dāng)?shù)卮篼}商程明然聽說(shuō)后，找來(lái)最好的廚師烹制了一大桌淮揚(yáng)名菜，請(qǐng)?zhí)O(jiān)送給皇上享用?？苫噬掀穱L過(guò)后，并未覺(jué)得菜肴有何過(guò)人之處，自然也沒(méi)有召見(jiàn)賞賜他。程明然非常失落，只好重罰廚師作罷。6年后，乾隆再下江南，程明然又請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻?0位廚師，讓每人精心制作了兩道拿手菜。這次他吸取了上次的教訓(xùn)，在進(jìn)獻(xiàn)前親自品嘗，滿意后才交給太監(jiān)。沒(méi)想到，這次的結(jié)果還是一樣。程明然又白花了一番功夫中外管理 2015年1期2015-03-11
- 回歸
么“尚林苑”、“御膳堂”，那可是老佛爺吃過(guò)飯、喝過(guò)羹的地兒！原來(lái)那地，可是“奧迪A6”聚集的地兒，高貴又熱鬧極了！”老爸呷了一口茶，接著說(shuō)：“還聽說(shuō)，今年公務(wù)員的福利，什么都沒(méi)有了！還禁止相互送禮！”接著是一聲嘆息……“那不是挺好嗎？狠煞一下送禮的歪風(fēng)，另外憑什么公職人員有福利，農(nóng)民工就沒(méi)福利，本來(lái)也是一種不公！”我插話說(shuō)?！澳銈€(gè)小兔崽子，老子年年分的、收的好煙、好茶、好酒，你少用了，你送禮給你的領(lǐng)導(dǎo)也用啦！你個(gè)沒(méi)良心的小兔崽子！還有，你上初中二年級(jí)就偷喝參花（上） 2014年5期2014-12-12
- 清宮殘宴
“這，這皇宮里的御膳怎么會(huì)流落宮外？難道是……”“不錯(cuò)，這些御膳就是宮里的太監(jiān)們偷出來(lái)拍賣的！”劉思齊沉聲說(shuō)，咸豐皇帝繼位后，沉迷酒色，荒廢朝政，宮里的太監(jiān)們也開始想盡辦法中飽私囊，竟然將皇上用過(guò)的御膳偷出來(lái)拍賣！那些達(dá)官貴人、巨商富賈什么山珍海味沒(méi)有吃過(guò)，但唯獨(dú)沒(méi)有嘗過(guò)御膳！于是乎，一時(shí)間洛陽(yáng)紙貴，御膳的價(jià)格越炒越高，尤其是皇帝吃過(guò)的菜肴更是天價(jià)！趙武恍然大悟，可心念一動(dòng)，道：“可誰(shuí)能確定這菜真是皇帝吃過(guò)的？” 劉思齊淡淡一笑，說(shuō)：“真正誰(shuí)吃過(guò)的又有什么民間故事選刊·下 2014年6期2014-07-14
- 御膳一點(diǎn)紅
買下它正是想借“御膳”的招牌，在瘦西湖畔打出一片江山。那時(shí)正巧趕上大清朝廷垮臺(tái)，太監(jiān)、御廚們紛紛被遣回原籍，其中有一個(gè)揚(yáng)州籍的太監(jiān)御廚名叫洪子善，人稱“御膳一點(diǎn)紅”。耿德彪欣喜若狂，心想，被尊稱為“御膳一點(diǎn)紅”，那該有多高的廚藝呀！于是，他趕緊準(zhǔn)備了一份大禮登門拜訪。哪想這老太監(jiān)架子卻大得很。耿德彪在他家門外候了一個(gè)時(shí)辰，下人才把拜帖給傳了進(jìn)去。又過(guò)了一個(gè)時(shí)辰，才有一個(gè)管家模樣的人出來(lái)，翻著白眼，把拜帖丟還給耿德彪，說(shuō)：“我家老爺不認(rèn)識(shí)你，不見(jiàn)！請(qǐng)回吧！”小小說(shuō)月刊·下半月 2014年3期2014-05-14
- 公園高檔會(huì)所：“御膳”也特價(jià)？
，北海公園內(nèi)的“御膳堂”、“上林苑”飯莊等會(huì)所相繼停業(yè)整頓。杭州、長(zhǎng)沙等地也傳出了類似消息。有學(xué)者指出，公園具有公益屬性，占用公共用地建立供私人享受的高檔消費(fèi)場(chǎng)所，可以說(shuō)“是另一種腐敗”。會(huì)所改打“實(shí)惠牌”？1月15日晚7時(shí)許，天還沒(méi)黑透，北京的空氣再度陷入重度污染。地壇公園售票處仍然開放，北門外并不寬敞的路上，行人和車輛已有些寥落。燈光昏暗。公園北門出來(lái)往西是一溜兒紅墻，大約100米外，一個(gè)院落門上掛著對(duì)紅燈籠，一輛奧迪車從院中駛出。我剛靠近院落，就引起看天下 2014年3期2014-04-08
- 韓國(guó)的御膳文化/帕勞蝙蝠湯味道鮮美像雞湯
韓國(guó)的御膳文化文/金恩美大家庭里以長(zhǎng)輩為中心，餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今，則變成了所有人圍坐在一起，把菜夾到自己的碟子上吃。首先把飯菜都擺到桌面上，并按菜碟的數(shù)分3碟，5碟，7碟，9碟，12碟等獨(dú)特形式的飯桌。以飯菜分主、副食的韓國(guó)日常飲食，從三國(guó)時(shí)代后期定為一日三餐的正規(guī)用餐形式。有時(shí)中午會(huì)吃面條，拌飯，湯飯等的一品料理，但這只是一種別有風(fēng)味的飲食。在飯桌上，飯是主食，菜是副食，因此，吃什么菜根據(jù)飯而決定。飯桌在菜色的搭配，味飲食與健康·下旬刊 2014年2期2014-02-17
- 仿膳飯莊 皇家御膳第一家
式開放，原在清宮御膳房當(dāng)差的趙仁齋等人，在北海北岸開設(shè)茶社，起名“仿膳”，意為專門仿照御膳房制作方法，制做風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)小吃。而關(guān)于仿膳的命名，時(shí)常有人會(huì)發(fā)出疑問(wèn)，既然是仿照御膳，為什么不直稱“御膳”呢？這是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，清朝皇帝剛剛被推翻，封建意識(shí)對(duì)人們思想的禁錮很深，對(duì)皇帝的專用詞語(yǔ)并不敢隨便使用，所以仍以“仿膳”命名。1956年，仿膳茶社由私營(yíng)改為國(guó)營(yíng)，更名為“仿膳飯莊”，三年后飯莊由公園北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間興建的古建群中。這里背山餐飲世界 2012年12期2012-08-16
- 仿膳皇家飲食走入萬(wàn)家
式，“仿膳（清廷御膳）制作技藝”被正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！扒逋?span id="syggg00" class="hl">御膳”是滿菜和漢菜相互結(jié)合而形成的菜品精華，也是中國(guó)宴席的集大成者和佼佼者，它具有禮儀隆重、奢華，用料華貴、菜點(diǎn)繁多、技藝精湛等風(fēng)格與特點(diǎn)。作為皇家餐飲典范的仿膳飯莊，如何將宮廷美食文化傳播到百姓餐飲市場(chǎng)，并將宮廷御膳更好地傳承與創(chuàng)新，這成為縈繞在仿膳人心中的一個(gè)課題。仿膳“老菜譜”成瑰寶仿膳飯莊是經(jīng)營(yíng)宮廷風(fēng)味菜點(diǎn)的老字號(hào)，在幾十年的經(jīng)營(yíng)中，仿膳飯莊始終保持了宮廷風(fēng)味的特色，由192餐飲世界 2012年3期2012-07-25
- 皇帝過(guò)問(wèn)伙食賬
代嘉靖皇帝就抱怨御膳水平太差，氣得要查伙食賬。余繼登《典故紀(jì)聞》記述了這件事。嘉靖時(shí)候，光祿寺為操辦御膳所開銷的銀兩，一年要用36萬(wàn)之多。嘉靖皇帝覺(jué)得太多了，疑心有人做手腳，可能有貪污行為，于是他面對(duì)內(nèi)閣大臣講了下面這一番話：“現(xiàn)在我這個(gè)做皇上的，妃嬪僅10余人，宮中也罷除各種宴筵，如此有20年了。朕日用膳品，都是些下料，根本沒(méi)法咽下肚里，十壇供品，還抵不上一餐茶飯。朕真不知道這30余萬(wàn)用到了什么地方?”大臣回答說(shuō)：“祖宗時(shí)，光祿寺在除了米豆果品之外，一年民間故事選刊·下 2009年6期2009-07-13
- 逗逗的豆豆龍
老人食用。它還是御膳（ｙù ｓｈàｎ）呢?！倍憾?jiǎn)枺骸笆裁词?span id="syggg00" class="hl">御膳啊？”媽媽說(shuō)：“就是古代給皇帝和皇族吃的東西。蕓豆卷兒本來(lái)是民間小販（ｆàｎ）街頭巷（ｘｉàｎɡ）尾叫賣的小吃，后來(lái)被慈禧（ｘǐ）太后發(fā)現(xiàn)了，就叫宮里的御膳房做，后來(lái)就變成了御膳。”逗逗把蕓豆卷兒端給奶奶，湊（ｃòｕ）到奶奶耳邊神秘地說(shuō)：“奶奶，您的點(diǎn)心做好了，以前是給皇帝吃的呢！”奶奶的臉笑得像一朵菊花，說(shuō)：“皇帝哪有我過(guò)得好啊，乖（ɡｕ?。椋O兒這么孝順（ｘｉàｏ ｓｈùｎ）?！?/div>紅蜻蜓·低年級(jí) 2009年6期2009-06-25
- 烤鴨不外賣 效益成倍增
被認(rèn)為是皇族乃至御膳中的特色佳肴。盡管烤鴨已經(jīng)走上了普通百姓的餐桌，但那些想體驗(yàn)“皇族”感覺(jué)的人還是愿意來(lái)店里吃烤鴨。北京團(tuán)結(jié)湖烤鴨店在烤鴨精制過(guò)程中，為保住“皇族”烤鴨的質(zhì)量，制定“三把關(guān)”措施，即廚師長(zhǎng)把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)和經(jīng)理把關(guān)。推出“四不出”的實(shí)施系列，即火候不夠不出，口味不純不出，色澤不正不出，重量不足不出。讓所有顧客吃到正宗的御膳風(fēng)味，感受到“一桌不傳二主”的“皇族”消費(fèi)氣氛。北京團(tuán)結(jié)湖烤鴨店以其新穎獨(dú)到的飲食文化與服務(wù)方式吸引眾多的回頭客。（北農(nóng)村百事通 2009年3期2009-03-02
- 何不食御膳
無(wú)可避免要吃到，御膳中是無(wú)論如何不會(huì)安排的。宮廷里的食品及一應(yīng)用度是特供的，叫花子都知道。金庸先生的《射雕英雄傳》中說(shuō)，丐幫幫主洪七公先生身受重傷，心里惦念的不是報(bào)仇雪恨，也不是抓緊治療，而是偷偷到皇宮御膳房吃一碗鴛鴦五珍膾。周伯通先生建議不必如此冒險(xiǎn)，把御廚抓來(lái)烹調(diào)豈不省事。洪七公自有道理：做這味鴛鴦五珍膾，廚房里的家什、炭火、碗盞都是成套特制的，只要一件不合，味道就不免差了點(diǎn)兒。連炭火、碗盞都是特供特制，食品的原料自然不會(huì)馬虎。有資料說(shuō)，清朝御膳菜點(diǎn)原雜文選刊 2008年12期2008-02-11
- 御膳一點(diǎn)紅
個(gè)用意，他想打“御膳”的招牌，在淮揚(yáng)菜館林立的瘦西湖畔，另辟蹊徑，打出一片江山?？墒亲尮⒌卤霙](méi)想到的是，盡管德月樓裝修得富麗堂皇，所上菜肴也是玉盤珍饈，但只是熱鬧了一陣子，就冷清下來(lái)?？粗獠缓茫€大把大把地?zé)X，耿德彪心痛不已。痛定思痛，他想，歸根結(jié)底，還是因?yàn)榈昀锶鄙僖粋€(gè)真正的御廚，如有御廚主理，不怕生意不火?？墒?，真正的御廚都在皇宮大內(nèi)，這御廚到哪里去找呢？俗話說(shuō)得好，運(yùn)氣來(lái)了，城墻都攔不住。這不，大清朝一夜之間說(shuō)垮就垮了，太監(jiān)、御廚樹倒猢猻散，紛故事會(huì) 2008年10期2008-01-08
- 皇帝吃飯真的“菜不過(guò)三口”？