摘要：幼兒階段作為人生中良好思想觀念形成的關(guān)鍵時(shí)期，做好相關(guān)引導(dǎo)工作尤為重要，每位幼兒教育工作者都需要深入研習(xí)教學(xué)策略，為幼兒營(yíng)造理想的教育環(huán)境，保障幼兒形成正確的人生觀、世界觀與價(jià)值觀。本文從二十四節(jié)氣維度出發(fā)，討論了傳統(tǒng)文化與食育課程的深度融合。首先，從二十四節(jié)氣角度分析了傳統(tǒng)文化與食育課程融合的價(jià)值內(nèi)涵；其次，以二十四節(jié)氣為立足點(diǎn)，形成了“應(yīng)用微課協(xié)助，打造文化平臺(tái)”“立足節(jié)氣順序，設(shè)計(jì)特色課程”“明確節(jié)日內(nèi)涵，培養(yǎng)飲食禮儀”“促進(jìn)家園協(xié)作，注重文化引導(dǎo)”等具體策略。

關(guān)鍵詞：二十四節(jié)氣" 幼兒教育" 傳統(tǒng)文化" 食育課程" 融合發(fā)展

食育課程是培養(yǎng)幼兒正確飲食觀念、建立幼兒健康意識(shí)的重要課程。幼兒園在食育課程的推進(jìn)過(guò)程中，需要盡可能讓更多資源服務(wù)于幼兒的健康飲食，營(yíng)造具有趣味性的課堂氛圍，實(shí)現(xiàn)幼兒全面發(fā)展。為保障食育課程發(fā)揮更大作用，同時(shí)引導(dǎo)幼兒在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶下構(gòu)建更為完善的思想觀念。教師需要全面探索食育課程的價(jià)值內(nèi)涵，并在幼兒一日活動(dòng)中尋找更多融入食育課程的路徑，以使幼兒在更具趣味性的特色活動(dòng)中茁壯成長(zhǎng)。

一、幼兒傳統(tǒng)文化與食育課程融合發(fā)展的價(jià)值內(nèi)涵

食育課程是幼兒園教育中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，能夠培養(yǎng)幼兒飲食方面的素養(yǎng)，學(xué)習(xí)與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)文化內(nèi)容。以二十四節(jié)氣為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)文化與食育課程融合，對(duì)于幼兒的認(rèn)知水平、勞動(dòng)技能以及幼兒園食育課程發(fā)展而言都具有積極意義。

（一）發(fā)展幼兒認(rèn)知水平

幼兒的認(rèn)知水平體現(xiàn)在專注力、判斷力、思維力、記憶力等方面。在傳統(tǒng)文化和食育課程融合的課程體系下開展二十四節(jié)氣教學(xué)，可以讓幼兒深層次感受食物、節(jié)氣、健康之間的關(guān)系，讓他們對(duì)文化傳承、飲食健康擁有更深刻的體驗(yàn)和認(rèn)知。在食育課程的輔助下，幼兒能樹立更為正確的飲食習(xí)慣，同時(shí)深入體驗(yàn)飲食中蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，對(duì)其后續(xù)發(fā)展極為有利。例如，幼兒通過(guò)學(xué)習(xí)了解到清明節(jié)吃“艾粄”，可以表達(dá)對(duì)親人的哀思，同時(shí)這樣的飲食非常適合清明這一節(jié)氣。

（二）發(fā)展幼兒勞動(dòng)技能

幼兒園抓住每個(gè)節(jié)氣，開展相應(yīng)的食物制作活動(dòng)，可以培養(yǎng)幼兒良好的勞動(dòng)觀念，使得他們掌握勞動(dòng)技能。而樹立正確的勞動(dòng)觀念、掌握完善的勞動(dòng)技能將使幼兒受益終身。同時(shí)，在勞動(dòng)技能培養(yǎng)過(guò)程中融入傳統(tǒng)論，能提升幼兒民族自豪感與國(guó)家認(rèn)同感，引導(dǎo)幼兒樹立正確的審美觀，提升幼兒生活情趣。例如，做春餅（立春）、捏艾粄（清明）、燉冰糖雪梨（驚蟄）、煲羊肉湯或者包餃子（冬至）等，這些對(duì)幼兒細(xì)小動(dòng)作的發(fā)展具有很好的作用，可以讓幼兒手指更靈活，提升他們的勞動(dòng)技能，使得他們更喜歡勞動(dòng)。

（三）豐富食育課程思想

將二十四節(jié)氣融入食育課程當(dāng)中，不僅讓幼兒認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，還讓幼兒體會(huì)到中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至對(duì)天（天時(shí)）、地（地理、地利）、人（身體健康）的關(guān)系有進(jìn)一步認(rèn)知。幼兒面對(duì)各地不同季節(jié)不同的飲食習(xí)慣，會(huì)有一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí)，感受到“一方水土養(yǎng)一方人”的內(nèi)涵。在“民以食為天”的飲食觀念引領(lǐng)下，幼兒通過(guò)了解傳統(tǒng)美食、制作傳統(tǒng)美食、分享傳統(tǒng)美食等一系列活動(dòng)樹立正確的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)熱愛生活的良好觀念，同時(shí)感悟中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)日常飲食習(xí)慣的影響，為后續(xù)生活奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、幼兒傳統(tǒng)文化與食育課程融合發(fā)展現(xiàn)存不足

由現(xiàn)階段幼兒教育整體發(fā)展情況可知，大部分教師已具備傳統(tǒng)文化引導(dǎo)理念，在一日活動(dòng)中基本能順利融入傳統(tǒng)文化。但目前仍存在部分教師對(duì)食育課程缺乏全面理解的情況，在幼兒一日活動(dòng)中也難以有效融入食育課程。即使部分教師對(duì)食育課程存在一定認(rèn)知，實(shí)際活動(dòng)也難以得到有效開展，教師僅能利用多媒體設(shè)備帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)新食物，難以使學(xué)生樹立完善的飲食觀念。為改善此類問(wèn)題，教師需要進(jìn)一步探索食育課程教學(xué)理解，并將食育與傳統(tǒng)文化有機(jī)結(jié)合，為幼兒一日活動(dòng)注入新的活力。

三、幼兒傳統(tǒng)文化與食育課程融合發(fā)展的實(shí)踐策略

在具體落實(shí)過(guò)程中，借助二十四節(jié)氣開展食育課程是較為有效的策略之一。二十四節(jié)氣不僅具備豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，也與食育息息相關(guān)，各個(gè)節(jié)氣都有對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)食物，值得教師進(jìn)行深入研習(xí)，并將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與食育課程有機(jī)結(jié)合。與此同時(shí)，教師也需要充分關(guān)注幼兒自身具備的生活經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)與認(rèn)知特點(diǎn)分析中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與食育課程的融合策略，并積極與家長(zhǎng)溝通，構(gòu)建家園共育模式，使二十四節(jié)氣在幼兒教育中發(fā)揮更大作用，為幼兒后續(xù)學(xué)習(xí)與生活提供有力保障。

（一）應(yīng)用微課協(xié)助，打造文化平臺(tái)

二十四節(jié)氣文化內(nèi)涵豐富，其包含農(nóng)業(yè)文化、飲食文化、地域文化。為了讓幼兒深入地掌握二十四節(jié)氣，并且深入了解對(duì)應(yīng)的飲食習(xí)慣、地域美食歷史等知識(shí)，可以圍繞二十四節(jié)氣構(gòu)建文化平臺(tái)，在其上展示每一個(gè)節(jié)氣全國(guó)各地的飲食情況。為了保證這些知識(shí)系統(tǒng)性進(jìn)入幼兒頭腦中，教師可以利用微課視頻，以節(jié)氣為“點(diǎn)”，將其不斷地融入活動(dòng)前、活動(dòng)中、活動(dòng)后，動(dòng)態(tài)地完成食育課程的教育教學(xué)任務(wù)。

例如，在清明節(jié)，教師將祖國(guó)南北地區(qū)清明的飲食習(xí)俗展示出來(lái)：南方傾向于青團(tuán)、潤(rùn)餅菜、糕點(diǎn)和米粽；北方則是以清明螺、馓子、雞蛋、冷饅頭為主。同時(shí)，將清明節(jié)的來(lái)源講清楚，讓幼兒明白清明節(jié)來(lái)源于帝王將相的“墓祭”，后來(lái)流行于民間，成為包括掃墓、祭祖等在內(nèi)的一種祭祀文化。為了讓視頻內(nèi)容有趣，具有記憶點(diǎn)，教師可以運(yùn)用動(dòng)畫來(lái)制作視頻內(nèi)容，通過(guò)有趣的配音、有趣的動(dòng)畫形象以及故事情節(jié)，讓幼兒記住清明節(jié)。在此基礎(chǔ)上，教師可為幼兒設(shè)計(jì)與清明節(jié)飲食相關(guān)的區(qū)域活動(dòng)，為幼兒準(zhǔn)備相應(yīng)材料，鼓勵(lì)其以自主創(chuàng)新的方式“還原”清明節(jié)美食。全體幼兒在區(qū)域活動(dòng)中對(duì)“還原美食”的游戲充滿興趣，部分幼兒選擇用綠色樂(lè)高顆粒拼搭出“青團(tuán)”，部分幼兒選擇用安全剪刀和硬紙板剪出“清明螺”，部分幼兒用扭扭棒制作“潤(rùn)餅菜”。在微課的引領(lǐng)下，全體幼兒對(duì)清明節(jié)的傳統(tǒng)食物有了較為全面的認(rèn)知，并動(dòng)手制作了各類相關(guān)美食，不僅樹立了正確的飲食觀念，也提升了手眼協(xié)調(diào)能力與手部精細(xì)動(dòng)作水平。

（二）立足節(jié)氣順序，設(shè)計(jì)特色課程

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出引導(dǎo)幼兒生活自理或參與家務(wù)勞動(dòng)，發(fā)展其動(dòng)手能力。這種勞動(dòng)能力培養(yǎng)必須有系統(tǒng)性。以氣節(jié)為順序，形成一系列的勞動(dòng)教育課程，并將這些課程轉(zhuǎn)化為特色課程，可以提升幼兒園的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承、幼兒的綜合能力培養(yǎng)作出積極貢獻(xiàn)。

例如，幼兒園將立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等作為具體的節(jié)點(diǎn)，將做春餅、山藥丸、冰糖雪梨、春筍等作為勞動(dòng)課程具體內(nèi)容，或者在每個(gè)節(jié)氣對(duì)應(yīng)的那一天，讓幼兒從家中帶來(lái)相應(yīng)的美食，帶領(lǐng)幼兒開展分享課。在特色課程的建設(shè)過(guò)程中，教師可以與幼兒充分互動(dòng)，征求他們的想法和意見，從而響應(yīng)幼兒的學(xué)習(xí)需求，形成合理的特色課程設(shè)計(jì)。教師可以圍繞某一節(jié)氣，設(shè)計(jì)特色節(jié)氣文化活動(dòng)，包括節(jié)氣傳說(shuō)、節(jié)氣健康知識(shí)、節(jié)氣美食以及美食制作。如此，每個(gè)月都有兩個(gè)節(jié)氣對(duì)應(yīng)的特色課程，實(shí)現(xiàn)了特色課程的系統(tǒng)性、持續(xù)性。幼兒園為了保證特色課程的順利開展，有必要做好資源管理，以二十四節(jié)氣為參考，將對(duì)應(yīng)的文化資料、食材等準(zhǔn)備好，便于在對(duì)應(yīng)的日子，有序組織二十四節(jié)氣文化活動(dòng)、美食活動(dòng)、健康活動(dòng)。因此，構(gòu)建資源庫(kù)有必要成為幼兒園重點(diǎn)工作。

（三）明確節(jié)日內(nèi)涵，培養(yǎng)飲食禮儀

在幼兒園以二十四節(jié)氣為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)文化與食育課程融合的課程體系當(dāng)中，必須注重節(jié)日內(nèi)涵的深度挖掘，這樣才能讓幼兒了解節(jié)氣，明了節(jié)氣和人體健康、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系。另外，在關(guān)于人體健康的教育內(nèi)容當(dāng)中，融入飲食禮儀文化，包括飲食的健康功能、飲食過(guò)程中的行為舉止等，也是十分關(guān)鍵的。教師為了保證教育內(nèi)容的專業(yè)性，必須認(rèn)真翻閱相關(guān)書籍，形成良好的知識(shí)體系。

例如，教師在端午節(jié)當(dāng)中，要追根溯源，知道該節(jié)日與“夏至”有關(guān)，主要是提醒人們做好防瘟病的準(zhǔn)備，后來(lái)，隨著歷史變遷，融入了“憑吊屈原”這一內(nèi)容。在古代五月初五是惡月惡日，因此五月初五被古代人看作趨利避害的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。同時(shí)，端午和祭祀有關(guān)，因此在這一天人們見面問(wèn)候都不能說(shuō)快樂(lè)，而是說(shuō)“安康”“安好”。在帶領(lǐng)幼兒學(xué)習(xí)端午節(jié)相關(guān)飲食文化后，教師進(jìn)一步組織幼兒以動(dòng)手制作粽子的方式深入體驗(yàn)端午節(jié)飲食的樂(lè)趣。在此過(guò)程中，教師為幼兒準(zhǔn)備了糯米、小米、粽葉、白糖四種材料，帶領(lǐng)幼兒用清水淘洗糯米與小米，并洗刷了粽葉，再將粽葉卷成漏斗狀，將浸泡好的糯米與小米放入粽葉內(nèi)，用繩子將其扎成粽子。完成制作后，幼兒在教師的引導(dǎo)下將粽子放入鍋內(nèi)煮熟，真正體驗(yàn)了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的成就感。前期所學(xué)習(xí)的飲食禮儀也在分發(fā)粽子的過(guò)程中得到了全面體現(xiàn)，幼兒在互道“端午安康”的過(guò)程中享用了親手制作的粽子，也讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的觀念深入人心。

總而言之，中國(guó)飲食、節(jié)日、節(jié)氣三者彼此交融，形成了彰顯與傳承傳統(tǒng)節(jié)日文化的最佳載體。幼兒園作為人生教育的第一站，要靈活機(jī)動(dòng)地運(yùn)用節(jié)日文化、節(jié)氣文化，讓餐桌成為餐飲禮儀的教育場(chǎng)地。

（四）促進(jìn)家園協(xié)作，注重文化引導(dǎo)

食育課程、傳統(tǒng)文化的滲透，不能僅依賴幼兒園，還需要家庭參與。為了讓家長(zhǎng)形成食育、傳統(tǒng)文化教育意識(shí)，教師可以在家長(zhǎng)群中不斷宣傳食育課程、傳統(tǒng)文化課程，多角度分享幼兒接受此類教育的必要性，使得家長(zhǎng)愿意在這些方面投入精力。幼兒園在清明、端午、夏至等節(jié)氣或者節(jié)日，發(fā)起以“二十四節(jié)氣”為主題的學(xué)習(xí)或者體驗(yàn)活動(dòng)，既讓家長(zhǎng)進(jìn)入幼兒園了解孩子的學(xué)習(xí)情況，又讓大家共聚一堂學(xué)習(xí)節(jié)日、節(jié)氣文化，同時(shí)品嘗相應(yīng)的美食、討論健康話題。在拉近彼此心理距離的同時(shí)，食育、傳統(tǒng)文化教育意識(shí)也融入家長(zhǎng)的頭腦當(dāng)中。幼兒園也可以發(fā)起線上二十四節(jié)氣有關(guān)的家庭美食展示活動(dòng)，讓幼兒和父母合作制作美食，深度感受節(jié)氣文化，學(xué)習(xí)勞動(dòng)技巧。例如在清明節(jié)來(lái)臨前夕，家長(zhǎng)與教師聯(lián)手策劃了“踏青·觀劇·品美食”活動(dòng)。教師先在幼兒一日活動(dòng)中安排“觀劇”環(huán)節(jié)，利用多媒體設(shè)備為幼兒播放京劇《焚綿山》，同時(shí)為幼兒講解清明節(jié)的來(lái)源，即《焚綿山》主角介子推的故事，并鼓勵(lì)幼兒在回家后積極與家長(zhǎng)交流，為家長(zhǎng)講解《焚綿山》劇情。家長(zhǎng)則要確保幼兒一日活動(dòng)得到有效延續(xù)，在與幼兒交流劇情的同時(shí)，可帶領(lǐng)幼兒外出踏青，在戶外實(shí)地感受傳統(tǒng)節(jié)日帶來(lái)的樂(lè)趣?！捌访朗场杯h(huán)節(jié)也可細(xì)化為家園兩部分：教師需要在幼兒一日活動(dòng)中組織區(qū)域游戲，投放相應(yīng)的游戲材料，鼓勵(lì)幼兒用材料制作清明節(jié)美食；家長(zhǎng)則需要配合教師將“美食”付諸實(shí)踐，帶領(lǐng)幼兒品嘗清明螺、潤(rùn)餅菜等傳統(tǒng)美食，全方位感悟清明節(jié)的文化內(nèi)涵。在家園共育過(guò)程中，幼兒與家長(zhǎng)的交流力度也得到了全面提升。

總而言之，在文化自信成為人的能力和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的背景下，幼兒園作為啟蒙教育主體，需要重視食育課程與傳統(tǒng)文化的融合，充分體現(xiàn)“以人為本”這一教學(xué)理念。幼兒園在具體操作中，以二十四節(jié)氣為抓手，將每一個(gè)節(jié)氣作為一個(gè)“點(diǎn)”，打造一個(gè)個(gè)食育與傳統(tǒng)文化融合的精品特色課程，讓幼兒的思想道德品質(zhì)得到提高，使得幼兒文化審美觀念得到提升，最終成長(zhǎng)為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者。教師需要在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與食育課程融合發(fā)展的過(guò)程中積極利用微課等新型教學(xué)手段，同時(shí)加大與家長(zhǎng)的溝通力度，對(duì)課程內(nèi)容作出合理設(shè)計(jì)，與家長(zhǎng)攜手打造家園共育的良好活動(dòng)氛圍，使幼兒通過(guò)動(dòng)手與動(dòng)腦等方式全面深入感知中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，樹立正確的飲食觀念，進(jìn)而不斷完善世界觀、人生觀與價(jià)值觀，為幼兒人生發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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責(zé)任編輯：黃大燦