徐艷霞， 楊 曌*， 孫 芳， 李 紅， 黃新育， 柴 華， 王曉龍，李莎莎， 宋敏超， 吳 玥， 周景明， 王 宇， 丁昕穎， 何長(zhǎng)安

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江齊齊哈爾 161005；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，黑龍江哈爾濱 150086；3.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院克山分院，黑龍江齊齊哈爾 161000）

高丹草作為高大禾本科牧草，含水量很高，植株莖部較粗、皮厚，因此不能調(diào)制干草，只能進(jìn)行青貯。青貯加工能夠很好地保持高丹草青綠多汁的營(yíng)養(yǎng)特性，具有柔嫩多汁、氣味芬芳、適口性好、消化率高等優(yōu)點(diǎn)（玉柱，2011）。苜蓿素有“牧草之王”的美稱（Nan等，2014；唐維新，2004）。但是，由于苜蓿含碳水化合物較少，青貯糖差為負(fù)值（薛祝林等，2013）。很多學(xué)者將苜蓿和燕麥 （葛劍等，2015）、高丹草（薛祝林等，2013）、蘆葦（曾黎等，2011）、黑麥草（張丁華等，2019）、皇竹草（唐澤宇等，2019）等禾本科牧草混合青貯，均得到了很好的青貯效果。將高丹草和紫花苜?；旌锨噘A，可滿足紫花苜蓿干物質(zhì)和可溶性糖類含量低的特性，兩者營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，可提高并優(yōu)化青貯原料的發(fā)酵基質(zhì)，更有利于促進(jìn)青貯過(guò)程中乳酸菌發(fā)酵，改善青貯飼料的品質(zhì)（薛祝林等，2013）。目前很多學(xué)者采用不同比例的高丹草與紫花苜蓿進(jìn)行混合青貯，但最佳混合比例有差異，如薛祝林（2013）將紫花苜蓿和高丹草進(jìn)行混合青貯，最佳配比為3:7；張歡（2020）、郭暉（2021）認(rèn)為紫花苜蓿與高丹草以4:6比例混合青貯較為適宜。由此可見(jiàn)混合青貯由于具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加均衡的優(yōu)點(diǎn)受到了廣泛關(guān)注，但飼草料之間配合發(fā)生組合的效應(yīng)是不同的。本試驗(yàn)研究利用豐富的飼草料資源，對(duì)高丹草和紫花苜蓿進(jìn)行科學(xué)組合與遞選，同時(shí)添加5%水平CaCO3，旨在為寒區(qū)草食家畜的優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)及飼草料科學(xué)利用提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)自然概況 高丹草和紫花苜蓿種植試驗(yàn)地位于松嫩平原西部齊齊哈爾市富拉基區(qū)（北緯47°15′，東經(jīng)123°41′）黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院試驗(yàn)基地。春季干旱多風(fēng)，冬季寒冷少雪，海拔高度148.3 m，年平均氣溫3.37℃，極端最高氣溫37.5℃，最低氣溫-39.5℃，≥10℃的積溫2722.1℃，年平均降水量415.5 mm，無(wú)霜期130 d左右，土壤為黑風(fēng)沙土，鹽度為0.24%，肥力中等。

1.2 試驗(yàn)材料 紫花苜蓿為黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主選育的龍牧809，于2020年8月2日刈割，刈割期為現(xiàn)蕾至初花期；高丹草采購(gòu)于鄭州華豐草業(yè)科技有限公司，品種名標(biāo)桿，于2020年8月2日刈割，刈割期為抽穗期。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 以高丹草和紫花苜蓿為原料，分別按照5:5、6:4、7:3、8:2的比例進(jìn)行混合青貯，并在此基礎(chǔ)上設(shè)置添加5% CaCO3和不添加5%CaCO3的試驗(yàn)處理，不添加紫花苜蓿和CaCO3的高丹草為CK，共9個(gè)處理，3次重復(fù)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1，青貯45 d后，開封，取500 g樣品塑封，送至CAVS飼料分析中國(guó)服務(wù)中心分析青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)，以確定最佳的混合青貯配比。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4 青貯飼料V-Score評(píng)分 采用V-Score評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)混合青貯發(fā)酵品質(zhì)。評(píng)價(jià)體系為百分制。用Y＝Y(jié)N+YA+YB，計(jì)算V-Score評(píng)分，其中XN為氨態(tài)氮/總氮的含量，YN為XN評(píng)分；XA為乙酸+丙酸的含量，YA為XA評(píng)分；XB為丁酸含量，YB為XB評(píng)分；Y為三項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分總和，即V-Score總評(píng)分（Kaiser和Wei，2005）。 最終根據(jù)評(píng)分結(jié)果將混合青貯品質(zhì)劃分為良好 （80分以上）、中等（60～80分）和差（60分以下）3個(gè)級(jí)別，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。

表2 V-Score評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.4 數(shù)據(jù)處理 采用Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 17.0軟件對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分及青貯試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合青貯對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響 高丹草和苜?；旌锨噘A營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表3，其中在不添加Ca-CO3的處理中，H1處理干物質(zhì) （DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）和粗脂肪（EE）均顯著高于對(duì)照組和其他處理，且H1處理含量最高，并且H1處理的酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF）含量均顯著低于其他處理和對(duì)照組。在添加CaCO3的處理中，H5的DM和CP含量最高，并與其他處理差異顯著，且ADF和NDF含量較其他處理含量相對(duì)較低。綜合不添加CaCO3和添加CaCO3的混合青貯養(yǎng)分情況來(lái)看，不加CaCO3的H1處理的ADF和NDF較添加CaCO3的H5處理的ADF和NDF含量低，且差異顯著；而CP和EE的含量則較高，且差異顯著。因此在本研究中不添加CaCO3的高丹草和苜蓿以5:5比例混合，營(yíng)養(yǎng)成分最好。

表3 混合青貯營(yíng)養(yǎng)成分 %

2.2 混合青貯發(fā)酵特性分析及V-Score青貯質(zhì)量評(píng)價(jià) 高丹草和苜蓿混合青貯發(fā)酵特性見(jiàn)表4，在本研究中，均未檢測(cè)到丁酸的含量，綜合添加CaCO3和不添加CaCO3，pH、乳酸（LA）、乙酸（AA）和氨態(tài)氮/總氮（AN/TN）含量均隨著高丹草含量的增加，呈下降趨勢(shì)。并且pH、LA和AN/TN含量在添加CaCO3的處理中含量較高。根據(jù)V-Score評(píng)分結(jié)果 （表5），CK和不添加CaCO3的處理VScore評(píng)分均達(dá)到90以上，而添加CaCO3的處理V-Score評(píng)分均低于90。

表4 混合青貯發(fā)酵特性

表5 不同處理組的V-Score青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)

2.3 混合青貯無(wú)機(jī)物含量測(cè)定 高丹草和苜?；旌锨噘A的無(wú)機(jī)物含量見(jiàn)表6，不同處理各無(wú)機(jī)物含量差異顯著，并且在添加CaCO3的處理中，除P含量外，其他無(wú)機(jī)物含量均顯著高于未添加CaCO3的處理和對(duì)照組，說(shuō)明，添加CaCO3能顯著增加部分無(wú)機(jī)物的含量。

表6 無(wú)機(jī)物含量 %

3 討論

3.1 混合青貯營(yíng)養(yǎng)成分分析 苜蓿粗蛋白質(zhì)含量高、可溶性碳水化合物含量低、緩沖能值高，且植物本身附著乳酸菌數(shù)目少的特性決定了其難以青貯成功。而高丹草的糖分含量高，適口性好，各種家畜均喜歡采食，但是高丹草水分含量大，纖維含量高，蛋白含量低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如苜蓿，因此采用混合青貯的方法（李改英，2009；Xu等，2006；Li和Wan，2005；Valenzuela和Smith，2002；Mc-Donald等，1991），可以使原料養(yǎng)分互補(bǔ)，從而提高糖分濃度，更好地滿足乳酸菌的繁殖需要和創(chuàng)造養(yǎng)分均衡條件。在本研究中混合青貯的營(yíng)養(yǎng)成分方面，在不添加CaCO3的處理中ADF和NDF含量明顯低于高丹草單獨(dú)青貯，說(shuō)明混合青貯降低了高丹草的纖維含量，另外在加入CaCO3的混合青貯中，與對(duì)照組相比ADF含量未降低，反而略微升高，但NDF含量顯著降低，降低幅度與不添加CaCO3的相比，幅度較小。并且在混合青貯中CP、EE和干物質(zhì)含量均顯著高于對(duì)照組，因此本研究結(jié)果說(shuō)明，添加苜蓿顯著提高了單獨(dú)青貯高丹草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，這一結(jié)果與張歡（2020）、薛祝林（2013）、郭金桂（2018）等試驗(yàn)結(jié)果相一致。但是在添加CaCO3的處理中各營(yíng)養(yǎng)成分含量雖然與對(duì)照組相比品質(zhì)較好，但是與不添加CaCO3的處理相比，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較差。

3.2 混合青貯發(fā)酵品質(zhì)及V-Score評(píng)分pH是評(píng)價(jià)青貯發(fā)酵好壞的重要指標(biāo)，青貯飼料的pH越低，發(fā)酵品質(zhì)越好（郭旭生等，2005）。pH＜4.2時(shí)青貯飼料質(zhì)量為優(yōu)等，4.2～4.5為良好，4.6～5.0為一般，pH＞5.0為劣等（陰法庭等，2018；劉桂要，2009）。在本研究中，在不添加CaCO3的處理中，pH均小于4.2，說(shuō)明混合青貯發(fā)酵品質(zhì)較好，但是在添加CaCO3的處理中，pH僅在高丹草與苜蓿在8:2的條件下小于4.2，并且與對(duì)照組差異不顯著，CaCO3作為礦物質(zhì)鹽類添加劑，添加的目的是提高青貯飼料鈣的含量，同時(shí)中和青貯飼料中的酸，提高發(fā)酵產(chǎn)物的適口性（Simkins等，1965）。在本研究中添加CaCO3，整體pH均高于對(duì)照組，這可能是由于添加CaCO3中和了青貯飼料中酸的緣故。V-Score評(píng)分結(jié)果顯示，不添加CaCO3的處理V-Score評(píng)分均大于90，而添加CaCO3的處理V-Score評(píng)分結(jié)果小于90分?；旌锨噘A的無(wú)機(jī)鹽含量測(cè)定結(jié)果顯示添加CaCO3的處理除P含量降低外，能顯著增加灰分Ash、Ca、Mg、K的含量，因此盡管在本研究中添加CaCO3的處理有效的增加了無(wú)機(jī)鹽的含量，但是青貯營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)均不如不添加CaCO3的處理效果好。本研究中在不添加CaCO3的處理中AN/TN的含量低于對(duì)照處理，但在添加CaCO3的處理中則顯著高于對(duì)照組，AN/TN是評(píng)價(jià)青貯品質(zhì)的重要指標(biāo)，其值越大，說(shuō)明蛋白質(zhì)和氨基酸的降解程度越大，青貯品質(zhì)越差（Yuan等，2012）。在本研究中添加CaCO3的處理中V-Score青貯質(zhì)量評(píng)分也相對(duì)較低，這一研究結(jié)果與薛祝林（2013）等研究結(jié)果添加Ca-CO3對(duì)青貯品質(zhì)無(wú)不良影響，且高丹草與紫花苜蓿最佳適合比例為7:3不一致，而本試驗(yàn)結(jié)果最佳青貯比例為5:5，這可能由于不同地區(qū)，不同高丹草和苜蓿品種差異導(dǎo)致。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果顯示，在東北寒區(qū)，紫花苜蓿的添加能夠顯著提高混合青貯的飼用品質(zhì)，且高丹草和紫花苜蓿混合青貯的最佳配比為5:5，且不宜添加CaCO3。