陳嬿伊

新時(shí)期，時(shí)代發(fā)展方向不斷轉(zhuǎn)變，社會(huì)提高對(duì)人才的綜合要求，其中酒店行業(yè)對(duì)相關(guān)管理人才的需求量大幅度提升，并在全域旅游背景下，各個(gè)地區(qū)酒店缺少專業(yè)化的管理人才。對(duì)此需要高職院校順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，適當(dāng)調(diào)整人才培養(yǎng)模式，借鑒瑞士“洛桑模式”，向社會(huì)提供更多專業(yè)化的酒店管理人才。故本文圍繞人才培養(yǎng)展開深入分析，重點(diǎn)闡述了以“洛桑模式”為例全域旅游下高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新路徑，并簡(jiǎn)單論述了“洛桑模式”的特點(diǎn)等內(nèi)容，希望對(duì)相關(guān)工作有所幫助，促進(jìn)酒店管理人才全面化發(fā)展。

“洛桑模式”在全球酒店行業(yè)具有較高的影響力，通過采取精益求精的管理理念，向世界各地輸送大量的酒店管理人才，為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。同時(shí)隨著全域旅游時(shí)代的到來，我國(guó)各個(gè)地區(qū)旅游景點(diǎn)人數(shù)增多，酒店規(guī)模不斷擴(kuò)大，急需高水平高素質(zhì)的管理人才，需要高職院校積極引入“洛桑模式”，對(duì)酒店管理專業(yè)人才展開嚴(yán)格管理。

1 “洛桑模式”概述

1.1 基本介紹

“洛桑模式”起源于瑞士洛桑酒店管理學(xué)校，采用產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用的辦學(xué)理念，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的弊端，具有較高的學(xué)習(xí)和借鑒價(jià)值?！奥迳ＤＪ健毕拢?dāng)每個(gè)學(xué)生完成一門專業(yè)化課程學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)校安排為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，促使實(shí)習(xí)過程中學(xué)生加深對(duì)理論知識(shí)的理解，深入接觸酒店管理內(nèi)容，有助于形成正確的管理意識(shí)。而從課程體系方面出發(fā)，“洛桑模式”將教學(xué)課程分成語言課、理論課、實(shí)踐課，整個(gè)課程體系不僅考慮現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，還展開科學(xué)創(chuàng)新，將相關(guān)知識(shí)整理綜合，構(gòu)建符合當(dāng)代學(xué)生特點(diǎn)的課程體系。其中理論課主要強(qiáng)化學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，實(shí)踐課強(qiáng)化學(xué)生崗位適應(yīng)能力，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于日常工作，實(shí)踐課包含分析課、調(diào)查課、練習(xí)課，從多角度培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，語言課主要培養(yǎng)學(xué)生交流能力。

1.2 特點(diǎn)

“洛桑模式”采用產(chǎn)教結(jié)合的教學(xué)系統(tǒng)，認(rèn)為教學(xué)不能僅僅局限于課程，需要與相關(guān)產(chǎn)業(yè)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，為學(xué)生打造良好的實(shí)踐平臺(tái)。并伴隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，課程體系不斷更新，增加房地產(chǎn)、旅游、金融等方面的知識(shí)，定期邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜已葜v。同時(shí)，“洛桑模式”對(duì)教師綜合能力要求較高，每個(gè)教師具有酒店工作經(jīng)驗(yàn)，通過實(shí)際工作經(jīng)歷向?qū)W生傳達(dá)知識(shí)，保障課程教學(xué)的有效性。教師需要每間隔3～5年到酒店崗位工作，及時(shí)了解近年來酒店發(fā)展方向、經(jīng)營(yíng)理念的變化，充實(shí)教學(xué)素材?！奥迳ＤＪ健毕?，教師可以通過兼職積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，汲取并總結(jié)現(xiàn)代化企業(yè)的管理理念，向?qū)W生真實(shí)介紹酒店行業(yè)發(fā)展情況。并定期對(duì)教師展開全面化的考核，一旦考核不達(dá)標(biāo)將被辭退。

洛桑酒店管理學(xué)院采用嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出的方法，嚴(yán)格控制學(xué)生質(zhì)量。入學(xué)階段，每個(gè)學(xué)生具備良好的寫作、創(chuàng)造能力，并善于多角度分析事情，還會(huì)展開關(guān)于思維能力、行為舉止等方面的測(cè)試。學(xué)習(xí)階段，學(xué)生感受到多元文化的包容，獲得知名酒店企業(yè)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。只有通過專業(yè)能力、職業(yè)品性等方面的測(cè)試，才能獲得學(xué)士學(xué)位證書，獲得其他酒店的青睞。此外，根據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)學(xué)生在120多個(gè)國(guó)家工作，校友網(wǎng)絡(luò)龐大。

2 全域旅游的概述和特點(diǎn)

長(zhǎng)久以來，旅游屬于一門熱門行業(yè)，并且隨著時(shí)代的發(fā)展而改變，現(xiàn)階段人們的旅游需求具有多元化的特點(diǎn)，游客來自于世界各個(gè)地區(qū)，為了提供全方位的旅游體驗(yàn)，旅游行業(yè)與其他項(xiàng)目領(lǐng)域相融合，充分整合現(xiàn)有資源，大力發(fā)展全域旅游。在全域旅游背景下，旅游行業(yè)發(fā)展規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，提高對(duì)服務(wù)、技術(shù)、管理等方面的要求，需要重點(diǎn)培養(yǎng)現(xiàn)代化人才。

所謂全域旅游，特定區(qū)域內(nèi)以旅游業(yè)為核心，將整個(gè)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)資源、社會(huì)資源科學(xué)整合，達(dá)到多種產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展目的。相對(duì)于傳統(tǒng)旅游，全域旅游屬于一種新型模式，通過大力發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)，可以有效帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并能為游客提供一條龍的服務(wù)。

3 “洛桑模式”與我國(guó)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式對(duì)比

3.1 教學(xué)師資不同

我國(guó)高職酒店管理專業(yè)教師多數(shù)通過參加考試方式應(yīng)聘，缺少酒店工作經(jīng)驗(yàn)，只能通過網(wǎng)絡(luò)查找或翻閱專業(yè)書籍，獲得一些理論方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無法更加系統(tǒng)化地向?qū)W生介紹。而“洛桑模式”對(duì)任課教師要求高，不僅要求教師具有酒店工作經(jīng)驗(yàn)，還展開全面化的考核，使其了解現(xiàn)階段酒店發(fā)展形勢(shì)，以及常見的經(jīng)營(yíng)模式，為提高教學(xué)質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。

3.2 課程設(shè)置不同

“洛桑模式”得到世界各個(gè)相關(guān)院校的認(rèn)可，屬于一種有效的人才培養(yǎng)模式。當(dāng)與我國(guó)高職酒店管理專業(yè)模式對(duì)比發(fā)現(xiàn)，高職教學(xué)課程設(shè)置仍然采用傳統(tǒng)模式，理論教學(xué)占據(jù)主導(dǎo)地位，比較注重基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固，一味地通過考試成績(jī)判斷學(xué)生學(xué)習(xí)成果。課堂教學(xué)過程中，學(xué)生處于被動(dòng)學(xué)習(xí)狀態(tài)，教師不考慮學(xué)生知識(shí)吸收情況，導(dǎo)致整個(gè)課堂死氣沉沉?！奥迳ＤＪ健毕?，理論教學(xué)是傳授酒店管理知識(shí)的一種方法，更加關(guān)注學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)生崗位實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)較多。

3.3 實(shí)踐方式和時(shí)間不同

高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐時(shí)間往往為最后一年，其他學(xué)年段以理論教學(xué)為主，培養(yǎng)模式呈現(xiàn)單一化特點(diǎn)。實(shí)習(xí)階段，學(xué)校不關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)過程，缺少一些具體性的實(shí)習(xí)要求，促使實(shí)習(xí)缺少實(shí)際意義?！奥迳ＤＪ健毕?，每個(gè)學(xué)期或不同學(xué)習(xí)階段都能為學(xué)生提供不同的實(shí)習(xí)內(nèi)容，并多角度考查學(xué)生實(shí)習(xí)效果，重點(diǎn)檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)能力、管理能力，達(dá)到預(yù)期實(shí)習(xí)目的。

4 全域旅游下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的意義

在全域旅游背景下，酒店行業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展?fàn)顟B(tài)，愈加重視現(xiàn)代化人才的儲(chǔ)備。但現(xiàn)階段高職院校仍然采用傳統(tǒng)培養(yǎng)方式，忽略理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少之又少，無法滿足酒店的各項(xiàng)要求。對(duì)此需要注重創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，融入全域旅游概念，高職院校積極與相關(guān)企業(yè)交流和溝通，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所。另外，由于受到多種因素的影響，旅游行業(yè)發(fā)展形勢(shì)發(fā)生改變，但多數(shù)高職院校難以及時(shí)做出改變，仍然固步自封。由此可見，創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式屬于一件迫在眉睫的工作，院校應(yīng)重構(gòu)課程體系，從市場(chǎng)實(shí)際需求出發(fā)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

5 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，酒店行業(yè)發(fā)展過程中常常發(fā)生供給矛盾，一方面學(xué)生就業(yè)壓力增大，幾十人或幾百人搶一個(gè)崗位，但相關(guān)企業(yè)人才仍然處于匱乏狀態(tài)。而產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因與學(xué)生的理想與實(shí)際差距較大，企業(yè)需要基層崗位的人員，而多數(shù)學(xué)生面試目標(biāo)為管理層，使得學(xué)生心理不平衡。同時(shí)，多數(shù)酒店企業(yè)優(yōu)先選用技能性強(qiáng)、具有實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，能夠在短時(shí)間內(nèi)勝任崗位。但大多高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)踐能力較差，而應(yīng)聘目標(biāo)是一些綜合要求較高的崗位，不考慮自身實(shí)際情況。

酒店行業(yè)具有市場(chǎng)化、國(guó)際化的特點(diǎn)，日常工作常常需要與不同領(lǐng)域人員溝通，對(duì)職業(yè)素養(yǎng)要求高，但我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展緩慢，相關(guān)人員專業(yè)能力良莠不齊。故此高職院校應(yīng)明確自身承擔(dān)的責(zé)任，積極探索新的培養(yǎng)模式，但仍然與一些成熟培養(yǎng)模式存在弊端。主要表現(xiàn)為：課程體系過于理論化。由于教學(xué)資源投入較小，人才培養(yǎng)方案制定缺少針對(duì)性，理論課程占據(jù)全部課程的80%以上，致使學(xué)生實(shí)踐能力較差；教師教學(xué)能力較差。由于受到大環(huán)境的影響，多數(shù)教師更加關(guān)注職稱評(píng)定，日常工作中將大量精力轉(zhuǎn)移至科研方面；實(shí)習(xí)效果差。校外實(shí)習(xí)是提升學(xué)生實(shí)踐能力、鞏固理論知識(shí)的最有效方法，但實(shí)習(xí)階段由于工作任務(wù)繁重，學(xué)生形成較大的壓力，出現(xiàn)抵觸實(shí)習(xí)的心理，導(dǎo)致實(shí)習(xí)態(tài)度不端正。

6 以“洛桑模式”為例，全域旅游背景下高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新路徑

6.1 完善課程體系

在全域旅游背景下，高職院校若想培養(yǎng)更多酒店專業(yè)人才，滿足酒店崗位的要求，需要積極借鑒“洛桑模式”，明確此模式人才培養(yǎng)特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，合理完善課程體系，提高實(shí)踐課程的占比。實(shí)際工作過程中，掌握現(xiàn)階段酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的弊端，結(jié)合現(xiàn)有教學(xué)資源，科學(xué)調(diào)整實(shí)踐課程與理論課程的占比，將實(shí)踐課程作為重點(diǎn)內(nèi)容，分成三個(gè)培養(yǎng)階段：第一階段理論教學(xué)、校內(nèi)實(shí)踐、短期校外實(shí)踐；第二階段理論教學(xué)、實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)、假期實(shí)習(xí)；第三階段整理并總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)鞏固理論知識(shí)，合理完善畢業(yè)論文，再進(jìn)入酒店崗位實(shí)習(xí)。通過采用此種課程體系，能夠讓學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，保障實(shí)習(xí)的有效性，并能快速適應(yīng)工作崗位，避免由于工作壓力大而產(chǎn)生心理問題，明確自身未來發(fā)展方向。

在實(shí)踐課程設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)將校內(nèi)實(shí)習(xí)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合，學(xué)校投入適當(dāng)?shù)馁Y金，建設(shè)符合要求的實(shí)習(xí)基地，包含茶藝訓(xùn)練、服務(wù)訓(xùn)練、餐飲訓(xùn)練等等，多角度培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理能力，并參考酒店行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，靈活調(diào)整實(shí)習(xí)內(nèi)容，適當(dāng)擴(kuò)大基地面積。另外，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，優(yōu)先考慮本地企業(yè)，以課程模塊展開項(xiàng)目化教學(xué)，提高學(xué)生的綜合能力。制訂完善的校外實(shí)習(xí)管理制度，規(guī)范學(xué)生校外實(shí)習(xí)行為。不僅如此，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)能力，特別是外語應(yīng)用能力和表達(dá)能力，能夠保持充分的耐心和責(zé)任心處理工作問題。高職院校適當(dāng)增加關(guān)于綜合素質(zhì)相關(guān)方面的課程，定期組織學(xué)生進(jìn)行校外志愿者服務(wù)等等。

6.2 豐富教學(xué)資源，完善教學(xué)制度

在“洛桑模式”下，高職院校應(yīng)注重教學(xué)資源的完善，不僅引進(jìn)硬件教學(xué)資源，還應(yīng)從教學(xué)內(nèi)容、方式等方面入手，優(yōu)化學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化實(shí)踐探索和創(chuàng)新精神，成為現(xiàn)代社會(huì)復(fù)合型人才。日常教學(xué)過程中，教師注重考核酒店管理實(shí)踐能力，不再一味地通過傳統(tǒng)應(yīng)試考試考核，科學(xué)規(guī)劃學(xué)生未來發(fā)展方向。同時(shí)，系統(tǒng)性分析每個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)數(shù)據(jù)，并提供多元化的實(shí)習(xí)崗位，積累更多工作經(jīng)驗(yàn)，或者邀請(qǐng)酒店管理者指導(dǎo)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，更加貼近于實(shí)際崗位。

創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式時(shí)，注重教學(xué)制度的完善，根據(jù)教育部門的相關(guān)要求，合理調(diào)整教學(xué)制度，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性化、全面化發(fā)展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。具體而言：教育工作者借鑒“洛桑模式”，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制訂彈性的學(xué)分制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，并為學(xué)生預(yù)留自由支配的時(shí)間，開展多種形式的實(shí)踐活動(dòng)。若某一學(xué)生求知欲望較高，且具有特殊技能，教師應(yīng)提供專業(yè)化的職業(yè)培養(yǎng)訓(xùn)練，滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需求。院校積極鼓勵(lì)學(xué)生參與各種校內(nèi)校外的研究項(xiàng)目活動(dòng)，對(duì)參與學(xué)生或者取得獎(jiǎng)項(xiàng)的學(xué)生，給予相應(yīng)的學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)和物資獎(jiǎng)勵(lì)，調(diào)動(dòng)參與熱情。此外，高職院校根據(jù)酒店管理專業(yè)的課程安排，建立學(xué)期成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系，調(diào)整學(xué)分認(rèn)定制度，突出學(xué)分制考評(píng)的應(yīng)用價(jià)值，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性和主動(dòng)性。

6.3 以做強(qiáng)學(xué)，增強(qiáng)專業(yè)工作能力

培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才，院校需從“洛桑模式”出發(fā)，深度分析全域旅游對(duì)酒店行業(yè)的影響，為學(xué)生提供更多“做”的機(jī)會(huì)，加深對(duì)知識(shí)的理解，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)遷移，具備專業(yè)化的工作能力。實(shí)際教學(xué)過程中，教師采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，為探究式教學(xué)順利開展奠定基礎(chǔ)，讓學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐學(xué)習(xí)，達(dá)到靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的目的。教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和專業(yè)要求，設(shè)置多樣化的學(xué)習(xí)任務(wù)，鼓勵(lì)并引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究和思考，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)。

譬如，學(xué)習(xí)“清潔保養(yǎng)客房”這一內(nèi)容時(shí)，教師利用多媒體設(shè)備播放客房部人員一天工作視頻，之后提出“客戶部門員工每天需要完成哪些任務(wù)”“每個(gè)工作流程要點(diǎn)包括什么”等等，之后借助校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)讓學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)，并以小組為單位展開深入探討。整個(gè)過程中學(xué)生重新梳理視頻內(nèi)容，系統(tǒng)化思索客房清潔人員每天的任務(wù)量：首先，掌握每間房的住房狀態(tài)，分成維修房、走客房、空房、住客房，當(dāng)清掃客房時(shí)需要嚴(yán)格遵守客人的要求；其次，做好工作前準(zhǔn)備工作，包括整理服裝、工具佩戴情況等等；最后，按照清掃流程完成工作。當(dāng)每個(gè)小組闡述思考成果后，教師需要公平公正點(diǎn)評(píng)每個(gè)小組，指出不合格之處，促使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)存在的問題。

6.4 與合作企業(yè)簽訂完善協(xié)議

在“洛桑模式”作用下，結(jié)合現(xiàn)階段全域旅游的發(fā)展情況，高職院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才過程中，需要注重與酒店企業(yè)的合作，簽訂完善的合作協(xié)議，為學(xué)生打造良好的實(shí)習(xí)平臺(tái)，提高此專業(yè)學(xué)生就業(yè)率，使其成為酒店需要的人才。同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)深度合作，協(xié)議內(nèi)明確指出雙方的責(zé)任，以及具體實(shí)習(xí)階段學(xué)生主要學(xué)習(xí)內(nèi)容等等，保障實(shí)習(xí)階段學(xué)生學(xué)到更多崗位技能。具體而言：酒店管理者參與合作協(xié)議的制訂，根據(jù)酒店現(xiàn)有人才儲(chǔ)備情況，與院校負(fù)責(zé)人深度溝通，進(jìn)一步細(xì)化協(xié)議內(nèi)容，提出合理化的意見和建議。并參與人才培養(yǎng)方案會(huì)議，酒店管理者系統(tǒng)化介紹酒店發(fā)展歷史和管理理念，闡述對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才的需求量和各項(xiàng)要求，而學(xué)校負(fù)責(zé)人則應(yīng)積極引進(jìn)現(xiàn)代化管理理念，調(diào)整校內(nèi)基地內(nèi)容，針對(duì)性調(diào)整課程內(nèi)容，及時(shí)向酒店管理者提出實(shí)習(xí)安排建議，之后深入探討直至達(dá)成共識(shí)。

處于校外實(shí)習(xí)階段，為了保障學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位學(xué)到更多內(nèi)容，院校委派具體酒店工作經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，以便于及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)習(xí)情況、所存在的問題等等。另外，一旦學(xué)生出現(xiàn)心理問題，相關(guān)負(fù)責(zé)人第一時(shí)間正確疏導(dǎo)，并適當(dāng)調(diào)整實(shí)習(xí)計(jì)劃，以此避免此類現(xiàn)象的再次出現(xiàn)。當(dāng)從學(xué)校角度展開分析，學(xué)校應(yīng)真正理解崗位實(shí)習(xí)的意義，避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)階段不管理學(xué)生的現(xiàn)象，可成立專業(yè)化的監(jiān)管小組，為每個(gè)學(xué)生分配不同的指導(dǎo)教師，并成立專門的實(shí)習(xí)討論群，定期匯報(bào)每個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，主動(dòng)與學(xué)生溝通、交流，防止實(shí)習(xí)期間學(xué)生與企業(yè)、其他工作人員發(fā)生矛盾，產(chǎn)生不良的影響。

6.5 掌握市場(chǎng)、企業(yè)需求，展開教學(xué)改革

伴隨著全域旅游概念的提出，加快旅游行業(yè)發(fā)展腳步，也有效推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展，使其對(duì)酒店管理人才需求逐年提升。鑒于此，需要適當(dāng)調(diào)整酒店管理人才培養(yǎng)模式，掌握市場(chǎng)、企業(yè)需求，針對(duì)性展開教學(xué)改革，通過深入分析“洛桑模式”可得，相關(guān)教材和課程的編制應(yīng)圍繞市場(chǎng)和企業(yè)需求，提高專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性和科學(xué)性。但我國(guó)高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段教學(xué)階段，普遍存在觀點(diǎn)陳舊、說教嚴(yán)重、內(nèi)容重復(fù)率高等問題，對(duì)此教學(xué)改革階段，注重教材內(nèi)容的優(yōu)化和創(chuàng)新，緊跟酒店行業(yè)發(fā)展腳步，不再通過選修課、必修課劃分課程，將理論課程與實(shí)踐課程相融合，每學(xué)完一門課程制訂相對(duì)應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生崗位適應(yīng)能力。

開設(shè)酒店管理專業(yè)主要為了培養(yǎng)更多人才，滿足酒店企業(yè)對(duì)人才的訴求。引入洛桑模式時(shí)，院校應(yīng)掌握酒店企業(yè)的訴求，借助多種渠道增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力。另外，與相關(guān)企業(yè)建立深度合作關(guān)系，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，并給予部門實(shí)習(xí)、輪崗實(shí)習(xí)等機(jī)會(huì)，從而大幅度提高高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果。不僅如此，依托校友資源，不再受到地理位置的限制。洛桑模式之所以取得較高的成績(jī)，主要因素為具有全球校友網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)校發(fā)展提供良好的人力資源。針對(duì)這一情況，高職院校主動(dòng)與畢業(yè)生取得聯(lián)系，借助大數(shù)據(jù)技術(shù)成立檔案，重點(diǎn)發(fā)揮畢業(yè)生的橋梁作用，促進(jìn)校外實(shí)踐活動(dòng)順利開展。

6.6 建設(shè)以職業(yè)化為中心的雙師型隊(duì)伍

洛桑模式背景下，高職院校應(yīng)提高對(duì)教師的綜合要求，達(dá)到提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果的目的，教師不僅需要了解現(xiàn)代化教學(xué)方法，還應(yīng)熟悉目前酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，了解酒店崗位各項(xiàng)要求，為順利展開教學(xué)奠定基礎(chǔ)。學(xué)校評(píng)定教師綜合能力時(shí)，不能僅僅從科研成果、工作量等方面入手，需要多方面綜合分析，適當(dāng)改變對(duì)教師崗位的要求，以此激發(fā)工作積極性。鑒于此，建設(shè)以職業(yè)化為中心的雙師型隊(duì)伍，通過制訂一系列制度明確實(shí)踐能力的重要性，引起教師的重視程度，使其利用閑暇時(shí)間學(xué)習(xí)，主動(dòng)參與各種培訓(xùn)機(jī)會(huì)。同時(shí)，學(xué)校為教師提供參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)職業(yè)能力培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，并定期邀請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)層人員演講。

洛桑酒店管理學(xué)院為了具備一支高水平的師資隊(duì)伍，從理論素養(yǎng)、工作經(jīng)歷、學(xué)術(shù)水平、職業(yè)素養(yǎng)等方面入手，制訂嚴(yán)格的考核體系和考核機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)優(yōu)勝劣汰體系，不斷督促教師嚴(yán)格要求自己。針對(duì)這一情況，酒店管理院校需要加強(qiáng)雙師型師資隊(duì)伍的建設(shè)，借鑒洛桑模式的優(yōu)點(diǎn)，制訂符合實(shí)際情況的優(yōu)勝劣汰體系。另外，招聘專業(yè)化教師過程中，嚴(yán)格控制實(shí)踐教師與理論教師的比例，并定期委派教師進(jìn)入酒店企業(yè)兼職，有助于教師及時(shí)掌握市場(chǎng)變化特點(diǎn)。

7 總結(jié)

總而言之，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展背景下，全域旅游模式受到社會(huì)廣泛關(guān)注，此種旅游模式不僅能夠滿足人們多元化的旅游需求，還能帶動(dòng)酒店、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。而伴隨著酒店行業(yè)高效化發(fā)展，對(duì)相關(guān)專業(yè)的管理人才需求大幅度提升，并提高對(duì)人才的綜合要求，鑒于此為了培養(yǎng)更多酒店管理專業(yè)的人才，高職院校認(rèn)識(shí)到洛桑模式的運(yùn)用價(jià)值，了解此模式的特點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，科學(xué)化創(chuàng)新培養(yǎng)模式，建設(shè)以職業(yè)化為中心的雙師型隊(duì)伍，掌握市場(chǎng)、企業(yè)需求，展開教學(xué)改革，與合作企業(yè)簽訂完善協(xié)議，為我國(guó)酒店行業(yè)提供高素質(zhì)高水平人才。

（作者單位：浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖國(guó)際酒店管理學(xué)院）